Кому борщика?

https://youtu.be/EMv8Bprdw_k

Сегодня у нас первая коллаборация, скорее переходите на канал Веганской Домохозяйки и смотрите, как она готовила веганское "сало" к нашему борщику. У нее замечательный канал и мы думаем вы сможете найти там много интересного.

Видео с рецептом веганского "сала": https://youtu.be/7e0F5Htf3wQ

Нашу коллаборацию можно считать двойной и даже тройной, так как готовили мы не сами: готовила суперборщ для нас и вас мамуля под чутким и внимательным руководством бабули. Так что рецепт гарантировано великолепен!

🥘Мамулин борщ

🍴Нам надо (на кастрюлю 3 литра):

Фасоль белая (сухая, накануне замочить) - 1 стакан
Свекла - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Капуста - 300-500 г (чем больше, тем гуще борщ)
Картофель - 3 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус (у нас бальзамический, но можно взять и яблочный или винный) - 1 ст.л.
Растительное масло (для жарки)
Томатная паста - 50-80 г (чем больше, тем более выраженная кислинка)
Смесь сушеных кореньев - 1 ст.л.
Смесь перцев
Соль
Зелень

Фасоль и картофель варятся в половине кастрюли воды. После добавления всех овощей вы доливаете воду, тем самым отрегулировав густоту борща по вашему вкусу.

Где вкусно поесть по вегану в Будапеште.

Vegan Garden - это место на свежем воздухе, где находятся фургончики с разнообразным веганским фастфудом. Veхicana - точка с мексиканской веганской едой. Стоит все довольно дорого (позиция обойдется вам от 160 грн), порции не очень большие, но chilli non carne (чили без мяса) стоит попробовать, особенно любителям острого и пряного. Las Vegans имеет множество точек по городу, не только в Vegan Garden, где они представлены двумя фургончиками: с пиццей и с бургерами. Стоит, опять же, наш взгляд довольно дорого (пицца от 150 грн (маленькая), бургеры от 160 до 190). Будучи довольно равнодушными к бургерам, в этом случае мы влюбились по уши и даже вдохновились. Однозначный лидер - это бургер с жаренным веганским сыром вместо котлетки (сыр плавится и даже тянется), луковым джемом и баклажаном гриль. Просто взрыв! Также заслуживает внимания фри из батата с одним из пяти соусов на выбор (около 80 грн).

Napfényes Étterem - это не просто веганское кафе, а настоящий большой веганский ресторан с белыми скатертями и свечами на столе и даже относительно сносными ценами. Тут вы сможете попробовать не только веганскую пиццу (кстати, не очень вкусную), фалафель (великолепен), тофу и прочие привычные веганские блюда, но и веганизированные блюда венгерской кухни. Гуляш с фасолью вы можете попробовать всего за 70 грн, из венгерских блюд мы также рекомендуем сейтан а-ля Брашов. В заведении также представлены тортики и мороженое.

Gelarto rosa - желатерия в самом сердце Будапешта (позиции там не только веганские). Стоит оговориться, что веганское мороженое подают на очень многих точках, но не везде вы найдете такое количество оригигнальных вкусов, да вам еще сложат их в красивенную розочку, с которой вы сможете сделать селфи на фоне базилики, находящейся напротив, и собрать сотни лайков. Два вкуса обойдуться вам в 70 грн, что соизмеримо с тем веганским мороженым, которое можно купить в Киеве (обычно 1 шарик стоит около 30 грн).

Для наших патронов мы также снимали видео "что мы едим за день" (а вернее, за наши дни в путешествии), где рассказываем не только про еду в заведениях, но и о том какие вкусняшки можно купить в супермаркетах. Видео можно будет посмотреть на нашей страничке на патреоне сразу после выхода влогов из Грузии. Оформить подписку можно по ссылке: https://www.patreon.com/indiecindy

Сегодня у нас жутковатый, но очень вкусный рецепт булочек с тыквой. Для некоторых из вас самым страшным в этом рецепте могут оказаться дрожжи, и еще больший кошмар – это то, что мы не знаем чем их заменить (и нам лень). 💀

https://youtu.be/Ua1quIlo5hs

Ну а для всех, кто дрожжей не боится, этот рецепт будет очень кстати! Во-первых, сейчас самое время для выпечки: отопление еще не везде включили, можно греться у духовки! Во-вторых, продолжая тему согревания, это идеальный сезонный десерт к вашему утреннему кофе или чаю. Ну, и в третьих, это создает осеннее настроение и поможет оформить вечеринку или будет просто чего пожевать под ваш любимый ужастик 31 октября. Как ни крути, этот рецепт очень кстати, так что обязательно попробуйте эти мягкие ароматные булочки. 👻

🎃Булочки-тыквы

🍴Нам надо:

Мука - 300 г
Тыква (запечь, очистить, пюрировать) - 150 г
Сахар - 6 ст.л. (или по вкусу)
Кокосовое масло (или другое растительное) - 2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие мгновенные - 6 г
Вода - 50 г
Имбирь
Корица
Мускатный орех
Ванильный экстракт (или ванильный сахар, или ванилин)

Еще вкусно будет добавить молотую гвоздику и молотый кардамон.

Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Пропорции могут отличаться, так как влажность вашего тыквеного пюре может быть больше или меньше чем у нашего (мы пюрировали блендером). В случае если тесто слишком сухое или слишком влажное, можно добавить немного воды или муки соотвественно, но не спешите с этим шагом, вначале хорошенько помесите тесто и убедитесь что все хорошо перемешалось.

Что скрывать (да и не получится уже скрыть, если вы смотрели наше последнее видео), мы огромные фанаты Хеллоуина! Нас притягивает мистика, а еще мы очень любим всякие тематические вечеринки и события.
В последнее время у нас всегда в холодильнике есть несколько кусочков запеченной тыквы. Ее очень удобно добавлять в еду, например, в соусы или паштеты. Можно просто пюрировать тыкву или добавить ее в обычный паштет из тофу или из фасоли со своими любимыми специями и лимонным соком, и будет очень вкусно и по-осеннему. А если украсить такой бутерброд привидением (или тем, что вам в голову придет) из тофу, получится еще и ужасно симпатично. И в инстаграм не жалко будет запостить, так что ловите идею)

Венгерский гуляш

Если вы подписаны на наш истаграм, то вы знаете, что недавно мы побывали в Будапеште и, конечно, вернулись полные впечатлений и очень вдохновленные на новые кулинарные подвиги.

В первую очередь, мы напробовались в Венгрии веганского гуляша и, не долго думая, решили и себе научиться его готовить, а, заодно, и с вами поделиться лучшим, на наш взгляд, веганским вариантом этого блюда.

https://youtu.be/jlEUFFzgVMk

🥘Для гуляша:

🍴Нам надо:
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея - 40 г
Корень петрушки - 40 г
Перец болгарский - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Фасоль красная сухая (накануне замочить) - 1 ст.
Паприка (сладкая) - 2 ст.л.
Тмин - 0,5-1 ч.л.
Зелень петрушки и сельдерея
Чеснок - 3 зб.

Гуляш подают с галушками, которые отваривают отдельно, так как если вы отварите их сразу в супе, то не сможете его потом разогреть, ведь галушки разварятся. В Венгрии есть разные виды галушек, к гуляшу часто подают чипетке, но мы решили сделать гуляш с нокедли, так как нам очень понравилась технология их приготовления.

Для нокедли (на две порции):

🍴Нам надо:
Мука высшего сорта - 2 ст.л.
Мука цельнозерновая - 2 ст.л.
Масло растительное - 1/2 ст.л.
Соль - щепотка
Вода

Довести тесто до консистенции как в видео, добавляя воду постепенно. После варки промыть холодной водой и добавить в тарелку при подаче.

Классический гуляш подают со сметаной. Мы знаем, что кое-где можно купить веганскую сметану, но если ее не оказалось под рукой, ее можно заменить растительным йогуртом без ароматизаторов. Мы использовали кокосовые сливки, их нужно буквально пол столовой ложки. Вкус становится мягче, но не хватает кислинки, конечно. Ну, если выбора нет, можно и кокосовые сливки, а можно и вообще ничего не добавлять, и так вкусно.

Еще лайфхак: в рецептах веганского гуляша в него безбожно льют жидкий дым для копченого аромата. Вы тоже можете так сделать, а можете насыпать немного копченой паприки непосредственно в тарелку перед подачей, эффект будет тот же.

Инди Синди
1 ч. ·
Нам пришла крутейшая посылочка от Coconut Ukraine (https://www.instagram.com/coconut.ukraine/), некоторые штуки мы уже пробовали у них, некоторые будем пробовать впервые, так что ждите скоро рецепты. Из интересного: сухое кокосовое молоко (уже очень интересно, как оно поведет себя в готовке), кэроб сухой и в форме стручков (кто пробовал, напишите как его есть!), а еще какао и поллитровая банка арахисовой пасты.
Кокосовая мука, хлопья, масло и манна – уже знакомые нам продукты. С мукой есть на канале рецепт кексов, а с манной – рецепт самых вкусных конфеток.
А сегодня у нас панкейки с кокосовой мукой. Красивые, вкусные, ну как обычно.

Нам надо:
Мука цельнозерновая - 7ст.л.
Мука кокосовая - 3 ст.л.
Масло кокосовое (растопить) - 1ст.л.
Подсластитель по вкусу
Ванильный экстракт по вкусу
Разрыхлитель
Вода
Кокосовые хлопья и кленовый сироп для подачи

Смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем масло, ванильный экстракт, и постепенно доливаем воду, пока не получится тесто как на панкейки (если совсем не знаете как это, то посмотрите на канале у нас любой другой рецепт панкейков, и поймете, какое должно быть тесто). Хорошо разогреваем сковородку, затем убавляем огонь и жарим под крышкой до румяности с обеих сторон. Мы жарили без масла на сковороде с антипригарным покрытием.