Представляем вашему вниманию гарантированно самый лучший рецепт веганского харчо на всем ютубе. Суп не только очень вкусный, но и элементарный в приготовлении.

https://www.youtube.com/watch?v=ZXpIv9EyWDw&t=

🍅Харчо

🍴Нам надо:

Томаты - 2 шт.
Соус Ткемали - 3-5 ст.л.
Рис - 0,5 ст.
Соевые битки - 4 шт.
Кинза - 1 пучок
Сельдерей (зелень) - по вкусу
Чеснок - 2-3 зб.
Грецкие орехи - 50 г
Лук - 1 шт.
Кориандр
Красный перец
Хмели-сунели
Уцхо-сунели
Лавровый лист

А теперь про некоторые тонкости.

Почему такой мутный? Совсем не аппетитно! Суп получается мутным из-за орехов. Да, у него не самый красивый цвет, но вам стоит попробовать это хоть раз. Суп с орехами - это невероятно вкусно и необычно. Хотя, что касается споров по поводу оригинального рецепта, то добавлять или не добавлять орехи - это вечный вопрос. Одни говорят, что харчо без орехов - не харчо, другие упорно утверждают что вы никогда не встретите харчо с орехами в настоящем грузинском ресторане. Кто тут прав - нам все равно, так как наш харчо уже по канонам кухни считается не настоящим, ведь он без мяса) Так что творим, что хотим, но все-таки орехи рекомендуем! Это космическая вкуснотища.

Придать более яркого и насыщеного цвета супу поможет томатная паста, ее также можно использовать вместо томатов зимой. Но стоит помнить, что томатная паста, как и ткемали, дает кислоту. Харчо, сам по себе - суп с кислинкой, регулируйте кислоту по своему вкусу, если случайно переборщите - можно добавить немного сахара.

Ткемали - обязательный ингредиент. Такой соус можно найти на рынках в отделах со специями и в сетевых магазинах. Нам с ткемали в этот раз не повезло, купили его в обычном магазине, и на вкус он был как острое пюре из обычных слив, совсем не кислый, сколько бы мы его не добавляли. Такую ситуацию (или если вы не найдете ткемали в продаже) можно исправить, добавив, как уже писалось выше, томатной пасты, или, в крайнем случае, немного лимонного сока. Легкая кислинка в супе должна присутствовать обязательно.

Веган пикник

Два веганских паштета

Сегодня у нас два рецепта паштета. Мы их взяли с собой на пикник, так как это очень удобно, а вы также можете есть их дома, подавать на праздник к столу (так как они просто нереально крутые), взять с собой на работу или учебу, в дорогу и куда только захотите.

https://www.youtube.com/watch?v=66eMZGn1ewo

Ну и локация в нашем видео тоже заслуживает упоминания: это парк "Пуща-Водица", добраться в который можно прокатившись на волшебном трамвайчике через лес. Одна из наших самых любимых достопримечательностей города Киева – это этот чудестный трамвайный маршрут, который увезет вас из центра города в лесную чащу.

🌶 Паштет с печеными перцами

🍴Нам надо:

Чечевица красная - 150 г (сухой, предварительно отварить)
Перцы сладкие - 3 шт. (предварительно запечь)
Орехи грецкие - 70-80 г
Оливковое масло - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Зира молотая
Кориандр
Красный перец
Соль по вкусу

🍚Паштет с печеным чесноком

🍴Нам надо:

Фасоль белая - 1 банка (420 г)
Чеснок - 4 головки (предварительно запечь)
Лимонный сок - 1 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.

Сразу хотим предупредить, что печеный чеснок совсем не такой как чеснок сырой, он очень нежный, и его аромат при запекании очень сильно меняется. Полностью запеченный чеснок можно есть даже на свидании, от него нет неприятного запаха и совсем другие вкусовые впечатления. Попробуйте обязательно!

Мини-пицца

Сентябрь – время конца отпусков и возвращения на работу, в университет или в школу.
https://youtu.be/xJsVC9efN1g
Главное блюдо школьной столовой – это мини-пицца. Наполовину состоящая из лука, из толстенного теста, посыпанная дешевым сыром, она, тем не менее, всегда оставалась королевой школьного или университетского перекуса, и очереди за ней стояли в столовке на каждой переменке.

Невкусная, неполезная и, главное, невеганская. Хватит это терпеть!

Предлагаем вашему вниманию отличный вариант мини-пицц, которые так удобно взять с собой на работу, учебу, пикник или даже подать их на вечеринке.

Нашей главной задачей была простота приготовления, ведь не у каждого есть время возиться с тестом вечером перед рабочим или учебным днем. Тесто из нутовой и цельнозерновой муки идеально просто сделать и быстро выпекать. Весь процесс готовки не займет у вас больше 20 минут, и они точно будут вкуснее столовских, особенно когда вы добавите в них свои любимые ингредиенты.

На 6 шт (или вы можете разделить тесто на большее кол-во частей, и сделать пиццы поменьше):

Тесто

🍴Нам надо:

Мука цельнозерновая - 1 ст.
Мука нутовая - 1 ст.
Растительное масло - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Вода

Воду вводим постепенно, по чуть-чуть и замешиваем тесто консистенции как на видео.

🍆Начинка с баклажанами и хумусом

🍴Нам надо:

Хумус
Баклажан
Оливки

Мы нарезали баклажаны очень тонко и сняли с них шкурку, так как тесто печется всего 15 минут, и толсто нарезанные баклажаны не успеют приготовится. Ещё раз: нашей основной задачей было сделать максимально быстрый рецепт, но если вы готовы уделить ему еще минут 10 времени, попробуйте такой вариант: нарежте баклажан более толстыми кольцами и обжарьте его до готовности, приготовьте на пару или запеките в духовке. Пригтовленный баклажан будет очень нежным, так что пицца получится еще вкуснее.

В этом рецепте мы использовали классический домашний хумус, но у нас на канале есть также два рецепта хумуса с различными добавками:

Тыквенный хумус: https://youtu.be/RNeYM3PavmY
Свекольный хумус: https://youtu.be/HFjBkbe72hA?t=43s

🍅Начинка с томатным соусом и грибами

🍴Нам надо:

Шампиньоны
Томатный соус
Тофу
Томат
Сладкий перец

В такую пиццу можно добавлять любые ваши любимые овощи, веганский сыр, соевый текстурат, лук, зелень и все-все-все, что вам придет в голову. Можно добавить больше тофу, чтоб она была сытнее, или сделать легкий вариант с томатами и базиликом.

Сегодня мы представляем нашу веганизированную версию легендарного peanut butter cake или пирога (кекса) с арахисовой пастой. Он очень прост в приготовлении: по сути - это уже не раз проверенный многими нашими подписчицами веганский бисквит с добавлением арахисовой пасты + топинг из неё же. Поверьте (а лучше проверьте), вкус получается просто потрясающий. Всем любителям арахисовой пасты рекомендуем настоятельно!

https://youtu.be/e7_oiWXHzFw

🥜 Peanut butter cake

🍴Нам надо:

Мука - 2 ст.
Сахар - 2/3 ст.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Вода - 1 ст.
Ванильный сахар
Уксус - 2 ст.л.
Растительное масло - 1/3 ст.
Арахисовая паста - 2-3 ст.л.

Для топинга:

Арахисовая паста - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Вода

Веганский плов

Наша замечательная подруга Сабина раскрыла для нас и для вас тоже все секреты настоящего узбекского плова.

https://youtu.be/Q79YXBR3ibY

Подробное видео о том как мы готовили плов с бесценными комментариями от Сабины можно посмотреть на нашей страничке: https://www.patreon.com/indiecindy где кроме этого скоро начнут выходить влоги из Грузии.

У нас был очень большой казан, так что плова мы приготовили много, накормили им друзей и родных и доедали несколько дней. Если у вас казан поменьше, можете смело делить количество ингредиентов на два, а то и на три.

🍚Плов

🍴Нам надо:

Рис круглозернистый (или специальный для плова) - 1,6 кг
Морковь - 1,6 кг
Лук - 1 шт
Масло растительное ~ 200 мл
Нут - 200 г (замочить накануне)
Айва - 1 шт. (по желанию)
Чеснок - 3 головки
Зира
Черный перец
Барбарис
Соль

Чеснока можно смело класть больше (головок 5). Он запекается целой головкой, прямо в кожуре, поэтому большого влияния на вкус плова не оказывает, но когда его почистишь и добавишь в тарелку - это нечто, остановиться невозможно.

Зирвак (смесь морковки, лука и всего до добавления риса) должен быть хорошо солёный, более солёный, чем обычная еда, солёность нужно обязательно проверить перед добавлением риса, т.к. рис не солится.

Веганский борщ

Кому борщика?

https://youtu.be/EMv8Bprdw_k

Сегодня у нас первая коллаборация, скорее переходите на канал Веганской Домохозяйки и смотрите, как она готовила веганское "сало" к нашему борщику. У нее замечательный канал и мы думаем вы сможете найти там много интересного.

Видео с рецептом веганского "сала": https://youtu.be/7e0F5Htf3wQ

Нашу коллаборацию можно считать двойной и даже тройной, так как готовили мы не сами: готовила суперборщ для нас и вас мамуля под чутким и внимательным руководством бабули. Так что рецепт гарантировано великолепен!

🥘Мамулин борщ

🍴Нам надо (на кастрюлю 3 литра):

Фасоль белая (сухая, накануне замочить) - 1 стакан
Свекла - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Капуста - 300-500 г (чем больше, тем гуще борщ)
Картофель - 3 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус (у нас бальзамический, но можно взять и яблочный или винный) - 1 ст.л.
Растительное масло (для жарки)
Томатная паста - 50-80 г (чем больше, тем более выраженная кислинка)
Смесь сушеных кореньев - 1 ст.л.
Смесь перцев
Соль
Зелень

Фасоль и картофель варятся в половине кастрюли воды. После добавления всех овощей вы доливаете воду, тем самым отрегулировав густоту борща по вашему вкусу.

Где вкусно поесть по вегану в Будапеште.

Vegan Garden - это место на свежем воздухе, где находятся фургончики с разнообразным веганским фастфудом. Veхicana - точка с мексиканской веганской едой. Стоит все довольно дорого (позиция обойдется вам от 160 грн), порции не очень большие, но chilli non carne (чили без мяса) стоит попробовать, особенно любителям острого и пряного. Las Vegans имеет множество точек по городу, не только в Vegan Garden, где они представлены двумя фургончиками: с пиццей и с бургерами. Стоит, опять же, наш взгляд довольно дорого (пицца от 150 грн (маленькая), бургеры от 160 до 190). Будучи довольно равнодушными к бургерам, в этом случае мы влюбились по уши и даже вдохновились. Однозначный лидер - это бургер с жаренным веганским сыром вместо котлетки (сыр плавится и даже тянется), луковым джемом и баклажаном гриль. Просто взрыв! Также заслуживает внимания фри из батата с одним из пяти соусов на выбор (около 80 грн).

Napfényes Étterem - это не просто веганское кафе, а настоящий большой веганский ресторан с белыми скатертями и свечами на столе и даже относительно сносными ценами. Тут вы сможете попробовать не только веганскую пиццу (кстати, не очень вкусную), фалафель (великолепен), тофу и прочие привычные веганские блюда, но и веганизированные блюда венгерской кухни. Гуляш с фасолью вы можете попробовать всего за 70 грн, из венгерских блюд мы также рекомендуем сейтан а-ля Брашов. В заведении также представлены тортики и мороженое.

Gelarto rosa - желатерия в самом сердце Будапешта (позиции там не только веганские). Стоит оговориться, что веганское мороженое подают на очень многих точках, но не везде вы найдете такое количество оригигнальных вкусов, да вам еще сложат их в красивенную розочку, с которой вы сможете сделать селфи на фоне базилики, находящейся напротив, и собрать сотни лайков. Два вкуса обойдуться вам в 70 грн, что соизмеримо с тем веганским мороженым, которое можно купить в Киеве (обычно 1 шарик стоит около 30 грн).

Для наших патронов мы также снимали видео "что мы едим за день" (а вернее, за наши дни в путешествии), где рассказываем не только про еду в заведениях, но и о том какие вкусняшки можно купить в супермаркетах. Видео можно будет посмотреть на нашей страничке на патреоне сразу после выхода влогов из Грузии. Оформить подписку можно по ссылке: https://www.patreon.com/indiecindy