Сегодня у нас жутковатый, но очень вкусный рецепт булочек с тыквой. Для некоторых из вас самым страшным в этом рецепте могут оказаться дрожжи, и еще больший кошмар – это то, что мы не знаем чем их заменить (и нам лень). 💀

https://youtu.be/Ua1quIlo5hs

Ну а для всех, кто дрожжей не боится, этот рецепт будет очень кстати! Во-первых, сейчас самое время для выпечки: отопление еще не везде включили, можно греться у духовки! Во-вторых, продолжая тему согревания, это идеальный сезонный десерт к вашему утреннему кофе или чаю. Ну, и в третьих, это создает осеннее настроение и поможет оформить вечеринку или будет просто чего пожевать под ваш любимый ужастик 31 октября. Как ни крути, этот рецепт очень кстати, так что обязательно попробуйте эти мягкие ароматные булочки. 👻

🎃Булочки-тыквы

🍴Нам надо:

Мука - 300 г
Тыква (запечь, очистить, пюрировать) - 150 г
Сахар - 6 ст.л. (или по вкусу)
Кокосовое масло (или другое растительное) - 2 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие мгновенные - 6 г
Вода - 50 г
Имбирь
Корица
Мускатный орех
Ванильный экстракт (или ванильный сахар, или ванилин)

Еще вкусно будет добавить молотую гвоздику и молотый кардамон.

Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. Пропорции могут отличаться, так как влажность вашего тыквеного пюре может быть больше или меньше чем у нашего (мы пюрировали блендером). В случае если тесто слишком сухое или слишком влажное, можно добавить немного воды или муки соотвественно, но не спешите с этим шагом, вначале хорошенько помесите тесто и убедитесь что все хорошо перемешалось.

Что скрывать (да и не получится уже скрыть, если вы смотрели наше последнее видео), мы огромные фанаты Хеллоуина! Нас притягивает мистика, а еще мы очень любим всякие тематические вечеринки и события.
В последнее время у нас всегда в холодильнике есть несколько кусочков запеченной тыквы. Ее очень удобно добавлять в еду, например, в соусы или паштеты. Можно просто пюрировать тыкву или добавить ее в обычный паштет из тофу или из фасоли со своими любимыми специями и лимонным соком, и будет очень вкусно и по-осеннему. А если украсить такой бутерброд привидением (или тем, что вам в голову придет) из тофу, получится еще и ужасно симпатично. И в инстаграм не жалко будет запостить, так что ловите идею)

Венгерский гуляш

Если вы подписаны на наш истаграм, то вы знаете, что недавно мы побывали в Будапеште и, конечно, вернулись полные впечатлений и очень вдохновленные на новые кулинарные подвиги.

В первую очередь, мы напробовались в Венгрии веганского гуляша и, не долго думая, решили и себе научиться его готовить, а, заодно, и с вами поделиться лучшим, на наш взгляд, веганским вариантом этого блюда.

https://youtu.be/jlEUFFzgVMk

🥘Для гуляша:

🍴Нам надо:
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея - 40 г
Корень петрушки - 40 г
Перец болгарский - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Фасоль красная сухая (накануне замочить) - 1 ст.
Паприка (сладкая) - 2 ст.л.
Тмин - 0,5-1 ч.л.
Зелень петрушки и сельдерея
Чеснок - 3 зб.

Гуляш подают с галушками, которые отваривают отдельно, так как если вы отварите их сразу в супе, то не сможете его потом разогреть, ведь галушки разварятся. В Венгрии есть разные виды галушек, к гуляшу часто подают чипетке, но мы решили сделать гуляш с нокедли, так как нам очень понравилась технология их приготовления.

Для нокедли (на две порции):

🍴Нам надо:
Мука высшего сорта - 2 ст.л.
Мука цельнозерновая - 2 ст.л.
Масло растительное - 1/2 ст.л.
Соль - щепотка
Вода

Довести тесто до консистенции как в видео, добавляя воду постепенно. После варки промыть холодной водой и добавить в тарелку при подаче.

Классический гуляш подают со сметаной. Мы знаем, что кое-где можно купить веганскую сметану, но если ее не оказалось под рукой, ее можно заменить растительным йогуртом без ароматизаторов. Мы использовали кокосовые сливки, их нужно буквально пол столовой ложки. Вкус становится мягче, но не хватает кислинки, конечно. Ну, если выбора нет, можно и кокосовые сливки, а можно и вообще ничего не добавлять, и так вкусно.

Еще лайфхак: в рецептах веганского гуляша в него безбожно льют жидкий дым для копченого аромата. Вы тоже можете так сделать, а можете насыпать немного копченой паприки непосредственно в тарелку перед подачей, эффект будет тот же.

Инди Синди
1 ч. ·
Нам пришла крутейшая посылочка от Coconut Ukraine (https://www.instagram.com/coconut.ukraine/), некоторые штуки мы уже пробовали у них, некоторые будем пробовать впервые, так что ждите скоро рецепты. Из интересного: сухое кокосовое молоко (уже очень интересно, как оно поведет себя в готовке), кэроб сухой и в форме стручков (кто пробовал, напишите как его есть!), а еще какао и поллитровая банка арахисовой пасты.
Кокосовая мука, хлопья, масло и манна – уже знакомые нам продукты. С мукой есть на канале рецепт кексов, а с манной – рецепт самых вкусных конфеток.
А сегодня у нас панкейки с кокосовой мукой. Красивые, вкусные, ну как обычно.

Нам надо:
Мука цельнозерновая - 7ст.л.
Мука кокосовая - 3 ст.л.
Масло кокосовое (растопить) - 1ст.л.
Подсластитель по вкусу
Ванильный экстракт по вкусу
Разрыхлитель
Вода
Кокосовые хлопья и кленовый сироп для подачи

Смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем масло, ванильный экстракт, и постепенно доливаем воду, пока не получится тесто как на панкейки (если совсем не знаете как это, то посмотрите на канале у нас любой другой рецепт панкейков, и поймете, какое должно быть тесто). Хорошо разогреваем сковородку, затем убавляем огонь и жарим под крышкой до румяности с обеих сторон. Мы жарили без масла на сковороде с антипригарным покрытием.

Напоминаем, что если вам нравятся рецепты, которыми мы делимся и видео, которые мы снимаем, если вы готовите по нашим рецептам, и у вас есть возможность при этом поддержать наш проект, вы можете это сделать на сайте https://www.patreon.com/indiecindy.

Благодаря вашему вкладу наши старания и наш труд будут оплачиваемыми! Мы очень много сил и ресурсов вкладываем в развитие нашего канала, так как хотим, чтоб наши рецепты были интересными и оригинальными, и люди понимали, что веганство – это просто, вкусно и доступно, и мир без убийства, эксплуатации и жестокости возможен, и он проще чем многим кажется.

Кроме того, если вы решитесь нас поддержать от 1 доллара в месяц (28 гривен в месяц, по цене дешевенького фалафеля), вы получите доступ к дополнительным материалам, а именно разговорным видео и влогам, которые мы снимаем специально для тех кто поддерживает нас.

Если у вас нет 1 доллара в месяц, это не страшно, наши рецепты всегда были и будут бесплатными, но нам будет очень приятно, если вы поддержите нас другими способами: расскажете о нас своим друзьям, поделитесь нашим видео в своих социальных сетях, будете ставить лайки и делать репосты и, конечно, подпишитесь на наш канал (https://www.youtube.com/c/IndieCindy).

Тем временем на патреоне активно выходят наши влоги из Грузии, сегодня мы выложили видео о ценах на грузинском рынке, и о том, что вкусного и интересного там можно купить.

Любая ваша поддержка очень важна для нас

Рецептом сегодняшнего великолепного пирога с нами поделилась самая уютная, приветливая и особенная кофейня города Киева Sereda vegan point, а вернее ее миленькие хозяева. Готовился пирог под их чутким руководством и с их помощью, поэтому на видео вы можете рассмотреть небывалое разнообразие готовящих рук.

https://youtu.be/Ydq1eBQ0MXA

"Протеиновым" пирог назван по простой причине – в нем 33 г белка на 100 г продукта.

Нам часто пишут: какие у вас рецепты классные, вот бы нам кто-то такое приготовил! И тут ваше желание будет исполнено: если вы живете в Киеве, то у вас есть возможность забежать в Sereda vegan point (на Прорезную, 10) и попробовать этот и многие другие замечательные пироги, торты, кексы, пироженки, зефирки и запить это разнообразными кофейными и чайными напитками с растительным молоком на ваш выбор.

🌻"Протеиновый"

🍴Нам надо (на разъемную форму диаметром 24-28 см):

Для корзинки:
Мука цельнозерновая - 190 г
Мука конопляная - 45 г
Сок томатный - 70 г
Соль
Куркума
Масло растительное - 80 г

Для начинки:
Тофу - 550 г
Сок томатный - 90 г
Крахмал - 10 г
Пищевые дрожжи - 20 г
Томаты вяленые - 6 половинок
Соль
Специи

Декор:
Томаты вяленые - 6 половинок
Семечки тыквенные - 20 г
Семечки подсолнуха - 20 г

Чем заменить конопляную муку? Какой-то темной, попробуйте, например, льняную.
Если не нашли пищевых дрожжей (и да, это не те дрожжи, которые поднимают тесто, и не пивные дрожжи, это пищевая добавка с "сырным" вкусом, по-английски Nutritional yeast), то просто добавьте в начинку больше вяленых томатов.

Мы этот пирог полюбили с первого укуса, и очень мечтали раздобыть его рецепт для себя и чтоб с вами поделиться. И, магическим образом, наша мечта сбылась, но это еще не конец! Наше сотрудничество с Sereda vegan point (https://www.facebook.com/seredaveganpoint/) на этом не заканчивается, так что если вы давно хотите получить рецепт какого-то шикарного десерта из их ассортимента, теперь у вас есть такая возможность! Обязательно пишите нам, что бы вы хотели, чтобы мы еще приготовили для вас вместе с ребятами.

Сегодня у нас долгожданный рецепт, уж очень давно мы хотели научиться готовить это блюдо, но никак не могли купить виноградных листьев по адекватной цене (секрет раскрыт, их продают в отделе солений на рынках).

https://youtu.be/hCETq1Vk-aQ

Существует множество вариантов приготовления этого блюда в различных кухнях мира. Мы выбрали приготовление долмы по-турецки, так как пробовали такой вариант, знаем какой должен быть вкус и очень-очень любим. А еще этот вариант – веганский! Хотя, конечно, мы хотим попробовать разные варианты этого блюда веганизировав если это будет нужно.

🍁Долма

🍴Нам надо:

Листья винограда - 300 г
Рис - 1,5 стакана
Лук - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло растительное (желательно оливковое) - 0,5 стакана (и немного для жарки)
Петрушка - 1 пучок
Аджика или паста красного перца - 0,5 ст.л. (или по вкусу)
Мята сухая - 1 ст.л.
Душистый перец молотый - 0,5 ч.л.
Зира молотая - 1 ч.л.
Черный перец по вкусу
Томатная паста - 1 ст.л.
Гранатовый соус (Наршараб) - 1 ст.л.
Лимон


Нюансов приготовления много. Первое – это выбор листьев. Нам попались листья просто огромные, и некоторые прожилки у них были жесткими. Листья для долмы должны быть молодыми, обратите внимание на это при выборе, так как со старыми листьями работать сложнее и они могут быть жесткими. У нас листья маринованные, но можно брать сырые, но в таком случае их нужно перед заворачиванием подготовить (чаще всего их немного проваривают).

Чем больше по размеру листья, тем меньше их количество на единицу веса. У нас в 300 г весили 40 листьев (попадались довольно крупные), и немного начинки осталось. Начинка полуготовая, но ее можно доготовить и съесть, если она осталась. Еще ей можно нафаршировать что-то другое, например, листья капусты или перцы, будет очень вкусно, так как сочетание специй в этой начинке очень интересное.

Это холодная закуска, с кисловатым вкусом. Кислота достигается за счет гранатового соуса, томатной пасты (можно по желанию добавить свежий томат), лимона. В случае, если какого-то ингредиента у вас нет, вы можете заменить его другим кислым. Например, если вы не можете найти гранатовый соус (ищите в магазинах и на рынках в отделе пряностей и орехов), можете добавить лимонный сок и немного сахара.

В турецких рецептах обязательным ингредиентом является паста из перца. Мы видели такие штуки в продаже, но, чтоб не увеличивать себестоимость блюда, покупая продукты, которые можно заменить, воспользовались грузинской аджикой, так как она тоже, по сути, является пастой из красного перца.

Душистый перец – одна из важных пряностей в этом блюде, добавляющая особую нотку. Душистый перец добавляют в молотом виде. Мы у нас в продаже молотого душистого перца не нашли, так что перемололи в кофемолке.

Дно кастрюли устилайте листиками, которые порвались или слишком большие/маленькие, чтобы нижний ряд долма не пригорел.