Сегодня у нас два рецепта с нашей любимой цветной капустой. На самом деле цветная капуста очень вдохновляющий продукт, и мы могли бы готовить из нее вечно: крутых идей у нас еще полно. Сегодня рецепты ооочень простые, но вы удивитесь тому, насколько интересным и вкусным получится результат.
https://youtu.be/aVCl_4cT0MI

В прошлом году у нас уже было видео с двумя рецептами с этим замечательным овощем (вот оно: https://youtu.be/73qvw_PNwP0), и вот опять.

🌼Стейки из цветной капусты

🍴Нам надо:

Цветная капуста - 1 кочан (смотрите, чтобы был плотный, а не полый и ветвистый внутри)
Сок половинки лимона
Растительное масло
Острый соус
Чеснок
Копченая паприка (можно заменить жидким дымом или пропустить этот пункт, добавив специи на свой вкус)
Соль

🍝Соус для пасты из цветной капусты

🍴Нам надо:

Цветная капуста - 350-400г (предварительно отварить)
Отвар, оставшийся от варки капусты
Сок лимона - 2-3 ст.л.
Чеснок
Соль
Чёрный перец
Грибы - 4-5 шт
Винный уксус
Соевый соус
Копченая паприка
Сироп агавы

Измельчая капусту, постепенно добавляйте воду, в которой капуста варилась, пока не получите желаемую консистенцию.

Грибы мы как бы карамелизируем. Если у вас нет сиропа, можно добавить в грибы ложку сахара. Жарим грибы на сильном огне вместе с маринадом, пока жидкость из грибов полностью не испарится, и они не поджарятся до золотистой корочки. Благодаря сиропу корочка будет сладковатая, соус даст солёность, а копчёная паприка - аромат копчёности (паприку всегда можно заменить на жидкий дым). Это очень вкусно! Грибы прекрасно дополняют и подчеркивают нежный соус из капусты.

Оладьи с цветной капустой и тофу

Сегодня у нас еще два рецепта с цветной капустой. Уж очень сильно мы ее любим.

https://youtu.be/1KhZuITWffQ

🥞Оладьи с цветной капустой и тофу

🍴Нам надо:

Капуста цветная - 350-400г (сырой, предварительно отварить)
Тофу - 0,5 упаковки (~130г)
Мука нутова - 3 ст.л.
Мука пшеничная - 7 ст.л.
Кинза свежая
Куркума
Кориандр
Уцхо-сунели
Чесночный порошок

Благодаря тофу оладьи получаются особенно нежными внутри.


🥘Цветная капуста в кляре

🍴Нам надо:

Цветная капуста - 1 кочан

Для кляра:
Мука
Вода
Паприка
Молотая зира
Луковый порошок
Соль

Для соуса:
Томатная паста - 4 ст.л.
Жидкий подсластитель - 1-2 ст.л.
Чеснок
Острый соус
Сушеный базилик
Копченая паприка
Луковый порошок
Соль

Этот рецепт - немного измененная версия "крылышек из цветной капусты", очень популярный рецепт у зарубежных блогеров. Есть множество версий этого блюда, его готовят в духовке и во фритюре, с разнообразными соусами или в хрустящей панировке. Но нам особенно по душе пришелся именно этот вариант. Томатный соус можно взять покупной, особенно вкусно будет с соусом барбекю.

Точных пропорций по кляру у нас нет, зависит от размера вашей капусты, свойств муки и т.д. Постепенно вводите воду в смесь муки и других ингредиентов, пока консистенция кляра не будет как на видео.

Чтоб выглядело аппетитней, можно оставить немного соуса и смазать им капусту при подаче.

ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЕКТ МОЖНО ТУТ: https://www.patreon.com/indiecindy

Cезон клубники в этом году очень ранний🍓, так что к началу июня мы так ее наелись в сыром виде, что пришло время что-то с ней приготовить. Например, крамбл.
Готовить его очень просто. Ягоды слегка присыпать крахмалом и выложить на дно формы. Измельчить в блендере овсянку, можно с орешками. Мы добавили кокосовой муки, кокосового масла и экстракт ванили, ну, и подсластитель по вкусу. Насыпать смесь на ягоды, верху посыпали для красоты не измельченными хлопьями овсянки. Запекать пока не станет золотистым. По сути, такой крамбл - это гранола с ягодами. Очень просто и очень вкусно.

Тофу в карамели и тофу в арахисовом соусе

Сегодня у нас еще рецепты с тофу. Тофу мы очень любим за то, какой простор для творчества он нам дает. Благодаря относительно нейтральному вкусу он является прекрасной основой для самых разнообразных блюд.

https://youtu.be/6NdVIRkQwYY

Мы очень любим сочетание соленого и сладкого, которое можно встретить в разных кухнях, например, в китайской или в шведской. Сегодня у нас очень простые рецепты, которые кому-то могут показаться необычными или странными, но любители подобного будут в восторге.

🥜Тофу в арахисовом соусе

🍴Нам надо:
Тофу - 150-250 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Жидкий подсластитель (у нас кленовый сироп) - 1 ст.л.
Арахисовая паста - 3 ст.л.
Чеснок - 2 зб.
Паприка
Имбирь
Вода

Можно еще сделать вариант пикантнее, добавив острый перец или острый соус 🌶.
Воду добавляйте постепенно, пока не добьётесь консистенции как в видео.
Арахисовую пасту мы делаем сами, мы уже много писали об этом и даже делали в одном из видео. Так получается очень доступный вариант. Если вы используете покупную пасту, возможно, подсластитель использовать уже не нужно.

Ссылка на видео с приготовлением арахисовой пасты: https://youtu.be/BN7HNK5fyL8?t=1m14s

☄️Тофу в карамели

🍴Нам надо:
Тофу - 150-250г
Соевый соус - 4 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Чеснок - 3 зб.

Этот рецепт мы делаем уже много лет, принесли его еще со времен нашего темного невеганского прошлого, веганизировали и радуемся.

Важно: все нужно подготовить и нарезать заранее, так как действовать нужно быстро! Огонь под сковородой должен быть средний или большой, и уменьшать его не нужно, нужно просто очень быстро все закинуть, и быстро обжарить иначе карамель начнет гореть и горчить, или чеснок сгорит. И не забывайте все время помешивать.
Соевый соус должен быть комнатной температуры, иначе когда вы выльете его на карамель, она может свернуться, и у вас получатся сгустки сахара с чесноком (чесночные карамельки, которые намного менее забавные чем это звучит).
Этот рецепт простой, но требует все таки небольшой сноровки, но с нашими советами все у вас получится идеально (мы надеемся).

Если вам понравилось это видео, не поленитесь, поставьте Like, нам нужна ваша поддержка. А ещё мы любим комментарии, стараемся отвечать оперативно, так что тоже не стесняйтесь, пишите)👇

💣ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЕКТ МОЖНО ТУТ: https://www.patreon.com/indiecindy

Битые огурцы.

Сегодня у нас рецепт замечательной летней закуски, которая пришла к нам из китайской кухни. Это элементарный, очень вкусный и необычный салатик.

https://youtu.be/kgHG9RCbZdU

🌶🥒Битые огурцы

🍴Нам надо:

Огурцы - 4 шт
Чеснок - 1-2 зб.
Острый перец (по вкусу)
Соевый соус - 3 ст.л.
Кунжутное масло - 3 ст.л.
Рисовый уксус - 2 ст.л.

Мы добавили только половину острого перчика, так как, тестируя рецепт, обнаружили что перец нам попался просто нереально острый и при всей любви к обжигающей кухне это будет слишком. Так что эксперементируйте тоже, добавьте столько, сколько вам будет вкусно.

При желании рисовый уксус можно заменить на яблочный, например, или еще какой-то, а кунжутное масло на оливковое. Будет чуть-чуть по-другому но тоже очень вкусно.

ПОДДЕРЖАТЬ НАС МОЖНО ТУТ: https://www.patreon.com/indiecindy

У нас на канале есть много рецептов тефтелек и фрикаделек, но такого нет. Нам он кажется слишком простым и очевидным, но может это у нас уже профдеформация). Нам часто какие-то вещи кажутся слишком очевидными, а, тем не менее, в веганских сообществах все еще самый популярный запрос - это как приготовить сою или фалафель). Новичков с каждым днем все больше, и это прекрасно.
О сочетании риса и чечевицы мы можем говорить вечно, ни одного поста не хватит. Например, котлетки из чечевицы с рисом мы готовим еще с года 2013, когда еще веганами даже не были. Готовили их, в том числе, на праздники, так как среди наших друзей хорошим тоном было, если хоть один друг веган, то стол на праздник должен быть веганским. Чтоб никому не было обидно, ведь веганская еда подходит всем. У котлеток технология немного другая, чечевицу для них варить не нужно, а рис стоит измельчить в блендере, так как у него есть важная функция - склеить котлетки.
А вот для фрикаделек с фото мы отвариваем чечевицу, обжариваем луковицу и измельчаем в блендере с разнообразными специями, и несколькими ложечками муки (можно нутовой или 50 на 50 нутовой и пшеничной). Затем вмешиваем отварной рис, именно такое у нас воспоминание о тефтельках из детства, они должны быть с цельным рисом. Скатываем шарики и обжариваем их до золотистости. Затем добавляем томаты (у нас в банке) и чеснок. Тушим тефтели в соусе, за несколько минут до конца добавляем в соус зелень.
Подаем с пастой, с гречкой, с картофелем, и киноа или кускусом, как угодно будет вкусно! 😋

Паста - салат в итальянском стиле

Паста-салат с руколой и тофу

🌞Лето – это время холодных блюд: холодные десерты, холодные супы и холодные паста-салаты! В жару не очень-то хочется есть горячее, и такие салаты – настоящее спасение.

https://youtu.be/C-O-BKo6qUQ

Еще они очень круты, если вам нужно взять их с собой на работу, учебу или пикник, так как это – полноценный прием пищи, и разогревать их не надо - очень удобно (только лук с чесноком тогда лучше не добавлять)! А после ночи в холодильнике они становятся только вкуснее.

🍅Паста-салат по-итальянски

🍴Нам надо:

Паста - 200г
Томаты черри - 150г
Красный лук (по вкусу)
Черные оливки

Соус: Арахис - 50 г.
Базилик - 1 пуч
Лимонный сок (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)
Оливковое масло

Наш соус – это такой вариант песто для нищих. Если у вас есть возможность, можете сделать его из кешью или из кедровых орешков, вкусно будет добавить пищевые дрожжи (nutritional yeast - легко загуглить).

Обычно в песто уходит много оливого масла, мы добавляем всего ложки три, смешиваем с пастой и затем добавляем еще масла по вкусу.

🌱Паста салат с тофу и рукколой

🍴Нам надо:

Паста - 200г
Тофу замаринованый под брынзу - 200г
Зеленый горошек - 50 г
Руккола - 1 пучок
Оливки зеленые
Лимонный сок - 3 ст.л.
Оливковое масло

Не устаем вам напоминать один из базовых рецептов тофу под брынзу: посмотреть его вы можете в нашем видео про начинки для блинчиков: https://youtu.be/Nfv97MFXt0k?t=59s
Этот рецепт просто универсален, столько всего вкусного можно с таким тофу приготовить, но лучше всего он подходит для салатов.

Если вам понравилось это видео, не поленитесь, поставьте Like, нам нужна ваша поддержка. А ещё мы любим комментарии, стараемся отвечать оперативно, так что тоже не стесняйтесь, пишите)

ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЕКТ МОЖНО ТУТ: https://www.patreon.com/indiecindy

хочется орать каждый раз, когда встречаю от веганок и веганов вот это вот "все должны прийти к этому сами, не повлияешь, это мировоззрение, люди приходят сами". у нас что, кружок любителей вышивки в технике полтавская гладь, который надеется всех убедить в прекрасности этой вышивки? нет! у нас миллиарды соседей по планете в рабстве прямо сейчас и в эту минуту проходят через садизм представителей нашего вида. мы должны пытаться влиять на людей всеми способами!

пока мы будем ждать, что люди сами поприходят, солнце погаснет, но человечество уже улетит в другие миры жрать там других существ, высосав планету до донышка

Тофупури

Сегодня у нас блюдо грузинской кухни, которое, казалось бы, невозможно себе представить в веганизированном виде, ведь главный его ингредиент - это сыр. Конечно, существуют веганские сыры, и даже плавящиеся, но в наших широтах их зачастую трудно найти, они недёшевы, и не все из них оправдывают наши ожидания.

У нас на канале в ролике про несладкие начинки для блинов есть рецепт тофу, замаринованного "под брынзу". Это потрясающий рецепт, такой тофу украсит любое блюдо, но особенно он хорош в салатах. И мы подумали: а что если сделать хачапури с таким тофу? Попробовали - вышло действительно очень хорошо. Поэкспериментировали с разными видами теста и способами выпекания и кажется, нашли самый близкий к идеальному.

https://youtu.be/ixGHf6J0Gx4

🌱Тофупури

🍴Нам надо:

Тофу - 1 пачка (~250 г, предварительно замариновать "под брынзу")
Масло растительное - 1-2 ст.л.
Чёрный перец
Мука - 160 г
Вода - 80 г (сколько примет мука, добавлять постепенно)
Щепотка соли

Рецепт "брынзы" из тофу смотрите тут: https://youtu.be/Nfv97MFXt0k?t=59s (с 59-й секунды)

Тесто самое простое: мука, вода, щепотка соли, хорошо замесите и оставьте полежать на 20 минут, прикрыв полотенцем. Раскатайте тонко, но не слишком: так, чтобы хватило защипнуть поверх начинки. Если хвостик получился слишком большим (как у нас в видео), просто отрежьте лишнее тесто.

Мы хотели, чтоб было хоть чуть-чуть похоже на хачапури, но, отклонившись от нашего базового рецепта и добавив в рецепт что-то еще, вы его только улучшите. Экспериментируйте! Вкусно будет добавить к тофу в начинку зелень, острый перец, пищевые дрожжи (nutritional yeast), чеснок и ваши любимые специи.

Рулетики из баклажанов

Рулетики с баклажанами – это всем известное блюдо грузинской кухни. Конечно, этот рецепт не очень оригинальный, но без него наша серия грузинской веганской кухни была бы не полной. Это блюдо вы найдете почти в каждом грузинском кафе или ресторане, и оно по праву одно из самых-самых наших любимых.

https://youtu.be/OF0OgK4n0fk

🍆Баклажаны с орехами

🍴Нам надо:

Баклажаны - 2-3 шт (около 700 г)
Грецкие орехи - 80 г
Кинза - 1 пучок
Зелень сельдерея - по желанию, достаточно одной веточки
Лук - 0,5 шт (потушить)
Чеснок - 2-3 зб
Винный уксус - 1 ст.л.
Вода
Красный перец
Кориандр
Хмели сунели
Соль

С зеленью сельдерея вкус получается очень интересным, но на любителя. Если вы любители – обязательно попробуйте! У нас не так просто купить его зелень, но иногда бывает, мы вот нашли на рынке. В Грузии же она очень популярна и широко используется. Вкус у зелени сельдерея очень сильный, на все баклажаны мы добавили всего одну веточку.

Можно готовить без лука, но нам вариант с луком нравится больше, так как соус получается нежнее.

Если не любите жарить, можете баклажаны запечь. А если все-таки будете обжаривать, не забывайте выкладывать баклажаны на бумажное полотенце, чтоб впиталось всё лишнее масло.

Салат с ореховой заправкой