Тархун - лимонад из эстрагона
Ну уж этот то напиток хорошо знаком всем кто родился после 19лохматого! Ну зелененький такой, помните? А по правде говоря цвет натурального настоя тархуна — желтый! Что же тогда мы пили… Ностальгию и размышление оставим на потом, а сейчас сами приготовим лимонад Тархун у себя в домашних условиях, причем самый настоящий, ну и … фантазии добавим, что ж еще!
❤️Ингредиенты:
Содовая вода* или минералка 600-700 мл
Свежий тархун(эстрагон) 300 гр
Сахар 7-8 ст.л
Вода питьевая — 1 стакан
Лед
Яблочный сироп** 100 мл
❤️Приготовление:
С тархуна лучше оборвать листья, а стебли измельчить. Если любите потрудится, то разотрите в ступке, так вкуса в напиток перейдет больше. Воду вскипятим, размешаем в ней сахар и зальем зелень. Настаиваем до полного остывания и процедим.
В кувшинчике или графине смешиваем сироп из тархуна с яблочным сиропом, засыпаем лед. Хорошенько встряхиваем и заливаем содовой. При подаче в стакан можно добавить дольку свежего яблока и веточку эстрагона. Или тархуна… Ну собственно говоря, лимонад Тархун готов! Между прочим ничего сложного…
*❗Рецепт содовой вы можете найти в рецепте «Клубничный лимонад с мятой«.
**❗ Яблочный сироп можно купить, ну или лучше с домашнего варенья немного слить, только тсс… чтобы бабушка не узнала… Он снимет горчинку от эстрагона, кроме того: придаст некоторую кислинку и сделает более насыщенным вкус лимонада!(совет от повара). Лето в разгаре, поспешите!
Ну уж этот то напиток хорошо знаком всем кто родился после 19лохматого! Ну зелененький такой, помните? А по правде говоря цвет натурального настоя тархуна — желтый! Что же тогда мы пили… Ностальгию и размышление оставим на потом, а сейчас сами приготовим лимонад Тархун у себя в домашних условиях, причем самый настоящий, ну и … фантазии добавим, что ж еще!
❤️Ингредиенты:
Содовая вода* или минералка 600-700 мл
Свежий тархун(эстрагон) 300 гр
Сахар 7-8 ст.л
Вода питьевая — 1 стакан
Лед
Яблочный сироп** 100 мл
❤️Приготовление:
С тархуна лучше оборвать листья, а стебли измельчить. Если любите потрудится, то разотрите в ступке, так вкуса в напиток перейдет больше. Воду вскипятим, размешаем в ней сахар и зальем зелень. Настаиваем до полного остывания и процедим.
В кувшинчике или графине смешиваем сироп из тархуна с яблочным сиропом, засыпаем лед. Хорошенько встряхиваем и заливаем содовой. При подаче в стакан можно добавить дольку свежего яблока и веточку эстрагона. Или тархуна… Ну собственно говоря, лимонад Тархун готов! Между прочим ничего сложного…
*❗Рецепт содовой вы можете найти в рецепте «Клубничный лимонад с мятой«.
**❗ Яблочный сироп можно купить, ну или лучше с домашнего варенья немного слить, только тсс… чтобы бабушка не узнала… Он снимет горчинку от эстрагона, кроме того: придаст некоторую кислинку и сделает более насыщенным вкус лимонада!(совет от повара). Лето в разгаре, поспешите!
Острые маринованные огурчики по-шведски 🥒
Огурцы на даче у всех уродились? А в Швеции все были? Это вряд ли. А вы представляете: оказывается в Швеции тоже есть огурцы и там тоже их … маринуют, к тому же еще и едят! Вот и пусть поделятся этим с нами, вдруг кому и понравится. Огурцы маринованные с кориандром и перчиком чили вас устроят? Или все же будем хранить верность своему? Воля ваша, но любом случае ознакомиться не помешает, не исключено что рецепты совпадают.
✳️Ингредиенты:
Из расчета на 3-х литровую банку:
Берем огурцы, лучше так называемых, засолочных сортов 2 кг, 1 ч.л. кориандра, 2 перчика чили, 5 зубчиков чеснока.
✳️На рассол:
200 гр крупной соли и 2 л воды
.
✳️На маринад:
Полстакана уксуса 12%-го, 2 л воды, 200 гр все той же крупной соли и полчайной ложки квасцов.
✅Готовим рассол:
Для этого соль полностью растворим в воде. Этим раствором зальем вымытые огурцы по вашему вкусу: от 12 до 24 часов. Однако ближе к концу выдержки не забываем и о маринаде. Воду доводим до кипения и растворим в ней соль. Добавляем квасцы и уксус, снова дадим закипеть, снимаем с плиты и оставляем остывать.
✅Закрываем:
В нужное время
огурцы из рассола перекладываем в стерилизованную банку. Добавим чеснок и перец целыми, а вот кориандр можно слегка раздавить. Теперь заливаем маринадом, закупориваем и оставляем в темном, прохладном месте на 21 день. Именно через это время маринованные огурцы с чили будут готовы. Только подойдут ли огурцы по-шведски к русской водке…
❗Для информации: количество соли вы можете отрегулировать по своему усмотрению так, чтобы и огурцы не испортились, и вам было вкусно, то есть и овцы сыты, и волки целы. А там увидим умеют ли шведы мариновать огурцы. Если нет — напомним им о Полтаве…
Огурцы на даче у всех уродились? А в Швеции все были? Это вряд ли. А вы представляете: оказывается в Швеции тоже есть огурцы и там тоже их … маринуют, к тому же еще и едят! Вот и пусть поделятся этим с нами, вдруг кому и понравится. Огурцы маринованные с кориандром и перчиком чили вас устроят? Или все же будем хранить верность своему? Воля ваша, но любом случае ознакомиться не помешает, не исключено что рецепты совпадают.
✳️Ингредиенты:
Из расчета на 3-х литровую банку:
Берем огурцы, лучше так называемых, засолочных сортов 2 кг, 1 ч.л. кориандра, 2 перчика чили, 5 зубчиков чеснока.
✳️На рассол:
200 гр крупной соли и 2 л воды
.
✳️На маринад:
Полстакана уксуса 12%-го, 2 л воды, 200 гр все той же крупной соли и полчайной ложки квасцов.
✅Готовим рассол:
Для этого соль полностью растворим в воде. Этим раствором зальем вымытые огурцы по вашему вкусу: от 12 до 24 часов. Однако ближе к концу выдержки не забываем и о маринаде. Воду доводим до кипения и растворим в ней соль. Добавляем квасцы и уксус, снова дадим закипеть, снимаем с плиты и оставляем остывать.
✅Закрываем:
В нужное время
огурцы из рассола перекладываем в стерилизованную банку. Добавим чеснок и перец целыми, а вот кориандр можно слегка раздавить. Теперь заливаем маринадом, закупориваем и оставляем в темном, прохладном месте на 21 день. Именно через это время маринованные огурцы с чили будут готовы. Только подойдут ли огурцы по-шведски к русской водке…
❗Для информации: количество соли вы можете отрегулировать по своему усмотрению так, чтобы и огурцы не испортились, и вам было вкусно, то есть и овцы сыты, и волки целы. А там увидим умеют ли шведы мариновать огурцы. Если нет — напомним им о Полтаве…
Булочки с черникой🔥
Будем печь? Правда при условии если вы изучили рецепт, черники набрали, ну или хотя бы купили у неугомонных бабушек на рынке. Сдобные булочки и так хороши, особенно свежеиспеченные, а с черникой так вообще неподражаемые. Вам знаком их аромат? Это невозможно выразить словами, их уже хочется съесть, вдобавок ноги уже сами бегут ставить самовар… Но сначала поработать!
✳️Ингредиенты:
Мука — 400 гр
Молоко — 1 стакан
Сливочное масло 2-3 ст.л
Сахар — 1 стакан
Яйца — 2 шт
Сода 0,5 ч.л и соль по вкусу
Ягоды черники — 200 гр
✳️Тесто для булочек — рецепт:
Масло размягчим, взбиваем с сахаром и яйцами. Муку просеиваем, добавим соль, соду и масляную смесь. Постепенно подливая молоко вымешиваем тесто. В уже готовое тесто добавляем чернику и еще раз перемешаем.
✳️Сдобные булочки с черникой — выпекаем:
Выпекать можно как в формочках, так и на противне, но в первом случае проще. Формы обмажем маслом, заполним тестом и ставим в духовку на 25 мин.
Если вы нечасто печете и никаких форм у вас нет, то приобретите или слепите булочки руками смазанными маслом и готовьте на противне. Температура выпекания 170-180℃.
✳️Подача:
Ну что подать к вкусной выпечке? Если только черничного варенья по русской традиции… Или разрежьте булку, положите хороший пласт сливочного масла, сверху вторую половину и разевайте шире рот! Чай, кофе, молоко? Все что вашей душе угодно!
Будем печь? Правда при условии если вы изучили рецепт, черники набрали, ну или хотя бы купили у неугомонных бабушек на рынке. Сдобные булочки и так хороши, особенно свежеиспеченные, а с черникой так вообще неподражаемые. Вам знаком их аромат? Это невозможно выразить словами, их уже хочется съесть, вдобавок ноги уже сами бегут ставить самовар… Но сначала поработать!
✳️Ингредиенты:
Мука — 400 гр
Молоко — 1 стакан
Сливочное масло 2-3 ст.л
Сахар — 1 стакан
Яйца — 2 шт
Сода 0,5 ч.л и соль по вкусу
Ягоды черники — 200 гр
✳️Тесто для булочек — рецепт:
Масло размягчим, взбиваем с сахаром и яйцами. Муку просеиваем, добавим соль, соду и масляную смесь. Постепенно подливая молоко вымешиваем тесто. В уже готовое тесто добавляем чернику и еще раз перемешаем.
✳️Сдобные булочки с черникой — выпекаем:
Выпекать можно как в формочках, так и на противне, но в первом случае проще. Формы обмажем маслом, заполним тестом и ставим в духовку на 25 мин.
Если вы нечасто печете и никаких форм у вас нет, то приобретите или слепите булочки руками смазанными маслом и готовьте на противне. Температура выпекания 170-180℃.
✳️Подача:
Ну что подать к вкусной выпечке? Если только черничного варенья по русской традиции… Или разрежьте булку, положите хороший пласт сливочного масла, сверху вторую половину и разевайте шире рот! Чай, кофе, молоко? Все что вашей душе угодно!
Вишнево-абрикосовый компот
Варенье да варенье…, а ведь компоты у нас любят не меньше, поэтому будем и их запасать на зиму, будет чем побаловаться. Все зреет в свое время и мы будем это использовать. Для начала вооружимся бабушкиным рецептом и приготовим компот из вишни и абрикосов.
✳️Ингредиенты:
Берем в равных количествах: вишню, абрикосы и сахар — по 0,5 кг, воды-1 литр.
✳️Как готовить:
Напоминаю, что все это для ориентира, готовить можно хоть тоннами, в зависимости от возможности и желания. Вишню и абрикосы перебрать, убрать плодоножки и косточки, абрикосы разломить пополам. В банки укладываем слоями: слой вишни — слой абрикосов, причем банки заполняем по «по плечи».
✳️Закрываем:
Из сахара и воды варим сироп, процедим. Снова доводим до кипения и горячим заливаем в банки, для аромата можно добавить звездочку бадьяна. Банки накрываем, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем в зависимости от объема, закупориваем и оставляем до остывания. Бабушкин компот из вишни и абрикосов на зиму у вас уже есть. Настраивайтесь на другие, а рецепт не теряйте, на будущее пригодится.
Варенье да варенье…, а ведь компоты у нас любят не меньше, поэтому будем и их запасать на зиму, будет чем побаловаться. Все зреет в свое время и мы будем это использовать. Для начала вооружимся бабушкиным рецептом и приготовим компот из вишни и абрикосов.
✳️Ингредиенты:
Берем в равных количествах: вишню, абрикосы и сахар — по 0,5 кг, воды-1 литр.
✳️Как готовить:
Напоминаю, что все это для ориентира, готовить можно хоть тоннами, в зависимости от возможности и желания. Вишню и абрикосы перебрать, убрать плодоножки и косточки, абрикосы разломить пополам. В банки укладываем слоями: слой вишни — слой абрикосов, причем банки заполняем по «по плечи».
✳️Закрываем:
Из сахара и воды варим сироп, процедим. Снова доводим до кипения и горячим заливаем в банки, для аромата можно добавить звездочку бадьяна. Банки накрываем, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем в зависимости от объема, закупориваем и оставляем до остывания. Бабушкин компот из вишни и абрикосов на зиму у вас уже есть. Настраивайтесь на другие, а рецепт не теряйте, на будущее пригодится.
Вишневый суп с варениками🍒
Для кого-то такой суп покажется странным, однако на деле это просто давно забытый рецепт, хотя кое-где его готовят и забывать не собираются. Это больше суп-соус или вишневый суп-пюре с классическими вишневыми варениками, называйте как хотите. Насколько сложно его готовить? Ну не сложнее чем сами вареники, зато только представьте какая красота будет на вашем столе в сезон вишни! С чего начнем? Пожалуй, с теста.
✳️Потребуется:
100 гр муки, разумеется яйцо, по щепотке соли и сахара, и 2-3 ст.л молока. Вода — по необходимости. Замесите гладкое тесто, накройте полотенцем и оставьте отдыхать.
✳️Ингредиенты для супа:
Вишня 700-800 гр, сахар 150-200 гр, 1 ст.л крахмала и сметана. Все просто и знакомо.
✳️Как приготовить:
По замыслу вишню разделим на 2 равные части. Из одной половины удалим косточки. Ягоды приправим сахаром по вкусу. Это и будет начинкой. Тесто тонко раскатаем и вырезаем небольшие сочни. Кладем начинку и защипываем края.
Вторую половину вишни разомнем, зальем холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла ягоды. Доведем до кипения, варим 5-6 мин. Настаиваем 20 мин и процедим.
Частью отвара разведем крахмал, ягоды протираем через сито. В отвар добавляем сахар, лучше ориентироваться на свой вкус, смешаем с крахмалом и вишневым пюре, все вместе доведем до кипения и оставим остывать.
✳️Вишневый суп с варениками — подача:
Вареники отварим в подсоленной воде до готовности и откинем на дуршлаг. Теперь раскладываем их по тарелкам, заливаем супом и заправляем сметаной. Шикарный летний обед из спелой вишни готов, приятного аппетита!
✳️Примечание:
Если вдруг вы захотите вспомнить лето зимой, так иногда бывает, то по этому же рецепту приготовьте из замороженной вишни. Получится не менее вкусно.
Для кого-то такой суп покажется странным, однако на деле это просто давно забытый рецепт, хотя кое-где его готовят и забывать не собираются. Это больше суп-соус или вишневый суп-пюре с классическими вишневыми варениками, называйте как хотите. Насколько сложно его готовить? Ну не сложнее чем сами вареники, зато только представьте какая красота будет на вашем столе в сезон вишни! С чего начнем? Пожалуй, с теста.
✳️Потребуется:
100 гр муки, разумеется яйцо, по щепотке соли и сахара, и 2-3 ст.л молока. Вода — по необходимости. Замесите гладкое тесто, накройте полотенцем и оставьте отдыхать.
✳️Ингредиенты для супа:
Вишня 700-800 гр, сахар 150-200 гр, 1 ст.л крахмала и сметана. Все просто и знакомо.
✳️Как приготовить:
По замыслу вишню разделим на 2 равные части. Из одной половины удалим косточки. Ягоды приправим сахаром по вкусу. Это и будет начинкой. Тесто тонко раскатаем и вырезаем небольшие сочни. Кладем начинку и защипываем края.
Вторую половину вишни разомнем, зальем холодной водой так, чтобы вода полностью покрыла ягоды. Доведем до кипения, варим 5-6 мин. Настаиваем 20 мин и процедим.
Частью отвара разведем крахмал, ягоды протираем через сито. В отвар добавляем сахар, лучше ориентироваться на свой вкус, смешаем с крахмалом и вишневым пюре, все вместе доведем до кипения и оставим остывать.
✳️Вишневый суп с варениками — подача:
Вареники отварим в подсоленной воде до готовности и откинем на дуршлаг. Теперь раскладываем их по тарелкам, заливаем супом и заправляем сметаной. Шикарный летний обед из спелой вишни готов, приятного аппетита!
✳️Примечание:
Если вдруг вы захотите вспомнить лето зимой, так иногда бывает, то по этому же рецепту приготовьте из замороженной вишни. Получится не менее вкусно.
Малосольные огурцы по-грузински🥒
Малосольные огурцы по-грузински можно считать брендом, ведь их обязательно солят с тархуном, хотя готовят так не только в Грузии, но и за ее пределами. Кроме того добавление укропа и чеснока в каждой кухне уже является классикой, поэтому мало кто догадается об истоках появления рецепта.
Малосольные огурцы готовят почти в каждой славянской семье, да и чего уж там… везде, где есть огурцы, там их и готовят, и конечно же заготавливают. Когда к вареной картошечке, когда к стаканчику, или еще к чему-нибудь. Огурцы везде огурцы, разница лишь в травах, специях, способах засолки да маринадах.
✳️Ингредиенты:
Огурцов в этот раз возьмем 5 кг, чего мелочиться, 50 гр зонтиков укропа с семенами, столько же тархуна (он же эстрагон), 2-3 дольки чеснока, по 50 гр соли и сахара.
✳️Как солить:
Огурцы уже помытые, заливаем ужасно ледяной водой и выдержим в холодильнике 2-3 часа.
В кастрюлю заливаем воду литров 7, туда же соль, укроп и, разумеется, тархун. Доводим до кипения. Очищенный чеснок порубим крупно и вместе с огурцами сложим в стеклянные банки. Заливаем рассолом, причем обязательно горячим!
Дадим банкам остыть и убираем в холодильник или погреб. Пожалуй через сутки малосольные огурцы с тархуном, укропом и чесноком по грузинскому рецепту готовы. Снимайте пробу и скорее оцените прекрасный пряный вкус!
Малосольные огурцы по-грузински можно считать брендом, ведь их обязательно солят с тархуном, хотя готовят так не только в Грузии, но и за ее пределами. Кроме того добавление укропа и чеснока в каждой кухне уже является классикой, поэтому мало кто догадается об истоках появления рецепта.
Малосольные огурцы готовят почти в каждой славянской семье, да и чего уж там… везде, где есть огурцы, там их и готовят, и конечно же заготавливают. Когда к вареной картошечке, когда к стаканчику, или еще к чему-нибудь. Огурцы везде огурцы, разница лишь в травах, специях, способах засолки да маринадах.
✳️Ингредиенты:
Огурцов в этот раз возьмем 5 кг, чего мелочиться, 50 гр зонтиков укропа с семенами, столько же тархуна (он же эстрагон), 2-3 дольки чеснока, по 50 гр соли и сахара.
✳️Как солить:
Огурцы уже помытые, заливаем ужасно ледяной водой и выдержим в холодильнике 2-3 часа.
В кастрюлю заливаем воду литров 7, туда же соль, укроп и, разумеется, тархун. Доводим до кипения. Очищенный чеснок порубим крупно и вместе с огурцами сложим в стеклянные банки. Заливаем рассолом, причем обязательно горячим!
Дадим банкам остыть и убираем в холодильник или погреб. Пожалуй через сутки малосольные огурцы с тархуном, укропом и чесноком по грузинскому рецепту готовы. Снимайте пробу и скорее оцените прекрасный пряный вкус!
Слоёное овощное желе🍅
Впервые слышите? Возможно желе из овощей не так популярны как ягодные или рыбные, но некоторые от него просто визжат. И есть от чего! Это блюдо относится к легким закускам, но его также можно исполнить красиво и подать на праздничный стол. Данное овощное желе не единственное в своем роде, рецептов, как водится, завались, но это мы сделаем слоями из свежих помидоров и огурцов. Сложно ли его готовить? Ну давайте узнаем, а те кто незнаком с этим — еще и попробует.
✅Ингредиенты:
Свежие помидоры 4-5 шт, огурцы 1-2 шт, зелень укропа — 5 веточек. Для заливки: овощной бульон — 2 стакана, 1 ст.л желатина, соль, белый перец, 3%-й уксус 2 ст.л*.
✅Как приготовить:
Желатин заливаем 6-ю ст.л холодной воды и оставим набухать. Овощи по отдельности нарезаем одинаковыми кубиками, приправим солью и перцем, кроме того — помидоры дополнительно смешаем с мелко нарезанным укропом.
В овощной бульон вливаем уксус, добавим желатин и доведем до кипения. Треть полученного бульона смешаем с помидорами, а остальной — с огурцами.
✅Овощное желе из помидоров и огурцов — сервировка:
Подходим в моменту истины. Кстати, понадобится круглая пирамидальная форма. Сначала заливаем половину огуречной массы и оставим до тех пор пока не получим состояние студня. На него выливаем помидорную часть и также дожидаемся легкого застывания. И в завершение заливаем оставшейся огуречной половиной и оставляем теперь уже до полного застывания.
✅Подача:
На тарелку раскладываем листья салата, а в сезон лучше щавеля и ревеня, а наверх аккуратно вытряхиваем уже готовое желе. Сюда просится настоящий горчичный соус по русскому рецепту, вы не находите? Или классическая хреновинка… Короче говоря, разберетесь с вкусовыми предпочтениями во время трапезы…
* Уксус берите легкий фруктовый или по желанию замените соком лимона.
Впервые слышите? Возможно желе из овощей не так популярны как ягодные или рыбные, но некоторые от него просто визжат. И есть от чего! Это блюдо относится к легким закускам, но его также можно исполнить красиво и подать на праздничный стол. Данное овощное желе не единственное в своем роде, рецептов, как водится, завались, но это мы сделаем слоями из свежих помидоров и огурцов. Сложно ли его готовить? Ну давайте узнаем, а те кто незнаком с этим — еще и попробует.
✅Ингредиенты:
Свежие помидоры 4-5 шт, огурцы 1-2 шт, зелень укропа — 5 веточек. Для заливки: овощной бульон — 2 стакана, 1 ст.л желатина, соль, белый перец, 3%-й уксус 2 ст.л*.
✅Как приготовить:
Желатин заливаем 6-ю ст.л холодной воды и оставим набухать. Овощи по отдельности нарезаем одинаковыми кубиками, приправим солью и перцем, кроме того — помидоры дополнительно смешаем с мелко нарезанным укропом.
В овощной бульон вливаем уксус, добавим желатин и доведем до кипения. Треть полученного бульона смешаем с помидорами, а остальной — с огурцами.
✅Овощное желе из помидоров и огурцов — сервировка:
Подходим в моменту истины. Кстати, понадобится круглая пирамидальная форма. Сначала заливаем половину огуречной массы и оставим до тех пор пока не получим состояние студня. На него выливаем помидорную часть и также дожидаемся легкого застывания. И в завершение заливаем оставшейся огуречной половиной и оставляем теперь уже до полного застывания.
✅Подача:
На тарелку раскладываем листья салата, а в сезон лучше щавеля и ревеня, а наверх аккуратно вытряхиваем уже готовое желе. Сюда просится настоящий горчичный соус по русскому рецепту, вы не находите? Или классическая хреновинка… Короче говоря, разберетесь с вкусовыми предпочтениями во время трапезы…
* Уксус берите легкий фруктовый или по желанию замените соком лимона.
Соленые помидоры по-французски🍅
Вроде помидоры и есть помидоры, хотя все мы знаем, что в разных регионах они разные. Здесь лучше выбирать максимально мясистые, какие только есть в вашем регионе. Способы засолки вряд ли чем-то отличаются на всей планете Земля, но помидоры соленые по французскому рецепту с оливковым маслом… Ну это, как минимум, вызывает повышенное любопытство!
✅Ингредиенты:
На 1 кг помидоров🍅, 60 гр крупной соли, 1 литр воды, оливковое масло.
✅Варим рассол:
Рассол, как и у нас, классический. Соль высыпаем в воду, доведем до кипения и кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и оставляем полностью остыть. Как видите абсолютно ничего таинственного.
✅Как солить:
Помидоры помыть, обсушить и плотно уложить в стерилизованные банки. Сверху заливаем холодным рассолом не доливая 3 см до горлышка. Доливаем до верха банки оливковым маслом и плотно закрываем.
✅В заключении:
Сложно сказать чем вкус будет отличаться, вроде все проще простого, однако какую-то тайну соленые помидоры с оливковым маслом все же содержат… Заметьте что стерилизовать не нужно, но при этом хранить следует в темноте, сухости и прохладе не более 8 месяцев. Вы солите помидоры также?
Вроде помидоры и есть помидоры, хотя все мы знаем, что в разных регионах они разные. Здесь лучше выбирать максимально мясистые, какие только есть в вашем регионе. Способы засолки вряд ли чем-то отличаются на всей планете Земля, но помидоры соленые по французскому рецепту с оливковым маслом… Ну это, как минимум, вызывает повышенное любопытство!
✅Ингредиенты:
На 1 кг помидоров🍅, 60 гр крупной соли, 1 литр воды, оливковое масло.
✅Варим рассол:
Рассол, как и у нас, классический. Соль высыпаем в воду, доведем до кипения и кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и оставляем полностью остыть. Как видите абсолютно ничего таинственного.
✅Как солить:
Помидоры помыть, обсушить и плотно уложить в стерилизованные банки. Сверху заливаем холодным рассолом не доливая 3 см до горлышка. Доливаем до верха банки оливковым маслом и плотно закрываем.
✅В заключении:
Сложно сказать чем вкус будет отличаться, вроде все проще простого, однако какую-то тайну соленые помидоры с оливковым маслом все же содержат… Заметьте что стерилизовать не нужно, но при этом хранить следует в темноте, сухости и прохладе не более 8 месяцев. Вы солите помидоры также?
Лисички в тесте🔥
Пробовал лично как-то в гостях, где-то в начале 90-х, до этого сам никогда подобным образом грибы не готовил. Ну теперь готовлю… Только не так все просто, хотя именно так и кажется с виду. Цель — получить хрустящую корочку, но при этом внутри грибы должны быть готовы. Хотя лисички допускают есть даже сырыми, говорят полезно от чего-то, но готовьте так только если сами пожелаете. Если говорить точнее то, готовить грибы лисички мы будем в кляре и жареные на сковороде. Даже не думайте, получится вкусно.
Тут нам с вами стоит разобраться в самом продукте. Я жарил именно по этому русскому кулинарному рецепту шляпки среднего размера, но если вы набрали мелких лисят, то жарьте их полностью, то есть с ножками.
✅Ингредиенты:
Полкило свежих лисичек и, разумеется, что лесные гораздо вкуснее
✅Для кляра:
Яйцо, мука и молоко — по 1 стакану, соль и черный перец.
✅Для жарки:
Растительное масло 150-200 мл.
✅Как готовить:
Грибы обязательно промыть и надежнее под струей воды. Если шляпки достаточно крупные, то ножки обрезаем и оставим для чего-либо другого. Подготовленные лисички опускаем в кипящую подсоленную воду, варим 10-15 мин и откинем на дуршлаг. Обязательно дождемся пока весь отвар стечет, для чего дуршлаг периодически встряхиваем.
✅Кляр:
В глубокой чашке смешаем муку с солью и яйцом. Постепенно подливая молоко тщательно размешиваем чтобы не осталось комочков. Должно получится достаточно жидкое однородное тесто, однако оно должно быть и тягучим, в противном случае все просто стечет обратно.
✅Лисички жареные в кляре:
На сковороде разогреваем масло, причем оно должно быть достаточно горячим, мы же не тушить собираемся. Каждый гриб хорошенько обмакиваем в кляр и сразу же опускаем в масло! Масла будет немало, поэтому не факт что придется переворачивать, но это возможно. Помните что теперь мы хотим получить хрустящую, а еще и румяную корочку! Поэтому от плиты лучше не отходить.
✅Подача:
Готовые лисички лучше сначала переложить на сито или решетку чтобы лишнее масло стекло. Однако если температура масла выбрана верно, то этого не потребуется. А вот к ним дополнительно я бы поставил сметану с тертым хреном. Вот теперь ешьте с удовольствием!
Пробовал лично как-то в гостях, где-то в начале 90-х, до этого сам никогда подобным образом грибы не готовил. Ну теперь готовлю… Только не так все просто, хотя именно так и кажется с виду. Цель — получить хрустящую корочку, но при этом внутри грибы должны быть готовы. Хотя лисички допускают есть даже сырыми, говорят полезно от чего-то, но готовьте так только если сами пожелаете. Если говорить точнее то, готовить грибы лисички мы будем в кляре и жареные на сковороде. Даже не думайте, получится вкусно.
Тут нам с вами стоит разобраться в самом продукте. Я жарил именно по этому русскому кулинарному рецепту шляпки среднего размера, но если вы набрали мелких лисят, то жарьте их полностью, то есть с ножками.
✅Ингредиенты:
Полкило свежих лисичек и, разумеется, что лесные гораздо вкуснее
✅Для кляра:
Яйцо, мука и молоко — по 1 стакану, соль и черный перец.
✅Для жарки:
Растительное масло 150-200 мл.
✅Как готовить:
Грибы обязательно промыть и надежнее под струей воды. Если шляпки достаточно крупные, то ножки обрезаем и оставим для чего-либо другого. Подготовленные лисички опускаем в кипящую подсоленную воду, варим 10-15 мин и откинем на дуршлаг. Обязательно дождемся пока весь отвар стечет, для чего дуршлаг периодически встряхиваем.
✅Кляр:
В глубокой чашке смешаем муку с солью и яйцом. Постепенно подливая молоко тщательно размешиваем чтобы не осталось комочков. Должно получится достаточно жидкое однородное тесто, однако оно должно быть и тягучим, в противном случае все просто стечет обратно.
✅Лисички жареные в кляре:
На сковороде разогреваем масло, причем оно должно быть достаточно горячим, мы же не тушить собираемся. Каждый гриб хорошенько обмакиваем в кляр и сразу же опускаем в масло! Масла будет немало, поэтому не факт что придется переворачивать, но это возможно. Помните что теперь мы хотим получить хрустящую, а еще и румяную корочку! Поэтому от плиты лучше не отходить.
✅Подача:
Готовые лисички лучше сначала переложить на сито или решетку чтобы лишнее масло стекло. Однако если температура масла выбрана верно, то этого не потребуется. А вот к ним дополнительно я бы поставил сметану с тертым хреном. Вот теперь ешьте с удовольствием!
Шашлык из свинины с луком и лимоном🔥
О, ну это шашлычок любимый славянскими народами! Идет свинина по зеленой улице и вряд ли имеет у нас конкурентов, хотя это уже предмет большого кулинарного спора. Все будет зависеть от мастерства человека который будет готовить. Скажу по секрету: таких умельцев немало, однако мастеров способных приготовить шикарный сочный шашлык можно по пальцам пересчитать. Каким же будет шашлык из свинины который мы приготовим в луково-лимонном маринаде? Кстати, в одном из самых распространенных…
Вот сейчас углей в мангальчик засыплем, свининку замаринуем, а там и до съедения недалече… Шашлык уже давно стал основным блюдом абсолютно по любому поводу: и в праздники, и на выходные на даче, да и в отпуске на юге все шашлычные заполнены. Это же о чем-то говорит? Дома посложнее. Если сами не умеете, то придется кого-то звать или платить. А почему бы самим не научиться? Возможности имеются, желание, полагаю, тоже… Тогда пора, время пришло!
✅Ингредиенты:
Сами понимаете что для шашлыка много не надо, но мясо обязательно. Свинину выбирайте с вкраплениями жира и с небольшим слоем сала. Без жира какая сочность и вкус? Просто запеченное мясо…Лук. На пару кг мяса берите 10-12 луковиц и желательно сочных! И ко всему этому 1-2 лимона, соль и черный перец.
Сейчас многие любители скажут что есть набор специй для шашлыка…Ну разумеется есть! Вам так это надо? Возьмите. Однако без них вкус шашлыка будет чище, мяснее что ли. Поэтому воля ваша. Хватит рассуждать о прекрасном, пошли его творить.
✅Маринуем мясо:
Мясо нарезаем кусочками по 20-25 гр, короче говоря — как обычно. Солим, перчим и перемешиваем. Помещаем в стеклянную или эмалированную посудину, перекладываем кольцами лука и польем свежевыжатым соком лимона. Все еще раз перемешаем, ставим груз и оставляем в прохладном месте не менее чем на 6 часов, можно и дольше.
✅Шашлык из свинины в луково-лимонном маринаде — как приготовить:
Маринованное мясо нанизываем на шампуры. Только протыкаем вдоль волокон, иначе крутиться будет. Кусочки мяса чередуем с луковыми кольцами. А теперь на мангал, на раскаленные угли! Не забывайте шампуры поворачивать, однако не крутите их постоянно, это не пропеллер!
Поджарили до зажаристой хрустящей корочки? Вот и все, шашлык не ждет, горячий самый вкусный! Если же мясо получилось сухим, при этом готовилось долго, то скорее всего оно было слишком высоко от углей. Конечно же вы этого не допустите, вы же имеете опыт и хороший рецепт, но всегда есть те, кто решил приготовить шашлык из свинины впервые. Хотя я часто встречал в различных кафе именно его: сухой, запеченный, невкусный… Никакой радости от такой еды и быть не может, поэтому готовьте правильно и с душой!
О, ну это шашлычок любимый славянскими народами! Идет свинина по зеленой улице и вряд ли имеет у нас конкурентов, хотя это уже предмет большого кулинарного спора. Все будет зависеть от мастерства человека который будет готовить. Скажу по секрету: таких умельцев немало, однако мастеров способных приготовить шикарный сочный шашлык можно по пальцам пересчитать. Каким же будет шашлык из свинины который мы приготовим в луково-лимонном маринаде? Кстати, в одном из самых распространенных…
Вот сейчас углей в мангальчик засыплем, свининку замаринуем, а там и до съедения недалече… Шашлык уже давно стал основным блюдом абсолютно по любому поводу: и в праздники, и на выходные на даче, да и в отпуске на юге все шашлычные заполнены. Это же о чем-то говорит? Дома посложнее. Если сами не умеете, то придется кого-то звать или платить. А почему бы самим не научиться? Возможности имеются, желание, полагаю, тоже… Тогда пора, время пришло!
✅Ингредиенты:
Сами понимаете что для шашлыка много не надо, но мясо обязательно. Свинину выбирайте с вкраплениями жира и с небольшим слоем сала. Без жира какая сочность и вкус? Просто запеченное мясо…Лук. На пару кг мяса берите 10-12 луковиц и желательно сочных! И ко всему этому 1-2 лимона, соль и черный перец.
Сейчас многие любители скажут что есть набор специй для шашлыка…Ну разумеется есть! Вам так это надо? Возьмите. Однако без них вкус шашлыка будет чище, мяснее что ли. Поэтому воля ваша. Хватит рассуждать о прекрасном, пошли его творить.
✅Маринуем мясо:
Мясо нарезаем кусочками по 20-25 гр, короче говоря — как обычно. Солим, перчим и перемешиваем. Помещаем в стеклянную или эмалированную посудину, перекладываем кольцами лука и польем свежевыжатым соком лимона. Все еще раз перемешаем, ставим груз и оставляем в прохладном месте не менее чем на 6 часов, можно и дольше.
✅Шашлык из свинины в луково-лимонном маринаде — как приготовить:
Маринованное мясо нанизываем на шампуры. Только протыкаем вдоль волокон, иначе крутиться будет. Кусочки мяса чередуем с луковыми кольцами. А теперь на мангал, на раскаленные угли! Не забывайте шампуры поворачивать, однако не крутите их постоянно, это не пропеллер!
Поджарили до зажаристой хрустящей корочки? Вот и все, шашлык не ждет, горячий самый вкусный! Если же мясо получилось сухим, при этом готовилось долго, то скорее всего оно было слишком высоко от углей. Конечно же вы этого не допустите, вы же имеете опыт и хороший рецепт, но всегда есть те, кто решил приготовить шашлык из свинины впервые. Хотя я часто встречал в различных кафе именно его: сухой, запеченный, невкусный… Никакой радости от такой еды и быть не может, поэтому готовьте правильно и с душой!