📌 Полезные советы
❕ Подогревая оставшийся плов, следует добавить мелко нашинкованный лук: примерно одну луковицу средней величины на 4-6 порций. Освежить плов можно и другим способом: при подогревании сбрызнуть холодным черным чаем, когда зашипит, перемешать и подогревать до полного испарения влаги.
❕ Оставшийся плов можно засушить впрок. Для этого отделить мясо, а рис разложить на пергаментной бумаге и поставить на солнце подальше от муравьев и птиц. Через день перевернуть нижний слой вверх. На третий день завернуть в новый пергамент и оставить на хранение. Из сушенного плова можно варить различные рисовые супы.
❕ При мытье риса в воду рекомендуется добавить соль (на 1 кг столовую ложку соли), при этом лучше смоется пудра и рис не будет крошиться.
❕ Чтобы плов получился не очень жирным, перед закладкой риса надо положить в зирвак очищенную от кожуры картофелину.
❕ Подгоревший плов теряет неприятный привкус, если котел снять с огня и поставить в холодную воду. Затем плов следует переложить в другой котел и продолжать варку.
❕ Проросшую и вялую морковь положить в кастрюлю с холодной водой и сбрызнуть уксусом. Через 20-30 минут ее сочность и хрупкость восстановятся.
❕ Если плов пересолен, надо добавить в него растопленное сливочное масло чайную ложку - на одну порцию.
❕ Если в плове жира больше нормы, необходимо к столу подать виноградный уксус, кислые зерна граната и зелень, лук-перо, редис. Жирность и плотность плова хорошо смягчают редька, огурцы, свежие помидоры, репчатый лук и салаты из этих овощей.
❕ Жесткое мясо хорошо разваривается, если его предварительно полчаса мочить в виноградном уксусе.
❕ Бобовые, добавляемые в плов, необходимо замачивать только в холодной воде. В противном случае, входящий в их состав белок быстро свертывается и затрудняет варку. Они не свариваются и в соленой среде. Соль в зирвак вводят после полного размягчения их.
❕ Жир при перекаливании не разбрызгивается, если в котел посыпать немного соли.
❕ Плов может подгореть от того, что нечисто вымыт казан.
❕ Вкус недосоленного плова можно исправить, сбрызнув готовое блюдо виноградным уксусом.
❕ Чтобы нейтрализовать специфический запах курдючного сала, его надо сильно перекалить с добавлением крупной соли, прожарить очищенную луковицу до обугливания и удалить.
#советы
❕ Подогревая оставшийся плов, следует добавить мелко нашинкованный лук: примерно одну луковицу средней величины на 4-6 порций. Освежить плов можно и другим способом: при подогревании сбрызнуть холодным черным чаем, когда зашипит, перемешать и подогревать до полного испарения влаги.
❕ Оставшийся плов можно засушить впрок. Для этого отделить мясо, а рис разложить на пергаментной бумаге и поставить на солнце подальше от муравьев и птиц. Через день перевернуть нижний слой вверх. На третий день завернуть в новый пергамент и оставить на хранение. Из сушенного плова можно варить различные рисовые супы.
❕ При мытье риса в воду рекомендуется добавить соль (на 1 кг столовую ложку соли), при этом лучше смоется пудра и рис не будет крошиться.
❕ Чтобы плов получился не очень жирным, перед закладкой риса надо положить в зирвак очищенную от кожуры картофелину.
❕ Подгоревший плов теряет неприятный привкус, если котел снять с огня и поставить в холодную воду. Затем плов следует переложить в другой котел и продолжать варку.
❕ Проросшую и вялую морковь положить в кастрюлю с холодной водой и сбрызнуть уксусом. Через 20-30 минут ее сочность и хрупкость восстановятся.
❕ Если плов пересолен, надо добавить в него растопленное сливочное масло чайную ложку - на одну порцию.
❕ Если в плове жира больше нормы, необходимо к столу подать виноградный уксус, кислые зерна граната и зелень, лук-перо, редис. Жирность и плотность плова хорошо смягчают редька, огурцы, свежие помидоры, репчатый лук и салаты из этих овощей.
❕ Жесткое мясо хорошо разваривается, если его предварительно полчаса мочить в виноградном уксусе.
❕ Бобовые, добавляемые в плов, необходимо замачивать только в холодной воде. В противном случае, входящий в их состав белок быстро свертывается и затрудняет варку. Они не свариваются и в соленой среде. Соль в зирвак вводят после полного размягчения их.
❕ Жир при перекаливании не разбрызгивается, если в котел посыпать немного соли.
❕ Плов может подгореть от того, что нечисто вымыт казан.
❕ Вкус недосоленного плова можно исправить, сбрызнув готовое блюдо виноградным уксусом.
❕ Чтобы нейтрализовать специфический запах курдючного сала, его надо сильно перекалить с добавлением крупной соли, прожарить очищенную луковицу до обугливания и удалить.
#советы