Зашел на счастливый, 13 по счету, сет BOBO’s Signature в лучшем ресторане России Bourgeois Bohemians братьев Гребенщиковых, шеф-повара Артема и шеф-кондитера Алексея.
Еда здесь всегда - изыск, эстетство, чувственная радость. Новаторство, опирающееся на глубокое понимание традиций. И не без юмора. А иначе не было бы печени трески с желе из сидра в кориандровом чипсе (привет бутерам на бородинском) и хамона из Ленобласти в тарталетке-желуде из желудевой же муки.
Гребешок с белым грибом, вырезка с боттаргой из сельдерея, филе косули с демиглясом из маринованной черной смородины - новое слово в вег-умами. Десерты радуют глаз и обоняние, напоминая парфюмерные композиции: шиповник/малина/личи, древесно-хересная формула мороженого из жженой ванили и черного яблока.
Сет без вина стоит всего 7900₽, это сильно дешевле многих предложений в Москве и точно один из поводов отправиться в Питер.
@foodiscovery
Еда здесь всегда - изыск, эстетство, чувственная радость. Новаторство, опирающееся на глубокое понимание традиций. И не без юмора. А иначе не было бы печени трески с желе из сидра в кориандровом чипсе (привет бутерам на бородинском) и хамона из Ленобласти в тарталетке-желуде из желудевой же муки.
Гребешок с белым грибом, вырезка с боттаргой из сельдерея, филе косули с демиглясом из маринованной черной смородины - новое слово в вег-умами. Десерты радуют глаз и обоняние, напоминая парфюмерные композиции: шиповник/малина/личи, древесно-хересная формула мороженого из жженой ванили и черного яблока.
Сет без вина стоит всего 7900₽, это сильно дешевле многих предложений в Москве и точно один из поводов отправиться в Питер.
@foodiscovery
Краб, креветки и Rosé
Короткой строкой: с воскресенья по четверг в Wine&Crab на Никольской можно заказать сет, в который входят нежные фаланги краба-стригуна опилио, сочные креветки, приготовленные на гриле и в темпуре, а также бутылка вина Rosé из региона Кот-дю-Прованс. Скромно, буржуазно, 7500₽.
@foodiscovery
Короткой строкой: с воскресенья по четверг в Wine&Crab на Никольской можно заказать сет, в который входят нежные фаланги краба-стригуна опилио, сочные креветки, приготовленные на гриле и в темпуре, а также бутылка вина Rosé из региона Кот-дю-Прованс. Скромно, буржуазно, 7500₽.
@foodiscovery
Обычное сделать единственным, а иногда почти сакральным - это умение превратило Кузьму Петрова-Водкина в одного из важнейших русских художников ХХ века.
К 145-летию художника в питерской KGallery открылась выставка его работ из частных собраний коллекционеров. Выбрал из них те, что связаны с темой еды. Скупые натюрморты, лишенные красоты интерьеры кухни, сценки в узбекской чайхоне и питерском кафе, где главное не пища, а люди, тарелка как плоскость для отражения символов вечного и небесного.
Это не главная для Петрова-Водкина тема, скорее, один из способов познания мира. Но мир этот упруг, как материнская грудь, которой его мадонны кормят младенцев, суров, как изгнание из рая, и бесконечен как отражающаяся в воде мельница - один из символов того самого рая на земле.
@foodiscovery
К 145-летию художника в питерской KGallery открылась выставка его работ из частных собраний коллекционеров. Выбрал из них те, что связаны с темой еды. Скупые натюрморты, лишенные красоты интерьеры кухни, сценки в узбекской чайхоне и питерском кафе, где главное не пища, а люди, тарелка как плоскость для отражения символов вечного и небесного.
Это не главная для Петрова-Водкина тема, скорее, один из способов познания мира. Но мир этот упруг, как материнская грудь, которой его мадонны кормят младенцев, суров, как изгнание из рая, и бесконечен как отражающаяся в воде мельница - один из символов того самого рая на земле.
@foodiscovery
Заглянул в освистанный ресторанным Петербургом большой итальянский ресторан Aga.
Зажатый между дворцом спорта"Юбилейный" и строящимся судебным кварталом, он - ближайший сосед Harvest. Просторный, со свободно расставленными столами зал с большой террасой и цены на уровне обычных премиальных московских мест (к слову, во Fresa's и Il Lago они покруче будут) стали поводом для поджатых губ и ухмылок. Но Aga свою публику собрал: светским девушкам, подтянутым бизнесменам и продюсеру Виктору Дробышу, которого я тут увидел, они не помешали.
Зато мне в полной мере насладиться рестораном не позволила его кухня. В панцанеллу тут не добавляют уксус, и без его бодрящей кислинки он превращается в обычный деревенский с гренками. Для крудо из желтохвоста делают соус юдзукосё с соком юдзу вместо ферментированной цедры цитруса, и он сразу теряет все свое многомерное очарование. Печень по-венециански обжарена в муке, что из аристократки превратило ее в мельничиху.
Но все эти мелочи поправимы, было бы желание. Сохраняйте Aga в своих заметках, у ресторана огромная терраса на крыше, следующим летом тут будет здорово веселиться с бокалом в руке, солнечных очках и шляпе. И если первый вам надо будет выбрать самим, то последними двумя Aga вас обеспечит, сервис тут безупречный.
@foodiscovery #питер
Зажатый между дворцом спорта"Юбилейный" и строящимся судебным кварталом, он - ближайший сосед Harvest. Просторный, со свободно расставленными столами зал с большой террасой и цены на уровне обычных премиальных московских мест (к слову, во Fresa's и Il Lago они покруче будут) стали поводом для поджатых губ и ухмылок. Но Aga свою публику собрал: светским девушкам, подтянутым бизнесменам и продюсеру Виктору Дробышу, которого я тут увидел, они не помешали.
Зато мне в полной мере насладиться рестораном не позволила его кухня. В панцанеллу тут не добавляют уксус, и без его бодрящей кислинки он превращается в обычный деревенский с гренками. Для крудо из желтохвоста делают соус юдзукосё с соком юдзу вместо ферментированной цедры цитруса, и он сразу теряет все свое многомерное очарование. Печень по-венециански обжарена в муке, что из аристократки превратило ее в мельничиху.
Но все эти мелочи поправимы, было бы желание. Сохраняйте Aga в своих заметках, у ресторана огромная терраса на крыше, следующим летом тут будет здорово веселиться с бокалом в руке, солнечных очках и шляпе. И если первый вам надо будет выбрать самим, то последними двумя Aga вас обеспечит, сервис тут безупречный.
@foodiscovery #питер