Родные смыслы
Шефу бара ресторана Ivanka Алисе Абдулкаюмовой удалось почти невозможное – сочинить коллаб с Гжельским фарфоровым заводом. Для 4 ее особенных коктейлей завод сделал несколько объектов, которые раньше не производил. В их числе спичечный коробок, маска, бокал-цветок, куб и конфета – все из узнаваемого бело-голубого фарфора. После того, как бармен расскажет о смыслах напитка, а вы удивитесь неожиданной подаче, ждите подарок - фарфоровый магнитик-рыбку. Коллаб длится до конца года.
@foodiscovery
Шефу бара ресторана Ivanka Алисе Абдулкаюмовой удалось почти невозможное – сочинить коллаб с Гжельским фарфоровым заводом. Для 4 ее особенных коктейлей завод сделал несколько объектов, которые раньше не производил. В их числе спичечный коробок, маска, бокал-цветок, куб и конфета – все из узнаваемого бело-голубого фарфора. После того, как бармен расскажет о смыслах напитка, а вы удивитесь неожиданной подаче, ждите подарок - фарфоровый магнитик-рыбку. Коллаб длится до конца года.
@foodiscovery
3 метра в высоту, 200 кг, несколько дней работы и цена в 2 миллиона рублей – так выглядел торт на дне рождения известного фигуриста Евгения Плющенко.
Это все цифры для светской хроники. Нам же интересно то, что торт в форме то ли замка, то ли храма с золотыми куполами и выезжающей из его недр в клубах таинственного дыма фигуркой фигуриста создала казанский кондитер Ирина Хасанова. 10 лет назад она начинала как домашний кондитер, а сейчас поражает своими тортами воображение звезд, простых смертных и экспертов: в этом году она номинируется как «Кондитер года» на профессиональную премию «Пальмовая Ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в Индустрии 2024».
@foodiscovery
Это все цифры для светской хроники. Нам же интересно то, что торт в форме то ли замка, то ли храма с золотыми куполами и выезжающей из его недр в клубах таинственного дыма фигуркой фигуриста создала казанский кондитер Ирина Хасанова. 10 лет назад она начинала как домашний кондитер, а сейчас поражает своими тортами воображение звезд, простых смертных и экспертов: в этом году она номинируется как «Кондитер года» на профессиональную премию «Пальмовая Ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в Индустрии 2024».
@foodiscovery
#планынанеделю
13 ноября, среда
📍Пламенный винный энтузиаст Влада Лесниченко захватывающе рассказывает о семейных винодельнях, а шеф Алексей Каневский готовит хиты – так выглядит винный ужин в Smoke BBQ. 15000Р, 19.00.
📍В баре «Модники» пройдет иммерсивный спектакль «Плохие поэты»: достаточна ли сила слова чтобы преобразить сердце человека? Авторская коктейльная карта по мотивам работ Хельмута Ньютона прилагается. 19.00.
📍В «Интеллигенцию» на Таганке едет Игорь Казаков, шеф-повар питерского ресторана F11 и победитель шоу «Молодые ножи». С его участием будет приготовлен ужин из семи курсов в лучших традициях питерской гастрономии. 6900Р, 19.30.
14 ноября, четверг
📍Тарталет с грибами и щучьей икрой, кулебяка на семь слоев, осетр из печи, кологривский гусь с катанкой, лосиное молоко с брусникой – в «Ухват» едет костромской ресторан «Гроза», в котором едят все гости города. 12000Р, 19.00.
📍Бар «Шаляпин» при отеле «Метрополь» принимает в гостях бар The Bix. Твисты на классику, напитки времен зарождения джаза и сезонные новинки коктейльной карты. 19.00.
📍К вопросу о российском вине нетривиально подходят в Buro.Tsum: ресторан нашел российских владельцев французского винного хозяйства Château La Favière и устраивает с ними ужин. 9500Р, 19.00.
📍Bshushu устраивает винный ужин с красным в ароматах крови и мяса. Эксперты представят самые животные вина и обсудят варианты происхождения их букетов. 5000Р, 19.30.
📍Тартар из спизулы со сферами из овощной воды, пирожок с каштаном, стейк из осетра, филе гуся и ягненок с черносливом – на день рождения ресторана Hands едет шеф самарского Alfred Анатолий Заботкин, чтобы приготовить вместе с Николаем Петрухиным ужин с волжским характером. 10500Р, 19.30
📍Нижегородский «Кусто» едет в Tutto Bene – готовят рыбный ужин вместе с хост-шефом Эрнесто де Марко. 7000Р, 19.00.
📍В бар «Петров и Васечка» приезжает новоорлеанский джаз-бар Nola из Санкт-Петербурга. С 20.00.
Если вы в Питере
📍Тар-тар из говядины с угрем, кефаль с брокколи, медовик – в «Сон» готовить гостевой ужин приедет ресторан Must. Шефы обоих ресторанов будут готовить в формате chef’s table. 19.30.
15 ноября, пятница
📍Неожиданно: 15 и 16 ноября команда шефов Perelman People проведет гастрольные ужины в ресторане известного шефа Тима Батлера Take Eat Easy в Бангкоке. Первый будет сетом в русском стиле, второй – импровизацией на темы добычи с рынка.
16 ноября, суббота
📍Гест бистро «Гаврош» (Ростов-на-Дону) в Dacha Gastopub: французская кухня на Арбате. A la carte, 14.00-23.00.
📍Бар и винотека Septa празднует свое 4-летие красивым камерным ужином с выступлением джазовой дивы Сандры Фракенберг. 10000Р, 19.30.
📍В тайной чайной Fullmoon соберутся бартендеры Fullmoon Юта Инагаки, Виталий Цай, Кирилл Сенча и Дима Нестеров, чтобы готовить коктейли в полнолуние. 20.00.
17 ноября, воскресенье
📍Романо с камчатским крабом, жаренные марокканские анчоусы, гребешок с ризотто из цветной капусты, синекорый палтус конфи, безглютеновая овсяная тарталетка с хурмой - в Champagne Charlie’s bistro пройдет бранч в стиле здорового гедонизма. 13.00-17.00.
@foodiscovery
13 ноября, среда
📍Пламенный винный энтузиаст Влада Лесниченко захватывающе рассказывает о семейных винодельнях, а шеф Алексей Каневский готовит хиты – так выглядит винный ужин в Smoke BBQ. 15000Р, 19.00.
📍В баре «Модники» пройдет иммерсивный спектакль «Плохие поэты»: достаточна ли сила слова чтобы преобразить сердце человека? Авторская коктейльная карта по мотивам работ Хельмута Ньютона прилагается. 19.00.
📍В «Интеллигенцию» на Таганке едет Игорь Казаков, шеф-повар питерского ресторана F11 и победитель шоу «Молодые ножи». С его участием будет приготовлен ужин из семи курсов в лучших традициях питерской гастрономии. 6900Р, 19.30.
14 ноября, четверг
📍Тарталет с грибами и щучьей икрой, кулебяка на семь слоев, осетр из печи, кологривский гусь с катанкой, лосиное молоко с брусникой – в «Ухват» едет костромской ресторан «Гроза», в котором едят все гости города. 12000Р, 19.00.
📍Бар «Шаляпин» при отеле «Метрополь» принимает в гостях бар The Bix. Твисты на классику, напитки времен зарождения джаза и сезонные новинки коктейльной карты. 19.00.
📍К вопросу о российском вине нетривиально подходят в Buro.Tsum: ресторан нашел российских владельцев французского винного хозяйства Château La Favière и устраивает с ними ужин. 9500Р, 19.00.
📍Bshushu устраивает винный ужин с красным в ароматах крови и мяса. Эксперты представят самые животные вина и обсудят варианты происхождения их букетов. 5000Р, 19.30.
📍Тартар из спизулы со сферами из овощной воды, пирожок с каштаном, стейк из осетра, филе гуся и ягненок с черносливом – на день рождения ресторана Hands едет шеф самарского Alfred Анатолий Заботкин, чтобы приготовить вместе с Николаем Петрухиным ужин с волжским характером. 10500Р, 19.30
📍Нижегородский «Кусто» едет в Tutto Bene – готовят рыбный ужин вместе с хост-шефом Эрнесто де Марко. 7000Р, 19.00.
📍В бар «Петров и Васечка» приезжает новоорлеанский джаз-бар Nola из Санкт-Петербурга. С 20.00.
Если вы в Питере
📍Тар-тар из говядины с угрем, кефаль с брокколи, медовик – в «Сон» готовить гостевой ужин приедет ресторан Must. Шефы обоих ресторанов будут готовить в формате chef’s table. 19.30.
15 ноября, пятница
📍Неожиданно: 15 и 16 ноября команда шефов Perelman People проведет гастрольные ужины в ресторане известного шефа Тима Батлера Take Eat Easy в Бангкоке. Первый будет сетом в русском стиле, второй – импровизацией на темы добычи с рынка.
16 ноября, суббота
📍Гест бистро «Гаврош» (Ростов-на-Дону) в Dacha Gastopub: французская кухня на Арбате. A la carte, 14.00-23.00.
📍Бар и винотека Septa празднует свое 4-летие красивым камерным ужином с выступлением джазовой дивы Сандры Фракенберг. 10000Р, 19.30.
📍В тайной чайной Fullmoon соберутся бартендеры Fullmoon Юта Инагаки, Виталий Цай, Кирилл Сенча и Дима Нестеров, чтобы готовить коктейли в полнолуние. 20.00.
17 ноября, воскресенье
📍Романо с камчатским крабом, жаренные марокканские анчоусы, гребешок с ризотто из цветной капусты, синекорый палтус конфи, безглютеновая овсяная тарталетка с хурмой - в Champagne Charlie’s bistro пройдет бранч в стиле здорового гедонизма. 13.00-17.00.
@foodiscovery
Андрей Жданов придумал в Modus новые блюда – яркие, красивые, по виду совсем не предзимние, хотя по сути вполне себе: то аромат осеннего дымка промелькнет, то дичь появится.
Последний летний привет передает нам малина в тартаре из сицилийской креветки, первый зимний – клюква в тыквенном супе с копченой уткой. Белоснежная и нежная треска в укропном соусе с кремом из апельсина и с пюре из кольраби она прямо королева, а не перемороженное советское пугало. Томленая лопатка ягненка с печеным перцем рамиро, молодым картофелем и соусом из камбоджийского перца ничем не уступает котлете из оленя с тыквенным пюре, жареными белыми грибами и клюквенным демигласом, на одной тарелке собравшей все дары готовящейся к зиме природы. Изящное отточие – чизкейк с сапфировым чаем, который выглядит как первый снег.
@foodiscovery
Последний летний привет передает нам малина в тартаре из сицилийской креветки, первый зимний – клюква в тыквенном супе с копченой уткой. Белоснежная и нежная треска в укропном соусе с кремом из апельсина и с пюре из кольраби она прямо королева, а не перемороженное советское пугало. Томленая лопатка ягненка с печеным перцем рамиро, молодым картофелем и соусом из камбоджийского перца ничем не уступает котлете из оленя с тыквенным пюре, жареными белыми грибами и клюквенным демигласом, на одной тарелке собравшей все дары готовящейся к зиме природы. Изящное отточие – чизкейк с сапфировым чаем, который выглядит как первый снег.
@foodiscovery
Легендарный проект Ильи Тютенкова Leveldva, проработавший 10 лет в полусекретном режиме, переоткрылся в формате изакайи.
Leveldva долго существовал с кухней ресторана Ugolёk. И идея сделать там собственную кухню никогда не покидала меня. Наконец-то это случилось.
рассказывает Илья Тютенков о перезапуске.
На роль бестселлеров меню определены батат с трюфелем, фурикакэ и майо кациобуси (820₽), тирадито сибас с томатами, васаби и кимчи (980₽), якисоба с цыпленком и овощами (820₽) и цыпленок кушияки (360₽).
Коктейльная карта вдохновлена мифическими героями японского фольклора. А еще в Leveldva работает чайный мастер: для бодрости — смола черного пуэра, для расслабления — тибетская ромашка, а для ценителей — Цзинь Цзюнь Мэй, красный чай с карамельными нотами.
Знаменитые вечеринки по-прежнему будут проходить с размахом, по пятницам и субботам.
@foodiscovery
Leveldva долго существовал с кухней ресторана Ugolёk. И идея сделать там собственную кухню никогда не покидала меня. Наконец-то это случилось.
рассказывает Илья Тютенков о перезапуске.
На роль бестселлеров меню определены батат с трюфелем, фурикакэ и майо кациобуси (820₽), тирадито сибас с томатами, васаби и кимчи (980₽), якисоба с цыпленком и овощами (820₽) и цыпленок кушияки (360₽).
Коктейльная карта вдохновлена мифическими героями японского фольклора. А еще в Leveldva работает чайный мастер: для бодрости — смола черного пуэра, для расслабления — тибетская ромашка, а для ценителей — Цзинь Цзюнь Мэй, красный чай с карамельными нотами.
Знаменитые вечеринки по-прежнему будут проходить с размахом, по пятницам и субботам.
@foodiscovery
Savoy вводит новую традицию: ранние #завтраки с 8.00 до 13.00 в будни и до 16.00 по выходным.
В историческом антураже столетнего ресторана ожидаешь чего-то традиционного, но от дерзости шефа Артема Мухина даже золотая лепнина отступает на второй план. В его сэндвичах из эклеров – пастрами и маринованная морковь, в каше из киноа – жареный бекон, чернослив и черкесская груша, в круассанах – перепелка со сливочно-шафрановым соусом. Мой фаворит - мильфей из листьев романо, слабосоленого лосося и соуса из зелени.
Ну ладно, есть, есть тут и блинчики креп-сюзет, и глазунья с трюфелем, и блины с красной икрой, и прочие приметы роскоши в рифму интерьеру. Но как не поддаться его настойчивой красоте? В самую пору заказать чаю с «Царской ватрушкой» из песочного теста с начинкой из рикотты и черничным мороженым, чтобы поверить в собственное счастье: завтрак в Savoy!
@foodiscovery
В историческом антураже столетнего ресторана ожидаешь чего-то традиционного, но от дерзости шефа Артема Мухина даже золотая лепнина отступает на второй план. В его сэндвичах из эклеров – пастрами и маринованная морковь, в каше из киноа – жареный бекон, чернослив и черкесская груша, в круассанах – перепелка со сливочно-шафрановым соусом. Мой фаворит - мильфей из листьев романо, слабосоленого лосося и соуса из зелени.
Ну ладно, есть, есть тут и блинчики креп-сюзет, и глазунья с трюфелем, и блины с красной икрой, и прочие приметы роскоши в рифму интерьеру. Но как не поддаться его настойчивой красоте? В самую пору заказать чаю с «Царской ватрушкой» из песочного теста с начинкой из рикотты и черничным мороженым, чтобы поверить в собственное счастье: завтрак в Savoy!
@foodiscovery
День борща прошел, а сам борщ остался. Этот, например, из Sapiens. Варят его с говяжьим ребром - мяса столько, что съесть все, откровенно говоря, затруднительно. А тут еще и бородинский с сальцем - мммычать от удовольствия!
@foodiscovery
@foodiscovery
Хочу признаться: долгие годы я мечтал завести домашний бар. Нашел симпатичный столик для напитков, прочитал пару книжек про коктейли, но готовить их дома так и не начал - слишком много всего для этого требуется.
Поэтому придумал для себя "бар одной бутылки". Время от времени буду что-то пробовать и рассказывать вам, как оно там. Дебютирую с бренди Torres 10-летней выдержки. По совету испанских друзей обошелся в напитке без сложностей, только лед и цедра узбекского лимона (она мягче и слаще).
Напиток цвета темного топаза с золотистыми переливами раскрывается в бокале яркими пряными, ванильными и коричными ароматами, а округлый богатый вкус переходит в наполненное пряностями послевкусие.
Любопытный факт: семья Торрес занимается производством вина и бренди с 1928 года. Управление компанией передается из поколения в поколение. Настоящие семейные ценности во всех смыслах слова.
Поэтому придумал для себя "бар одной бутылки". Время от времени буду что-то пробовать и рассказывать вам, как оно там. Дебютирую с бренди Torres 10-летней выдержки. По совету испанских друзей обошелся в напитке без сложностей, только лед и цедра узбекского лимона (она мягче и слаще).
Напиток цвета темного топаза с золотистыми переливами раскрывается в бокале яркими пряными, ванильными и коричными ароматами, а округлый богатый вкус переходит в наполненное пряностями послевкусие.
Любопытный факт: семья Торрес занимается производством вина и бренди с 1928 года. Управление компанией передается из поколения в поколение. Настоящие семейные ценности во всех смыслах слова.
Forwarded from BarTunes
Отличную историю для знакомства с барами страны придумали в московских Masters&Margaritas: 13 - 16 ноября здесь проводят серию гестов League of Masters.
Делают это уже в четвертый раз, а для участия пригласили бары, которые громко звучат не только в своих городах:
🔸 13 ноября — Nobody Knows из Новосибирска (M&M на Пятницкой)
🔸 14 ноября — «Авангард» из Санкт-Петербурга (M&M на Маяковской)
🔸 15 ноября — «Персонажи» из Минска (M&M на Пятницкой)
🔸 16 ноября — Mr. Willard из Казани (M&M на Маяковской)
Начало каждого геста — в 20.00, все дринки по 800₽.
Делают это уже в четвертый раз, а для участия пригласили бары, которые громко звучат не только в своих городах:
🔸 13 ноября — Nobody Knows из Новосибирска (M&M на Пятницкой)
🔸 14 ноября — «Авангард» из Санкт-Петербурга (M&M на Маяковской)
🔸 15 ноября — «Персонажи» из Минска (M&M на Пятницкой)
🔸 16 ноября — Mr. Willard из Казани (M&M на Маяковской)
Начало каждого геста — в 20.00, все дринки по 800₽.