Сегодня международный день джин-тоника. В честь даты в баре Hanky 3/7 каждый бармен (а их тут 6!) разработал свою версию популярного коктейля. И к каждой прилагается особая история создания.
@foodiscovery
@foodiscovery
Куда ведет нормандская дыра?
Trou normand (нормандская дыра) - обычай французского застолья. В разгар плотного обеда или сразу после него выпить рюмку крепкого алкоголя. Обычно для этого использовали кальвадос, традиционный нормандский яблочный или грушевый бренди. Эффект от него мгновенный: аппетит возобновляется с новой силой, а тяжесть моментально исчезает. Кальвадос как бы пробивает дыру в желудке, отсюда и название.
Вместо кальвадоса можно использовать любой крепкий напиток, от коньяка и о-де-ви до горьких травяных ликеров. Любопытно, что в 1952 году молоденькая Бриджит Бардо мелькнула в фильме «Нормандская дыра», но лента не имела ничего общего с кальвадосом и интересующим нас процессом.
@foodiscovery
Trou normand (нормандская дыра) - обычай французского застолья. В разгар плотного обеда или сразу после него выпить рюмку крепкого алкоголя. Обычно для этого использовали кальвадос, традиционный нормандский яблочный или грушевый бренди. Эффект от него мгновенный: аппетит возобновляется с новой силой, а тяжесть моментально исчезает. Кальвадос как бы пробивает дыру в желудке, отсюда и название.
Вместо кальвадоса можно использовать любой крепкий напиток, от коньяка и о-де-ви до горьких травяных ликеров. Любопытно, что в 1952 году молоденькая Бриджит Бардо мелькнула в фильме «Нормандская дыра», но лента не имела ничего общего с кальвадосом и интересующим нас процессом.
@foodiscovery
Сегодня международный день повара
Это значит, что праздник сегодня у всех, кто имеет отношение к сковороде, кастрюле и духовке. Поздравляю причастных, и желаю всем шеф-поварам острых ножей, ярких эмоций и полных залов!
@foodiscovery
Это значит, что праздник сегодня у всех, кто имеет отношение к сковороде, кастрюле и духовке. Поздравляю причастных, и желаю всем шеф-поварам острых ножей, ярких эмоций и полных залов!
@foodiscovery
Раз такой праздник на кухне сегодня, давайте выберем самого известного шефа Москвы. За кого голосуем?
Anonymous Poll
9%
Евгений Викентьев
48%
Владимир Мухин
6%
Анатолий Казаков
20%
Константин Ивлев
4%
Антон Ковальков
6%
Влад Пискунов
1%
Дан Мирон
21%
Виталий Истомин и Артем Лосев
9%
Мирко Дзаго
2%
Артем Естафьев
Венчик для шампанского
Обожаю шампанское и считаю его лучшим вином на свете, но в период первого своего знакомства с ним недооценивал значение перляжа и старался смягчить шампань, взбалтывая бокал.
Для этого подойдет и вилка, и скрученная мюзле (проволочная оплётка с пробки бутылки), можно просто раскрутить бокал. Но еще в XIX веке придумали венчик для шампанского. Вещица элегантная и практичная: легким движением прутики с шариками на концах выдвигаются из металлического стволика-футляра.
Такие можно найти сейчас на винтажных рынках, но лучше все же почувствовать радость от веселых пузырьков, ведь именно они составляют душу шампанского.
@foodiscovery
Обожаю шампанское и считаю его лучшим вином на свете, но в период первого своего знакомства с ним недооценивал значение перляжа и старался смягчить шампань, взбалтывая бокал.
Для этого подойдет и вилка, и скрученная мюзле (проволочная оплётка с пробки бутылки), можно просто раскрутить бокал. Но еще в XIX веке придумали венчик для шампанского. Вещица элегантная и практичная: легким движением прутики с шариками на концах выдвигаются из металлического стволика-футляра.
Такие можно найти сейчас на винтажных рынках, но лучше все же почувствовать радость от веселых пузырьков, ведь именно они составляют душу шампанского.
@foodiscovery
Утро в Blanc
Начинается с 9 утра: удобно располагаемся на диванах, заказываем чашку крепкого американо и завтрак по настроению. Начать рекомендуют с сэндвича крок-мадам с пастрами из говядины, чеддером и миксом салатных листьев и томатами. Драник готовят из батата, трюфельный скрэмбл – с качоттой, а сырные вафли – с соусом бешамель, яйцом пашот и хрустящим беконом: калорий не жалеют.
Каши сплошь необычные: амарантовая с кокосом, малиной и фисташкой, рисовая с беконом, тыквой и сырным бешамелем, а овсянку сочетают с халвой, посыпают тертым шоколадом и голубикой. Сладкую тему продолжает запеканка с вишневым конфи, ванилью, апельсиновой цедрой и воздушным кремом из вареной сгущенки и фирменные сырники с кремом из фисташки и малиновым соусом.
@foodiscovery
Начинается с 9 утра: удобно располагаемся на диванах, заказываем чашку крепкого американо и завтрак по настроению. Начать рекомендуют с сэндвича крок-мадам с пастрами из говядины, чеддером и миксом салатных листьев и томатами. Драник готовят из батата, трюфельный скрэмбл – с качоттой, а сырные вафли – с соусом бешамель, яйцом пашот и хрустящим беконом: калорий не жалеют.
Каши сплошь необычные: амарантовая с кокосом, малиной и фисташкой, рисовая с беконом, тыквой и сырным бешамелем, а овсянку сочетают с халвой, посыпают тертым шоколадом и голубикой. Сладкую тему продолжает запеканка с вишневым конфи, ванилью, апельсиновой цедрой и воздушным кремом из вареной сгущенки и фирменные сырники с кремом из фисташки и малиновым соусом.
@foodiscovery
В Хамовниках на Зубовский улице открылся новый ресторан современной авторской кухни “Гамбит Гурмэ”.
В меню ресторана сочетаются русские и европейские традиции. Здесь готовят сугудай из муксуна (700Р), крабовый салат с шафрановым айоли (1400Р), борщ из утки (850Р), черные пельмени из сибирской щуки (1100Р), филе омуля с ризотто из полбы (1200Р).
Вдохновением для создания ресторана послужила шахматная культура. В интерьере можно увидеть элементы шахматной эстетики и геометрии, а авторская коктейльная карта создана с отсылками к истории великой игры и ее главным героям.
@foodiscovery
В меню ресторана сочетаются русские и европейские традиции. Здесь готовят сугудай из муксуна (700Р), крабовый салат с шафрановым айоли (1400Р), борщ из утки (850Р), черные пельмени из сибирской щуки (1100Р), филе омуля с ризотто из полбы (1200Р).
Вдохновением для создания ресторана послужила шахматная культура. В интерьере можно увидеть элементы шахматной эстетики и геометрии, а авторская коктейльная карта создана с отсылками к истории великой игры и ее главным героям.
@foodiscovery
К вчерашнему Дню шефа Кинопоиск выкатил док-сериал «Тонкий вкус». В нем лучшие шефы Петербурга говорят о себе и своей кухне, а еще о том, как северная столица влияет на их стиль и вкусы. Расспросили всех-всех, от Блинова и Гребенщиковых до Рязанской и Скуратовой.
@foodiscovery
@foodiscovery
La Dotta, La Rossa, La Grassa
На Патриках открылся ресторан Grassa братьев Борисихиных – ресторатора Ярослава и шефа Вадима. Дебют в Москве, но дуэт зрелый и сложившийся, до этого братья работали в Екатеринбурге, где у них были успешные проекты. В одном из них они партнерствовали с Гленом Баллисом и тот сейчас выступает в Grassa чем-то вроде гастропродюсера, подсказывает, как себя вести, чтобы зал с первого дня был полным.
Grassa – небольшой ресторанчик с очень несложной и очень традиционной на первый взгляд итальянской кухней. Ешь себе ризотто каччо э пеппе и не задумываешься, бывает ли такое в Италии или нет. При внимательном рассмотрении окажется, что почти вся эта вдохновленная Болоньей (ученой, красной и жирной ее со средних веков называют), но никакого отношения к Болонье не имеющая еда виртуозно перепридумана. Пицца – на тончайшем хрустящем тесте, ригатоне с болоньезе из тунца и икры трески, котолетта миланезе – воздушная окружность в кляре с лепестками миндаля и щедро наструганным трюфелем. Почти в каждом блюде есть особый взгляд на традицию, не ученика - мастера. Впору поздравить нас всех с новым интересным шефом.
@foodiscovery #новоеместо
На Патриках открылся ресторан Grassa братьев Борисихиных – ресторатора Ярослава и шефа Вадима. Дебют в Москве, но дуэт зрелый и сложившийся, до этого братья работали в Екатеринбурге, где у них были успешные проекты. В одном из них они партнерствовали с Гленом Баллисом и тот сейчас выступает в Grassa чем-то вроде гастропродюсера, подсказывает, как себя вести, чтобы зал с первого дня был полным.
Grassa – небольшой ресторанчик с очень несложной и очень традиционной на первый взгляд итальянской кухней. Ешь себе ризотто каччо э пеппе и не задумываешься, бывает ли такое в Италии или нет. При внимательном рассмотрении окажется, что почти вся эта вдохновленная Болоньей (ученой, красной и жирной ее со средних веков называют), но никакого отношения к Болонье не имеющая еда виртуозно перепридумана. Пицца – на тончайшем хрустящем тесте, ригатоне с болоньезе из тунца и икры трески, котолетта миланезе – воздушная окружность в кляре с лепестками миндаля и щедро наструганным трюфелем. Почти в каждом блюде есть особый взгляд на традицию, не ученика - мастера. Впору поздравить нас всех с новым интересным шефом.
@foodiscovery #новоеместо
15000Р на ужин в Luwo
Новый розыгрыш депозита осенней серии! На этот раз дарю подписчикам @Foodiscovery сертификат на 15000Р в модный большой ресторан на Никитской – Luwo. Фантазии на тему лувийской цивилизации, авторское видение шефом Артемом Чудненко средиземноморской кулинарной традиции, секретный бар и терраса, на которой можно ловить последние теплые лучи солнца – в Luwo есть все для пытливого фуди.
Условия простые:
• Проверить подписку на @Foodiscovery (если ее нет – подпишись)
• Поделиться постом с тем, кого возьмешь с собой на ужин (депозита хватит на компанию)
• Нажать кнопку участия под постом
• Ждать результатов 5 ноября
Всем удачи!❤️
@foodiscovery #розыгрыш
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Mariya (@batilda1777)
Проверить результаты
Новый розыгрыш депозита осенней серии! На этот раз дарю подписчикам @Foodiscovery сертификат на 15000Р в модный большой ресторан на Никитской – Luwo. Фантазии на тему лувийской цивилизации, авторское видение шефом Артемом Чудненко средиземноморской кулинарной традиции, секретный бар и терраса, на которой можно ловить последние теплые лучи солнца – в Luwo есть все для пытливого фуди.
Условия простые:
• Проверить подписку на @Foodiscovery (если ее нет – подпишись)
• Поделиться постом с тем, кого возьмешь с собой на ужин (депозита хватит на компанию)
• Нажать кнопку участия под постом
• Ждать результатов 5 ноября
Всем удачи!❤️
@foodiscovery #розыгрыш
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Mariya (@batilda1777)
Проверить результаты