Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мерзнем и грустим? Тогда собираемся в PiuPiu!
На выходных тут гастролирует петербургская раклетная Alphorn. А это значит, что сыр раклет будет литься горной швейцарской рекой! На этот раз по хот-догам с моцареллой и чипотле и пицце с панчеттой и картофелем. Настроение точно сразу улучшится.
@foodiscovery
На выходных тут гастролирует петербургская раклетная Alphorn. А это значит, что сыр раклет будет литься горной швейцарской рекой! На этот раз по хот-догам с моцареллой и чипотле и пицце с панчеттой и картофелем. Настроение точно сразу улучшится.
@foodiscovery
Что такое тартифлет?
Шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин рассказывает, что тартифлет - это французская картофельно-сливочная запеканка с сыром, беконом и луком. Блюдо получило название от слова tartifla, что в савойском и прованском диалектах означает «картофель». А для картофеля идеальная пара - это белый гриб, все знают. Ну, вот с ним и приготовим.
Почистим картофель и нарежем его тонко кружочками, посыплем перцем и солью и быстро обжарим на разогретой сковороде до полуготовности. Выкладываем его в жароупорную посуду слоями с жареными белыми грибами, кусочками сыра бри (в идеале это должен быть реблошон, если он под рукой – вы счастливчик) и сливочного масла, накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 С 15 минут.
Кто скажет – картофельная запеканка, а мы скажем – тартифлет!
@foodiscovery #рецептнавыходные
Шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин рассказывает, что тартифлет - это французская картофельно-сливочная запеканка с сыром, беконом и луком. Блюдо получило название от слова tartifla, что в савойском и прованском диалектах означает «картофель». А для картофеля идеальная пара - это белый гриб, все знают. Ну, вот с ним и приготовим.
Почистим картофель и нарежем его тонко кружочками, посыплем перцем и солью и быстро обжарим на разогретой сковороде до полуготовности. Выкладываем его в жароупорную посуду слоями с жареными белыми грибами, кусочками сыра бри (в идеале это должен быть реблошон, если он под рукой – вы счастливчик) и сливочного масла, накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 С 15 минут.
Кто скажет – картофельная запеканка, а мы скажем – тартифлет!
@foodiscovery #рецептнавыходные
Asador por favor
Каждое воскресенье команда Padron начинает на рынке – теперь это уже традиция. И с 14 до 18 в ресторане можно попробовать лучше из их «трофеев», приготовленные на испанский манер. Сегодня баклажаны превратятся в каталонскую эскалибаду с анчоусами и душистыми травами, свежий салат заправят знаменитой соленой треской в стиле бакалао и приготовят морского черта пиль-пиль с чесночным соусом и печеными томатам и язычки барашков с соусом пири-пири и толченым картофелем.
И воскресенье по-прежнему единственный день, когда в Padron можно попробовать запеченных молочных поросят от концепт-шефа Адриана Кетгласа - нежных, сладких и с хрустящей корочкой.
@foodiscovery
Каждое воскресенье команда Padron начинает на рынке – теперь это уже традиция. И с 14 до 18 в ресторане можно попробовать лучше из их «трофеев», приготовленные на испанский манер. Сегодня баклажаны превратятся в каталонскую эскалибаду с анчоусами и душистыми травами, свежий салат заправят знаменитой соленой треской в стиле бакалао и приготовят морского черта пиль-пиль с чесночным соусом и печеными томатам и язычки барашков с соусом пири-пири и толченым картофелем.
И воскресенье по-прежнему единственный день, когда в Padron можно попробовать запеченных молочных поросят от концепт-шефа Адриана Кетгласа - нежных, сладких и с хрустящей корочкой.
@foodiscovery
С 2015 года 6 октября в мире отмечают день лапши.
В ресторане Чау Чау предлагают отметить этот праздник сделанной вручную лапшой: удоном с имбирем и курицей и карри удоном с креветками. Сегодня при заказе любой лапши гости получают специальный коктейль, который лучше всего подходит к выбранной лапше.
В лапшичной «Лан Ма» на Покровке по случаю праздника к любой лапше дарят китайские печеньки не только с предсказаниями, но и с разными подарками, начиная от закусок, заканчивая основными блюдами и другими приятными сюрпризами. А еще сегодня в «Лан Ма» разыграют годовой запас лапши - 52 порции, по одной лапше в неделю, месяц изучения китайского языка и 20 000 рублей на поездку в Китай.
@foodiscovery
В ресторане Чау Чау предлагают отметить этот праздник сделанной вручную лапшой: удоном с имбирем и курицей и карри удоном с креветками. Сегодня при заказе любой лапши гости получают специальный коктейль, который лучше всего подходит к выбранной лапше.
В лапшичной «Лан Ма» на Покровке по случаю праздника к любой лапше дарят китайские печеньки не только с предсказаниями, но и с разными подарками, начиная от закусок, заканчивая основными блюдами и другими приятными сюрпризами. А еще сегодня в «Лан Ма» разыграют годовой запас лапши - 52 порции, по одной лапше в неделю, месяц изучения китайского языка и 20 000 рублей на поездку в Китай.
@foodiscovery
Что вы знаете о супе из сена?
Вторая жена знаменитого художника Ильи Репина Наталья Нордман-Северова была активной вегетарианкой и приобщила к вегетарианству Репина. Чуковский вспоминал, как одна помещица говорила другой: «Репин – это тот, который сено ел».
Нордман-Северову многие не любили, считали ее даже некрасивой, и обвиняли ее в том, что из-за нее Репин мало работает. Репину, как и подобает влюбленному человеку было все равно. Впрочем, о лице своей жены он говорил: «гуттарперчевое, со всеми признаками красоты и уродства».
Нордман-Северова написала и издала «Поваренную книгу для голодающих» с рецептами котлет из картофельной шелухи, супа из сена, жаркого из морковного зайца, кофе из свеклы и печенья из подорожника с добавлением миндаля и ванили. Она верила: вегетарианский рацион в перспективе может спасти Россию от голода, стоит только людям осознать целительную силу растений.
Репин тоже уверовал и писал художнику Витольду Бялыницкому-Бируле: «А насчет моего питания — я дошел до идеала (конечно, это не одинаково всякому): еще никогда не чувствовал себя таким бодрым, молодым и работоспособным. Да, травы в моем организме производят чудеса оздоровления. Вот дезинфекторы и реставраторы!!! Я всякую минуту благодарю бога и готов петь аллилуйя зелени (всякой). А яйца? Это уж для меня вредно, угнетали меня, старили и повергали в отчаяние от бессилья. А мясо — даже мясной бульон — мне отрава; я несколько дней страдаю, когда ем в городе в каком-нибудь ресторане».
@foodiscovery
Вторая жена знаменитого художника Ильи Репина Наталья Нордман-Северова была активной вегетарианкой и приобщила к вегетарианству Репина. Чуковский вспоминал, как одна помещица говорила другой: «Репин – это тот, который сено ел».
Нордман-Северову многие не любили, считали ее даже некрасивой, и обвиняли ее в том, что из-за нее Репин мало работает. Репину, как и подобает влюбленному человеку было все равно. Впрочем, о лице своей жены он говорил: «гуттарперчевое, со всеми признаками красоты и уродства».
Нордман-Северова написала и издала «Поваренную книгу для голодающих» с рецептами котлет из картофельной шелухи, супа из сена, жаркого из морковного зайца, кофе из свеклы и печенья из подорожника с добавлением миндаля и ванили. Она верила: вегетарианский рацион в перспективе может спасти Россию от голода, стоит только людям осознать целительную силу растений.
Репин тоже уверовал и писал художнику Витольду Бялыницкому-Бируле: «А насчет моего питания — я дошел до идеала (конечно, это не одинаково всякому): еще никогда не чувствовал себя таким бодрым, молодым и работоспособным. Да, травы в моем организме производят чудеса оздоровления. Вот дезинфекторы и реставраторы!!! Я всякую минуту благодарю бога и готов петь аллилуйя зелени (всякой). А яйца? Это уж для меня вредно, угнетали меня, старили и повергали в отчаяние от бессилья. А мясо — даже мясной бульон — мне отрава; я несколько дней страдаю, когда ем в городе в каком-нибудь ресторане».
@foodiscovery
Натча - это вам не матча
Натча — это не опечатка, это ореховый чай. Оригинальный рецепт на основе пуэра и пасты из фундука придумали чайные мастера из «Чайной высоты» и заняли с ним призовое место в финале мирового чайного чемпионата «Tea Masters Cup 2016» в Сеуле.
Теперь натча готовят на основе российской ореховой пасты: больше орехов, ниже цена. Хорошо для веганов, спортсменов, зожников и всех, кому надо восстановить силы. Ведь пуэр – мягкий природный стимулятор.
@foodiscovery
Натча — это не опечатка, это ореховый чай. Оригинальный рецепт на основе пуэра и пасты из фундука придумали чайные мастера из «Чайной высоты» и заняли с ним призовое место в финале мирового чайного чемпионата «Tea Masters Cup 2016» в Сеуле.
Теперь натча готовят на основе российской ореховой пасты: больше орехов, ниже цена. Хорошо для веганов, спортсменов, зожников и всех, кому надо восстановить силы. Ведь пуэр – мягкий природный стимулятор.
@foodiscovery
Что нам готовит осень?
Конечно, новые рестораны
Команда Евгении Качаловой готовит к перезапуску «Дом Культур». Открытие планируют в конце ноября, никакой информации о концепции пока нет.
В конце ноября в трехэтажном особняке в Замоскворечье откроется ресторан и бар Rizz. Обещают аперетивный бар на первом этаже и 10-метровую барную стойку на втором, а также винную карту на 200 этикеток и кухню с миксом Европы и Азии.
На месте Chips напротив ЦУМа вот-вот появится бар-ресторан Dubai. На втором и третьем этажах - пространства с камерными залами, на крыше - панорамная веранда. Кухня средиземноморская.
Senti Menti – итальянский ресторан братьев Левченко (J’Pan, Ra’Men,Wu Shu) откроется на Забелина вместо булочной Буше к середине октября.
@foodiscovery
Конечно, новые рестораны
Команда Евгении Качаловой готовит к перезапуску «Дом Культур». Открытие планируют в конце ноября, никакой информации о концепции пока нет.
В конце ноября в трехэтажном особняке в Замоскворечье откроется ресторан и бар Rizz. Обещают аперетивный бар на первом этаже и 10-метровую барную стойку на втором, а также винную карту на 200 этикеток и кухню с миксом Европы и Азии.
На месте Chips напротив ЦУМа вот-вот появится бар-ресторан Dubai. На втором и третьем этажах - пространства с камерными залами, на крыше - панорамная веранда. Кухня средиземноморская.
Senti Menti – итальянский ресторан братьев Левченко (J’Pan, Ra’Men,Wu Shu) откроется на Забелина вместо булочной Буше к середине октября.
@foodiscovery
Люля тебе полметра!
Азербайджанский ресторан-палас Caspian на Новом Арбате завел в меню блюда, которые мотивируют приходить сюда компаниями. Яркий пример – полуметровые шашлыки и люля. Цены при этом как за тарелку пасты в модном месте. Полметра шашлыка из курицы стоит 1350, а такой же длинный кебаб из баранины – 1890Р. И это я уже не упоминаю цену на хашламу из баранины, салат с вешенками или ассорти мезе. Если на десерт взять азербайджанский чай с мутаки с вишней, сладкими рогаликами из хрустящего теста в сахарной пудре за смешные 100Р, выйдет неслабый такой ужин.
@foodiscovery
Азербайджанский ресторан-палас Caspian на Новом Арбате завел в меню блюда, которые мотивируют приходить сюда компаниями. Яркий пример – полуметровые шашлыки и люля. Цены при этом как за тарелку пасты в модном месте. Полметра шашлыка из курицы стоит 1350, а такой же длинный кебаб из баранины – 1890Р. И это я уже не упоминаю цену на хашламу из баранины, салат с вешенками или ассорти мезе. Если на десерт взять азербайджанский чай с мутаки с вишней, сладкими рогаликами из хрустящего теста в сахарной пудре за смешные 100Р, выйдет неслабый такой ужин.
@foodiscovery
#планынанеделю
Четверг, 10 октября
📍Кольраби с крабом, тугунок, императорская кулебяка, страсбургский пирог – ужин с винами Франции и Италии «Вкусы осени» готовит в ресторане Uhvat Виктор Белей. 12000Р, 19.00.
📍Известный бармен первой волны Александр Кан отмечает день рождения и приглашает в Backroom True Cost на вечеринку «День рождения. Версия 5.4». В программе светящийся коктейль «Tesla», выступление группы «Электрослабость» и самого именинника. 2500Р, 19.00.
📍Теплый салат с тыквой и морепродуктами, равиоли с рикоттой и шпинатом, цыпленок с соусом из сморчков, щавелевая паннакота и российское вино – «Ян Примус» в Крылатском дает эногастрономический ужин. 5000Р, 20.00.
📍В баре Myst появятся гости из команды El Copitas Bar. Днем читают бесплатную лекцию «Сервис не равно гостеприимство», а с 19.00 смешивают 4 авторских коктейля с текилой и вермутами в главных ролях.
📍Сочи. Шеф-повар «Мясного синдиката» Михаил Родионов принимает в гостях гастроботаника Андрея Колодяжного. Ужин так и называется «Гастроботаника и Мясология». 7000Р, 19.00.
Пятница, 11 октября
📍Паназиатское бистро Garum на Мичуринском проспекте отмечает свое 3-летие презентацией нового меню, напитками и праздничным тортом в конце вечера. 19.00.
📍В ресторан-баре Louis The Claw с концертной программой Jazz Classique выступает Сандра Франкеберг. От 2500Р, 20.00.
Суббота, 12 октября
📍Подосиновики, сибирский лось, голубы и тарталетка я годами – в Eno Bistro пройдет первый ужин из цикла «Собирательство. Охота. Фермерство». 10000Р с вином, 19.00.
📍Пельменная дискотека в Горбуфете Пельменная с 22.00. Ешь пельмени, танцуй, ешь пельмени.
Воскресенье, 13 октября
📍Петербург. Траппист отмечает 12-летие: льем бельгийское пиво, жарит те самые вафли, готовит лучшие морепродукты. Праздничный торт вынесут в 20.00.
@foodiscovery
Четверг, 10 октября
📍Кольраби с крабом, тугунок, императорская кулебяка, страсбургский пирог – ужин с винами Франции и Италии «Вкусы осени» готовит в ресторане Uhvat Виктор Белей. 12000Р, 19.00.
📍Известный бармен первой волны Александр Кан отмечает день рождения и приглашает в Backroom True Cost на вечеринку «День рождения. Версия 5.4». В программе светящийся коктейль «Tesla», выступление группы «Электрослабость» и самого именинника. 2500Р, 19.00.
📍Теплый салат с тыквой и морепродуктами, равиоли с рикоттой и шпинатом, цыпленок с соусом из сморчков, щавелевая паннакота и российское вино – «Ян Примус» в Крылатском дает эногастрономический ужин. 5000Р, 20.00.
📍В баре Myst появятся гости из команды El Copitas Bar. Днем читают бесплатную лекцию «Сервис не равно гостеприимство», а с 19.00 смешивают 4 авторских коктейля с текилой и вермутами в главных ролях.
📍Сочи. Шеф-повар «Мясного синдиката» Михаил Родионов принимает в гостях гастроботаника Андрея Колодяжного. Ужин так и называется «Гастроботаника и Мясология». 7000Р, 19.00.
Пятница, 11 октября
📍Паназиатское бистро Garum на Мичуринском проспекте отмечает свое 3-летие презентацией нового меню, напитками и праздничным тортом в конце вечера. 19.00.
📍В ресторан-баре Louis The Claw с концертной программой Jazz Classique выступает Сандра Франкеберг. От 2500Р, 20.00.
Суббота, 12 октября
📍Подосиновики, сибирский лось, голубы и тарталетка я годами – в Eno Bistro пройдет первый ужин из цикла «Собирательство. Охота. Фермерство». 10000Р с вином, 19.00.
📍Пельменная дискотека в Горбуфете Пельменная с 22.00. Ешь пельмени, танцуй, ешь пельмени.
Воскресенье, 13 октября
📍Петербург. Траппист отмечает 12-летие: льем бельгийское пиво, жарит те самые вафли, готовит лучшие морепродукты. Праздничный торт вынесут в 20.00.
@foodiscovery
Если выпить хочется прямо во вторник, но есть опасения из-за утра среды, вооружаемся японским опытом.
Японская традиция «номикай» – походов в бар или идзакая с коллегами после работы – определенно требует лайфхаков, чтобы выйти на работу вовремя и эффективно функционировать. Для смягчения действия алкоголя на организм в Японии используют разнообразные пищевые добавки от укона, вытяжки из куркумы, до продуктов на основе шелка, а точнее одного из его белков – фиброина.
С гелем на основе натурального шелка с легким персиковым вкусом придумал подавать коктейль Rinzu шеф-бармен ресторана Coba Виталий Цай. Его предлагают употребить непосредственно перед свежим и несколько танинным напитком на основе джина и базилика с пеной с добавлением матчи. Еще одно саше Silk Fibroin (и промокод на скидку) можно унести с собой.
@foodiscovery
Японская традиция «номикай» – походов в бар или идзакая с коллегами после работы – определенно требует лайфхаков, чтобы выйти на работу вовремя и эффективно функционировать. Для смягчения действия алкоголя на организм в Японии используют разнообразные пищевые добавки от укона, вытяжки из куркумы, до продуктов на основе шелка, а точнее одного из его белков – фиброина.
С гелем на основе натурального шелка с легким персиковым вкусом придумал подавать коктейль Rinzu шеф-бармен ресторана Coba Виталий Цай. Его предлагают употребить непосредственно перед свежим и несколько танинным напитком на основе джина и базилика с пеной с добавлением матчи. Еще одно саше Silk Fibroin (и промокод на скидку) можно унести с собой.
@foodiscovery
Заглянул в Il Matto на Б.Дмитровке впервые после открытия и обнаружил значительные изменения в ресторане. Первый этаж украсили изображениями карт таро (Il Matto, Шут – одна из них, этот аркан означает начало пути) и огромным оливковым деревом. Под его огромной кроной теперь каждый день звучит живая музыка.
Выглядит красиво, но публика теперь там не садится, выбирает второй этаж, где чуть более камерно. Шеф Джанмария Сапия обновил в меню. Любители овощей обнаружат в нем сейчас карпаччо из сезонных томатов, которое, как по мне, должно быть в любом уважающем себя средиземноморском ресторане, и неожиданный салат из брокколи с заправкой из греческого йогурта и меда, который научит вас любить эту капусту. Пока мои соседи по столу обсуждали достоинства спагетти с гребешком в лимонном соусе, я радовался зеленой спирали лазаньи (Сапия режет ее не квадратами, как обычно, а длинными полосами и скручивает их в рулет) и очень недурной печени по-венециански (для идеала ей не хватает легкой кислинки). А вот сицилийские канноли здесь действительно совершенны – ни убавить, ни прибавить. Хотя нет, в порции всего одна штука, лучше заказывать сразу две.
@foodiscovery
Выглядит красиво, но публика теперь там не садится, выбирает второй этаж, где чуть более камерно. Шеф Джанмария Сапия обновил в меню. Любители овощей обнаружат в нем сейчас карпаччо из сезонных томатов, которое, как по мне, должно быть в любом уважающем себя средиземноморском ресторане, и неожиданный салат из брокколи с заправкой из греческого йогурта и меда, который научит вас любить эту капусту. Пока мои соседи по столу обсуждали достоинства спагетти с гребешком в лимонном соусе, я радовался зеленой спирали лазаньи (Сапия режет ее не квадратами, как обычно, а длинными полосами и скручивает их в рулет) и очень недурной печени по-венециански (для идеала ей не хватает легкой кислинки). А вот сицилийские канноли здесь действительно совершенны – ни убавить, ни прибавить. Хотя нет, в порции всего одна штука, лучше заказывать сразу две.
@foodiscovery
#завтраки на винтажной посуде в ладо
Соседи бистро Vosk Place собирали ее по всему свету и решили поделиться красотой со всеми: до 19 октября на красивых тарелках и блюдах подают хрустящий круассан с кремом из маскарпоне и малиновым вареньем, домашний наполеон с грецким орехом и пеканом, овсянку с вкуснючими добавками, оладьи из цукини с авокадо, креветками и слабосоленой форелью и блины с разными начинками. Очень атмосферно получилось.
@foodiscovery #завтраки
Соседи бистро Vosk Place собирали ее по всему свету и решили поделиться красотой со всеми: до 19 октября на красивых тарелках и блюдах подают хрустящий круассан с кремом из маскарпоне и малиновым вареньем, домашний наполеон с грецким орехом и пеканом, овсянку с вкуснючими добавками, оладьи из цукини с авокадо, креветками и слабосоленой форелью и блины с разными начинками. Очень атмосферно получилось.
@foodiscovery #завтраки
Владелец и бренд-шеф ресторана Regent Алексей Пинский изучает дореволюционные кулинарные книги и восстанавливает по ним рецепты и техники русской кухни с французским акцентом. Их объединяют в особом имперском меню и подают с традиционным для Regent размахом и шиком.
Звонкие и хрустящие малосольные огурцы в тыкве, черная икра с блинами, идеально прозрачное заливное из рыб благородных пород, оливье с дальневосточным крабом или говяжьим языком, винегрет, холодец, суп из белых грибов – все это прелюдия к деликатесам во французском стиле, крайне редко появляющимся в регулярном меню московского ресторана.
Среди них, например, телячьи мозги (cervelle de veau) – нежнейшее пружинящее облако вкуса со спаржей, яйцом пашот и соусом голландез. А еще – зобная железа. В русской традиции ее называют сладким мясом или телячьими молоками, вполне описывая этим и вкус, и текстуру продукта. Уже двух этих блюд достаточно, чтобы срочно забронировать стол в Regent.
@foodiscovery
Звонкие и хрустящие малосольные огурцы в тыкве, черная икра с блинами, идеально прозрачное заливное из рыб благородных пород, оливье с дальневосточным крабом или говяжьим языком, винегрет, холодец, суп из белых грибов – все это прелюдия к деликатесам во французском стиле, крайне редко появляющимся в регулярном меню московского ресторана.
Среди них, например, телячьи мозги (cervelle de veau) – нежнейшее пружинящее облако вкуса со спаржей, яйцом пашот и соусом голландез. А еще – зобная железа. В русской традиции ее называют сладким мясом или телячьими молоками, вполне описывая этим и вкус, и текстуру продукта. Уже двух этих блюд достаточно, чтобы срочно забронировать стол в Regent.
@foodiscovery