Проект о северных пирогах «Тетёрки» появился год назад после путешествия его основательниц по Русскому Северу. А сейчас «Тетёрки» решили открыть нам Север и через его культурную среду и запустили в пространстве своей кондитерской серию выставок, лекций и мастер-классов с участием собирателей и мастеров, чье творчество посвящено краю.
Первой в этом объемном эксперименте стала выставка поморской утвари из коллекции Филиппа Маякова. Она танцует вокруг стола и всякого домашнего обихода, с ним связанного. Вокруг стола с пирогами, рогульками и миндальными грибочками, за это «Тетёрка» отвечает. На выставке есть и старинные вещи, и работы современных мастеров, развивающих древо традиции. В их окружении тетеркины пироги, калитки, рогульки-солнышки смотрятся особенно ладно и аппетитно.
@foodiscovery
Первой в этом объемном эксперименте стала выставка поморской утвари из коллекции Филиппа Маякова. Она танцует вокруг стола и всякого домашнего обихода, с ним связанного. Вокруг стола с пирогами, рогульками и миндальными грибочками, за это «Тетёрка» отвечает. На выставке есть и старинные вещи, и работы современных мастеров, развивающих древо традиции. В их окружении тетеркины пироги, калитки, рогульки-солнышки смотрятся особенно ладно и аппетитно.
@foodiscovery
FullMoon Ильи Тютенкова - самое неординарное, что случилось с нами этим летом. Писал об этом подробно для Афиши-Рестораны. Успехом ресторан во многом обязан японскому шефу Масахару Хориике, чью темпуру оценил в свое время даже Барак Обама.
Масахару рассказал команде Doshlo своими впечатлениями от работы в Москве и рассказал о различиях между россиянами и японцами. Чем бы он занимался, если бы не кулинария, как работал в японском посольстве в Москве и почему японские блюда в Fullmoon так нравятся публике - читайте здесь.
@foodiscovery
Масахару рассказал команде Doshlo своими впечатлениями от работы в Москве и рассказал о различиях между россиянами и японцами. Чем бы он занимался, если бы не кулинария, как работал в японском посольстве в Москве и почему японские блюда в Fullmoon так нравятся публике - читайте здесь.
@foodiscovery
Завтраки в Абрау
Нет, речь не о выезде к знаменитому озеру, на берегах которого находятся исторические подвалы винодельни Абрау-Дюрсо. Заменить его в какой-то мере решили солнцем на террасе ресторана 1870 Abrau-Durso Usachevsky в Хамовниках. С 11 до 16 в выходные здесь готовят #завтраки выходного дня. Предлагают овсянку на топленом молоке, сырники с вишней и медовой сметаной, драники с тунцом конфи и оладьи из кабачков с красной икрой, омлет с грибами и гребешком, глазунью с ростбифом и тост с пашотом, мортаделлой и мятым авокадо.
Есть еще большой черноморский завтрак: с игристым подают тушеные рапаны с островатыми вешенками.
@foodiscovery
Нет, речь не о выезде к знаменитому озеру, на берегах которого находятся исторические подвалы винодельни Абрау-Дюрсо. Заменить его в какой-то мере решили солнцем на террасе ресторана 1870 Abrau-Durso Usachevsky в Хамовниках. С 11 до 16 в выходные здесь готовят #завтраки выходного дня. Предлагают овсянку на топленом молоке, сырники с вишней и медовой сметаной, драники с тунцом конфи и оладьи из кабачков с красной икрой, омлет с грибами и гребешком, глазунью с ростбифом и тост с пашотом, мортаделлой и мятым авокадо.
Есть еще большой черноморский завтрак: с игристым подают тушеные рапаны с островатыми вешенками.
@foodiscovery
17-летняя дочь ресторатора и шефа Уиллиама Ламберти Анастасия приняла участие в музыкальном шоу "Ну-ка, все вместе!". С песней Grace Potter and the Nocturnals "Paris (Ooh La La)" она набрала 67 баллов.
@foodidcovery
@foodidcovery
Ребята, почти 6 лет каждую пятницу делаю для вас #планынавыходные с анонсами всего, что происходит в ресторанах в уик-энд. Пользуетесь ли вы этими анонсами? Полезны ли они вам? Или лучше чем-то другим занять эфир?
Anonymous Poll
18%
Хожу по анонсам на ужины
14%
Хожу по анонсам на вечеринки
8%
На выходные всегда свои планы
6%
Бесполезная рубрика
35%
Читаю, лежа на диване, чтобы знать, как другие развлекаются
43%
Хочу #планынавыходные в начале недели, чтобы спланировать по ним досуг
Крейзи-пицца с мортаделлой, зеленая гречка с креветками и теплый сэндвич с беконом гриль – новые #завтраки в ресторане Nome.
Полезную зеленую гречку готовят со сливками и пармезаном, добавляя креветки и соус тапенад. Любителей неаполитанской крейзи-пиццы в Nome ждет утренняя новинка – с мортаделлой, авокадо, моцареллой и яйцом пашот.
Для сытных завтраков есть курица панко в хрустящей панировке под ворохом листьев салата айсберг и теплый сэндвич с беконом гриль, моцареллой, листьями рукколы и трюфельной страчателлой.
Как и прежде, при заказе любого завтрака в Nome угощают коктейлем Mimosa.
Завтраки в Nome подают с 11.00 до 14.00 семь дней в неделю.
@foodiscovery
Полезную зеленую гречку готовят со сливками и пармезаном, добавляя креветки и соус тапенад. Любителей неаполитанской крейзи-пиццы в Nome ждет утренняя новинка – с мортаделлой, авокадо, моцареллой и яйцом пашот.
Для сытных завтраков есть курица панко в хрустящей панировке под ворохом листьев салата айсберг и теплый сэндвич с беконом гриль, моцареллой, листьями рукколы и трюфельной страчателлой.
Как и прежде, при заказе любого завтрака в Nome угощают коктейлем Mimosa.
Завтраки в Nome подают с 11.00 до 14.00 семь дней в неделю.
@foodiscovery
15000₽ в гранд-кафе Old Money
На этой неделе разыгрываю сертификат на 15000₽ в гранд-кафе Old Money на Садово-Самотечной в районе Цветного бульвара. Проект известен вечеринками с DJ и яркими afterparty, а также комфортным меню в стиле бистро.
Условия простые:
• Проверить подписку на @Foodiscovery (если ее нет – подпишись)
• Поделиться постом с тем, кого возьмешь с собой на ужин
• Нажать кнопку участия под постом
• Ждать результатов 1 октября
@foodiscovery #розыгрыш
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Vankaira (@Vankairaa)
Проверить результаты
На этой неделе разыгрываю сертификат на 15000₽ в гранд-кафе Old Money на Садово-Самотечной в районе Цветного бульвара. Проект известен вечеринками с DJ и яркими afterparty, а также комфортным меню в стиле бистро.
Условия простые:
• Проверить подписку на @Foodiscovery (если ее нет – подпишись)
• Поделиться постом с тем, кого возьмешь с собой на ужин
• Нажать кнопку участия под постом
• Ждать результатов 1 октября
@foodiscovery #розыгрыш
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Vankaira (@Vankairaa)
Проверить результаты
Пивные рестораны Москвы отмечают Oktoberfest. Собрал в этой подборке самые бодрые точки, где будем лить праздничное пенное до 6 октября.
Кромбахер
Баварский Grunbacher и саксонский пилснер, мюнхенские колбаски, карривурст с картошкой фри, тирольский грестль со свининой и пивное мороженое.
Smoke BBQ
Разливают пиво Dreamteam Oktober из огромной бочки, а в пару угощают брецелями и колбасками с капустой и соусами.
Бочка
Пивной марафон с напитками из России, Бельгии, Чехии, Германии, свиной рулькой, баварскими колбасками, куриными крылышками, сырными крокетами, луковыми кольцами и хрустящими брецелями.
Ян Примус
Образцовый обсыпанный крупной солью брецель, огромный свиной шницель с картофельным салатом и перечным соусом и жирненькая колбаска под полнотелый мартовский хель.
@foodiscovery
Кромбахер
Баварский Grunbacher и саксонский пилснер, мюнхенские колбаски, карривурст с картошкой фри, тирольский грестль со свининой и пивное мороженое.
Smoke BBQ
Разливают пиво Dreamteam Oktober из огромной бочки, а в пару угощают брецелями и колбасками с капустой и соусами.
Бочка
Пивной марафон с напитками из России, Бельгии, Чехии, Германии, свиной рулькой, баварскими колбасками, куриными крылышками, сырными крокетами, луковыми кольцами и хрустящими брецелями.
Ян Примус
Образцовый обсыпанный крупной солью брецель, огромный свиной шницель с картофельным салатом и перечным соусом и жирненькая колбаска под полнотелый мартовский хель.
@foodiscovery
Яблочный пирог из 1960-х
В Эклерной Клер собрали воспоминания выпускников журфака МГУ им.Ломоносова и восстановили по ним рецепт яблочного пирога из ресторана «Националь» 1960 года. Студенты могли себе позволить изредка посещать его и навсегда запомнили вкус десерта: «слой из песочного теста, яблочный слой и верхний закрытый слой бисквита. Подавали его, обильно посыпая сахарной пудрой».
Редкая возможность попробовать прошлое на вкус.
@foodiscovery
В Эклерной Клер собрали воспоминания выпускников журфака МГУ им.Ломоносова и восстановили по ним рецепт яблочного пирога из ресторана «Националь» 1960 года. Студенты могли себе позволить изредка посещать его и навсегда запомнили вкус десерта: «слой из песочного теста, яблочный слой и верхний закрытый слой бисквита. Подавали его, обильно посыпая сахарной пудрой».
Редкая возможность попробовать прошлое на вкус.
@foodiscovery
#планынавыходные
Как вы и просили, о планах на выходные рассказываю теперь по вторникам.
Пятница, 27 сентября
📍«Пафос» дает гастрольный ужин Ридвана Кульчека, шефа ресторанов Azur в Стамбуле и Бодруме, отмеченных звездами Michelinю В его рыбное меню среди прочего входят каннелони с камчатским крабом, саганаки из лобстера и тюро аква пацца. Ужин сопровождает концерт греческого музыканта Николаса Папаконстантину. От 5000Р,
Суббота, 28 сентября
📍«Че? Харчо!» в парке Горького закрывает летний сезон: на веранде будут готовить плов в казане и запекать барашка на вертеле, а с 19.00 – танцевать под живую музыку.
📍Tilda отмечает 7-летие. В программе: специальное меню, коктейли, DJ, иллюзионист и подарки от друзей «Тильды». На один вечер внутри все преобразится – появится танцпол и сцена, и будет действовать street-food меню от шефа. С 17.00.
Воскресенье, 29 сентября
📍К закрытию террасы в Anchovy’s Club приурочили премьеру нового меню и осеннего пива, коллекцию осеннего мерча и вечеринку. Только что назначенный бренд-шеф Антон Ковальков напридумал маринованных в вине мидий, гребешков с кумкватами и карпаччо из креветок в пряном тайском соусе, жареные ньокки с анчоусной солью и пожарскую котлету из судака с пикулями. Пробуем и веселимся с 16.00 до 20.00.
Все выходные
📍27-29 сентября идем на выставку-маркет «Розы-Березы» в усадьбе Муравьевых-Апостолов на Старой Басманной. При поддержке «КуулКлевер» здесь представят коллекцию игрушечных медведей и ремесленных аксессуаров. В программе детские мастер-классы по кондитерскому делу, лекции про историю виноделия, конкурсы и маркет бакалеи.
📍28 и 29 сентября в Переделкине закрывается поп-ап эклерная «Алло Алло» Александра Раппопорта и Игоря Ланцмана. В программе эклеры, шампанское и подарки в советском стиле.
📍В Saviv гастролирует нижегородский ресторан «Министерство завтраков». С 12.00 до 16.00.
📍28-30 сентября греческий ресторан Molon Lave отмечает 10-летие успешной жизни. Юбилейное меню от шефа Стаматиса Цилиаса, шеф-тейбл, розыгрыш сертификатов на ужины и уик-энд в дружественном отеле, а еще – ваучер на 100 порций греческого салата. И все это с музыкой, танцами, битьем тарелок на счастье и греческим вином. 19.00.
@foodiscovery
Как вы и просили, о планах на выходные рассказываю теперь по вторникам.
Пятница, 27 сентября
📍«Пафос» дает гастрольный ужин Ридвана Кульчека, шефа ресторанов Azur в Стамбуле и Бодруме, отмеченных звездами Michelinю В его рыбное меню среди прочего входят каннелони с камчатским крабом, саганаки из лобстера и тюро аква пацца. Ужин сопровождает концерт греческого музыканта Николаса Папаконстантину. От 5000Р,
Суббота, 28 сентября
📍«Че? Харчо!» в парке Горького закрывает летний сезон: на веранде будут готовить плов в казане и запекать барашка на вертеле, а с 19.00 – танцевать под живую музыку.
📍Tilda отмечает 7-летие. В программе: специальное меню, коктейли, DJ, иллюзионист и подарки от друзей «Тильды». На один вечер внутри все преобразится – появится танцпол и сцена, и будет действовать street-food меню от шефа. С 17.00.
Воскресенье, 29 сентября
📍К закрытию террасы в Anchovy’s Club приурочили премьеру нового меню и осеннего пива, коллекцию осеннего мерча и вечеринку. Только что назначенный бренд-шеф Антон Ковальков напридумал маринованных в вине мидий, гребешков с кумкватами и карпаччо из креветок в пряном тайском соусе, жареные ньокки с анчоусной солью и пожарскую котлету из судака с пикулями. Пробуем и веселимся с 16.00 до 20.00.
Все выходные
📍27-29 сентября идем на выставку-маркет «Розы-Березы» в усадьбе Муравьевых-Апостолов на Старой Басманной. При поддержке «КуулКлевер» здесь представят коллекцию игрушечных медведей и ремесленных аксессуаров. В программе детские мастер-классы по кондитерскому делу, лекции про историю виноделия, конкурсы и маркет бакалеи.
📍28 и 29 сентября в Переделкине закрывается поп-ап эклерная «Алло Алло» Александра Раппопорта и Игоря Ланцмана. В программе эклеры, шампанское и подарки в советском стиле.
📍В Saviv гастролирует нижегородский ресторан «Министерство завтраков». С 12.00 до 16.00.
📍28-30 сентября греческий ресторан Molon Lave отмечает 10-летие успешной жизни. Юбилейное меню от шефа Стаматиса Цилиаса, шеф-тейбл, розыгрыш сертификатов на ужины и уик-энд в дружественном отеле, а еще – ваучер на 100 порций греческого салата. И все это с музыкой, танцами, битьем тарелок на счастье и греческим вином. 19.00.
@foodiscovery
Buro Bistro – новый взгляд на городское кафе
Спустя шесть лет после открытия отмеченный гидом Michelin ресторан buro. Tsum получил неожиданное продолжение – Buro в формате бистро открылось на первой линии Садового кольца в эффектном здании ВЭБ Центра.
Нарядный, расслабленный интерьер словно насквозь пропитан солнцем и наполнен искусством. Меню Егора Макарова кажется максимально знакомым. Оно и в самом деле продолжает историю вкусов и их сочетаний, которые мы знаем по Buro. Tsum, но вырисовывает свой узор. Еще заметней акценты азиатской кухни в узоре европейских блюд: до маринованного в кимчи хе из лосося и соуса том ям к голубцам с крабом. Еще легче и искусней твисты на класссику: мини-чебуреки с крабом, манты с грибами и соусом качо э пеппе, стриплойн с пюре из красной капусты и фуа-гра. И по-настоящему эталонное то, что можно есть каждый день, возвращаясь снова и снова – от собранного из больших сочных листьев романо «Цезаря» до стейков и приготовленных на манер бефстроганова рапанов.
И все это – в изящных подачах на эстетских тарелках. Приятно просто зайти на самый обычный обед. Или прийти на свидание: вечерам тут пока еще тихо.
@foodiscovery
Спустя шесть лет после открытия отмеченный гидом Michelin ресторан buro. Tsum получил неожиданное продолжение – Buro в формате бистро открылось на первой линии Садового кольца в эффектном здании ВЭБ Центра.
Нарядный, расслабленный интерьер словно насквозь пропитан солнцем и наполнен искусством. Меню Егора Макарова кажется максимально знакомым. Оно и в самом деле продолжает историю вкусов и их сочетаний, которые мы знаем по Buro. Tsum, но вырисовывает свой узор. Еще заметней акценты азиатской кухни в узоре европейских блюд: до маринованного в кимчи хе из лосося и соуса том ям к голубцам с крабом. Еще легче и искусней твисты на класссику: мини-чебуреки с крабом, манты с грибами и соусом качо э пеппе, стриплойн с пюре из красной капусты и фуа-гра. И по-настоящему эталонное то, что можно есть каждый день, возвращаясь снова и снова – от собранного из больших сочных листьев романо «Цезаря» до стейков и приготовленных на манер бефстроганова рапанов.
И все это – в изящных подачах на эстетских тарелках. Приятно просто зайти на самый обычный обед. Или прийти на свидание: вечерам тут пока еще тихо.
@foodiscovery
rockets.coffee — 10 лет! Только недавно команда обжаривала кофе в гараже — а тут уже целых 10 лет и целая кофейная эко-система с обжарочным цехом, образовательной программой, двумя концепт-сторами и кофешопом.
Юбилей будут праздновать во всех точках rockets.coffee: в концепт-сторах на Валовой улице и на Тверском бульваре и в кофешопе в фудмолле «Привоз».
На Тверском арт-интервенцией «Антиформы2» открывают серию выставок современного искусства, в выходные в концепт-сторах презентуют новую коктейльную карту от бара Segreto. Заодно и потанцуем под сеты от диджеев.
@foodiscovery
Юбилей будут праздновать во всех точках rockets.coffee: в концепт-сторах на Валовой улице и на Тверском бульваре и в кофешопе в фудмолле «Привоз».
На Тверском арт-интервенцией «Антиформы2» открывают серию выставок современного искусства, в выходные в концепт-сторах презентуют новую коктейльную карту от бара Segreto. Заодно и потанцуем под сеты от диджеев.
@foodiscovery
Персидский борщ
В новом кафе Александра Раппопорта «Миндаль» обнаружен персидский борщ. Это прекрасный наваристый борщ с добавлением сладких вишен. Борщ, повторюсь, прекрасен, но что же в нем персидского? У нас на юге с вишнями его тоже варят.
Оказывается, в Иране (это и есть Персия, так страну называли до 1935 года) действительно есть что-то вроде борща. Это одна из разновидностей аша, густого персидского супа. В разных вариантах в нем, кроме свеклы, фигурируют мясные фрикадельки, гранат (да-да, дико интересный гранатовый суп, один из древнейших в Персии!) и даже сливы. Вишни в книгах рецептов я не нашел, но почему бы и такой вольности не допустить?
@foodiscovery
В новом кафе Александра Раппопорта «Миндаль» обнаружен персидский борщ. Это прекрасный наваристый борщ с добавлением сладких вишен. Борщ, повторюсь, прекрасен, но что же в нем персидского? У нас на юге с вишнями его тоже варят.
Оказывается, в Иране (это и есть Персия, так страну называли до 1935 года) действительно есть что-то вроде борща. Это одна из разновидностей аша, густого персидского супа. В разных вариантах в нем, кроме свеклы, фигурируют мясные фрикадельки, гранат (да-да, дико интересный гранатовый суп, один из древнейших в Персии!) и даже сливы. Вишни в книгах рецептов я не нашел, но почему бы и такой вольности не допустить?
@foodiscovery
Balanch: городское кафе с салат-баром и шоу-румом
Место из тех, где толпа в обед и пусто вечером. Потому что придумано для быстрых зожных ланчей с фокусом на салат-бар, боулы и сэндвичи с буритто. Все такое кбжу-взвешенное, правильное и со вкусами не гладкими, что свойственно грин-местам, а вывернутыми на полную катушку, чтобы поярче было.
Я конструкторы недолюбливаю, нельзя по ним кухню понять, поэтому брал кобб-салат и его почти хватило, чтобы наестся. Заканчивал салатом с креветкой и кукурузой и это как раз тот случай, когда заправка такая яркая, что может и рецепторы сжечь. А вот сэндвич с мортаделлой (в нем стоило бы поменять хлеб на что-то более вкусное) оказался ужасно скучным, как и цукини-спагетти с бурратой – пресные как серый день. Жене Вебер, которая покинула ради Balanch ReFresh, стоит почаще появляться на кухне.
Бонус: шоу-рум платьев и бижутерии в закутке перед туалетом добавляет несколько ярких мгновений походу в Balanch.
@foodiscovery
Место из тех, где толпа в обед и пусто вечером. Потому что придумано для быстрых зожных ланчей с фокусом на салат-бар, боулы и сэндвичи с буритто. Все такое кбжу-взвешенное, правильное и со вкусами не гладкими, что свойственно грин-местам, а вывернутыми на полную катушку, чтобы поярче было.
Я конструкторы недолюбливаю, нельзя по ним кухню понять, поэтому брал кобб-салат и его почти хватило, чтобы наестся. Заканчивал салатом с креветкой и кукурузой и это как раз тот случай, когда заправка такая яркая, что может и рецепторы сжечь. А вот сэндвич с мортаделлой (в нем стоило бы поменять хлеб на что-то более вкусное) оказался ужасно скучным, как и цукини-спагетти с бурратой – пресные как серый день. Жене Вебер, которая покинула ради Balanch ReFresh, стоит почаще появляться на кухне.
Бонус: шоу-рум платьев и бижутерии в закутке перед туалетом добавляет несколько ярких мгновений походу в Balanch.
@foodiscovery