Заглянул в легендарный тюменский ресторан "Чум", которому уже 17 лет.
Задолго до тренда на все локальное и появления самого слова "тренд" ресторатор Лариса Невидайло открыла ресторан, в котором объединили традиции народов севера Тюменской области. Ностальгия по годам нефтяных открытий и романтика тайги здесь в каждом блюде - от строганины из муксуна и соленых боровиков до нельмы с черемуховыми варениками и медвежатины с олениной. Самое поразительное - толстенький сочный тугунок, который тут подают и соленым, и жареным на манер сибирской барабульки. Удивительно, но шефом ресторана все 17 лет служит 59-летняя Наталья Трапезникова, бывшая когда-то обычным поваром детского сада.
@foodiscovery
Задолго до тренда на все локальное и появления самого слова "тренд" ресторатор Лариса Невидайло открыла ресторан, в котором объединили традиции народов севера Тюменской области. Ностальгия по годам нефтяных открытий и романтика тайги здесь в каждом блюде - от строганины из муксуна и соленых боровиков до нельмы с черемуховыми варениками и медвежатины с олениной. Самое поразительное - толстенький сочный тугунок, который тут подают и соленым, и жареным на манер сибирской барабульки. Удивительно, но шефом ресторана все 17 лет служит 59-летняя Наталья Трапезникова, бывшая когда-то обычным поваром детского сада.
@foodiscovery
#планынавыходные
Пятница, 13 сентября
📍Ресторан Mume отмечает праздник середины осени традиционными лунными пряниками.
📍На Москва 24 смотрим по пятницам, начиная с этой, в 13.40 док-проект “Сити” о шефах, формирующих гастроландшафт столицы: Евгений Цыганов, Евгений Викентьев, Олег Кусов. В первой серии говорят об Артеме Лосеве.
📍Tutto Bene 15 лет. Отмечают концертом Сосо Павлиашвили.
📍Вечеринка в B12 в духе мистической Азии. С 20.00.
Если вы в Тобольске
📍Поп-ап ужин шефов Сергея Спиридонова ("Дворцовая", Тобольск), Виктора Шайдерецкого (Manul, Москва), Константина Травина и Николая Печерского (Hello Wine, Красноярск) в пустом особняке XVIII века.
Суббота, 14 сентября
📍За атмосферу в Ester с 19.00 будет отвечать диджей Tony Lavrutz, а сезонные коктейли смешивают уже с 17.00.
📍В Gimpel в Переделкино готовит шеф-повар Beluga Евгений Викентьев, акцент в меню сделан на грибы. В перерывах между подачами предусмотрена экскурсия по Переделкино.
📍Дегустация редких сортов устриц и специально подобранных к ним вин в Septa. 8000₽, 17.00.
📍«Свобода-2» отмечает день рождения в силе французского цирка: жонглеры, фокусники, гадалка, спешл-настойки на французских винах и 17 новых блюд. С 19.00.
📍Иммерсивный спектакль "12 стульев" в "Шинке": закуска «уловка Остапа», «фальшивый заяц», ягодное суфле,
домашняя «Зубровка». 8500₽, 19.00.
📍В баре Молодость гестит Alibi из Екатеринбурга. В программе настойка на боярышнике и коктейль "Баба Таня" в честь работницы гостиницы "Центральная", где расположен бар.
📍Праздник с ярким музыкальным лайн-апом, авторскими коктейлями, гаданием на картах таро и подарками в Myst по случаю годовщины. С 20.30.
Воскресенье, 15 сентября
📍Smoke BBQ Moscow проводит классный бранч с приглашенным шефом «Адской кухни» и ресторана «Вишневый сад» — Эдуардом Погосовым. В меню — сезонные блюда из фермерских продуктов и настоящий шашлык с левого берега Дона.
📍Булочку с шевром, медом, инжиром и кедровыми орехами для бранча в ладо приготовила команда Zoe. С 12.00.
📍В баре Тебураси с 17.00 гестит бар Ultramen из Санкт-Питербурга: спешл коктейли с азиатской спецификой, сет бабл-шотов, диджей.
📍Saray в Гранатном переулке отмечает первый день рождения. Команда угощает всех гостей сангрией, лимончеллой и безалкогольной аранчатой.
📍Ресторан Buono открывает новый сезон бранчей. Каждое воскресенье с 12.00 до 16.00 будет представлено сразу три объемных меню и детская программа.
📍В баре Ginstitute читают лекцию о джине с дегустацией 5 исторических видов напитка и закусками. 5000₽, 19.00.
@foodiscovery
Пятница, 13 сентября
📍Ресторан Mume отмечает праздник середины осени традиционными лунными пряниками.
📍На Москва 24 смотрим по пятницам, начиная с этой, в 13.40 док-проект “Сити” о шефах, формирующих гастроландшафт столицы: Евгений Цыганов, Евгений Викентьев, Олег Кусов. В первой серии говорят об Артеме Лосеве.
📍Tutto Bene 15 лет. Отмечают концертом Сосо Павлиашвили.
📍Вечеринка в B12 в духе мистической Азии. С 20.00.
Если вы в Тобольске
📍Поп-ап ужин шефов Сергея Спиридонова ("Дворцовая", Тобольск), Виктора Шайдерецкого (Manul, Москва), Константина Травина и Николая Печерского (Hello Wine, Красноярск) в пустом особняке XVIII века.
Суббота, 14 сентября
📍За атмосферу в Ester с 19.00 будет отвечать диджей Tony Lavrutz, а сезонные коктейли смешивают уже с 17.00.
📍В Gimpel в Переделкино готовит шеф-повар Beluga Евгений Викентьев, акцент в меню сделан на грибы. В перерывах между подачами предусмотрена экскурсия по Переделкино.
📍Дегустация редких сортов устриц и специально подобранных к ним вин в Septa. 8000₽, 17.00.
📍«Свобода-2» отмечает день рождения в силе французского цирка: жонглеры, фокусники, гадалка, спешл-настойки на французских винах и 17 новых блюд. С 19.00.
📍Иммерсивный спектакль "12 стульев" в "Шинке": закуска «уловка Остапа», «фальшивый заяц», ягодное суфле,
домашняя «Зубровка». 8500₽, 19.00.
📍В баре Молодость гестит Alibi из Екатеринбурга. В программе настойка на боярышнике и коктейль "Баба Таня" в честь работницы гостиницы "Центральная", где расположен бар.
📍Праздник с ярким музыкальным лайн-апом, авторскими коктейлями, гаданием на картах таро и подарками в Myst по случаю годовщины. С 20.30.
Воскресенье, 15 сентября
📍Smoke BBQ Moscow проводит классный бранч с приглашенным шефом «Адской кухни» и ресторана «Вишневый сад» — Эдуардом Погосовым. В меню — сезонные блюда из фермерских продуктов и настоящий шашлык с левого берега Дона.
📍Булочку с шевром, медом, инжиром и кедровыми орехами для бранча в ладо приготовила команда Zoe. С 12.00.
📍В баре Тебураси с 17.00 гестит бар Ultramen из Санкт-Питербурга: спешл коктейли с азиатской спецификой, сет бабл-шотов, диджей.
📍Saray в Гранатном переулке отмечает первый день рождения. Команда угощает всех гостей сангрией, лимончеллой и безалкогольной аранчатой.
📍Ресторан Buono открывает новый сезон бранчей. Каждое воскресенье с 12.00 до 16.00 будет представлено сразу три объемных меню и детская программа.
📍В баре Ginstitute читают лекцию о джине с дегустацией 5 исторических видов напитка и закусками. 5000₽, 19.00.
@foodiscovery
В тюменском ресторане "Дача" обнаружил прекрасный обычай принимать от дачников и садоводов лишний урожай.
За овощи, грибы, ягоды и фрукты платят не деньгами, а купонами, которые можно потратить не только в самой "Даче", но и других ресторанах холдинга, в который она входит. Классный способ прокачать получать и местный продукт, и лояльность гостей.
В погребе ресторана нашлась даже нога дикого кабана: ребята пытаются делать сибирский хамон!
@foodiscovery
За овощи, грибы, ягоды и фрукты платят не деньгами, а купонами, которые можно потратить не только в самой "Даче", но и других ресторанах холдинга, в который она входит. Классный способ прокачать получать и местный продукт, и лояльность гостей.
В погребе ресторана нашлась даже нога дикого кабана: ребята пытаются делать сибирский хамон!
@foodiscovery
На Большой Дмитровке открылся бар "Нить" с казанскими корнями. В Казани это шумный high volume бар с напитками на кранах, в Москве "Нить" обозначился как гастробар, но впечатления оставляет противоречивые.
Камертон настроения - пространство (слишком большое) и интерьер, не допускающий сомнений: это классический пати-бар с танцами и кальянами. Коктейльная карта Германа Грибанова и меню Дмитрия Калюжного при этом словно из другого места - классного и симпатичного. Первый придумал напитки по ассоциации с тканями, от кашемира и денима до вельвета и сатина, все с отличным балансом, за такие не стыдно просить по 890₽. Второй готовит блюда, в которых татарский колорит (знаменитый вяленый гусь, например, приправляет картофельные пончики и ригатони с брезаолой) встречается с городской классикой. Ставлю пятерку перцам рамиро с анчоусами и твердую четверку тартару с ферментированной свеклой и пармезаном.
С затянутыми сеткой потолками, фривольным декором сомнительного качества все это едва вяжется. Тут или цены снизьте, или атмосферу до заявленного уровня повысьте. Но тем любопытнее будет наблюдать вектор развития бара.
@foodiscovery
Камертон настроения - пространство (слишком большое) и интерьер, не допускающий сомнений: это классический пати-бар с танцами и кальянами. Коктейльная карта Германа Грибанова и меню Дмитрия Калюжного при этом словно из другого места - классного и симпатичного. Первый придумал напитки по ассоциации с тканями, от кашемира и денима до вельвета и сатина, все с отличным балансом, за такие не стыдно просить по 890₽. Второй готовит блюда, в которых татарский колорит (знаменитый вяленый гусь, например, приправляет картофельные пончики и ригатони с брезаолой) встречается с городской классикой. Ставлю пятерку перцам рамиро с анчоусами и твердую четверку тартару с ферментированной свеклой и пармезаном.
С затянутыми сеткой потолками, фривольным декором сомнительного качества все это едва вяжется. Тут или цены снизьте, или атмосферу до заявленного уровня повысьте. Но тем любопытнее будет наблюдать вектор развития бара.
@foodiscovery
Это список еды, которую великий художник и скульптор эпохи Возрождения Микеланджело Буонаротти (Давид, Сикстинская капелла, вот это все) поручил купить своему слуге в 1518 году.
Тот, кажется, был малограмотным, поэтому буквы добавлены рисунками. Хлеб, вино, селедки, тортелли, салат, шпинат, анчоусы и даже минестроне с фенхелем - в XVI веке тоже была доставка.
@foodiscovery
Тот, кажется, был малограмотным, поэтому буквы добавлены рисунками. Хлеб, вино, селедки, тортелли, салат, шпинат, анчоусы и даже минестроне с фенхелем - в XVI веке тоже была доставка.
@foodiscovery
Загадка из Тобольска: на каком хлебе мыши сыр едят?
Anonymous Quiz
24%
На ржаном
6%
На пшеничном
4%
На тартине
17%
На поролоновом
19%
На костяном
31%
На дарницком
Пока мы наслаждаемся погожими солнечными днями, в Китае отмечают праздник середины осени. К нему принято дарить друзьям и родным лунные пряники - юэбины.
Согласно легенде, они были изобретены для свержения монгольской империи Юань. В пряниках заговорщики передавали записки, призывающие к восстанию. Другой способ шифрования посланий в лунных пряниках — печатать их прямо на поверхности среди орнамента. Чтобы понять послание, следовало разрезать каждый лунный пряник на четыре части, а затем сложить в правильном порядке. После этого лунные пряники съедали, чтобы уничтожить сообщение.
Юэбины на фото - из питерской закусочной «Пища династии Минь», с двумя видами начинок: ореховой и
с хундоуша, китайской сладкой пастой из красной фасоли.
@foodiscovery
Согласно легенде, они были изобретены для свержения монгольской империи Юань. В пряниках заговорщики передавали записки, призывающие к восстанию. Другой способ шифрования посланий в лунных пряниках — печатать их прямо на поверхности среди орнамента. Чтобы понять послание, следовало разрезать каждый лунный пряник на четыре части, а затем сложить в правильном порядке. После этого лунные пряники съедали, чтобы уничтожить сообщение.
Юэбины на фото - из питерской закусочной «Пища династии Минь», с двумя видами начинок: ореховой и
с хундоуша, китайской сладкой пастой из красной фасоли.
@foodiscovery