По вашим ответами на викторину понял, что далеко не все знают что такое канеле. Не удивительно, в Москве они появились относительно недавно, года три назад.
Это французский десерт, он появился примерно в XVII веке в Аквитании. Производители бордоских вин осветляли их яичными белками, а желтки местные жители использовали для этих небольших пирожных, которые одинаково хороши и чаем, и с шампанским.
Привлекательность похожих на приземистые колонны канеле держится на контрасте нежного мякиша и плотной вощеной корочки. В классическом рецепте для этого используется пчелиный воск и медные формы, только так получается корочка, хрустящая и карамельная одновременно. Попробовать канеле можно, например, в La Poste и пекарне Zhirnova. Последняя часто добавляет в тесто разные начинки - это забавно, но, на мой вкус, делает десерт менее выразительным.
@foodiscovery
Это французский десерт, он появился примерно в XVII веке в Аквитании. Производители бордоских вин осветляли их яичными белками, а желтки местные жители использовали для этих небольших пирожных, которые одинаково хороши и чаем, и с шампанским.
Привлекательность похожих на приземистые колонны канеле держится на контрасте нежного мякиша и плотной вощеной корочки. В классическом рецепте для этого используется пчелиный воск и медные формы, только так получается корочка, хрустящая и карамельная одновременно. Попробовать канеле можно, например, в La Poste и пекарне Zhirnova. Последняя часто добавляет в тесто разные начинки - это забавно, но, на мой вкус, делает десерт менее выразительным.
@foodiscovery
Самый дорогой новый завтрак в городе
Его подают в Bluefin в Москва-Сити с 8 утра, и делают это явно с расчетом на публику обеспеченную и с повышенным градусом вкуса к жизни. В целом, ничего особенного – черная икра, хрустящий хлеб с трюфельным маслом, десять устриц, бутылка французского шампанского и чек на 49990Р.
Для более привычного начала дня предлагают сэндвич с говядиной за 3790Р и поленту с креветками 1190Р. Впрочем, можно взять и овсянку с фруктами з 590Р и даже мисо-суп за 550Р, но разве это класс на фоне устриц с шампанским?
@foodiscovery #завтраки
Его подают в Bluefin в Москва-Сити с 8 утра, и делают это явно с расчетом на публику обеспеченную и с повышенным градусом вкуса к жизни. В целом, ничего особенного – черная икра, хрустящий хлеб с трюфельным маслом, десять устриц, бутылка французского шампанского и чек на 49990Р.
Для более привычного начала дня предлагают сэндвич с говядиной за 3790Р и поленту с креветками 1190Р. Впрочем, можно взять и овсянку с фруктами з 590Р и даже мисо-суп за 550Р, но разве это класс на фоне устриц с шампанским?
@foodiscovery #завтраки
15000Р на ужин в «Пафос»
Объявляю обещанный розыгрыш депозита в место с атмосферой праздника. На этот раз дарю подписчикам @Foodiscovery сертификат на 15000Р в греческий ресторан Пафос на Тверском бульваре. Настоящая гастрономическая элегия на тему греческой кухни, образа жизни и отдыха в модном двухэтажном особняке.
Условия простые:
• Проверить подписку на @Foodiscovery (если ее нет – подпишись)
• Поделиться постом с тем, кого возьмешь с собой на ужин (депозита хватит на двоих)
• Нажать кнопку участия под постом
• Ждать результатов 18 сентября
Всем удачи! ❤️
@foodiscovery
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Pter (@pter_ef)
Объявляю обещанный розыгрыш депозита в место с атмосферой праздника. На этот раз дарю подписчикам @Foodiscovery сертификат на 15000Р в греческий ресторан Пафос на Тверском бульваре. Настоящая гастрономическая элегия на тему греческой кухни, образа жизни и отдыха в модном двухэтажном особняке.
Условия простые:
• Проверить подписку на @Foodiscovery (если ее нет – подпишись)
• Поделиться постом с тем, кого возьмешь с собой на ужин (депозита хватит на двоих)
• Нажать кнопку участия под постом
• Ждать результатов 18 сентября
Всем удачи! ❤️
@foodiscovery
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Pter (@pter_ef)
Куда пойти на этой неделе
Среди множества интересных гастрольных ужинов и барных гестов – их больше 20 на этой неделе – выбрал самые важные.
11 сентября
в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин из 6 подач фестиваля О2Fest. Готовить его будут сразу три титулованных повара: бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев, шеф-повар и основательница ресторана Biologie Екатерина Алехина и шеф-повар Leo Wine&kitchen (Ростов-на-Дону) Максим Любимов. В меню зеленые томаты с кольраби и крыжовником, хариус с брусникой и чаем из карасей, теплый гребешок с вербеной – и это только закуски. 8500Р, 19.00.
в Maya гостит шеф мексиканского ресторана Koli (звезда Michelin, фигурант списка лучших ресторанов Латинской Америки) Родриго Ривера Рио. Готовит гуакамоле с пеплом северо-восточных трав из Мексики, тамале из кастильской тыквы и устрицы с сухим агуачиле, а еще зобную железу со сливочным рисом, стриплойн с черным адобо и шоколад с закваской из опунции. С 18.00, a la carte.
Probka на Цветном собирает на ужин винодела Федерико Черетто. Его семья сделала бароло знаменитым и открыла превосходный ресторан Piazza Duomo с шефом Энрике Криппа во главе. Федерико поделится семейными рецептами – пьемонтскими аньолотти, кроликом по-охотничьи и семифредо с турроном. С 19.00, a la carte.
12 сентября
бар «Московский» (Four Seasons Hotel Moscow) встречает знаменитый бар Xander (Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg). Событие историческое и, в своем роде, уникальное: впервые бары двух легендарных отелей Four Seasons в России проведут совместный вечер. Команда Xander представит напитки, посвященные истории петербургских балов. С 19.00.
12-15 сентября
Четырехдневный фестиваль «Друзья Петровки» проводят бары Brodo, Piri Piri, Shortlist, Marie Laveau, Door 2310, L’Atelier Petrovka и ресторан Saviv. Они подготовили специальные коктейльные меню, танцы разной степени некротимости и гадания в пятницу, парад собачек и спортивную дискотеку в субботу, а также бранчи в формате cocktail pairing в воскресенье.
Стартуют в четверг джин-тониками и канеле с джиновой начинкой с 17.00 и парадом театрального цирка «Высокие Братья & Tall Brothers» в 21.00.
@foodiscovery
Среди множества интересных гастрольных ужинов и барных гестов – их больше 20 на этой неделе – выбрал самые важные.
11 сентября
в ресторане Biologie пройдет zero waste ужин из 6 подач фестиваля О2Fest. Готовить его будут сразу три титулованных повара: бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев, шеф-повар и основательница ресторана Biologie Екатерина Алехина и шеф-повар Leo Wine&kitchen (Ростов-на-Дону) Максим Любимов. В меню зеленые томаты с кольраби и крыжовником, хариус с брусникой и чаем из карасей, теплый гребешок с вербеной – и это только закуски. 8500Р, 19.00.
в Maya гостит шеф мексиканского ресторана Koli (звезда Michelin, фигурант списка лучших ресторанов Латинской Америки) Родриго Ривера Рио. Готовит гуакамоле с пеплом северо-восточных трав из Мексики, тамале из кастильской тыквы и устрицы с сухим агуачиле, а еще зобную железу со сливочным рисом, стриплойн с черным адобо и шоколад с закваской из опунции. С 18.00, a la carte.
Probka на Цветном собирает на ужин винодела Федерико Черетто. Его семья сделала бароло знаменитым и открыла превосходный ресторан Piazza Duomo с шефом Энрике Криппа во главе. Федерико поделится семейными рецептами – пьемонтскими аньолотти, кроликом по-охотничьи и семифредо с турроном. С 19.00, a la carte.
12 сентября
бар «Московский» (Four Seasons Hotel Moscow) встречает знаменитый бар Xander (Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg). Событие историческое и, в своем роде, уникальное: впервые бары двух легендарных отелей Four Seasons в России проведут совместный вечер. Команда Xander представит напитки, посвященные истории петербургских балов. С 19.00.
12-15 сентября
Четырехдневный фестиваль «Друзья Петровки» проводят бары Brodo, Piri Piri, Shortlist, Marie Laveau, Door 2310, L’Atelier Petrovka и ресторан Saviv. Они подготовили специальные коктейльные меню, танцы разной степени некротимости и гадания в пятницу, парад собачек и спортивную дискотеку в субботу, а также бранчи в формате cocktail pairing в воскресенье.
Стартуют в четверг джин-тониками и канеле с джиновой начинкой с 17.00 и парадом театрального цирка «Высокие Братья & Tall Brothers» в 21.00.
@foodiscovery
Пока на улице солнце, завтракаем на веранде Eleven Junior в Раменках, представляем, что в Стамбуле
Завтрак в Турции это не просто завтрак. Это философия. Гедонизм, радость, общение с близкими, неспешность и много еды. Традиционные #завтраки от Eleven Junior – едва не килограмм настоящих османских блюд и продуктов. Для старта - творог сюзьма и сыры: гауда, моцарелла и чанах. К ним пышная и горячая лепешка и пикантные оливки и маслины из Стамбула. Основное блюдо - яичница менемен с томатами и перцем или яичница с суджуком. Еще томаты и грунтовые огурцы. К чайнику черного турецкого чая идут сладости - варенье из клубники и из айвы, липовый мед. Естся все это не быстро, потому и подается с 10.00 до 15.00. И стоит по-божески, 1250Р.
@foodiscovery
Завтрак в Турции это не просто завтрак. Это философия. Гедонизм, радость, общение с близкими, неспешность и много еды. Традиционные #завтраки от Eleven Junior – едва не килограмм настоящих османских блюд и продуктов. Для старта - творог сюзьма и сыры: гауда, моцарелла и чанах. К ним пышная и горячая лепешка и пикантные оливки и маслины из Стамбула. Основное блюдо - яичница менемен с томатами и перцем или яичница с суджуком. Еще томаты и грунтовые огурцы. К чайнику черного турецкого чая идут сладости - варенье из клубники и из айвы, липовый мед. Естся все это не быстро, потому и подается с 10.00 до 15.00. И стоит по-божески, 1250Р.
@foodiscovery
Этой осень в Казани перезапускают построенный в 1976 году Московский рынок. Один из старейших рынков города превратится в современное общественное и торговое пространство и станет новой достопримечательностью Татарстана.
За концепцию отвечает холдинг Ginza Project, успешно обновивший Даниловский рынок в Москве, за архитектурный облик — DA Bureau. Ожидается, что Поволжья под куполом рынка разместятся торговцы фермерскими продуктами Татарстана и и 20 корнеров городских бистро. А сейчас команда проекта объявляет open-call по всей России для желающих стать частью обновленного рынка.
В состав арендаторов приглашаются шефы со всей России, интересные гастро-концепты, как уже зарекомендовавшие себя, так и новички. Кроме того, пространство ищет фермеров и производителей, а также локальные бренды — от одежды и аксессуаров до керамики и декора, которые желают стать резидентами нового места силы в Казани.
@foodiscovery
За концепцию отвечает холдинг Ginza Project, успешно обновивший Даниловский рынок в Москве, за архитектурный облик — DA Bureau. Ожидается, что Поволжья под куполом рынка разместятся торговцы фермерскими продуктами Татарстана и и 20 корнеров городских бистро. А сейчас команда проекта объявляет open-call по всей России для желающих стать частью обновленного рынка.
В состав арендаторов приглашаются шефы со всей России, интересные гастро-концепты, как уже зарекомендовавшие себя, так и новички. Кроме того, пространство ищет фермеров и производителей, а также локальные бренды — от одежды и аксессуаров до керамики и декора, которые желают стать резидентами нового места силы в Казани.
@foodiscovery
Команда Big Wine Freaks прозорливо осваивает новый перспективный кластер на Красной Пресне: в Столярном переулке открылся новый ресторан «За крышей».
Он находится на 3 этаже исторического корпуса бывшей мебельной фабрики товарищества Мюр и Мерилиз, того самого, что стояла у истоков нынешнего ЦУМа. Сразу от входа упираешься в открытую кухню. Осмотрев все, что там только что напекли и наварили, оказываешься в зале, который выглядит так, будто кто-то захотел устроить дачу в лофте. Флорентийские дизайнеры замиксовали тут антикварные столы и стойки, винтажную посуду Ginori и детали в стиле русского лубка вроде жостовских подносов и тарелок в стародачном стиле. Окна арками в стиле индустриальной готики от Романа Кляйна добавляют всему безусловного шика, а за полетность отвечает терраса в свечах, травах и занавесях – идеальное место для свидания или вечеринки под открытым небом. Вы уже поняли, что с атмосферой тут полный порядок. ⬇️
@foodiscovery #новоеместо
Он находится на 3 этаже исторического корпуса бывшей мебельной фабрики товарищества Мюр и Мерилиз, того самого, что стояла у истоков нынешнего ЦУМа. Сразу от входа упираешься в открытую кухню. Осмотрев все, что там только что напекли и наварили, оказываешься в зале, который выглядит так, будто кто-то захотел устроить дачу в лофте. Флорентийские дизайнеры замиксовали тут антикварные столы и стойки, винтажную посуду Ginori и детали в стиле русского лубка вроде жостовских подносов и тарелок в стародачном стиле. Окна арками в стиле индустриальной готики от Романа Кляйна добавляют всему безусловного шика, а за полетность отвечает терраса в свечах, травах и занавесях – идеальное место для свидания или вечеринки под открытым небом. Вы уже поняли, что с атмосферой тут полный порядок. ⬇️
@foodiscovery #новоеместо