WRF запустил третий ресторан своего японского WA Garden. Tajiri go посвящен говядине вагю, ее истории и кулинарным практикам.
Камерный, всего на 8 человек, он занимает так называемую "бумажную комнату" в традиционном японском стиле. Ниша-токонома со свитком и вазой - единственные ее украшения.
Кухня подаёт сет из 13 блюд, большая часть которых так или иначе связана с вагю. Кстати, даже назван ресторан в честь быка-производителя, от которого ведет родословную 99% популяции коров вагю. По формату это якинику, ресторан с грилем, на котором гости сами жарят себе мясо. Пугаться не стоит - это и развлечение, и повод для оживленных разговоров.
Из личных открытий, чтобы не спойлерить все меню, отмечу язык вагю с неожиданной, "полосатой", если можно так сказать, текстурой, богатый на вкусы набор маринованных овощей цукемонэ и специи, которые ярко открывают вкус мяса. Для тех, кто никогда не ел вагю, приключение обещает быть незабываемым.
Ужины в 17.30 и 20.30
13 подач, 19000₽
@foodiscovery #новоеместо
Камерный, всего на 8 человек, он занимает так называемую "бумажную комнату" в традиционном японском стиле. Ниша-токонома со свитком и вазой - единственные ее украшения.
Кухня подаёт сет из 13 блюд, большая часть которых так или иначе связана с вагю. Кстати, даже назван ресторан в честь быка-производителя, от которого ведет родословную 99% популяции коров вагю. По формату это якинику, ресторан с грилем, на котором гости сами жарят себе мясо. Пугаться не стоит - это и развлечение, и повод для оживленных разговоров.
Из личных открытий, чтобы не спойлерить все меню, отмечу язык вагю с неожиданной, "полосатой", если можно так сказать, текстурой, богатый на вкусы набор маринованных овощей цукемонэ и специи, которые ярко открывают вкус мяса. Для тех, кто никогда не ел вагю, приключение обещает быть незабываемым.
Ужины в 17.30 и 20.30
13 подач, 19000₽
@foodiscovery #новоеместо
До 9 июня в Лондоне проходит British Flowers Week. На событие неожиданно отреагировал гастропаб
Chelsea в Малом Гнездниковском. Здесь по случаю запустили серию джин-тоников с цветочными нотами (на фото - лавандовый). Однако самый примечательный - традиционный, обычный, с огурцом. Его льют с крана, и по четвергам в июне делают это бесплатно. Есть чем встретить лето!
@foodiscovery
Chelsea в Малом Гнездниковском. Здесь по случаю запустили серию джин-тоников с цветочными нотами (на фото - лавандовый). Однако самый примечательный - традиционный, обычный, с огурцом. Его льют с крана, и по четвергам в июне делают это бесплатно. Есть чем встретить лето!
@foodiscovery
Кукси с северной креветкой и кальмарами изобрели в бистро «Fish Культура» на Новом Арбате - не только окрошками прекрасно московское лето.
Бульон для классического холодного корейского супа делают с корейским соевым соусом, уксусом из коричневого риса, кунжутным маслом и кайенским перцем. Наполнение состоит из рисовой лапши, омлета тамаго, черри и огурцов кимчи, колец и щупалец кальмара, обжаренной креветки и сумаха из кизила.
Цена вопроса – 480Р.
@foodiscovery
Бульон для классического холодного корейского супа делают с корейским соевым соусом, уксусом из коричневого риса, кунжутным маслом и кайенским перцем. Наполнение состоит из рисовой лапши, омлета тамаго, черри и огурцов кимчи, колец и щупалец кальмара, обжаренной креветки и сумаха из кизила.
Цена вопроса – 480Р.
@foodiscovery
На выезде
Сегодня в Ester на Большую Никитскую приедет с гестом команда нижегородского бара «Авиатор». С собой ребята везут три коктейля, фирменную комбучу и десятки занятных историй. Начало в 20.00.
Завтра команда креативного пространства Т1 накроет в яблоневом саду музея-заповедника «Коломенское» стол под открытым небом. На обеде за длинным столом подадут специальное меню в сопровождении сидра и кваса от шеф-повара Т1 Евгения Александрова: пате из фуагра, жженый хлеб со сливочным маслом, редис с йогуртом и лимоном, гребешок таки, утка с яблочным чатни. После ожидается рассказ о деревянном дворце царя Алексея Михайловича. 12000₽, 16.00.
Давно мечтал, чтобы в Коломенском такое случилось, места там красивейшие!
@foodiscovery
Сегодня в Ester на Большую Никитскую приедет с гестом команда нижегородского бара «Авиатор». С собой ребята везут три коктейля, фирменную комбучу и десятки занятных историй. Начало в 20.00.
Завтра команда креативного пространства Т1 накроет в яблоневом саду музея-заповедника «Коломенское» стол под открытым небом. На обеде за длинным столом подадут специальное меню в сопровождении сидра и кваса от шеф-повара Т1 Евгения Александрова: пате из фуагра, жженый хлеб со сливочным маслом, редис с йогуртом и лимоном, гребешок таки, утка с яблочным чатни. После ожидается рассказ о деревянном дворце царя Алексея Михайловича. 12000₽, 16.00.
Давно мечтал, чтобы в Коломенском такое случилось, места там красивейшие!
@foodiscovery
Стал едва ли не первым гостем ресторана «Романов» в Костроме.
Туристический поток в городе растет, а качественные рестораны тут открываются не так чтобы часто. «Романов» посвящен русской кухне, а точнее любимым блюдам монархов из династии Романовых. Недаром первого из них, Михаила Романова, призвали на царство в костромском Ипатьевском монастыре.
Меню стартует хлебом и пирогами, далее следуют холодец из лося, осетрина с солеными огурцами, пулярды с трюфелем и пате с фуагра и куриной печенью, винегрет с молоками сельди, зразы из медвежатины, гусиные пупки (знаете, что это такое, а?), голубцы из кабана. Все это подают с основательным историческим сторителлингом. Финишируем костромской кулейкой из красного творога. Выдыхаем. И на полном серьезе думаем, не съесть ли что-нибудь еще, так все это прекрасно, вкусно и по душе.
@foodiscovery
Туристический поток в городе растет, а качественные рестораны тут открываются не так чтобы часто. «Романов» посвящен русской кухне, а точнее любимым блюдам монархов из династии Романовых. Недаром первого из них, Михаила Романова, призвали на царство в костромском Ипатьевском монастыре.
Меню стартует хлебом и пирогами, далее следуют холодец из лося, осетрина с солеными огурцами, пулярды с трюфелем и пате с фуагра и куриной печенью, винегрет с молоками сельди, зразы из медвежатины, гусиные пупки (знаете, что это такое, а?), голубцы из кабана. Все это подают с основательным историческим сторителлингом. Финишируем костромской кулейкой из красного творога. Выдыхаем. И на полном серьезе думаем, не съесть ли что-нибудь еще, так все это прекрасно, вкусно и по душе.
@foodiscovery
Сегодня - День ресторатора. Поздравляю всех неспокойных, стремящихся гармонизировать энтропию жизни через создание радующих нас ресторанов. Ура!