Террин из томатов с анчоусами, персики беллини с вяленой уткой, свекла и осетровая икра, цветы цукини с крабом и жареными раками, ньокки из тыквы и пармезановое молочко, краб, томаты и бланманже из белой спаржи, треска с физалисом, белые грибы, миндаль, перепелка с брусникой, изабелла, инжир и черная смородина – Анатолий Казаков в Selfie сочинил новое дегустационное меню Harvest. В каждом блюде используется два типа продуктов: те, чей сезон заканчивается и те, чей только начинается. И все они фермерские. Стоимость сета 12000Р.
@foodiscovery
@foodiscovery
Если есть в Москве место для ленивых поздних завтраков, то это IF в Трехсвятительском на Китай-городе.
Ребята готовят #завтраки с 13:00 до 17:00. В меню – завтрак с мортаделлой, завтрак с хумусом, большой завтрак с хашбрауни, брокколини и рийетом из тунца, товрожная запеканка и тост с муссом из креветок. Главным по тарелочкам остается остроумная замена бургерам – маффины с тамбовским окороком и тунцом.
@foodiscovery
Ребята готовят #завтраки с 13:00 до 17:00. В меню – завтрак с мортаделлой, завтрак с хумусом, большой завтрак с хашбрауни, брокколини и рийетом из тунца, товрожная запеканка и тост с муссом из креветок. Главным по тарелочкам остается остроумная замена бургерам – маффины с тамбовским окороком и тунцом.
@foodiscovery
Forwarded from BarTunes
Сегодня в 20.00 бар «Московский» (Four Seasons Hotel Moscow) принимает в гостях бар Percorso из питерского Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg.
Два бара встретятся, чтобы устроить гостям гастрономическое путешествие по Италии. Команда бара Percorso, Илья Смирнов и Денис Алькин, представят авторские коктейли из новой коллекции «Жизнь замечательных итальянцев», посвящённой выдающимся личностям Италии — кинематографистам и кинодивам, модельерам и полководцам, живописцам и даже сердцеедам.
Два бара встретятся, чтобы устроить гостям гастрономическое путешествие по Италии. Команда бара Percorso, Илья Смирнов и Денис Алькин, представят авторские коктейли из новой коллекции «Жизнь замечательных итальянцев», посвящённой выдающимся личностям Италии — кинематографистам и кинодивам, модельерам и полководцам, живописцам и даже сердцеедам.
Международный день хлеба отмечаю булочкой с какао-чунчо, алтайским медом и зернами макамбо в ресторане Olluco.
@foodiscovery
@foodiscovery
Вспышка цвета фуксии
Хочется чего-то яркого? Вот вам четыре вкусных примера пурпурно-фиолетового цвета.
Sartoria Lamberti прощается с легендарным десертом «Мона Лиза». В ближайшие недели она «выходит на бис» в новом обличье. В октябре в шоколадный багет заключили картину не да Винчи, а современного художника Доминго Сапата Love me like you miss me. Конечно, в нашем любимом цвете!
Бар JoJo отмечает в эти выходные день джин-тоника особым коктейлем на клитории.
Ярко-розовый цвет квашенной гурийской капусты определяет свекла. Крупно нарубленная квадратами, она украшает меню закусок многих ресторанов, эта, например, из гранд-кафе «Dr. Живаго».
Шеф-кондитер Yauza Place Дарья Серебрякова перепридумала классику жанра и готовит теперь десерт Павлова с лесными ягодами. Заодно учит нас делать ударение на О, мол, придумали Павлову в Австралии, а ударение на «О» обусловлено произношением русских фамилий на иностранный манер.
@foodiscovery
Хочется чего-то яркого? Вот вам четыре вкусных примера пурпурно-фиолетового цвета.
Sartoria Lamberti прощается с легендарным десертом «Мона Лиза». В ближайшие недели она «выходит на бис» в новом обличье. В октябре в шоколадный багет заключили картину не да Винчи, а современного художника Доминго Сапата Love me like you miss me. Конечно, в нашем любимом цвете!
Бар JoJo отмечает в эти выходные день джин-тоника особым коктейлем на клитории.
Ярко-розовый цвет квашенной гурийской капусты определяет свекла. Крупно нарубленная квадратами, она украшает меню закусок многих ресторанов, эта, например, из гранд-кафе «Dr. Живаго».
Шеф-кондитер Yauza Place Дарья Серебрякова перепридумала классику жанра и готовит теперь десерт Павлова с лесными ягодами. Заодно учит нас делать ударение на О, мол, придумали Павлову в Австралии, а ударение на «О» обусловлено произношением русских фамилий на иностранный манер.
@foodiscovery
Что такое рыбка тайяки?
В изакайя Oshi появились десерты от Наиры Соседовой. Один из них – знаменитая рыбка тайяки. Оказывается, у этого десерта есть своя интересная история.
Тайяки переводится как «запеченный морской лещ» и считается, что его начали выпекать в 1909 году в токийской кондитерской. По другой версии десерт появился в период Эдо, и продавать ее начали около моста Имагавабаси в токийском районе Канда. В те времена морской лещ был очень дорог и именно поэтому десерту придали форму рыбки, чтобы покупатели чувствовали, будто они едят что-то роскошное.
Часть названия десерта — «тай», обозначает счастье и процветание. Поэтому тайяки часто
едят для привлечения удачи.
@foodiscovery
В изакайя Oshi появились десерты от Наиры Соседовой. Один из них – знаменитая рыбка тайяки. Оказывается, у этого десерта есть своя интересная история.
Тайяки переводится как «запеченный морской лещ» и считается, что его начали выпекать в 1909 году в токийской кондитерской. По другой версии десерт появился в период Эдо, и продавать ее начали около моста Имагавабаси в токийском районе Канда. В те времена морской лещ был очень дорог и именно поэтому десерту придали форму рыбки, чтобы покупатели чувствовали, будто они едят что-то роскошное.
Часть названия десерта — «тай», обозначает счастье и процветание. Поэтому тайяки часто
едят для привлечения удачи.
@foodiscovery
"Мир Olluco" - так называется шестой уже по счету сет ресторана Вирхилио Мартинеса в Москве Olluco c доверенным шефом Никанором Виейра во главе.
Olluco не зря называет себя экспериментальным центром. Это настоящий НЛО в центре захваченной комфорт-фудом Москвы. Врубель, Дюшан и Сальвадор Дали - думаю, все трое были бы рады есть и работать в этом ресторане. В голове у Виейры не себестоимость или сочетания вкусов, а образы экосистем, миров, эмоций.
Карабинерос под муссом из анадары с морским ежом и камчатский краб в нори - все в красном. Примерно так воображению Виейры представляется прибрежный мир. На вкус это как острые камни, сладкие от солнца.
Напиток из свеклы, малины и бархатцев. Белые грибы и черные лисички, желе, оленина, макамбо - сочетания сюрреалистические и вдохновляющие тут в каждой подаче.
Все это надо непременно пробовать, чтобы понять: не пастой альфредо и круассаном с мортаделлой едиными жива гастрономия, что в ее необъятных границах кроется гораздо больше вкусов и смыслов.
@foodiscovery
Olluco не зря называет себя экспериментальным центром. Это настоящий НЛО в центре захваченной комфорт-фудом Москвы. Врубель, Дюшан и Сальвадор Дали - думаю, все трое были бы рады есть и работать в этом ресторане. В голове у Виейры не себестоимость или сочетания вкусов, а образы экосистем, миров, эмоций.
Карабинерос под муссом из анадары с морским ежом и камчатский краб в нори - все в красном. Примерно так воображению Виейры представляется прибрежный мир. На вкус это как острые камни, сладкие от солнца.
Напиток из свеклы, малины и бархатцев. Белые грибы и черные лисички, желе, оленина, макамбо - сочетания сюрреалистические и вдохновляющие тут в каждой подаче.
Все это надо непременно пробовать, чтобы понять: не пастой альфредо и круассаном с мортаделлой едиными жива гастрономия, что в ее необъятных границах кроется гораздо больше вкусов и смыслов.
@foodiscovery