Зашел в «Афину» Пинского-Истомина-Лосева.
Шум, гам, толкотня. Большой коммунальный стол занят девичьей компанией, что-то весело отмечающей. Официант – огромный, басовитый Леонид. Имя (в переводе с греческого «подобный льву») очень подходит и ему, и греческому профилю ресторана. Леонид очень внимательный, благодаря ему из греческого салата у глютен-фри персон исчезают сухарики, но на столе все же появляется комплимент от ресторана – лежащие на колосках хлебцы с сырной намазкой. Выглядит это очень красиво, пусть стоит.
Ранним пташкам в «Афину» стоит приходить до полудня, тут как раз #завтраки подают. В овсяной каше – кусочки манго и освежающий юдзу крем. Картофельная запеканка – тончайшие слои гратена под шапкой пастрами, яйцо пашот и соус с бодрящими нотками чили и имбиря. Омлет – воздушный торнадо с креветками, цукини и авокадо. Но все же главный акцент утреннего меню – целая коллекция тостов: «зожный» с чуккой, авокадо и ореховым соусом, модный авокадо-тост с лососем и пашотом и вызывающе сибаритский с крабом в прованском чесночном соусе руй и гуакамоле. А еще есть творожная запеканка со смородиной, как в детстве, и орзо с лисичками, как мы научились готовить после поездок в Италию.
@foodiscovery
Шум, гам, толкотня. Большой коммунальный стол занят девичьей компанией, что-то весело отмечающей. Официант – огромный, басовитый Леонид. Имя (в переводе с греческого «подобный льву») очень подходит и ему, и греческому профилю ресторана. Леонид очень внимательный, благодаря ему из греческого салата у глютен-фри персон исчезают сухарики, но на столе все же появляется комплимент от ресторана – лежащие на колосках хлебцы с сырной намазкой. Выглядит это очень красиво, пусть стоит.
Ранним пташкам в «Афину» стоит приходить до полудня, тут как раз #завтраки подают. В овсяной каше – кусочки манго и освежающий юдзу крем. Картофельная запеканка – тончайшие слои гратена под шапкой пастрами, яйцо пашот и соус с бодрящими нотками чили и имбиря. Омлет – воздушный торнадо с креветками, цукини и авокадо. Но все же главный акцент утреннего меню – целая коллекция тостов: «зожный» с чуккой, авокадо и ореховым соусом, модный авокадо-тост с лососем и пашотом и вызывающе сибаритский с крабом в прованском чесночном соусе руй и гуакамоле. А еще есть творожная запеканка со смородиной, как в детстве, и орзо с лисичками, как мы научились готовить после поездок в Италию.
@foodiscovery
Уже в эти выходные в Лужниках пройдет Пикник «Афиши» – легендарный фестиваль возвращается после перерыва и проходит в 20 раз.
Музыкальная программа включает более 50 исполнителей, среди которых Азизи Гибсон и Brazzaville прямиком из США, а наши артисты готовят особенные шоу-кейсы, которые можно будет увидеть только на этом Пикнике.
Немузыкальная часть тоже обещает быть насыщенной: йога в гамаках, лекции, классы по скейтбордингу и другие занятия под любое настроение. В этом году на «Пикнике» будет сразу несколько гастрозон мультикультурного стритфуда. 37 заведений на 5 фудкортах приготовят специальное фестивальное меню. Особенно жду напитки чайной «Нитка» и техасское барбекю от Smoke BBQ.
Специально для вас раздобыл промокод Picnicovka, по которому билеты на Пикник будут на 10% дешевле и в Москве, и в Питере на следующих выходных.
Лайн-ап и билеты тут.
@foodiscovery
Музыкальная программа включает более 50 исполнителей, среди которых Азизи Гибсон и Brazzaville прямиком из США, а наши артисты готовят особенные шоу-кейсы, которые можно будет увидеть только на этом Пикнике.
Немузыкальная часть тоже обещает быть насыщенной: йога в гамаках, лекции, классы по скейтбордингу и другие занятия под любое настроение. В этом году на «Пикнике» будет сразу несколько гастрозон мультикультурного стритфуда. 37 заведений на 5 фудкортах приготовят специальное фестивальное меню. Особенно жду напитки чайной «Нитка» и техасское барбекю от Smoke BBQ.
Специально для вас раздобыл промокод Picnicovka, по которому билеты на Пикник будут на 10% дешевле и в Москве, и в Питере на следующих выходных.
Лайн-ап и билеты тут.
@foodiscovery
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сахарная вата как искусство.
Forwarded from Путешествия Матрёшки
ЛОКАВОРСКИЕ РЕСТОРАНЫ
Локаворство, как стиль питания, сформировался в 2000-х годах. Суть в том, чтобы есть только те продукты, которые выращены или произведены рядом, в радиусе 100 миль (160 км). Это не просто «эко», это – целая философия разумного потребления.
Мы за всё разумное и полезное. И в традиционной по пятницам подборке – пятёрка лучших локаворских ресторанов по версии Матрёшки.
🪆 Поварня Марк и Лев, Тульская область. Первый локаворский ресторан в России с настоящей русской печью! Отмечен званием «Лучший сельский ресторан». Здесь нет постоянного меню – всё готовится из сезонных продуктов, в печи. Поэтому обед нужно бронировать за 3 часа. Ресторан находится на территории отеля «Велегож парк», так что можно не вставать затемно, чтобы одним днем посетить ресторан. Шеф – Михаил Лукашенок – так глубоко изучил и переосмыслил исконно русскую кухню, что даже написал книгу со своими рецептами. Мы рассказывали о ней.
🪆Княжево. Еда и Ферма, Ярославская область. В 15 минутах езды от Переславль-Залесского. Еда и ферма. Семейный ресторан, в нём работают все члены семьи. Когда-то они уехали из Москвы и открыли ресторан farm-to-table. Меню обновляется каждую неделю с акцентом на местные ингредиенты. Пробуйте их паштет из сныти и салаты из дикоросов! Ресторан работает по выходным, по предварительной записи.
🪆MOST, Новгородская область. Многие едут в милейшие Боровичи даже только ради обеда у них. Ресторан в усадьбе XIX века с собственным садом. Здесь поддерживают концепцию zero waste – осознанное потребление и сокращение количества отходов. Весь нижний ярус усадьбы занят собственным садом и огородом – летом можно сесть на террасе и любоваться.
🪆Animals, Санкт-Петербург. Ресторан в центре города, в монументальном доме Бассейного товарищества, одном из главных городских образцов северного модерна. Атмосферу загородного хозяйства создают помидоры в горошках, виноградные лозы под потолком, длинный коммунальный стол. Стильно, вкусно, исторично – всё, как мы любим.
🪆Горыныч, Липецкая область. Ресторан в природном парке «Кудыкина гора». Минимализм в лучших русских традициях – простая и понятная еда из тщательно отобранных местных и фермерских продуктов. Можно приехать с ночевкой, чтобы ещё и по парку погулять.
Локаворство, как стиль питания, сформировался в 2000-х годах. Суть в том, чтобы есть только те продукты, которые выращены или произведены рядом, в радиусе 100 миль (160 км). Это не просто «эко», это – целая философия разумного потребления.
Мы за всё разумное и полезное. И в традиционной по пятницам подборке – пятёрка лучших локаворских ресторанов по версии Матрёшки.
🪆 Поварня Марк и Лев, Тульская область. Первый локаворский ресторан в России с настоящей русской печью! Отмечен званием «Лучший сельский ресторан». Здесь нет постоянного меню – всё готовится из сезонных продуктов, в печи. Поэтому обед нужно бронировать за 3 часа. Ресторан находится на территории отеля «Велегож парк», так что можно не вставать затемно, чтобы одним днем посетить ресторан. Шеф – Михаил Лукашенок – так глубоко изучил и переосмыслил исконно русскую кухню, что даже написал книгу со своими рецептами. Мы рассказывали о ней.
🪆Княжево. Еда и Ферма, Ярославская область. В 15 минутах езды от Переславль-Залесского. Еда и ферма. Семейный ресторан, в нём работают все члены семьи. Когда-то они уехали из Москвы и открыли ресторан farm-to-table. Меню обновляется каждую неделю с акцентом на местные ингредиенты. Пробуйте их паштет из сныти и салаты из дикоросов! Ресторан работает по выходным, по предварительной записи.
🪆MOST, Новгородская область. Многие едут в милейшие Боровичи даже только ради обеда у них. Ресторан в усадьбе XIX века с собственным садом. Здесь поддерживают концепцию zero waste – осознанное потребление и сокращение количества отходов. Весь нижний ярус усадьбы занят собственным садом и огородом – летом можно сесть на террасе и любоваться.
🪆Animals, Санкт-Петербург. Ресторан в центре города, в монументальном доме Бассейного товарищества, одном из главных городских образцов северного модерна. Атмосферу загородного хозяйства создают помидоры в горошках, виноградные лозы под потолком, длинный коммунальный стол. Стильно, вкусно, исторично – всё, как мы любим.
🪆Горыныч, Липецкая область. Ресторан в природном парке «Кудыкина гора». Минимализм в лучших русских традициях – простая и понятная еда из тщательно отобранных местных и фермерских продуктов. Можно приехать с ночевкой, чтобы ещё и по парку погулять.
Ужин на воздушном шаре
Вечер накануне провел в чистом поле под Яхромой. Ресторан Bjorn устроил здесь дикий ужин, часть которого проходила в полете на воздушном шаре. Яркая, красивая и по-настоящему уникальная история. Прямо в полете шефы готовили фазана с малиной и морских гребешков с крыжовником, а уже на земле подавали ската с фенхелем и лося с лисичками. Сам полет – мощный замес ощущений, от восторга и головокружения до блаженства и растворения в пространстве.
Шесть лет назад ресторан придумал вывозить своих гостей на природу, и в самых непуганных человеком уголках Подмосковья устраивать ужины под открытым небом. Не пикники, а по красоте, будто и не небо над головой и глушь кругом. Все вместе напоминает и об экоповестке, и о политике zero waste, которой придерживается Bjorn.
На дикие ужины Bjorn сложно попасть, билеты на них быстро раскупают, а проходят они не каждый день. Ужин в воздухе повторят уже в следующем году. Возможно, проходить он будет на собственном шаре Bjorn.
@foodiscovery
Вечер накануне провел в чистом поле под Яхромой. Ресторан Bjorn устроил здесь дикий ужин, часть которого проходила в полете на воздушном шаре. Яркая, красивая и по-настоящему уникальная история. Прямо в полете шефы готовили фазана с малиной и морских гребешков с крыжовником, а уже на земле подавали ската с фенхелем и лося с лисичками. Сам полет – мощный замес ощущений, от восторга и головокружения до блаженства и растворения в пространстве.
Шесть лет назад ресторан придумал вывозить своих гостей на природу, и в самых непуганных человеком уголках Подмосковья устраивать ужины под открытым небом. Не пикники, а по красоте, будто и не небо над головой и глушь кругом. Все вместе напоминает и об экоповестке, и о политике zero waste, которой придерживается Bjorn.
На дикие ужины Bjorn сложно попасть, билеты на них быстро раскупают, а проходят они не каждый день. Ужин в воздухе повторят уже в следующем году. Возможно, проходить он будет на собственном шаре Bjorn.
@foodiscovery