Фламмкухен вам на стол!
В пивном ресторане Krombacher новый шеф Антон Ибатулин, и первое дело его рук - сезонное меню с лисичками.
С лесным деликатесом шеф приготовил сливочную пасту, нежнейший фламмкухен, золотистый молодой картофель и тартар из говядины. С пастой, картошкой и тартаром все ясно, но что за фламмкухен такой?
Фламмкухен (его еще называют тарт фламбе или огненный пирог) – это похожий на пиццу плоский открытый пирог родом из Эльзаса. Его с удовольствием готовят и в южной Германии. Огненным его называют потому, что готовят в печи на максимальной температуре, буквально в языках пламени. Традиционная начинка для него – крем-фреш, лук и бекон, а у Ибатулина он теперь еще и с лисичками.
@foodiscovery
В пивном ресторане Krombacher новый шеф Антон Ибатулин, и первое дело его рук - сезонное меню с лисичками.
С лесным деликатесом шеф приготовил сливочную пасту, нежнейший фламмкухен, золотистый молодой картофель и тартар из говядины. С пастой, картошкой и тартаром все ясно, но что за фламмкухен такой?
Фламмкухен (его еще называют тарт фламбе или огненный пирог) – это похожий на пиццу плоский открытый пирог родом из Эльзаса. Его с удовольствием готовят и в южной Германии. Огненным его называют потому, что готовят в печи на максимальной температуре, буквально в языках пламени. Традиционная начинка для него – крем-фреш, лук и бекон, а у Ибатулина он теперь еще и с лисичками.
@foodiscovery
«Дом Культур» закроется 5 августа.
После ресторан на Сретенке перейдет под управление ресторанной группы Bazar Family Жени Качаловой (сеть баров «Винный Базар», «ВинФак», рестораны Pasta Queen, «Игристый», «Кочевники», «Танцы Food & People»).
В ее планах сохранить название, обновить интерьерные решения и усилить концепцию заведения как мультиформатного проекта, где под одной крышей объединятся несколько творческих направлений: культура, музыка, гастрономия.
Обновленный «Дом Культур» планируется открыть уже в октябре.
@foodiscovery
После ресторан на Сретенке перейдет под управление ресторанной группы Bazar Family Жени Качаловой (сеть баров «Винный Базар», «ВинФак», рестораны Pasta Queen, «Игристый», «Кочевники», «Танцы Food & People»).
В ее планах сохранить название, обновить интерьерные решения и усилить концепцию заведения как мультиформатного проекта, где под одной крышей объединятся несколько творческих направлений: культура, музыка, гастрономия.
Обновленный «Дом Культур» планируется открыть уже в октябре.
@foodiscovery
Первый день восьмого месяца: строим вкусные планы на 1 августа
Начинается фестиваль «Тайгастро»: 250 ресторанов в 50 городах страны готовят сеты с таежными и локальными продуктами.
Ugolek устраивает ужин с Damate на тему мяса и ягод. Луиджи Маньи дело знает: к пате из утиной печени добавляет маринованный крэжовник, к лопатке ягненка – баклажан понзу, к паннакотте – черную смородину.
Сицилийский ужин в Ivanka: с 16.00 здесь готовит a la carte команда роскошного рыбного ресторана из Санкт-Петербурга Sea, Signora.
Гастробар Masters & Margaritas на Маяковской 4-летие гастролями Orthodox bar из Санкт-Петербурга. Ребята привезут несколько специальных коктейлей.
Команда ресторанов из Санкт-Петербурга Nordic и Drevå привезет в КМ20 «Белые ночи» — гастрономический сет, в котором переплелись принципы New Nordic Cuisine с продуктами Русского Севера. Сет из восьми курсов приготовит шеф-повар Игорь Васильев. 19.00 и 21.00, 8500Р.
@foodiscovery
Начинается фестиваль «Тайгастро»: 250 ресторанов в 50 городах страны готовят сеты с таежными и локальными продуктами.
Ugolek устраивает ужин с Damate на тему мяса и ягод. Луиджи Маньи дело знает: к пате из утиной печени добавляет маринованный крэжовник, к лопатке ягненка – баклажан понзу, к паннакотте – черную смородину.
Сицилийский ужин в Ivanka: с 16.00 здесь готовит a la carte команда роскошного рыбного ресторана из Санкт-Петербурга Sea, Signora.
Гастробар Masters & Margaritas на Маяковской 4-летие гастролями Orthodox bar из Санкт-Петербурга. Ребята привезут несколько специальных коктейлей.
Команда ресторанов из Санкт-Петербурга Nordic и Drevå привезет в КМ20 «Белые ночи» — гастрономический сет, в котором переплелись принципы New Nordic Cuisine с продуктами Русского Севера. Сет из восьми курсов приготовит шеф-повар Игорь Васильев. 19.00 и 21.00, 8500Р.
@foodiscovery
Август – ударяем по арбузам
Треугольниками на палочке, как мороженое, арбуз подают на десерт в Atlantica Seafood, бар «Петров и Васечка» напридумывал с ним целую коктейльную карту, а грузинский «Мегобари» - целый хачапури, аджарскую лодочку с арбузом, сулугуни, имеретинским сыром, грузинской страчателлой и тархуном. А на десерт предлагают кусочки арбуза с копченым сулугуни. Такой – и солоно, и сладко, и солоно, и сладко – можно есть бесконечно.
@foodiscovery
Треугольниками на палочке, как мороженое, арбуз подают на десерт в Atlantica Seafood, бар «Петров и Васечка» напридумывал с ним целую коктейльную карту, а грузинский «Мегобари» - целый хачапури, аджарскую лодочку с арбузом, сулугуни, имеретинским сыром, грузинской страчателлой и тархуном. А на десерт предлагают кусочки арбуза с копченым сулугуни. Такой – и солоно, и сладко, и солоно, и сладко – можно есть бесконечно.
@foodiscovery
У пиццерии Pizza 22 cm есть традиция приглашать друзей делать гостевые пиццы. В августе гостевым пиццайоло стал Борис Львовский, сооснователь и глава Da Bureau, одного из самых титулованных архитектурных агентств в России и Восточной Европе.
Da Bureau за последние 10 лет создало более 200 проектов в сфере архитектуры и дизайна интерьеров. Среди них Birch, Under The Sea, Osteria Betulla и бессчетное количество прочих баров и ресторанов.
В 2019 интерьер Pizza 22 cm в Москве на Солянке (от Da Bureau, разумеется) выиграл престижную награду от Restaurant & Bar Design Awards® в номинации «Fast Casual», а сам Борис в 2021 году выиграл в американском конкурсе Best of Year в номинации «Rising star».
Пиццу Львовский придумал сладкую: маскарпоне, маршмэллоу, хрустящие вафли, много шоколада и клубника. Не зря назвал ее «Сахарная кома». Сладкоежкам на заметку, как говорится.
@foodiscovery
Da Bureau за последние 10 лет создало более 200 проектов в сфере архитектуры и дизайна интерьеров. Среди них Birch, Under The Sea, Osteria Betulla и бессчетное количество прочих баров и ресторанов.
В 2019 интерьер Pizza 22 cm в Москве на Солянке (от Da Bureau, разумеется) выиграл престижную награду от Restaurant & Bar Design Awards® в номинации «Fast Casual», а сам Борис в 2021 году выиграл в американском конкурсе Best of Year в номинации «Rising star».
Пиццу Львовский придумал сладкую: маскарпоне, маршмэллоу, хрустящие вафли, много шоколада и клубника. Не зря назвал ее «Сахарная кома». Сладкоежкам на заметку, как говорится.
@foodiscovery
Иногда, чтобы сделать что-нибудь классное, достаточно открыть дверь. Именно так и сделала команда ресторана Grand Cru. А в дверях поставили коктейльную стойку и наливают страждущим на Малой Бронной легкие освежающие миксы. Яблочный спритц с ноннино, белый бульвардье с травянистым вермутом и сложными биттерами, колинзы и беллини, а также их безалкогольные версии. Идешь, и лето в бокале плещется. Глаз блестит, а прохожим кажется, что у тебя в нем солнце. И они улыбаются, и ты улыбаешься, и обычное столпотворение на Патриках не кажется уже таким ужасным.
@foodiscovery
@foodiscovery
#планынавыходные
Пятница, 2 июля
📍Midsummer отмечает международный день пива и наливает второй бокал одного из четырех выбранных сортов в подарок.
📍В Sölna Bistro пройдет эногастрономический ужин из семи подач. 7500Р, 19.30.
📍В Yauza Place вечеринка с музыкантам из Аргентины и street food меню с хот-догами, говяжьими колбасками и буррито с чили кон карне и чеддером. 19.00, 2000Р.
📍Джазово-коктейльный вечер в Masters&Margarita на Маяковской с участием гостевых барменов из красноярского Illigal bar. С 20.00.
📍В баре Door 2310 на Петровке музыкальная вечеринка с Ефимом Гинзбургом с 22.00.
Суббота, 3 июля
📍Полба с белыми грибами, кукурузная каша со страчателлой, омлет с чили крабом, тост с тамбовским окороком – в Blush гостит питерский ресторан Charlie. С 12.00 до 16.00.
📍L’Atelier Petrovka устраивает бранч «Восточный экспресс»: коктейль Самарканд, плов с бараниной, долма, печеные баклажаны, гадание на кофейной гуще, музыка. С 16.00.
📍Бар «Парфюм» на Покровке проводит вечеринку «Музыкальная библиотека» с напитками, посвященными музыке, и диджеем. С 21.00.
Воскресенье, 4 июля
📍Воскресный бранч в Layerz Cafe с 10.00 до 16.00 - повод встретиться с родными и близкими.
📍Алкобуфет Шашлычная на Сретенке празднует 4 день рождения. В 15.00 и 17.00 будет накрыт праздничный стол от дистиллерии Fortuna, в 18.00 состоится перфоманс актрисы Анны Телицыной.
📍Вкус Израиля в Share: воскресные посиделки с командой Ester. В 17.00 начнут готовить на теппане израильские питы с цыпленком и с ягненком, а в 19.00 шеф-бармен Ester Ярослав Киндзерский представит свою коллекцию коктейлей.
📍Бранч и вечеринка Leveldva x Hoegaarden 0,0 в «Кристалле»: фудтрак, овощи с фермы и бодрый лайн-ап. С 17.00.
📍Большой летний маркет в бутик-отеле Marco Polo на Патриарших прудах с едой от Underdog, лимонадами «Река» и музыкальным винным баром «Воробушек».
📍Шампань и устрицы: отмечаем день рождения легендарного игристого вместе с сомелье Владиславом Маркиным и устричным экспертом Региной Борисовой в «Игристом». 10000Р, 18.00.
📍The Bix празднует день рождения легендарного джазмена Луи Армстронга. Музыка маэстро, дегустация крепких напитков, коктейли на виски и шанс выиграть пластинку великого трубача. С 18.00
Все выходные
📍2 и 3 августа в баре Свобода-2 пройдет вечеринка на первой в истории бара веранде. За настроение отвечает диджей, а у всех останутся памятные снимки от фотографа. Всех, кто придет на вечеринку, будут угощать welcome-настойкой. С 19.00.
📍2 и 3 августа большой музыкальный фестиваль в Переславле-Залесском в честь 25-летия клуба «Китайский Лётчик Джао Да». В лайн-апе Алена Свиридова, Дмитрий Маликов, Пелагея, Линда, группы «Нейромонах Феофан» и Gayazovs Brothers.
📍3 и 4 августа во внутреннем дворике Beer&Brut пройдет ежегодный Perelmarket вещей из гардеробов московских модниц. Часть средств от продажи вещей будет перечислена фонд «Обнаженные сердца».
📍Свекольник на кефире, пирог с томленой уткой и капустой, мятый картофель с копченой форелью, молочные гренки с творогом и клубникой - 3 и 4 августа Tilda зовет на долгий деревенский завтрак с 10.00 до 17.00.
@foodiscovery
Пятница, 2 июля
📍Midsummer отмечает международный день пива и наливает второй бокал одного из четырех выбранных сортов в подарок.
📍В Sölna Bistro пройдет эногастрономический ужин из семи подач. 7500Р, 19.30.
📍В Yauza Place вечеринка с музыкантам из Аргентины и street food меню с хот-догами, говяжьими колбасками и буррито с чили кон карне и чеддером. 19.00, 2000Р.
📍Джазово-коктейльный вечер в Masters&Margarita на Маяковской с участием гостевых барменов из красноярского Illigal bar. С 20.00.
📍В баре Door 2310 на Петровке музыкальная вечеринка с Ефимом Гинзбургом с 22.00.
Суббота, 3 июля
📍Полба с белыми грибами, кукурузная каша со страчателлой, омлет с чили крабом, тост с тамбовским окороком – в Blush гостит питерский ресторан Charlie. С 12.00 до 16.00.
📍L’Atelier Petrovka устраивает бранч «Восточный экспресс»: коктейль Самарканд, плов с бараниной, долма, печеные баклажаны, гадание на кофейной гуще, музыка. С 16.00.
📍Бар «Парфюм» на Покровке проводит вечеринку «Музыкальная библиотека» с напитками, посвященными музыке, и диджеем. С 21.00.
Воскресенье, 4 июля
📍Воскресный бранч в Layerz Cafe с 10.00 до 16.00 - повод встретиться с родными и близкими.
📍Алкобуфет Шашлычная на Сретенке празднует 4 день рождения. В 15.00 и 17.00 будет накрыт праздничный стол от дистиллерии Fortuna, в 18.00 состоится перфоманс актрисы Анны Телицыной.
📍Вкус Израиля в Share: воскресные посиделки с командой Ester. В 17.00 начнут готовить на теппане израильские питы с цыпленком и с ягненком, а в 19.00 шеф-бармен Ester Ярослав Киндзерский представит свою коллекцию коктейлей.
📍Бранч и вечеринка Leveldva x Hoegaarden 0,0 в «Кристалле»: фудтрак, овощи с фермы и бодрый лайн-ап. С 17.00.
📍Большой летний маркет в бутик-отеле Marco Polo на Патриарших прудах с едой от Underdog, лимонадами «Река» и музыкальным винным баром «Воробушек».
📍Шампань и устрицы: отмечаем день рождения легендарного игристого вместе с сомелье Владиславом Маркиным и устричным экспертом Региной Борисовой в «Игристом». 10000Р, 18.00.
📍The Bix празднует день рождения легендарного джазмена Луи Армстронга. Музыка маэстро, дегустация крепких напитков, коктейли на виски и шанс выиграть пластинку великого трубача. С 18.00
Все выходные
📍2 и 3 августа в баре Свобода-2 пройдет вечеринка на первой в истории бара веранде. За настроение отвечает диджей, а у всех останутся памятные снимки от фотографа. Всех, кто придет на вечеринку, будут угощать welcome-настойкой. С 19.00.
📍2 и 3 августа большой музыкальный фестиваль в Переславле-Залесском в честь 25-летия клуба «Китайский Лётчик Джао Да». В лайн-апе Алена Свиридова, Дмитрий Маликов, Пелагея, Линда, группы «Нейромонах Феофан» и Gayazovs Brothers.
📍3 и 4 августа во внутреннем дворике Beer&Brut пройдет ежегодный Perelmarket вещей из гардеробов московских модниц. Часть средств от продажи вещей будет перечислена фонд «Обнаженные сердца».
📍Свекольник на кефире, пирог с томленой уткой и капустой, мятый картофель с копченой форелью, молочные гренки с творогом и клубникой - 3 и 4 августа Tilda зовет на долгий деревенский завтрак с 10.00 до 17.00.
@foodiscovery
Зашел в «Афину» Пинского-Истомина-Лосева.
Шум, гам, толкотня. Большой коммунальный стол занят девичьей компанией, что-то весело отмечающей. Официант – огромный, басовитый Леонид. Имя (в переводе с греческого «подобный льву») очень подходит и ему, и греческому профилю ресторана. Леонид очень внимательный, благодаря ему из греческого салата у глютен-фри персон исчезают сухарики, но на столе все же появляется комплимент от ресторана – лежащие на колосках хлебцы с сырной намазкой. Выглядит это очень красиво, пусть стоит.
Ранним пташкам в «Афину» стоит приходить до полудня, тут как раз #завтраки подают. В овсяной каше – кусочки манго и освежающий юдзу крем. Картофельная запеканка – тончайшие слои гратена под шапкой пастрами, яйцо пашот и соус с бодрящими нотками чили и имбиря. Омлет – воздушный торнадо с креветками, цукини и авокадо. Но все же главный акцент утреннего меню – целая коллекция тостов: «зожный» с чуккой, авокадо и ореховым соусом, модный авокадо-тост с лососем и пашотом и вызывающе сибаритский с крабом в прованском чесночном соусе руй и гуакамоле. А еще есть творожная запеканка со смородиной, как в детстве, и орзо с лисичками, как мы научились готовить после поездок в Италию.
@foodiscovery
Шум, гам, толкотня. Большой коммунальный стол занят девичьей компанией, что-то весело отмечающей. Официант – огромный, басовитый Леонид. Имя (в переводе с греческого «подобный льву») очень подходит и ему, и греческому профилю ресторана. Леонид очень внимательный, благодаря ему из греческого салата у глютен-фри персон исчезают сухарики, но на столе все же появляется комплимент от ресторана – лежащие на колосках хлебцы с сырной намазкой. Выглядит это очень красиво, пусть стоит.
Ранним пташкам в «Афину» стоит приходить до полудня, тут как раз #завтраки подают. В овсяной каше – кусочки манго и освежающий юдзу крем. Картофельная запеканка – тончайшие слои гратена под шапкой пастрами, яйцо пашот и соус с бодрящими нотками чили и имбиря. Омлет – воздушный торнадо с креветками, цукини и авокадо. Но все же главный акцент утреннего меню – целая коллекция тостов: «зожный» с чуккой, авокадо и ореховым соусом, модный авокадо-тост с лососем и пашотом и вызывающе сибаритский с крабом в прованском чесночном соусе руй и гуакамоле. А еще есть творожная запеканка со смородиной, как в детстве, и орзо с лисичками, как мы научились готовить после поездок в Италию.
@foodiscovery
Уже в эти выходные в Лужниках пройдет Пикник «Афиши» – легендарный фестиваль возвращается после перерыва и проходит в 20 раз.
Музыкальная программа включает более 50 исполнителей, среди которых Азизи Гибсон и Brazzaville прямиком из США, а наши артисты готовят особенные шоу-кейсы, которые можно будет увидеть только на этом Пикнике.
Немузыкальная часть тоже обещает быть насыщенной: йога в гамаках, лекции, классы по скейтбордингу и другие занятия под любое настроение. В этом году на «Пикнике» будет сразу несколько гастрозон мультикультурного стритфуда. 37 заведений на 5 фудкортах приготовят специальное фестивальное меню. Особенно жду напитки чайной «Нитка» и техасское барбекю от Smoke BBQ.
Специально для вас раздобыл промокод Picnicovka, по которому билеты на Пикник будут на 10% дешевле и в Москве, и в Питере на следующих выходных.
Лайн-ап и билеты тут.
@foodiscovery
Музыкальная программа включает более 50 исполнителей, среди которых Азизи Гибсон и Brazzaville прямиком из США, а наши артисты готовят особенные шоу-кейсы, которые можно будет увидеть только на этом Пикнике.
Немузыкальная часть тоже обещает быть насыщенной: йога в гамаках, лекции, классы по скейтбордингу и другие занятия под любое настроение. В этом году на «Пикнике» будет сразу несколько гастрозон мультикультурного стритфуда. 37 заведений на 5 фудкортах приготовят специальное фестивальное меню. Особенно жду напитки чайной «Нитка» и техасское барбекю от Smoke BBQ.
Специально для вас раздобыл промокод Picnicovka, по которому билеты на Пикник будут на 10% дешевле и в Москве, и в Питере на следующих выходных.
Лайн-ап и билеты тут.
@foodiscovery
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сахарная вата как искусство.
Forwarded from Путешествия Матрёшки
ЛОКАВОРСКИЕ РЕСТОРАНЫ
Локаворство, как стиль питания, сформировался в 2000-х годах. Суть в том, чтобы есть только те продукты, которые выращены или произведены рядом, в радиусе 100 миль (160 км). Это не просто «эко», это – целая философия разумного потребления.
Мы за всё разумное и полезное. И в традиционной по пятницам подборке – пятёрка лучших локаворских ресторанов по версии Матрёшки.
🪆 Поварня Марк и Лев, Тульская область. Первый локаворский ресторан в России с настоящей русской печью! Отмечен званием «Лучший сельский ресторан». Здесь нет постоянного меню – всё готовится из сезонных продуктов, в печи. Поэтому обед нужно бронировать за 3 часа. Ресторан находится на территории отеля «Велегож парк», так что можно не вставать затемно, чтобы одним днем посетить ресторан. Шеф – Михаил Лукашенок – так глубоко изучил и переосмыслил исконно русскую кухню, что даже написал книгу со своими рецептами. Мы рассказывали о ней.
🪆Княжево. Еда и Ферма, Ярославская область. В 15 минутах езды от Переславль-Залесского. Еда и ферма. Семейный ресторан, в нём работают все члены семьи. Когда-то они уехали из Москвы и открыли ресторан farm-to-table. Меню обновляется каждую неделю с акцентом на местные ингредиенты. Пробуйте их паштет из сныти и салаты из дикоросов! Ресторан работает по выходным, по предварительной записи.
🪆MOST, Новгородская область. Многие едут в милейшие Боровичи даже только ради обеда у них. Ресторан в усадьбе XIX века с собственным садом. Здесь поддерживают концепцию zero waste – осознанное потребление и сокращение количества отходов. Весь нижний ярус усадьбы занят собственным садом и огородом – летом можно сесть на террасе и любоваться.
🪆Animals, Санкт-Петербург. Ресторан в центре города, в монументальном доме Бассейного товарищества, одном из главных городских образцов северного модерна. Атмосферу загородного хозяйства создают помидоры в горошках, виноградные лозы под потолком, длинный коммунальный стол. Стильно, вкусно, исторично – всё, как мы любим.
🪆Горыныч, Липецкая область. Ресторан в природном парке «Кудыкина гора». Минимализм в лучших русских традициях – простая и понятная еда из тщательно отобранных местных и фермерских продуктов. Можно приехать с ночевкой, чтобы ещё и по парку погулять.
Локаворство, как стиль питания, сформировался в 2000-х годах. Суть в том, чтобы есть только те продукты, которые выращены или произведены рядом, в радиусе 100 миль (160 км). Это не просто «эко», это – целая философия разумного потребления.
Мы за всё разумное и полезное. И в традиционной по пятницам подборке – пятёрка лучших локаворских ресторанов по версии Матрёшки.
🪆 Поварня Марк и Лев, Тульская область. Первый локаворский ресторан в России с настоящей русской печью! Отмечен званием «Лучший сельский ресторан». Здесь нет постоянного меню – всё готовится из сезонных продуктов, в печи. Поэтому обед нужно бронировать за 3 часа. Ресторан находится на территории отеля «Велегож парк», так что можно не вставать затемно, чтобы одним днем посетить ресторан. Шеф – Михаил Лукашенок – так глубоко изучил и переосмыслил исконно русскую кухню, что даже написал книгу со своими рецептами. Мы рассказывали о ней.
🪆Княжево. Еда и Ферма, Ярославская область. В 15 минутах езды от Переславль-Залесского. Еда и ферма. Семейный ресторан, в нём работают все члены семьи. Когда-то они уехали из Москвы и открыли ресторан farm-to-table. Меню обновляется каждую неделю с акцентом на местные ингредиенты. Пробуйте их паштет из сныти и салаты из дикоросов! Ресторан работает по выходным, по предварительной записи.
🪆MOST, Новгородская область. Многие едут в милейшие Боровичи даже только ради обеда у них. Ресторан в усадьбе XIX века с собственным садом. Здесь поддерживают концепцию zero waste – осознанное потребление и сокращение количества отходов. Весь нижний ярус усадьбы занят собственным садом и огородом – летом можно сесть на террасе и любоваться.
🪆Animals, Санкт-Петербург. Ресторан в центре города, в монументальном доме Бассейного товарищества, одном из главных городских образцов северного модерна. Атмосферу загородного хозяйства создают помидоры в горошках, виноградные лозы под потолком, длинный коммунальный стол. Стильно, вкусно, исторично – всё, как мы любим.
🪆Горыныч, Липецкая область. Ресторан в природном парке «Кудыкина гора». Минимализм в лучших русских традициях – простая и понятная еда из тщательно отобранных местных и фермерских продуктов. Можно приехать с ночевкой, чтобы ещё и по парку погулять.