Свекла, говядина, осьминог, лосось, томаты – сегодня в Москве начался фестиваль карпаччо.
70 ресторанов до 28 июля будут готовить свои версии карпаччо из самых разных продуктов. Фестиваль поставил себе амбициозную задачу сделать карпаччо настоящим гастрономическим аттракционом и шефы с удовольствием приняли вызов.
В «Оджахури» карпаччо с грузинским акцентом зелени и специй. В Michelada – с мексиканским: говядина с авокадо и хреном, осьминог с копченой паприкой, цветные томаты – с каперсами. А в паназиатском Moon шеф Марк Шах-Акбари идет в разнос, утверждая: карпаччо — это не только вкус, но и эстетика. Он придумал три карпаччо из осьминога, но каждое в своей стилистике. Карпаччо New style с трюфельным юдзу и маринованными стеблями васаби. Карпаччо Russian style - это практически строганина из осьминога с хреном и лесными ягодами - максимально неожиданно. За роскошь отвечает карпаччо Moon style: осьминог, вагю с трюфелем и угорь с черной икрой. Формула ясна: карпаччо = dolce vita.
@foodiscovery
70 ресторанов до 28 июля будут готовить свои версии карпаччо из самых разных продуктов. Фестиваль поставил себе амбициозную задачу сделать карпаччо настоящим гастрономическим аттракционом и шефы с удовольствием приняли вызов.
В «Оджахури» карпаччо с грузинским акцентом зелени и специй. В Michelada – с мексиканским: говядина с авокадо и хреном, осьминог с копченой паприкой, цветные томаты – с каперсами. А в паназиатском Moon шеф Марк Шах-Акбари идет в разнос, утверждая: карпаччо — это не только вкус, но и эстетика. Он придумал три карпаччо из осьминога, но каждое в своей стилистике. Карпаччо New style с трюфельным юдзу и маринованными стеблями васаби. Карпаччо Russian style - это практически строганина из осьминога с хреном и лесными ягодами - максимально неожиданно. За роскошь отвечает карпаччо Moon style: осьминог, вагю с трюфелем и угорь с черной икрой. Формула ясна: карпаччо = dolce vita.
@foodiscovery
Плов, самса, манты - на Берсеневской набережной открылся ресторан Kilim.
В меню - вкусы и традиции Востока с явным креном в узбекскую кухню. Чайханский плов с бараниной - классика, плов "Москва-Самарканд" с говядиной и казы для тех, кто любит менее жирное, а плов из птитима с морепродуктами - выбор модерниста. Хрустящее тонкое слоеное тесто самсы действует гипнотически, едва удержался от второй порции. Манты - самое время использовать слово, которое в последнее время применяют по делу и без: канонические. Тонкое эластичное тесто, ароматный фарш (есть с бараниной, говядиной и морепродуктами) и немного бульона внутри - все, как надо.
Из придумок в глаза бросаются люля-дог (все верно, люля-кебаб в булке), долма-дорадо, эклер из баклажана. В остальном это крепкая классика жанра, и, что приятно, по радующим глаз ценам.
Важное достоинство Килима - веранда с живописным видом на ХХС и Берсеневскую набережную. На закате она чудо как хороша.
@foodiscovery #новоеместо
В меню - вкусы и традиции Востока с явным креном в узбекскую кухню. Чайханский плов с бараниной - классика, плов "Москва-Самарканд" с говядиной и казы для тех, кто любит менее жирное, а плов из птитима с морепродуктами - выбор модерниста. Хрустящее тонкое слоеное тесто самсы действует гипнотически, едва удержался от второй порции. Манты - самое время использовать слово, которое в последнее время применяют по делу и без: канонические. Тонкое эластичное тесто, ароматный фарш (есть с бараниной, говядиной и морепродуктами) и немного бульона внутри - все, как надо.
Из придумок в глаза бросаются люля-дог (все верно, люля-кебаб в булке), долма-дорадо, эклер из баклажана. В остальном это крепкая классика жанра, и, что приятно, по радующим глаз ценам.
Важное достоинство Килима - веранда с живописным видом на ХХС и Берсеневскую набережную. На закате она чудо как хороша.
@foodiscovery #новоеместо
Давняя привычка к путешествиям, пусть коротким, но ярким и наполненным, не дает покоя. Успокоить ее ныряю в Globe Trotter.
Мир здесь живет насыщенной жизнью, в которой есть место прекрасным отелям и апартаментам с историей, тонко подмеченным деталям быта разных стран (вот, например, как сервируют банкеты в Китае) и искусству во всех его проявлениях – от выставок и архитектурных спотов до моего любимого: винтажных фотографий знаменитостей, созвучных моменту. Оперные дивы едят бекон, Сильвестр Сталлоне позирует в плавках, а Джорджио Армани - в аэропорте своего имени.
Отрываться от этого любопытного, курьезного и часто очень полезного потока совершенно не хочется. Подписываться обязательно.
Мир здесь живет насыщенной жизнью, в которой есть место прекрасным отелям и апартаментам с историей, тонко подмеченным деталям быта разных стран (вот, например, как сервируют банкеты в Китае) и искусству во всех его проявлениях – от выставок и архитектурных спотов до моего любимого: винтажных фотографий знаменитостей, созвучных моменту. Оперные дивы едят бекон, Сильвестр Сталлоне позирует в плавках, а Джорджио Армани - в аэропорте своего имени.
Отрываться от этого любопытного, курьезного и часто очень полезного потока совершенно не хочется. Подписываться обязательно.
Тот самый случай: если послали в баню – надо идти.
К громким и неоднозначным вечеринкам мы привыкли, но чтобы устраивать их в бане? До такого даже Ивлеева не додумалась! А в популярной «Жар-Птице» решили, что в бане надо не только париться, но и веселиться! И затевают на Нижней Масловке 19 июля midsummer party, где банные традиции и безудержный грув сплетутся воедино. Танцы до утра, пять часов аромапарений и свободное перемещение по всем разрядам для гостей: мужское и женское отделения, общий SPA-зал — все станет одним огромным танцполом
На разогрев – джаз-хаус и русские распевы от Hodíla ízba под открытым небом, welcome drinks, шоу-угощения и выступления модненьких Lesha Mironov, Martinez, Stylezz - с 21.30 до глубокой ночи. Даже не знаю, как на это все реагировать, но на всякий случай проинспектировал ящик с самыми парадными плавками.
К громким и неоднозначным вечеринкам мы привыкли, но чтобы устраивать их в бане? До такого даже Ивлеева не додумалась! А в популярной «Жар-Птице» решили, что в бане надо не только париться, но и веселиться! И затевают на Нижней Масловке 19 июля midsummer party, где банные традиции и безудержный грув сплетутся воедино. Танцы до утра, пять часов аромапарений и свободное перемещение по всем разрядам для гостей: мужское и женское отделения, общий SPA-зал — все станет одним огромным танцполом
На разогрев – джаз-хаус и русские распевы от Hodíla ízba под открытым небом, welcome drinks, шоу-угощения и выступления модненьких Lesha Mironov, Martinez, Stylezz - с 21.30 до глубокой ночи. Даже не знаю, как на это все реагировать, но на всякий случай проинспектировал ящик с самыми парадными плавками.
Тапиока встретилась с сидром – в WE Cidreria обнаружены бабл-сидры.
Все почти как в обычном бабл ти – сладкие джусболы, тапиока. Только
вместо чая добавили сидр, а компанию сиропами иногда составляют ликеры.
Один из вариантов напоминает еще и бабмбл. В нем кофейный ликер
соединяется со свежестью сидра и яркими джусболами – шариками с
апельсиновым соком, которые лопаются во рту. Другой вариант
бабл сидра сделали для тех, кто любит напитки посерьезней – на сухом сидре с коноплей и с добавлением текилы.
Всего в в новое меню вошло четыре напитка, один из которых делается на безалкогольном сидре, чтобы можно было попробовать бабл-сидр вне зависимости от времени суток и обстоятельств. Авторские рецепты первых бабл сидров разработала бармен сидрерии на Китай-Городе Соня Потоцкая.
@foodiscovery
Все почти как в обычном бабл ти – сладкие джусболы, тапиока. Только
вместо чая добавили сидр, а компанию сиропами иногда составляют ликеры.
Один из вариантов напоминает еще и бабмбл. В нем кофейный ликер
соединяется со свежестью сидра и яркими джусболами – шариками с
апельсиновым соком, которые лопаются во рту. Другой вариант
бабл сидра сделали для тех, кто любит напитки посерьезней – на сухом сидре с коноплей и с добавлением текилы.
Всего в в новое меню вошло четыре напитка, один из которых делается на безалкогольном сидре, чтобы можно было попробовать бабл-сидр вне зависимости от времени суток и обстоятельств. Авторские рецепты первых бабл сидров разработала бармен сидрерии на Китай-Городе Соня Потоцкая.
@foodiscovery