МНОГОЛИКИЙ КРАХМАЛ
Не тренер, не врач. Только личный опыт.
Укореняем полезные привычки


Крахмал даёт более 25% калорий в питании человека.
Большая его часть в нашем рационе приходится на хлеб, макароны и картофель, которые быстро расщепляются и быстро усваиваются. Это не очень полезно.

Но крахмал может быть устойчивым к перевариванию и вести себя как клетчатка, питая бактерии в кишечнике. Это устойчивый или резистентный крахмал. Он особенно полезен для поддержания всех здоровых функций микробиома кишечника.

Так крахмал в картофеле, макаронах и рисе может стать устойчивым после приготовления и последующего охлаждения в холодильнике.
При дальнейшем использовании этих охлаждённых продуктов – не важно в холодном или разогретом виде – они уже несут новые полезные свойства.

Больше всего такого крахмала в овсяных хлопьях. Много в бобовых. Также в сыром картофеле, зелёных бананах и сырой кукурузе (это амилоза – полисахарид).

Чем выше степень переработки (перемалывания) зерновых, тем лучше усваиваются углеводы — и тем меньше в составе продукта устойчивого крахмала.

Для сведения, товарищи.

@fitover60
#резистентныйкрахмал