Frankfurter Allgemeine Zeitung
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Chinesische Kochmesser Chai Dao im Vergleichstest
#CaiDao #DaovonGüde #Klingenblatt #Wüsthof #Vergleichstest #Taiwan #Japan

Nein, das sind keine Hackebeile – sondern vier Kochmesser․ Millionen von Chinesen schneiden täglich damit in der Küche․ Im Westen ist das Chai Dao fast unbekannt․ Zu Unrecht․
Japanische Messer von Chroma, Kai und Wüsthof im Vergleich
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Ein japanisches Messer darf in der Küche nicht fehlen․ Doch was heißt das? Hat es eine bestimmte Form, oder wurde es in Nippon geschmiedet? Wir gehen zur Hand․
Messertechniken am Beispiel des The Knife von Güde und des Shun Premier TDM-1742 von KAI
#CaiDao #Wiegeschnitt #Schneidetechnikum #Schneide #Messertechnikum

Auf die Spitze getrieben: Mit dem richtigen Messer und der passenden Technik werden Schneiden und Schnibbeln in der Küche zur Kunstform․ So funktioniert’s․