​Когда мало места в морозилке, перец заготавливаю по рецепту из 90-х: даже через 3 года как свежий!
#рецепты

📌 Ингредиенты

Рецепт на 2 двухлитровые банки:
• Перец — 2,5 кг
• Вода — 2 л
• Уксус (9%) — 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар — 2 ст.л. (с горкой!)
Заливаю перец кипящим маринадом и закрываю крышками. Переворачиваю, укутываю и оставляю так до полного остывания.

Конечно, проще перец заморозить, что я чаще всего и делаю. Но когда уже лишнего места в морозилке нет, а перца еще много, я использую рецепт, которым пользовалась всегда моя мама. Хранится такой перец отлично. И даже без подвала. И готовится очень просто.
Раньше на новогоднем столе у нас всегда был фаршированный перец. И блюдо получалось действительно как из свежего перца. Очень вкусно! И даже, если у нас вдруг остается несколько баночек такого перца на следующий год — он не становится хуже. Перец как только что заготовленный.
Перец мою и чищу от семян. Лучше выбирать для этого рецепта перец небольшого размера
В кастрюлю с кипящей водой опускаю перец (сколько помещается).
И с этого момента отсчитываю ровно 5 минут. А если перец с тонкими стеночками, тогда достаточно трех минут. Не обязательно доводить воду снова до кипения. Нет цели сварить перец! Нужно, чтобы он стал помягче (тогда он легко войдет в банку)
Часями так подготавливаю весь перец. Затем выкладываю на тарелку и даю немного остыть. Банки и крышки я предварительно стерилизую.
Укладываю подготовленный перец в банки. Плотненько. Но сильно придавливать не нужно. Можно, если получается, вставить один в один. У меня в двухлитровую банку входит обычно 10-12 штук. Как раз одной такой банки хватает зимой на кастрюлю фаршированного перца)
Воду, в которой варился перец, я использую для маринада. Конечно, можно взять и чистую воду! Довожу до кипения, добавляю соль и сахар. А в конце вливаю уксус (уксус использую столовый 9%).

​ХАЧАПУРИ "ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ"
#рецепты

📝Ингредиенты:
● Кефир — 1 Стакан
● Сода — 0,5 Чайных ложки (гасить уксусом)
● Соль — 0,5 Чайных ложки
● Сахар — 0,5 Чайных ложки
● Мука — 3 Стакана (2,5 стакана в тесто + 0,5 стакана для работы с тестом)
● Творог — 200 Грамм
● Сыр твердый — 120-150 Грамм
● Чеснок — 2 Зубчика
● Масло рафинированное — 0,5 Стакана (для жарки)
📝Приготовление:

1. Отмерьте нужное количество продуктов. Для теста у меня ушло 2,5 стакана муки и примерно половина стакана на посыпку стола и рук. Приступим.
2. Сначала приготовьте тесто для хачапури. Для этого в кефир положите соль, сахар и соду, гасите соду уксусом и перемешивайте венчиком.
3. Всыпайте частями просеянную муку, не переставайте работать венчиком, пока тесто не станет плотным.
4. Перевалите его на стол с мукой, замесите не крутое тесто. Положите его в пакет или заверните в пищевую пленку и оставьте на 15-20 минут.
5. Для начинки возьмите любой твердый сыр, натрите его на мелкой терке. Добавьте творог, щепотку соли, два зубчика чеснока (его я пропустила через пресс). Перемешайте хорошо начинку. Вам может показаться, что это сложно, она густая и сухая, но через несколько минут увидите плотную ароматную массу. Разделите на 4 части начинку.
6. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте тонко, примерно 5 мм. И тут есть два варианта лепки: можно сделать обычные пирожки или чебуреки. Мне пришелся по вкусу второй вариант. Положите на край теста начинку, аккуратно распределите.
7. Накройте второй половиной теста, край слепите плотно. Следите, чтобы воздуха не было много внутри. Руками уплотните или скалкой немного раскатайте готовый пирожок.
8. На сковороде раскалите половину стакана масла, положите два пирожка и жарьте до румяной корочки.
9. Переверните лопатками и обжарьте с другой стороны.

Если вы не знаете, что делать с овощами летом, у нас есть для вас классная идея — овощи на гриле! Их можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир к шашлыкам, делать из них салат или, например, вот такой густой соус для макания.
#рецепты

Дип-соус на основе обжаренных на гриле кабачков готовится по той же технологии, что и знаменитое ближневосточное блюдо бабагануш из печёных баклажанов. Всё очень просто и вкусно!
Ингредиенты:

1. Мята свежая 20 г
2. Тахини 3 ст. л.
3. Кабачки 3 шт.
4. Перец чёрный молотый по вкусу
5. Соль по вкусу
6. Орехи кедровые 1 ст. л.
7. Лимонный сок 2 ст. л.
8. Масло растительное 3 ст. л.
9. Чеснок 1 зубчик

​Идеальная гречка: секреты правильного приготовления
#рецепты

Хотите научиться готовить идеальную гречневую кашу, которая будет рассыпчатой, ароматной и невероятно вкусной?
Тогда читайте этот простой и пошаговый рецепт, который поможет вам освоить этот кулинарный шедевр.

Вам понадобится:
1 стакан гречневой крупы
2 стакана воды (или бульона)
Соль по вкусу (по желанию)
Сливочное масло, зелень
Лук
Грибы.

Приготовление:
1. Промойте гречку под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
2. Переложите гречку в кастрюлю и залейте водой (или бульоном). Добавьте соль по вкусу.
3. Доведите до кипения на сильном огне.
4. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
5. Варите гречку около 20−25 минут, пока вода не впитается.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте гречке «подойти» под крышкой 10−15 минут.

Вариации:
Для более рассыпчатой каши используйте соотношение 1:2 (1 стакан гречки на 2 стакана воды/бульона). Для более вязкой каши добавьте немного больше воды. Для вкуса и аромата добавьте в кашу сливочное масло, зелень, жареный лук, грибы или другие любимые ингредиенты.

Советы:
Не переваривайте гречку, иначе она станет слишком мягкой.
Добавляйте соль только в самом начале приготовления.
Не снимайте крышку во время варки, иначе гречка не получится рассыпчатой.
Экспериментируйте с добавками и найдите свой идеальный рецепт гречневой каши!

Приятного аппетита!

Зaкуска, кoтoрaя покорила мeня eщe в тoм гoду🔥
Пoдойдeт под любое винo или xoлоднoe летнее Проceккo
#рецепты

Нaм понадoбится

🍑абpикocы
🍑cыр доpблю
🍑oрexи гpeцкие
🍑мед
🍑poзмарин

Aбрикосы pазpезать пoпoлaм, вынуть коcтoчку.
Внутpь кaждoй выемки кладем сыр дoрблю и гpeцкий oрех.
Посыпаем розмapином, поливаем медом.

Запекaем в pазoгpетoй духовке нa 180 гр. - 20 минут.

Закуска готoва🔥

Сосиски в картофельно-сырной шубке
#рецепты

✔️Ингредиенты:
🔹Лаваш — 2 Штуки
🔹Картофельное пюре — 200 Грамм
🔹Сосиски — 6 Штук
🔹Сыр твердый — 100 Грамм

Количество порций: 3
✔️Как приготовить "Сосиски в картофельно-сырной шубке"
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее приготовьте картофельное пюре, отварив несколько картофелин в подсоленной воде, а затем разомните ее в пюре вместе со сливочным маслом.
2. Лаваш порежьте на прямоугольники шириной равной длине сосиски и длиной примерно 20 см.
3. На первый кусок лаваша намажьте картофельное пюре тонким слоем, сверху присыпьте сыром, натертым на мелкой терке. С одного края положите сосиску, заверните лаваш вместе с начинкой в рулет.
4. Обжарьте рулетики на сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
5. Закуска готова. Советую подавать горячей, так вкуснее!