Теплый салат с хрустящими баклажанами. 🍆🥗
Салаты в моем питании редкость. И скорее всего из-за того, что первая ассоциация с салатами это оливье или селедка под шубой. Что-то, во-первых, праздничное, во-вторых жирное и майонезное.
Но я всячески с этой установкой борюсь путем открытия новых рецептов овощных салатов. Ведь это такое поле для фантазии и пользы! Зелень, овощи, различные соусы к ним, семечки, орешки, мягкие сыры...
В этот раз приготовила салат с хрустящими баклажанами. Это очень вкусно и просто в приготовлении.
Ингредиенты:
- Баклажан 1 крупный;
- Кукурузный или картофельный крахмал;
- Подсолнечное масло для обжаривания баклажанов;
- Помидоры сладкие или черри;
- Лук фиолетовый (если нету, то лучше не заменять белым и не добавлять вообще);
- Сыр фета/творожный сыр/сиртаки что-то в таком духе;
- Семечки подсолнечника/грецкий орех/рубленный фундук/кедровые орешки/арахис рубленый - что пожелаете на выбор;
- Кинза;
- Устричный соус и сладкий чили.
*Понимаю, что с устричным соусом неувязочка, и найти сложно, и покупать ради такого маленького количества в салат не с руки. Но сладкий чили нужен точно! Он и потом обязательно пригодится и к мясу, и к рыбе, и к томатным соусам. Вместо устричного можно смешать соевый соус, чайную ложку меда. Но с устричным выходит🔥.
Моем и очищаем баклажан от кожуры, но снимаем не всю кожуру, а небольшими полосочкам вдоль, чтобы получился полосатенький. Режем сначала на шайбы сантиметров 5, затем на кубики желаемого размера некрупно. Солим кусочки баклажанов, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы они отдали сок.
В это время готовим соус: смешиваем на глаз и по вкусу устричный соус со сладким чили (примерно по 1 столовой ложке каждого, устричного чуть больше) и добавляем туда нарезанный перьями лук, перемешиваем, чтобы лук немного промариновался. Если берем мед, то его 1 ч.л. и 1 ст.л соевого+немного сока лимона+сладкий чили 1 ст.л., пробуем на вкус, должно быть остренько и немного сладко.
Далее режем помидоры кубиками или если черри, то просто пополам. Орешки/семечки обжариваем на сухой сковороде немного. Моем кинзу.
Возвращаемся к баклажанам. Наливаем в глубокую кастрюлю подсолнечное масло как для фритюра, ставим на плиту и разогреваем. Тем временем в глубокую тарелку щедро насыпаем крахмал, высыпаем туда все баклажаны и тщательно со всех сторон обваливаем баклажаны в крахмале. Чем больше крахмала зацепится, тем более хрустящими будут баклажаны.
Масло обязательно должно быть раскалено (!). В раскаленное масло аккуратно выкладываем кусочки баклажанов. Если баклажан большой, то лучше обжаривать частями. При обжаривании помешиваем шумовкой баклажаны для равномерного приготовления и жарим около 5-8 минут. Готовые баклажаны выкладываем на сухую салфетку, чтобы лишнее масло стекло с них.
Собираем салат, чередуя слои: помидоры-соус-орешки/семечки-слой баклажанов-соус-слой помидор-соус-орешки/семечки-баклажаны, все это двумя ложками аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем сыр (если фета/сиртаки, то режем кубиками небольшими, если сливочный творожный, то чайной ложечкой аккуратно выкладываем сверху) и листочки кинзы.
Получается вкусное самостоятельное блюдо, которое лучше всего есть свежим в теплом виде.
#салат
#баклажаны
#хрустящие
Салаты в моем питании редкость. И скорее всего из-за того, что первая ассоциация с салатами это оливье или селедка под шубой. Что-то, во-первых, праздничное, во-вторых жирное и майонезное.
Но я всячески с этой установкой борюсь путем открытия новых рецептов овощных салатов. Ведь это такое поле для фантазии и пользы! Зелень, овощи, различные соусы к ним, семечки, орешки, мягкие сыры...
В этот раз приготовила салат с хрустящими баклажанами. Это очень вкусно и просто в приготовлении.
Ингредиенты:
- Баклажан 1 крупный;
- Кукурузный или картофельный крахмал;
- Подсолнечное масло для обжаривания баклажанов;
- Помидоры сладкие или черри;
- Лук фиолетовый (если нету, то лучше не заменять белым и не добавлять вообще);
- Сыр фета/творожный сыр/сиртаки что-то в таком духе;
- Семечки подсолнечника/грецкий орех/рубленный фундук/кедровые орешки/арахис рубленый - что пожелаете на выбор;
- Кинза;
- Устричный соус и сладкий чили.
*Понимаю, что с устричным соусом неувязочка, и найти сложно, и покупать ради такого маленького количества в салат не с руки. Но сладкий чили нужен точно! Он и потом обязательно пригодится и к мясу, и к рыбе, и к томатным соусам. Вместо устричного можно смешать соевый соус, чайную ложку меда. Но с устричным выходит🔥.
Моем и очищаем баклажан от кожуры, но снимаем не всю кожуру, а небольшими полосочкам вдоль, чтобы получился полосатенький. Режем сначала на шайбы сантиметров 5, затем на кубики желаемого размера некрупно. Солим кусочки баклажанов, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы они отдали сок.
В это время готовим соус: смешиваем на глаз и по вкусу устричный соус со сладким чили (примерно по 1 столовой ложке каждого, устричного чуть больше) и добавляем туда нарезанный перьями лук, перемешиваем, чтобы лук немного промариновался. Если берем мед, то его 1 ч.л. и 1 ст.л соевого+немного сока лимона+сладкий чили 1 ст.л., пробуем на вкус, должно быть остренько и немного сладко.
Далее режем помидоры кубиками или если черри, то просто пополам. Орешки/семечки обжариваем на сухой сковороде немного. Моем кинзу.
Возвращаемся к баклажанам. Наливаем в глубокую кастрюлю подсолнечное масло как для фритюра, ставим на плиту и разогреваем. Тем временем в глубокую тарелку щедро насыпаем крахмал, высыпаем туда все баклажаны и тщательно со всех сторон обваливаем баклажаны в крахмале. Чем больше крахмала зацепится, тем более хрустящими будут баклажаны.
Масло обязательно должно быть раскалено (!). В раскаленное масло аккуратно выкладываем кусочки баклажанов. Если баклажан большой, то лучше обжаривать частями. При обжаривании помешиваем шумовкой баклажаны для равномерного приготовления и жарим около 5-8 минут. Готовые баклажаны выкладываем на сухую салфетку, чтобы лишнее масло стекло с них.
Собираем салат, чередуя слои: помидоры-соус-орешки/семечки-слой баклажанов-соус-слой помидор-соус-орешки/семечки-баклажаны, все это двумя ложками аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем сыр (если фета/сиртаки, то режем кубиками небольшими, если сливочный творожный, то чайной ложечкой аккуратно выкладываем сверху) и листочки кинзы.
Получается вкусное самостоятельное блюдо, которое лучше всего есть свежим в теплом виде.
#салат
#баклажаны
#хрустящие