Гипнотизирую на поедание пельмешек! 🥟
Но для начала их надо приготовить. Домашние пельмени не сравнятся с покупными ни по вкусу, ни по качеству. Да, процесс приготовления не быстрый. Но есть преимущество: пельмени можно готовить впрок для заморозки. Выходит в домашних пельменях плюсов больше чем минусов.
А уж сам процесс лепки лично для меня своего рода медитация. Я люблю лепить в полной тишине и могу не заметить как количество пельменей уже превышает место в морозилке))
С тестом всегда экспериментирую и пробую разные рецепты. Сейчас такой:
- 1 яйцо;
- 500 грамм муки;
- 30 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 грамм воды горячей.
Кипятим воду, нужное количество наливаем в стакан и оставляем пока в стороне. Нам нужна горячая вода, но все-таки не кипяток. Растапливаем сливочное масло в отдельной емкости.
Просеиваем всю муку, вбиваем туда яйцо, всыпаем чайную ложку соли и добавляем все растопленное масло. Перетираем всю эту массу в крошку, чтобы яйцо не свернулось от горячей воды. Выливаем в эту массу всю воду. Сначала начинаем замес ложкой, когда температура станет комфортной для рук, вымешиваем тесто в течение 5-7 минут руками. Сначала оно будет вредничать, не поддаваться, крошиться. Но после 5 минут замеса станет более покладистым и эластичным. Формируем шар теста, кладем в миску, накрываем чтобы не сохло и оставляем отдохнуть минут 20-30.
А вот начинка для пельменей всегда у меня одна и та же. На 1 килограмм фарша (50% курицы, 50% свинины или говядины пожирнее. Но здесь все по вкусу, лучше когда начинка состоит из разных видов мяса) 1 луковица мелко нарезанная. Хорошо солим, перчим, добавляем любимые специи. Начинка в пельменях должна быть яркой по вкусу. Добавляем в фарш немного воды, буквально пару столовых ложек. И все это хорошенько перемешиваем и отбиваем частями. Начинка готова. Если не любите свежий лук в начинке, можно предварительно обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
Приступаем к лепке. Отрезаем от теста небольшой кусочек и на припыленной мукой поверхности тонко раскатываем. Стаканом, вырубкой для теста, чем угодно круглым вырезаем кружочки диаметром 5-6 см. Распределяем по готовым кружочкам в центр немного фарша. Важно: края заготовки не засорять ни мукой, ни фаршем, чтобы тесто лучше скреплялось. Можно лепить как на видео. Не медлим и не даем тесту засохнуть, иначе перестанет липнуть. Лучше делать небольшое количество заготовок. Часть можно заморозить. Разделочную доску оборачиваем пакетов, присыпаем мукой, выкладываем готовые пельмени и убираем в морозилку. Когда подмерзнут, собираем их в пакет.
Часть обязательно готовим!
В кипящую воду закладываем пельмени. После повторного закипания свежие пельмени варить 5 минут, замороженные 8 минут. Это тесто очень хорошо лепится, кажется тугим, но в готовом виде оно очень нежное, мягкое. В пельменях по этому рецепту правильно расставлены акценты: тесто не выпячивает весь свой вкус, оно ненавязчиво и скромно уступает мясной начинке. Как и положено)
На горячие пельмени кладем кусочек сливочного масла, добавляем черный молотый перчик и ложечку сметаны!
Наслаждаемся!
#пельмени #рецепт_теста
Но для начала их надо приготовить. Домашние пельмени не сравнятся с покупными ни по вкусу, ни по качеству. Да, процесс приготовления не быстрый. Но есть преимущество: пельмени можно готовить впрок для заморозки. Выходит в домашних пельменях плюсов больше чем минусов.
А уж сам процесс лепки лично для меня своего рода медитация. Я люблю лепить в полной тишине и могу не заметить как количество пельменей уже превышает место в морозилке))
С тестом всегда экспериментирую и пробую разные рецепты. Сейчас такой:
- 1 яйцо;
- 500 грамм муки;
- 30 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 грамм воды горячей.
Кипятим воду, нужное количество наливаем в стакан и оставляем пока в стороне. Нам нужна горячая вода, но все-таки не кипяток. Растапливаем сливочное масло в отдельной емкости.
Просеиваем всю муку, вбиваем туда яйцо, всыпаем чайную ложку соли и добавляем все растопленное масло. Перетираем всю эту массу в крошку, чтобы яйцо не свернулось от горячей воды. Выливаем в эту массу всю воду. Сначала начинаем замес ложкой, когда температура станет комфортной для рук, вымешиваем тесто в течение 5-7 минут руками. Сначала оно будет вредничать, не поддаваться, крошиться. Но после 5 минут замеса станет более покладистым и эластичным. Формируем шар теста, кладем в миску, накрываем чтобы не сохло и оставляем отдохнуть минут 20-30.
А вот начинка для пельменей всегда у меня одна и та же. На 1 килограмм фарша (50% курицы, 50% свинины или говядины пожирнее. Но здесь все по вкусу, лучше когда начинка состоит из разных видов мяса) 1 луковица мелко нарезанная. Хорошо солим, перчим, добавляем любимые специи. Начинка в пельменях должна быть яркой по вкусу. Добавляем в фарш немного воды, буквально пару столовых ложек. И все это хорошенько перемешиваем и отбиваем частями. Начинка готова. Если не любите свежий лук в начинке, можно предварительно обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
Приступаем к лепке. Отрезаем от теста небольшой кусочек и на припыленной мукой поверхности тонко раскатываем. Стаканом, вырубкой для теста, чем угодно круглым вырезаем кружочки диаметром 5-6 см. Распределяем по готовым кружочкам в центр немного фарша. Важно: края заготовки не засорять ни мукой, ни фаршем, чтобы тесто лучше скреплялось. Можно лепить как на видео. Не медлим и не даем тесту засохнуть, иначе перестанет липнуть. Лучше делать небольшое количество заготовок. Часть можно заморозить. Разделочную доску оборачиваем пакетов, присыпаем мукой, выкладываем готовые пельмени и убираем в морозилку. Когда подмерзнут, собираем их в пакет.
Часть обязательно готовим!
В кипящую воду закладываем пельмени. После повторного закипания свежие пельмени варить 5 минут, замороженные 8 минут. Это тесто очень хорошо лепится, кажется тугим, но в готовом виде оно очень нежное, мягкое. В пельменях по этому рецепту правильно расставлены акценты: тесто не выпячивает весь свой вкус, оно ненавязчиво и скромно уступает мясной начинке. Как и положено)
На горячие пельмени кладем кусочек сливочного масла, добавляем черный молотый перчик и ложечку сметаны!
Наслаждаемся!
#пельмени #рецепт_теста