Пицца.🍕
Нашла очень удачный рецепт пиццы. Приготовление теста занимает минимум активного времени и сил.
А результат потрясающий, тесто тонкое, корочка хрустящая, но в тоже время бортики мягкие и воздушные. Это в разы лучше покупной пиццы!
Тесто на 2 пиццы по 30 см. в диаметре:
1. Мука - 350 гр.;
2. Вода - 190 гр.;
3. Дрожжи - 22 гр. пресованных или 7 гр. сухих:
4. Сахар - 10 гр.;
5. Соль - 10 гр.;
6. Растительное масло - 2 ст.л.
Просеиваем в большой емкости всю муку, всыпаем дрожжи (если используете сухие), сахар, всю воду и масло. Начинаем месить тесто до увлажнения муки. Потом всыпаем соль и начинаем замес теста, который должен длится около 10 минут. Тесто в это время претерпевает следующий ряд изменений: тугое->расслабляется и становится липким->мягкое, нелипнущее к рукам, воздушное (с очень развитой клейковиной). Не добавляем больше ни муки, ни воды, просто очень хорошо вымешиваем.
Если дрожжи пресованные, то надо сначала завести опару. Крошим дрожжи, заливаем всем количеством воды комнатной температуры, добавляем сахар, перемешиваем и отставляем в сторону пока на опаре появится пенная шапочка. Таким образом проверяем активность дрожжей. Затем выливаем в муку опару и масло, объединяем до увлажнения муки. Всыпаем соль и месим также как написано выше.
Делим вымешанное тесто на 2 равные части. Округляем тесто, можно посмотреть на видео правильную формовку. Затем кладем на поверхность, смазанную растительным маслом, накрываем заготовки полотенцем или пакетом и ждем 40-60 минут до увеличения теста в два раза.
Теперь несколько важных моментов для приготовления пиццы:
📌Тесто формируем для пиццы руками, тонко и с оставлением бортиков. Скалку лучше не использовать.
📌Перед приготовлением пиццы сильно разогреваем духовку вместе с противнем на максимальной температуре 250-300 градусов (греем от 30 минут).
📌После помещения пиццы в духовку льем на нижний противень немного воды для образования пара и сразу же закрываем духовку. Так бортики получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри.
📌 Выпекаем пиццу как можно меньше времени - от 5 до 12 минут. Но такого результата можно достигнуть только при очень разогретой на высокой температуре духовке.
Ну а дальше творим по своему желанию любую начинку! 🍕🧀
Для томатной основы пиццы отлично подходит томатный соус. 🥫
#пицца #рецептпиццы
Нашла очень удачный рецепт пиццы. Приготовление теста занимает минимум активного времени и сил.
А результат потрясающий, тесто тонкое, корочка хрустящая, но в тоже время бортики мягкие и воздушные. Это в разы лучше покупной пиццы!
Тесто на 2 пиццы по 30 см. в диаметре:
1. Мука - 350 гр.;
2. Вода - 190 гр.;
3. Дрожжи - 22 гр. пресованных или 7 гр. сухих:
4. Сахар - 10 гр.;
5. Соль - 10 гр.;
6. Растительное масло - 2 ст.л.
Просеиваем в большой емкости всю муку, всыпаем дрожжи (если используете сухие), сахар, всю воду и масло. Начинаем месить тесто до увлажнения муки. Потом всыпаем соль и начинаем замес теста, который должен длится около 10 минут. Тесто в это время претерпевает следующий ряд изменений: тугое->расслабляется и становится липким->мягкое, нелипнущее к рукам, воздушное (с очень развитой клейковиной). Не добавляем больше ни муки, ни воды, просто очень хорошо вымешиваем.
Если дрожжи пресованные, то надо сначала завести опару. Крошим дрожжи, заливаем всем количеством воды комнатной температуры, добавляем сахар, перемешиваем и отставляем в сторону пока на опаре появится пенная шапочка. Таким образом проверяем активность дрожжей. Затем выливаем в муку опару и масло, объединяем до увлажнения муки. Всыпаем соль и месим также как написано выше.
Делим вымешанное тесто на 2 равные части. Округляем тесто, можно посмотреть на видео правильную формовку. Затем кладем на поверхность, смазанную растительным маслом, накрываем заготовки полотенцем или пакетом и ждем 40-60 минут до увеличения теста в два раза.
Теперь несколько важных моментов для приготовления пиццы:
📌Тесто формируем для пиццы руками, тонко и с оставлением бортиков. Скалку лучше не использовать.
📌Перед приготовлением пиццы сильно разогреваем духовку вместе с противнем на максимальной температуре 250-300 градусов (греем от 30 минут).
📌После помещения пиццы в духовку льем на нижний противень немного воды для образования пара и сразу же закрываем духовку. Так бортики получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри.
📌 Выпекаем пиццу как можно меньше времени - от 5 до 12 минут. Но такого результата можно достигнуть только при очень разогретой на высокой температуре духовке.
Ну а дальше творим по своему желанию любую начинку! 🍕🧀
Для томатной основы пиццы отлично подходит томатный соус. 🥫
#пицца #рецептпиццы