Теплый салат с хрустящими баклажанами. 🍆🥗

Салаты в моем питании редкость. И скорее всего из-за того, что первая ассоциация с салатами это оливье или селедка под шубой. Что-то, во-первых, праздничное, во-вторых жирное и майонезное.
Но я всячески с этой установкой борюсь путем открытия новых рецептов овощных салатов. Ведь это такое поле для фантазии и пользы! Зелень, овощи, различные соусы к ним, семечки, орешки, мягкие сыры...

В этот раз приготовила салат с хрустящими баклажанами. Это очень вкусно и просто в приготовлении.

Ингредиенты:
- Баклажан 1 крупный;
- Кукурузный или картофельный крахмал;
- Подсолнечное масло для обжаривания баклажанов;
- Помидоры сладкие или черри;
- Лук фиолетовый (если нету, то лучше не заменять белым и не добавлять вообще);
- Сыр фета/творожный сыр/сиртаки что-то в таком духе;
- Семечки подсолнечника/грецкий орех/рубленный фундук/кедровые орешки/арахис рубленый - что пожелаете на выбор;
- Кинза;
- Устричный соус и сладкий чили.
*Понимаю, что с устричным соусом неувязочка, и найти сложно, и покупать ради такого маленького количества в салат не с руки. Но сладкий чили нужен точно! Он и потом обязательно пригодится и к мясу, и к рыбе, и к томатным соусам. Вместо устричного можно смешать соевый соус, чайную ложку меда. Но с устричным выходит🔥.

Моем и очищаем баклажан от кожуры, но снимаем не всю кожуру, а небольшими полосочкам вдоль, чтобы получился полосатенький. Режем сначала на шайбы сантиметров 5, затем на кубики желаемого размера некрупно. Солим кусочки баклажанов, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы они отдали сок.
В это время готовим соус: смешиваем на глаз и по вкусу устричный соус со сладким чили (примерно по 1 столовой ложке каждого, устричного чуть больше) и добавляем туда нарезанный перьями лук, перемешиваем, чтобы лук немного промариновался. Если берем мед, то его 1 ч.л. и 1 ст.л соевого+немного сока лимона+сладкий чили 1 ст.л., пробуем на вкус, должно быть остренько и немного сладко.
Далее режем помидоры кубиками или если черри, то просто пополам. Орешки/семечки обжариваем на сухой сковороде немного. Моем кинзу.
Возвращаемся к баклажанам. Наливаем в глубокую кастрюлю подсолнечное масло как для фритюра, ставим на плиту и разогреваем. Тем временем в глубокую тарелку щедро насыпаем крахмал, высыпаем туда все баклажаны и тщательно со всех сторон обваливаем баклажаны в крахмале. Чем больше крахмала зацепится, тем более хрустящими будут баклажаны.
Масло обязательно должно быть раскалено (!). В раскаленное масло аккуратно выкладываем кусочки баклажанов. Если баклажан большой, то лучше обжаривать частями. При обжаривании помешиваем шумовкой баклажаны для равномерного приготовления и жарим около 5-8 минут. Готовые баклажаны выкладываем на сухую салфетку, чтобы лишнее масло стекло с них.

Собираем салат, чередуя слои: помидоры-соус-орешки/семечки-слой баклажанов-соус-слой помидор-соус-орешки/семечки-баклажаны, все это двумя ложками аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем сыр (если фета/сиртаки, то режем кубиками небольшими, если сливочный творожный, то чайной ложечкой аккуратно выкладываем сверху) и листочки кинзы.

Получается вкусное самостоятельное блюдо, которое лучше всего есть свежим в теплом виде.

#салат
#баклажаны
#хрустящие

В выходной день я стараюсь делать разнообразные завтраки.
В будние дни времени нет, поэтому на помощь приходят такие вот быстрые рецепты, не исключающие оригинальность и разнообразие! Подойдет и на перекус.

Сырная лепешка:🫓🧀
*сыр сулугуни - 30 грамм (равно одной горсти);
*сыр фета- такое же количество;
-можно заменить названные сыры теми, что есть в холодильнике, вкус будет меняться в зависимости от вида. Я пробовала и с обычным полутвердым сыром, получается тоже хорошо.
*яйцо - 1 штука;
*молоко - 50 мл.;
*мука - 2-3 ст.л.

Все перемешиваем, выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем с двух сторон под крышкой.

Отдельно готовим салат из помидоров, огурцов и зелени. Заправляем растительным маслом, солим, по желанию добавляем бальзамический крем/уксус или каплю яблочного уксуса. Выкладываем лепешку на тарелку и сверху кладем овощной салат. Сок от салата пропитает сырную лепешку и получится очень вкусно, а главное быстро!)

Для приближающегося сезона овощей может быть как раз актуально. 🥬🥒🍅

Яйцо пашот. 🍳

Мне понадобилось много времени для того чтобы рискнуть приготовить яйцо пашот. Всегда пасовала перед его приготовлением: «а вдруг не получится, белок не соединиться или еще что и испорчу яйцо». Но интерес возобладал. На удивление все вышло быстро, безболезненно и с первого раза))
Но для начала я заручилась несколькими советами:

1. Яйца должны быть свежими (1 неделя максимум от даты изготовления). Чем свежее яйцо тем плотнее белок и тем большее его количество плотно связано с желтком;
2. Варить нужно холодные яйца только что из холодильника, доставать заранее их не надо;
3. Добавила 1 неполную чайную ложку соли и 1 столовую ложку уксуса в кипящую воду. (Уксус никак не ощущается во вкусе яйца).
4. Крутим воронку и не даем воде сильно бурлить. Сначала закипает как надо, потом сокращаем огонь поменьше;
5. Разбиваем в отдельную миску яйцо и как можно ближе к воде выкладываем в кастрюлю;
6. Варим яйцо по одному 3 минуты.

Недавно я получила для себя новый опыт взаимодействия с лошадьми. 🐴
Впечатления потрясающие. Раньше я с опаской относилась к лошадям, объективных причин для такого отношения не было. Просто я была с ними незнакома. И я бы продолжала так относится, если бы не съездила на ферму, где живет много лошадок. Нам удалось и покататься на них, и погладить. Кстати поглаживать лошадь бессмысленно, она не чувствует настолько легких прикосновений. Чтобы выразить свою симпатию надо хорошенько похлопать лошади по шее. Тогда она воспримет это как ласку и похвалу).

Также я узнала, что существует иппотерапия - «hippos» – лошадь и «therapy» – терапия, и переводится как лечение лошадью.
Езда на лошади позволяет человеку войти в механизм естественного движения. Траектория движения тела при езде на лошади абсолютна идентична траектории нормальной ходьбы здорового человека. То есть сложные движения, которые совершает лошадь, заставляют работать наше тело именно так, как это происходит, когда мы двигаемся. Поэтому для людей с нарушениями опорно-двигательного аппарата имитация здоровой ходьбы идет на пользу и укрепляет мышечный корпус.
Ну и не стоит забывать о положительных эмоциях от взаимодействия с лошадью.
Какие же это статные, благородные, красивые животные. Какие у них красивые глаза, приятная окраска и роскошная грива. Как мило и еще неуклюже выглядят маленькие жеребята, которые не теряют из виду своих мам и чуть что сразу стараются примкнуть к ним.

Не знаю как насчет иппотерапии, но терапия по улучшению настроения, расслаблению и получению спокойствия и умиротворения точно произошла. ❤️🐴