Предвкушение Пасхи…🌿☀️
Всем сердцем люблю этот праздник. Он ассоциируется у меня с беззаботным, светлым, добрым детством. Все в этом дне мне казалось прекрасным. Зачастую это были солнечные дни, жаркие, но иногда, когда Пасха особенно ранняя, бывало, что не везде еще сходил снег и воздух был прохладным. Но в моей памяти это исключительно солнечный день с кристально свежим весенним воздухом, который не успевал еще стать душным как летом.
Мы с родителями покупали много-много куличей прямо с завода, только сошли с конвейера: тепленькие с липкой белой шапочкой, ммм, какой был аромат! Хотя мне привычнее говорить паска, а не кулич. Паски были разного размера и, приезжая домой, проба начиналась всегда с самой большой паски, которую разрезали на всех. Остальные пасочки не трогали до праздника.
Покраской яиц всегда занималась бабушка и в детстве мне казалось это таким волшебством! Бабушка брала чугунок (сосуд из чугуна округлой формы для тушения и варки в русской печи), закладывала на дно много-много луковой шелухи, внутрь складывала совсем еще светлые яйца. Через какое-то время из чугунка можно было достать цветные яйца: от охры до бордо!
Сам праздник начинался с разъездов, собирались все родственники, встречались, общались, вспоминали о тех, кого уже не было рядом. Как же я любила эти сборы..и как мне их не хватает! А вечером я с мальчишками во дворе играла в битки крашеными яйцами, и конечно же, делились конфетами, сладостями, которых в этот день было в изобилии.
В этом году я начинаю подготовку уже сегодня. Делаю паски на новом тесте, волнуюсь, добиваюсь развития глютенового окна и соблюдения температурного режима для замеса теста! Я отношусь к Пасхе до сих пор как к самому теплому и светлому празднику. Мне доставляет огромное удовольствие печь куличи, делать творожные паски, красить яйца, готовиться и одним словом сохранять семейные традиции!
Пусть последние годы встречаться как раньше всем вместе не получается, но в душе и воспоминаниях я праздную этот день именно так как в детстве. 🙏🌿☀️🥯
Всем сердцем люблю этот праздник. Он ассоциируется у меня с беззаботным, светлым, добрым детством. Все в этом дне мне казалось прекрасным. Зачастую это были солнечные дни, жаркие, но иногда, когда Пасха особенно ранняя, бывало, что не везде еще сходил снег и воздух был прохладным. Но в моей памяти это исключительно солнечный день с кристально свежим весенним воздухом, который не успевал еще стать душным как летом.
Мы с родителями покупали много-много куличей прямо с завода, только сошли с конвейера: тепленькие с липкой белой шапочкой, ммм, какой был аромат! Хотя мне привычнее говорить паска, а не кулич. Паски были разного размера и, приезжая домой, проба начиналась всегда с самой большой паски, которую разрезали на всех. Остальные пасочки не трогали до праздника.
Покраской яиц всегда занималась бабушка и в детстве мне казалось это таким волшебством! Бабушка брала чугунок (сосуд из чугуна округлой формы для тушения и варки в русской печи), закладывала на дно много-много луковой шелухи, внутрь складывала совсем еще светлые яйца. Через какое-то время из чугунка можно было достать цветные яйца: от охры до бордо!
Сам праздник начинался с разъездов, собирались все родственники, встречались, общались, вспоминали о тех, кого уже не было рядом. Как же я любила эти сборы..и как мне их не хватает! А вечером я с мальчишками во дворе играла в битки крашеными яйцами, и конечно же, делились конфетами, сладостями, которых в этот день было в изобилии.
В этом году я начинаю подготовку уже сегодня. Делаю паски на новом тесте, волнуюсь, добиваюсь развития глютенового окна и соблюдения температурного режима для замеса теста! Я отношусь к Пасхе до сих пор как к самому теплому и светлому празднику. Мне доставляет огромное удовольствие печь куличи, делать творожные паски, красить яйца, готовиться и одним словом сохранять семейные традиции!
Пусть последние годы встречаться как раньше всем вместе не получается, но в душе и воспоминаниях я праздную этот день именно так как в детстве. 🙏🌿☀️🥯
С праздником светлой Пасхи!
Мира, добра и любви! 🌿🕊️☀️
Мира, добра и любви! 🌿🕊️☀️
Теплый салат с хрустящими баклажанами. 🍆🥗
Салаты в моем питании редкость. И скорее всего из-за того, что первая ассоциация с салатами это оливье или селедка под шубой. Что-то, во-первых, праздничное, во-вторых жирное и майонезное.
Но я всячески с этой установкой борюсь путем открытия новых рецептов овощных салатов. Ведь это такое поле для фантазии и пользы! Зелень, овощи, различные соусы к ним, семечки, орешки, мягкие сыры...
В этот раз приготовила салат с хрустящими баклажанами. Это очень вкусно и просто в приготовлении.
Ингредиенты:
- Баклажан 1 крупный;
- Кукурузный или картофельный крахмал;
- Подсолнечное масло для обжаривания баклажанов;
- Помидоры сладкие или черри;
- Лук фиолетовый (если нету, то лучше не заменять белым и не добавлять вообще);
- Сыр фета/творожный сыр/сиртаки что-то в таком духе;
- Семечки подсолнечника/грецкий орех/рубленный фундук/кедровые орешки/арахис рубленый - что пожелаете на выбор;
- Кинза;
- Устричный соус и сладкий чили.
*Понимаю, что с устричным соусом неувязочка, и найти сложно, и покупать ради такого маленького количества в салат не с руки. Но сладкий чили нужен точно! Он и потом обязательно пригодится и к мясу, и к рыбе, и к томатным соусам. Вместо устричного можно смешать соевый соус, чайную ложку меда. Но с устричным выходит🔥.
Моем и очищаем баклажан от кожуры, но снимаем не всю кожуру, а небольшими полосочкам вдоль, чтобы получился полосатенький. Режем сначала на шайбы сантиметров 5, затем на кубики желаемого размера некрупно. Солим кусочки баклажанов, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы они отдали сок.
В это время готовим соус: смешиваем на глаз и по вкусу устричный соус со сладким чили (примерно по 1 столовой ложке каждого, устричного чуть больше) и добавляем туда нарезанный перьями лук, перемешиваем, чтобы лук немного промариновался. Если берем мед, то его 1 ч.л. и 1 ст.л соевого+немного сока лимона+сладкий чили 1 ст.л., пробуем на вкус, должно быть остренько и немного сладко.
Далее режем помидоры кубиками или если черри, то просто пополам. Орешки/семечки обжариваем на сухой сковороде немного. Моем кинзу.
Возвращаемся к баклажанам. Наливаем в глубокую кастрюлю подсолнечное масло как для фритюра, ставим на плиту и разогреваем. Тем временем в глубокую тарелку щедро насыпаем крахмал, высыпаем туда все баклажаны и тщательно со всех сторон обваливаем баклажаны в крахмале. Чем больше крахмала зацепится, тем более хрустящими будут баклажаны.
Масло обязательно должно быть раскалено (!). В раскаленное масло аккуратно выкладываем кусочки баклажанов. Если баклажан большой, то лучше обжаривать частями. При обжаривании помешиваем шумовкой баклажаны для равномерного приготовления и жарим около 5-8 минут. Готовые баклажаны выкладываем на сухую салфетку, чтобы лишнее масло стекло с них.
Собираем салат, чередуя слои: помидоры-соус-орешки/семечки-слой баклажанов-соус-слой помидор-соус-орешки/семечки-баклажаны, все это двумя ложками аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем сыр (если фета/сиртаки, то режем кубиками небольшими, если сливочный творожный, то чайной ложечкой аккуратно выкладываем сверху) и листочки кинзы.
Получается вкусное самостоятельное блюдо, которое лучше всего есть свежим в теплом виде.
#салат
#баклажаны
#хрустящие
Салаты в моем питании редкость. И скорее всего из-за того, что первая ассоциация с салатами это оливье или селедка под шубой. Что-то, во-первых, праздничное, во-вторых жирное и майонезное.
Но я всячески с этой установкой борюсь путем открытия новых рецептов овощных салатов. Ведь это такое поле для фантазии и пользы! Зелень, овощи, различные соусы к ним, семечки, орешки, мягкие сыры...
В этот раз приготовила салат с хрустящими баклажанами. Это очень вкусно и просто в приготовлении.
Ингредиенты:
- Баклажан 1 крупный;
- Кукурузный или картофельный крахмал;
- Подсолнечное масло для обжаривания баклажанов;
- Помидоры сладкие или черри;
- Лук фиолетовый (если нету, то лучше не заменять белым и не добавлять вообще);
- Сыр фета/творожный сыр/сиртаки что-то в таком духе;
- Семечки подсолнечника/грецкий орех/рубленный фундук/кедровые орешки/арахис рубленый - что пожелаете на выбор;
- Кинза;
- Устричный соус и сладкий чили.
*Понимаю, что с устричным соусом неувязочка, и найти сложно, и покупать ради такого маленького количества в салат не с руки. Но сладкий чили нужен точно! Он и потом обязательно пригодится и к мясу, и к рыбе, и к томатным соусам. Вместо устричного можно смешать соевый соус, чайную ложку меда. Но с устричным выходит🔥.
Моем и очищаем баклажан от кожуры, но снимаем не всю кожуру, а небольшими полосочкам вдоль, чтобы получился полосатенький. Режем сначала на шайбы сантиметров 5, затем на кубики желаемого размера некрупно. Солим кусочки баклажанов, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы они отдали сок.
В это время готовим соус: смешиваем на глаз и по вкусу устричный соус со сладким чили (примерно по 1 столовой ложке каждого, устричного чуть больше) и добавляем туда нарезанный перьями лук, перемешиваем, чтобы лук немного промариновался. Если берем мед, то его 1 ч.л. и 1 ст.л соевого+немного сока лимона+сладкий чили 1 ст.л., пробуем на вкус, должно быть остренько и немного сладко.
Далее режем помидоры кубиками или если черри, то просто пополам. Орешки/семечки обжариваем на сухой сковороде немного. Моем кинзу.
Возвращаемся к баклажанам. Наливаем в глубокую кастрюлю подсолнечное масло как для фритюра, ставим на плиту и разогреваем. Тем временем в глубокую тарелку щедро насыпаем крахмал, высыпаем туда все баклажаны и тщательно со всех сторон обваливаем баклажаны в крахмале. Чем больше крахмала зацепится, тем более хрустящими будут баклажаны.
Масло обязательно должно быть раскалено (!). В раскаленное масло аккуратно выкладываем кусочки баклажанов. Если баклажан большой, то лучше обжаривать частями. При обжаривании помешиваем шумовкой баклажаны для равномерного приготовления и жарим около 5-8 минут. Готовые баклажаны выкладываем на сухую салфетку, чтобы лишнее масло стекло с них.
Собираем салат, чередуя слои: помидоры-соус-орешки/семечки-слой баклажанов-соус-слой помидор-соус-орешки/семечки-баклажаны, все это двумя ложками аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем сыр (если фета/сиртаки, то режем кубиками небольшими, если сливочный творожный, то чайной ложечкой аккуратно выкладываем сверху) и листочки кинзы.
Получается вкусное самостоятельное блюдо, которое лучше всего есть свежим в теплом виде.
#салат
#баклажаны
#хрустящие
Там русский дух… там Русью пахнет!
Город Нижний Новгород. Май 2024 года.
Город Нижний Новгород. Май 2024 года.
В выходной день я стараюсь делать разнообразные завтраки.
В будние дни времени нет, поэтому на помощь приходят такие вот быстрые рецепты, не исключающие оригинальность и разнообразие! Подойдет и на перекус.
Сырная лепешка:🫓🧀
*сыр сулугуни - 30 грамм (равно одной горсти);
*сыр фета- такое же количество;
-можно заменить названные сыры теми, что есть в холодильнике, вкус будет меняться в зависимости от вида. Я пробовала и с обычным полутвердым сыром, получается тоже хорошо.
*яйцо - 1 штука;
*молоко - 50 мл.;
*мука - 2-3 ст.л.
Все перемешиваем, выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем с двух сторон под крышкой.
Отдельно готовим салат из помидоров, огурцов и зелени. Заправляем растительным маслом, солим, по желанию добавляем бальзамический крем/уксус или каплю яблочного уксуса. Выкладываем лепешку на тарелку и сверху кладем овощной салат. Сок от салата пропитает сырную лепешку и получится очень вкусно, а главное быстро!)
Для приближающегося сезона овощей может быть как раз актуально. 🥬🥒🍅
В будние дни времени нет, поэтому на помощь приходят такие вот быстрые рецепты, не исключающие оригинальность и разнообразие! Подойдет и на перекус.
Сырная лепешка:🫓🧀
*сыр сулугуни - 30 грамм (равно одной горсти);
*сыр фета- такое же количество;
-можно заменить названные сыры теми, что есть в холодильнике, вкус будет меняться в зависимости от вида. Я пробовала и с обычным полутвердым сыром, получается тоже хорошо.
*яйцо - 1 штука;
*молоко - 50 мл.;
*мука - 2-3 ст.л.
Все перемешиваем, выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжариваем с двух сторон под крышкой.
Отдельно готовим салат из помидоров, огурцов и зелени. Заправляем растительным маслом, солим, по желанию добавляем бальзамический крем/уксус или каплю яблочного уксуса. Выкладываем лепешку на тарелку и сверху кладем овощной салат. Сок от салата пропитает сырную лепешку и получится очень вкусно, а главное быстро!)
Для приближающегося сезона овощей может быть как раз актуально. 🥬🥒🍅
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Яйцо пашот. 🍳
Мне понадобилось много времени для того чтобы рискнуть приготовить яйцо пашот. Всегда пасовала перед его приготовлением: «а вдруг не получится, белок не соединиться или еще что и испорчу яйцо». Но интерес возобладал. На удивление все вышло быстро, безболезненно и с первого раза))
Но для начала я заручилась несколькими советами:
1. Яйца должны быть свежими (1 неделя максимум от даты изготовления). Чем свежее яйцо тем плотнее белок и тем большее его количество плотно связано с желтком;
2. Варить нужно холодные яйца только что из холодильника, доставать заранее их не надо;
3. Добавила 1 неполную чайную ложку соли и 1 столовую ложку уксуса в кипящую воду. (Уксус никак не ощущается во вкусе яйца).
4. Крутим воронку и не даем воде сильно бурлить. Сначала закипает как надо, потом сокращаем огонь поменьше;
5. Разбиваем в отдельную миску яйцо и как можно ближе к воде выкладываем в кастрюлю;
6. Варим яйцо по одному 3 минуты.
Мне понадобилось много времени для того чтобы рискнуть приготовить яйцо пашот. Всегда пасовала перед его приготовлением: «а вдруг не получится, белок не соединиться или еще что и испорчу яйцо». Но интерес возобладал. На удивление все вышло быстро, безболезненно и с первого раза))
Но для начала я заручилась несколькими советами:
1. Яйца должны быть свежими (1 неделя максимум от даты изготовления). Чем свежее яйцо тем плотнее белок и тем большее его количество плотно связано с желтком;
2. Варить нужно холодные яйца только что из холодильника, доставать заранее их не надо;
3. Добавила 1 неполную чайную ложку соли и 1 столовую ложку уксуса в кипящую воду. (Уксус никак не ощущается во вкусе яйца).
4. Крутим воронку и не даем воде сильно бурлить. Сначала закипает как надо, потом сокращаем огонь поменьше;
5. Разбиваем в отдельную миску яйцо и как можно ближе к воде выкладываем в кастрюлю;
6. Варим яйцо по одному 3 минуты.