Мимо пробегает последний вагон уходящего дня…. 🚂
День хлеба.
Праздник был учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.
Мое отношение к хлебу честно говоря долгое время было довольно равнодушным. На моем столе не найдешь ни батона, ни кирпичика белого или бородинского хлебушка.
В детстве был самый вкусный деревенский хлеб из нашей сельской пекарни. Я ела его еще горячим. Отламывала горбушку, натирала чесночком и с удовольствием грызла это чудесное хлебобулочное.
Но в этом году я захотела испечь домашний хлеб. Ну очень уж захотелось намазать его сливочным маслицем, сверху положить сыр или просто намазать вареньем.
Начала я с дрожжевых вариантов хлеба. Потом перешла к закваске. Уже писала о своем пути выведения закваски выше.
Баночка с закваской плотно поселилась в моем холодильнике. Раз в неделю я ее переношу в шкаф и как следует подкармливаю, чтобы она набирала силу. Хлеб на закваске не похож на хлеб из детства, и уж тем более не похож на магазинный. Но когда однажды у меня получилось его приготовить, есть что-то другое мне теперь совсем не хочется!
Если у кого-то возникнет интерес к хлебу на закваске - я могу поделиться рецептами по которым у меня получается вкусный, хрустящий хлеб! Хотя и рецепты хлеба с дрожжами получаются очень удачными, а также более удобными и менее энергозатратными в приготовлении. И уж точно лучше магазинных.
Хлеб всему голова, с чем всех и поздравляю! 🍞🥯 🥖
День хлеба.
Праздник был учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.
Мое отношение к хлебу честно говоря долгое время было довольно равнодушным. На моем столе не найдешь ни батона, ни кирпичика белого или бородинского хлебушка.
В детстве был самый вкусный деревенский хлеб из нашей сельской пекарни. Я ела его еще горячим. Отламывала горбушку, натирала чесночком и с удовольствием грызла это чудесное хлебобулочное.
Но в этом году я захотела испечь домашний хлеб. Ну очень уж захотелось намазать его сливочным маслицем, сверху положить сыр или просто намазать вареньем.
Начала я с дрожжевых вариантов хлеба. Потом перешла к закваске. Уже писала о своем пути выведения закваски выше.
Баночка с закваской плотно поселилась в моем холодильнике. Раз в неделю я ее переношу в шкаф и как следует подкармливаю, чтобы она набирала силу. Хлеб на закваске не похож на хлеб из детства, и уж тем более не похож на магазинный. Но когда однажды у меня получилось его приготовить, есть что-то другое мне теперь совсем не хочется!
Если у кого-то возникнет интерес к хлебу на закваске - я могу поделиться рецептами по которым у меня получается вкусный, хрустящий хлеб! Хотя и рецепты хлеба с дрожжами получаются очень удачными, а также более удобными и менее энергозатратными в приготовлении. И уж точно лучше магазинных.
Хлеб всему голова, с чем всех и поздравляю! 🍞🥯 🥖
October 16, 2024
Ньокки из батата.
Ожидание ——> реальность😄
Вечером в пятницу я гордо заявила, что в субботу на завтрак будут ньокки из батата! В ответ у меня спросили: «а что-то съедобное будет?».
Но я ни сколько не оскорбилась. Я запекла 2 крупных батата в духовке. Все шло по плану. В рецепте вместо муки использовалась семола (мука из твердых сортов пшеницы). Дома у меня была семолина (манка из твердых сортов пшеницы). Я была уверена, что это одно и тоже!
Но после добавления семолины уже в 2 раза сверх нормы, указанной в рецепте, я начала сомневаться в успехе эксперимента. Стою над этой липкой оранжевой смесью и не понимаю кааак из этого сделать ньокки (иными словами ленивые вареники из картофеля). Никак. Если бы я положила их все-таки в кипящую воду, ничего хорошего из этого бы не вышло, все бы пришлось выкинуть.
Я решила жарить оладьи из батата!
Конечно вышло не то, что задумывалось. Но какой же вкусный соус был в рецепте.😍
Сливки, шпинат, чеснок, сыр, вяленые томаты, черный перчик.
Соус однозначно спас это блюдо и заодно завтрак выходного дня.
Ну а я теперь знаю, что семола крупнее семолины и, возможно, у меня не получилось именно из-за этого.
Ожидание ——> реальность
Вечером в пятницу я гордо заявила, что в субботу на завтрак будут ньокки из батата! В ответ у меня спросили: «а что-то съедобное будет?».
Но я ни сколько не оскорбилась. Я запекла 2 крупных батата в духовке. Все шло по плану. В рецепте вместо муки использовалась семола (мука из твердых сортов пшеницы). Дома у меня была семолина (манка из твердых сортов пшеницы). Я была уверена, что это одно и тоже!
Но после добавления семолины уже в 2 раза сверх нормы, указанной в рецепте, я начала сомневаться в успехе эксперимента. Стою над этой липкой оранжевой смесью и не понимаю кааак из этого сделать ньокки (иными словами ленивые вареники из картофеля). Никак. Если бы я положила их все-таки в кипящую воду, ничего хорошего из этого бы не вышло, все бы пришлось выкинуть.
Я решила жарить оладьи из батата!
Конечно вышло не то, что задумывалось. Но какой же вкусный соус был в рецепте.😍
Сливки, шпинат, чеснок, сыр, вяленые томаты, черный перчик.
Соус однозначно спас это блюдо и заодно завтрак выходного дня.
Ну а я теперь знаю, что семола крупнее семолины и, возможно, у меня не получилось именно из-за этого.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
October 19, 2024
Яблочный сезон все еще в силе. Поэтому всем любителям яблочной выпечки посвящается:
Рулет бисквитный с яблоками.
Ингредиенты:
🍏Яйца - 5 шт. (С1);
🍎Щепотка соли;
🍏Сахар - 130 гр.;
🍎Мука - 140 гр.;
🍏Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки;
🍎Ванилин.
Начинка: 5 сочных яблок среднего размера.
Приготовление:
1. Для начала включим духовку разогреваться до 180 градусов, потому что рулет готовится очень быстро.
2. Яблоки моем, очищаем. Трем на крупной терке и пока оставляем в сторон. Яблоки обязательно готовим предварительно, потому что бисквитное тесто нельзя оставлять ждать.
3. Все яйца, щепотка соли, ваниль и сахар объединяем и взбиваем. Если миксер ручной - то 12-15 минут. Не пренебрегаем здесь временем, взбиваем тщательно в густую пышную массу, чтобы оставался след от венчиков. Если миксер планетарный - хватит 6 минут. Именно от качества взбивания зависит качество готового изделия.
4. Всыпаем частями всю муку и разрыхлитель. Аккуратно, но тщательно вмешиваем в яичную смесь.
5. Берем противень, застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом пергамент. Сверху по всему периметру выкладываем натертые яблоки. Можно присыпать сверху корицей.
6. Закрываем слой яблок нашим тестом и равномерно распределяем.
7. Отправляем в духовку при 180 градусах на 15 минут.
Верхушка коржа бисквита должна быть мягкой. Готовность проверяем зубочисткой. Бисквит переворачиваем и сворачиваем в рулет горячим с помощью полотенца и оставляем до полного остывания в полотенце.
Получаем нежный, сочный и вкусный яблочный десерт. Самое сложное - дождаться его остывания. 🥮☕️🫖
Рулет бисквитный с яблоками.
Ингредиенты:
🍏Яйца - 5 шт. (С1);
🍎Щепотка соли;
🍏Сахар - 130 гр.;
🍎Мука - 140 гр.;
🍏Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки;
🍎Ванилин.
Начинка: 5 сочных яблок среднего размера.
Приготовление:
1. Для начала включим духовку разогреваться до 180 градусов, потому что рулет готовится очень быстро.
2. Яблоки моем, очищаем. Трем на крупной терке и пока оставляем в сторон. Яблоки обязательно готовим предварительно, потому что бисквитное тесто нельзя оставлять ждать.
3. Все яйца, щепотка соли, ваниль и сахар объединяем и взбиваем. Если миксер ручной - то 12-15 минут. Не пренебрегаем здесь временем, взбиваем тщательно в густую пышную массу, чтобы оставался след от венчиков. Если миксер планетарный - хватит 6 минут. Именно от качества взбивания зависит качество готового изделия.
4. Всыпаем частями всю муку и разрыхлитель. Аккуратно, но тщательно вмешиваем в яичную смесь.
5. Берем противень, застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом пергамент. Сверху по всему периметру выкладываем натертые яблоки. Можно присыпать сверху корицей.
6. Закрываем слой яблок нашим тестом и равномерно распределяем.
7. Отправляем в духовку при 180 градусах на 15 минут.
Верхушка коржа бисквита должна быть мягкой. Готовность проверяем зубочисткой. Бисквит переворачиваем и сворачиваем в рулет горячим с помощью полотенца и оставляем до полного остывания в полотенце.
Получаем нежный, сочный и вкусный яблочный десерт. Самое сложное - дождаться его остывания. 🥮☕️🫖
October 25, 2024
Тартин (в переводе с французского tartine — «тост») — это не белый, не чёрный, не зерновой хлеб. Он не похож ни на что: бронзовая ароматная корочка и влажный ноздреватый мякиш с кислинкой.
Тартин непрост в приготовлении. Но какое же удовольствие наблюдать за тем, как в духовке хлеб раскрывается и образовывает гребень. В разрезе тартин всегда оригинальный, его многочисленные поры образовывают каждый раз неповторимый срез. Поэтому особенно трепетно разрезать его и скорее наблюдать за получившимся результатом.
Сегодня Тартин радует меня не меньше, чем праздничный торт в честь дня рождения!
Тартин непрост в приготовлении. Но какое же удовольствие наблюдать за тем, как в духовке хлеб раскрывается и образовывает гребень. В разрезе тартин всегда оригинальный, его многочисленные поры образовывают каждый раз неповторимый срез. Поэтому особенно трепетно разрезать его и скорее наблюдать за получившимся результатом.
Сегодня Тартин радует меня не меньше, чем праздничный торт в честь дня рождения!
November 3, 2024
Блины на кефире заварные.🥞
Если хочется блинчиков пышных, ажурных, с легкой кислинкой, этот рецепт отлично подходит. Порадуйте себя на выходных вкусным завтраком.
Ингредиенты:
500 мл. кефира (простокваши);
400 мл. воды;
0.3 кг. муки;
2 яйца;
3 ст. ложки сахара;
4 ст. ложки подсолнечного масла;
0.5ч. ложки соли;
1ч.ложка соды.
Приготовление:
📌 Взбиваем яйца, соль, сахар.
📌 Добавляем кефир и объединяем, стараясь растворить сахар.
📌 Всыпаем муку - все тщательно
перемешиваем, разбиваем комочки.
📌 Кипятим воду. В горячей кипяченой воде растворяем соду.
📌 Потихоньку вливаем кипяток в тесто, не переставая перемешивать.
📌 В последнюю очередь добавляем растительное масло, перемешиваем тщательно и можно жарить блины.
‼️ Жарим блины на раскаленной сковороде. Перед первым блином смазываем сковороду растительным маслом. Дальше можно не смазывать. Не даем сковороде остыть в процессе, каждый раз нагреваем очень хорошо. Это залог ажурности блинов.
Блины можно сделать с любой начинкой. У меня сегодня сливочная яблочная начинка, которая невероятно пахнет яблочком, маслицем и корицей!🍎
Яблочная начинка.
Чистим яблоки, режем кубиками. На плите разогреваем хороший кусочек сливочного масла. К сливочному маслу добавляем яблоки и обжариваем. Сокращаем огонь, накрываем крышкой и даем яблокам пустить сок и тушиться. Как только яблоки стали мягкими добавляем сахар, ванильный сахар, корицу - все по вкусу. Перемешиваем, тушим еще немного и слегка толчем до получения пюре из яблок. Начинка готова.
Если хочется блинчиков пышных, ажурных, с легкой кислинкой, этот рецепт отлично подходит. Порадуйте себя на выходных вкусным завтраком.
Ингредиенты:
500 мл. кефира (простокваши);
400 мл. воды;
0.3 кг. муки;
2 яйца;
3 ст. ложки сахара;
4 ст. ложки подсолнечного масла;
0.5ч. ложки соли;
1ч.ложка соды.
Приготовление:
перемешиваем, разбиваем комочки.
Блины можно сделать с любой начинкой. У меня сегодня сливочная яблочная начинка, которая невероятно пахнет яблочком, маслицем и корицей!
Яблочная начинка.
Чистим яблоки, режем кубиками. На плите разогреваем хороший кусочек сливочного масла. К сливочному маслу добавляем яблоки и обжариваем. Сокращаем огонь, накрываем крышкой и даем яблокам пустить сок и тушиться. Как только яблоки стали мягкими добавляем сахар, ванильный сахар, корицу - все по вкусу. Перемешиваем, тушим еще немного и слегка толчем до получения пюре из яблок. Начинка готова.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
November 8, 2024
На злобу дня...😔
Но это не должно нас останавливать покупать сливочное масло и использовать его для приготовления домашней выпечки и других блюд. Ведь подорожание могло привести или к повышению стоимости на продукт, или к понижению качества его приготовления. Второе может достигаться заменой сливочного масла на маргарин или другие растительные жиры, что не самым лучшим образом влияет на наше здоровье. Так что держимся и продолжаем готовить дома!
Но это не должно нас останавливать покупать сливочное масло и использовать его для приготовления домашней выпечки и других блюд. Ведь подорожание могло привести или к повышению стоимости на продукт, или к понижению качества его приготовления. Второе может достигаться заменой сливочного масла на маргарин или другие растительные жиры, что не самым лучшим образом влияет на наше здоровье. Так что держимся и продолжаем готовить дома!
November 13, 2024
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня будет простое блюдо, которое довольно-таки быстро готовить, с точки зрения затраченных усилий. А вот время приготовления у него не маленькое - около 2х часов. Однако, конечно, можно отойти от рецепта и готовить не менее 1 часа.
Блюдо максимально итальянское - томаты, паста, красное вино...
Соус "Болоньезе"
Рецепт:
🍅 500 гр фарша говяжьего;
🍅1 луковица;
🍅1 морквовь;
🍅2 стебля сельдерея;
🍅3 зубчика чеснока;
🍅базилик свежий или сухой;
🍅1 ст.л томатной пасты;
🍅500 гр томатного пюре (пассата, протертые томаты);
🍅200 мл сухого красного вина;
🍅спагетти;
🍅сыр (твердый).
Приготовление:
1. Режем морковь, лук, сельдерей мелким кубиком. Мелко нарезаем чеснок.
2. Отправляем нарезанные овощи обжариваться на растительном масле до мягкости.
3. К овощам добавляем фарш и активно перемешиваем, чтобы не оставалось больших комочков фарша. Немного тушим все это вместе;
4. Добавляем к овощам и фаршу томатную пасту и слегка обжариваем пасту;
5. Затем добавляем протертые томаты, перемешиваем, солим, перчим, добавляем базилик;
6. Вливаем вино, перемешиваем тщательно, даем закипеть, сокращаем огонь ниже среднего и тушим соус около 2х часов. Вино можно не добавлять ввиду разных обстоятельств. Но если есть возможность - конечно же добавьте, за 2 часа алкоголь выпарится, оставив только винный вкус.
*Чем дольше тушим соус - тем более однородная получается текстура у соуса. Вкусы максимально объединяются. И в итоге получается деликатный сбалансированный вкус без излишней "томатности" или вкуса алкоголя от не выпаренного вина.
Подаем соус с пастой, сверху натираем сыр и наслаждаемся!
Блюдо максимально итальянское - томаты, паста, красное вино...
Соус "Болоньезе"
Рецепт:
🍅 500 гр фарша говяжьего;
🍅1 луковица;
🍅1 морквовь;
🍅2 стебля сельдерея;
🍅3 зубчика чеснока;
🍅базилик свежий или сухой;
🍅1 ст.л томатной пасты;
🍅500 гр томатного пюре (пассата, протертые томаты);
🍅200 мл сухого красного вина;
🍅спагетти;
🍅сыр (твердый).
Приготовление:
1. Режем морковь, лук, сельдерей мелким кубиком. Мелко нарезаем чеснок.
2. Отправляем нарезанные овощи обжариваться на растительном масле до мягкости.
3. К овощам добавляем фарш и активно перемешиваем, чтобы не оставалось больших комочков фарша. Немного тушим все это вместе;
4. Добавляем к овощам и фаршу томатную пасту и слегка обжариваем пасту;
5. Затем добавляем протертые томаты, перемешиваем, солим, перчим, добавляем базилик;
6. Вливаем вино, перемешиваем тщательно, даем закипеть, сокращаем огонь ниже среднего и тушим соус около 2х часов. Вино можно не добавлять ввиду разных обстоятельств. Но если есть возможность - конечно же добавьте, за 2 часа алкоголь выпарится, оставив только винный вкус.
*Чем дольше тушим соус - тем более однородная получается текстура у соуса. Вкусы максимально объединяются. И в итоге получается деликатный сбалансированный вкус без излишней "томатности" или вкуса алкоголя от не выпаренного вина.
Подаем соус с пастой, сверху натираем сыр и наслаждаемся!
November 18, 2024
Для тех кто любит шоколадную выпечку будет рецепт мега шоколадного печенья. Такие печенья часто можно встретить в кофейнях. Зачастую готовые изделия замораживают и частями выкладывают на витрину. На мой вкус такое шоколадное печенье лишается мягкости, сочности и глубины вкуса. Поэтому предлагаю приготовить такое печенье у себя дома и как следует насладиться богатым шоколадным вкусом.
Печенье «Брауни»
Ингредиенты:
🍪Темный шоколад 225 гр. (я брала Бабаевский темный с содержанием какао от 45 до 60 %);
🍪Сливочное масло 55 гр.;
🍪Яйцо 2 штуки;
🍪Мука 95 гр.;
🍪Какао порошок 20 гр.;
🍪Разрыхлитель 10 гр.;
🍪Сахар коричневый (можно обычный) 130 гр.;
🍪Ванилин;
🍪Орехи по желанию 70 гр.
Приготовление:
1. Ставим духовку разогреваться до 170 градусов.
2. Растапливаем вместе масло и шоколад. Лучше всего делать это на водяной бане. На плиту поставить кастрюльку с небольшим количеством воды и нагреть. Сверху поставить подходящую по размеру мисочку с шоколадом и маслом, чтобы дно не касалось воды. Помешивать пока не растопится масло и шоколад, продолжая греть воду на небольшой температуре.
3. Даем растопленному шоколаду с маслом немного остыть.
4. В отдельной емкости взбиваем венчиком яйца, ваниль, щепотку соли и сахар.
5. В шоколад с маслом добавляем яичную смесь.
6. Объединяем силиконовой лопаткой.
7. Просеиваем какао и вмешиваем в общую массу.
8. Следом всыпаем муку и разрыхлитель и также все объединяем до гладкого состояния.
Тесто готово. ✅
9. По желанию можно добавить орехи.
10. На противень, застеленной пергаментом, ложкой выкладываем печенье. Это количество теста надо постараться разделить примерно на 15 печенек. Обращаю внимание на то, что при выпечке печенье увеличивается в объеме, стараемся оставлять расстояние при отсаживании.
11. Отправляем в духовку при 170 градусах на 10-15 минут. Я выпекала 12 минут.
Достаем, ждем пока остынет и наслаждаемся! Печенье получается ароматное, с хрустящей корочкой, но мягкое внутри. Обязательно попробуйте приготовить дома! 🏠
Печенье «Брауни»
Ингредиенты:
🍪Темный шоколад 225 гр. (я брала Бабаевский темный с содержанием какао от 45 до 60 %);
🍪Сливочное масло 55 гр.;
🍪Яйцо 2 штуки;
🍪Мука 95 гр.;
🍪Какао порошок 20 гр.;
🍪Разрыхлитель 10 гр.;
🍪Сахар коричневый (можно обычный) 130 гр.;
🍪Ванилин;
🍪Орехи по желанию 70 гр.
Приготовление:
1. Ставим духовку разогреваться до 170 градусов.
2. Растапливаем вместе масло и шоколад. Лучше всего делать это на водяной бане. На плиту поставить кастрюльку с небольшим количеством воды и нагреть. Сверху поставить подходящую по размеру мисочку с шоколадом и маслом, чтобы дно не касалось воды. Помешивать пока не растопится масло и шоколад, продолжая греть воду на небольшой температуре.
3. Даем растопленному шоколаду с маслом немного остыть.
4. В отдельной емкости взбиваем венчиком яйца, ваниль, щепотку соли и сахар.
5. В шоколад с маслом добавляем яичную смесь.
6. Объединяем силиконовой лопаткой.
7. Просеиваем какао и вмешиваем в общую массу.
8. Следом всыпаем муку и разрыхлитель и также все объединяем до гладкого состояния.
Тесто готово. ✅
9. По желанию можно добавить орехи.
10. На противень, застеленной пергаментом, ложкой выкладываем печенье. Это количество теста надо постараться разделить примерно на 15 печенек. Обращаю внимание на то, что при выпечке печенье увеличивается в объеме, стараемся оставлять расстояние при отсаживании.
11. Отправляем в духовку при 170 градусах на 10-15 минут. Я выпекала 12 минут.
Достаем, ждем пока остынет и наслаждаемся! Печенье получается ароматное, с хрустящей корочкой, но мягкое внутри. Обязательно попробуйте приготовить дома! 🏠
November 23, 2024