Пирог со сливами. 🥮💜
Сентябрь балует теплом и хорошей погодой.
Все-таки яркое солнышко самый лучший фон для фото. Пирожок весь сияет в лучах солнца!
Пирог получается очень нежным, сливочным внутри, с хрустящей корочкой из сахара и корицы сверху. Ну, а в сочетании с кисло-сладкими запеченными сливами совсем уж песня.
Готовится на раз два, главное заранее достать из холодильника сливочное масло и яйца, а также разогреть духовку до 180 градусов.
Взбиваем миксером 115 грамм мягкого сливочного масла со 120 граммами сахара и щепоткой соли в течение 5 минут. По желанию можно добавить немного ванили. Масса должна побелеть и стать пышной. Вводим по одному 2 яйца, каждое взбиваем вместе с общей массой. Затем просеиваем в массу 120 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Здесь можно убрать венчики миксера и вмешать муку лопаткой. Тесто готово, откладываем пока в сторону.
Моем сливы, делим на 2 части и убираем косточку.
Распределяем по противню (22-26 см. диаметром) тесто (я смазываю противень предварительно сливочным маслом, чтобы тесто не прилипало). Сверху выкладываем половинки слив внутренней частью вверх и слегка утапливаем в тесто. Присыпаем сливы корицей и сахаром. Отправляем всю эту красоту в духовку при 180 градусах на 45-50 минут, проверяем деревянной шпажкой на готовность. Готовому пирогу даем немного остыть, извлекаем из формы и наслаждаемся!
Сентябрь балует теплом и хорошей погодой.
Все-таки яркое солнышко самый лучший фон для фото. Пирожок весь сияет в лучах солнца!
Пирог получается очень нежным, сливочным внутри, с хрустящей корочкой из сахара и корицы сверху. Ну, а в сочетании с кисло-сладкими запеченными сливами совсем уж песня.
Готовится на раз два, главное заранее достать из холодильника сливочное масло и яйца, а также разогреть духовку до 180 градусов.
Взбиваем миксером 115 грамм мягкого сливочного масла со 120 граммами сахара и щепоткой соли в течение 5 минут. По желанию можно добавить немного ванили. Масса должна побелеть и стать пышной. Вводим по одному 2 яйца, каждое взбиваем вместе с общей массой. Затем просеиваем в массу 120 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Здесь можно убрать венчики миксера и вмешать муку лопаткой. Тесто готово, откладываем пока в сторону.
Моем сливы, делим на 2 части и убираем косточку.
Распределяем по противню (22-26 см. диаметром) тесто (я смазываю противень предварительно сливочным маслом, чтобы тесто не прилипало). Сверху выкладываем половинки слив внутренней частью вверх и слегка утапливаем в тесто. Присыпаем сливы корицей и сахаром. Отправляем всю эту красоту в духовку при 180 градусах на 45-50 минут, проверяем деревянной шпажкой на готовность. Готовому пирогу даем немного остыть, извлекаем из формы и наслаждаемся!
Гипнотизирую на поедание пельмешек! 🥟
Но для начала их надо приготовить. Домашние пельмени не сравнятся с покупными ни по вкусу, ни по качеству. Да, процесс приготовления не быстрый. Но есть преимущество: пельмени можно готовить впрок для заморозки. Выходит в домашних пельменях плюсов больше чем минусов.
А уж сам процесс лепки лично для меня своего рода медитация. Я люблю лепить в полной тишине и могу не заметить как количество пельменей уже превышает место в морозилке))
С тестом всегда экспериментирую и пробую разные рецепты. Сейчас такой:
- 1 яйцо;
- 500 грамм муки;
- 30 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 грамм воды горячей.
Кипятим воду, нужное количество наливаем в стакан и оставляем пока в стороне. Нам нужна горячая вода, но все-таки не кипяток. Растапливаем сливочное масло в отдельной емкости.
Просеиваем всю муку, вбиваем туда яйцо, всыпаем чайную ложку соли и добавляем все растопленное масло. Перетираем всю эту массу в крошку, чтобы яйцо не свернулось от горячей воды. Выливаем в эту массу всю воду. Сначала начинаем замес ложкой, когда температура станет комфортной для рук, вымешиваем тесто в течение 5-7 минут руками. Сначала оно будет вредничать, не поддаваться, крошиться. Но после 5 минут замеса станет более покладистым и эластичным. Формируем шар теста, кладем в миску, накрываем чтобы не сохло и оставляем отдохнуть минут 20-30.
А вот начинка для пельменей всегда у меня одна и та же. На 1 килограмм фарша (50% курицы, 50% свинины или говядины пожирнее. Но здесь все по вкусу, лучше когда начинка состоит из разных видов мяса) 1 луковица мелко нарезанная. Хорошо солим, перчим, добавляем любимые специи. Начинка в пельменях должна быть яркой по вкусу. Добавляем в фарш немного воды, буквально пару столовых ложек. И все это хорошенько перемешиваем и отбиваем частями. Начинка готова. Если не любите свежий лук в начинке, можно предварительно обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
Приступаем к лепке. Отрезаем от теста небольшой кусочек и на припыленной мукой поверхности тонко раскатываем. Стаканом, вырубкой для теста, чем угодно круглым вырезаем кружочки диаметром 5-6 см. Распределяем по готовым кружочкам в центр немного фарша. Важно: края заготовки не засорять ни мукой, ни фаршем, чтобы тесто лучше скреплялось. Можно лепить как на видео. Не медлим и не даем тесту засохнуть, иначе перестанет липнуть. Лучше делать небольшое количество заготовок. Часть можно заморозить. Разделочную доску оборачиваем пакетов, присыпаем мукой, выкладываем готовые пельмени и убираем в морозилку. Когда подмерзнут, собираем их в пакет.
Часть обязательно готовим!
В кипящую воду закладываем пельмени. После повторного закипания свежие пельмени варить 5 минут, замороженные 8 минут. Это тесто очень хорошо лепится, кажется тугим, но в готовом виде оно очень нежное, мягкое. В пельменях по этому рецепту правильно расставлены акценты: тесто не выпячивает весь свой вкус, оно ненавязчиво и скромно уступает мясной начинке. Как и положено)
На горячие пельмени кладем кусочек сливочного масла, добавляем черный молотый перчик и ложечку сметаны!
Наслаждаемся!
#пельмени #рецепт_теста
Но для начала их надо приготовить. Домашние пельмени не сравнятся с покупными ни по вкусу, ни по качеству. Да, процесс приготовления не быстрый. Но есть преимущество: пельмени можно готовить впрок для заморозки. Выходит в домашних пельменях плюсов больше чем минусов.
А уж сам процесс лепки лично для меня своего рода медитация. Я люблю лепить в полной тишине и могу не заметить как количество пельменей уже превышает место в морозилке))
С тестом всегда экспериментирую и пробую разные рецепты. Сейчас такой:
- 1 яйцо;
- 500 грамм муки;
- 30 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 грамм воды горячей.
Кипятим воду, нужное количество наливаем в стакан и оставляем пока в стороне. Нам нужна горячая вода, но все-таки не кипяток. Растапливаем сливочное масло в отдельной емкости.
Просеиваем всю муку, вбиваем туда яйцо, всыпаем чайную ложку соли и добавляем все растопленное масло. Перетираем всю эту массу в крошку, чтобы яйцо не свернулось от горячей воды. Выливаем в эту массу всю воду. Сначала начинаем замес ложкой, когда температура станет комфортной для рук, вымешиваем тесто в течение 5-7 минут руками. Сначала оно будет вредничать, не поддаваться, крошиться. Но после 5 минут замеса станет более покладистым и эластичным. Формируем шар теста, кладем в миску, накрываем чтобы не сохло и оставляем отдохнуть минут 20-30.
А вот начинка для пельменей всегда у меня одна и та же. На 1 килограмм фарша (50% курицы, 50% свинины или говядины пожирнее. Но здесь все по вкусу, лучше когда начинка состоит из разных видов мяса) 1 луковица мелко нарезанная. Хорошо солим, перчим, добавляем любимые специи. Начинка в пельменях должна быть яркой по вкусу. Добавляем в фарш немного воды, буквально пару столовых ложек. И все это хорошенько перемешиваем и отбиваем частями. Начинка готова. Если не любите свежий лук в начинке, можно предварительно обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
Приступаем к лепке. Отрезаем от теста небольшой кусочек и на припыленной мукой поверхности тонко раскатываем. Стаканом, вырубкой для теста, чем угодно круглым вырезаем кружочки диаметром 5-6 см. Распределяем по готовым кружочкам в центр немного фарша. Важно: края заготовки не засорять ни мукой, ни фаршем, чтобы тесто лучше скреплялось. Можно лепить как на видео. Не медлим и не даем тесту засохнуть, иначе перестанет липнуть. Лучше делать небольшое количество заготовок. Часть можно заморозить. Разделочную доску оборачиваем пакетов, присыпаем мукой, выкладываем готовые пельмени и убираем в морозилку. Когда подмерзнут, собираем их в пакет.
Часть обязательно готовим!
В кипящую воду закладываем пельмени. После повторного закипания свежие пельмени варить 5 минут, замороженные 8 минут. Это тесто очень хорошо лепится, кажется тугим, но в готовом виде оно очень нежное, мягкое. В пельменях по этому рецепту правильно расставлены акценты: тесто не выпячивает весь свой вкус, оно ненавязчиво и скромно уступает мясной начинке. Как и положено)
На горячие пельмени кладем кусочек сливочного масла, добавляем черный молотый перчик и ложечку сметаны!
Наслаждаемся!
#пельмени #рецепт_теста
Иногда так хочется простого человеческого - пирожков с картошкой!
Дрожжевое тесто для пирожков прекрасное, вкусное, классическое. Но вот готовить его не так уж и быстро. Нашлось решение: пирожки на кефире. Конечно это не тоже самое, разница во вкусе есть. Но и сравнивать их даже не стоит, они просто разные. Тесто на кефире выходит тонким и слегка напоминает песочное. У него сливочный приятный вкус, который отлично сочетается и с мясной начинкой, и картофельной, и сладкой! Ну и по скорости приготовления опережает дрожжевое на несколько часов. Настоятельно рекомендую приготовить! Из этого количества ингредиентов выходит около 24 пирожков. Можно смело уменьшать вес ингредиентов вдвое.
Ингредиенты:
Мука - 800 гр.;
Кефир - 500 гр. от 2% до 3,5% жирности;
Яйцо - 1 шт. (если уменьшаете вдвое, разбиваем 1 яйцо в мисочку, взбалтываем и кладем в тесто половину 20-25 гр выйдет. Вторую половину можно использовать для смазывания пирожков перед выпечкой);
Растительное масло - 50 гр.;
Сливочное масло - 40 гр.;
Сахар - 20 гр.;
Соль - 5 гр.;
Сода - 5 г.
Приготовление:
Просеиваем муку.
Объединяем с помощью венчика яйцо, кефир, соль, сахар и соду.
В муку вливаем жидкую массу, немного объединяем ложкой. Добавляем мягкое сливочное масло (не растопленное, а мягкое, которое полежало при комнатной температуре часик) и растительное масло следом. Замешиваем тесто до полного увлажнения муки и оставляем на минуты 3-4, чтобы клейковина расслабилась и тесто не липло к рукам. Затем месим тесто 5-7 минут.
Готовим начинку картофельную:
Отвариваем картофель, пюрируем, добавляем соль, перец по вкусу. Отдельно обжариваем лук и грибы мелко порезанные кубиком на смеси сливочного и подсолнечного масла, добавляем в картофельное пюре и объединяем.
Готовим начинку мясную:
Обжариваем на смеси сливочного и подсолнечного масла лук до прозрачности. Добавляет туда фарш из любого мяса. Активно объединяем, разбивая комочки фарша. Тушим минут 20, к этому времени важно, чтобы лишняя жидкость испарилась и начинка не была слишком влажной. Солим, перчим,добавляем приправы по вкусу. Также можно в эту начинку добавить мелко нарезанные грибы.
Ну и конечно же сюда отлично подойдут капустная начинка.
Формируем пирожки. Сначала делим тесто на 24 части примерно по 50 гр. Подкатываем в колобочки, накрываем пищевой пленкой, чтобы не подсыхали. Духовку разогреваем до 180 градусов. Лепим пирожки. Выкладываем на противень, смазываем сверху яйцом с чайной ложкой молока. Отправляем в духовку при 180 градусах на минут 20.
Достаем и наслаждаемся! Только что из духовки эти пирожки будут приятно хрустеть. После остывания станут мягкими и нежными.
Пирожки прекрасно брать с собой в дорогу на перекус и не перебиваться покупной выпечкой.
Дрожжевое тесто для пирожков прекрасное, вкусное, классическое. Но вот готовить его не так уж и быстро. Нашлось решение: пирожки на кефире. Конечно это не тоже самое, разница во вкусе есть. Но и сравнивать их даже не стоит, они просто разные. Тесто на кефире выходит тонким и слегка напоминает песочное. У него сливочный приятный вкус, который отлично сочетается и с мясной начинкой, и картофельной, и сладкой! Ну и по скорости приготовления опережает дрожжевое на несколько часов. Настоятельно рекомендую приготовить! Из этого количества ингредиентов выходит около 24 пирожков. Можно смело уменьшать вес ингредиентов вдвое.
Ингредиенты:
Мука - 800 гр.;
Кефир - 500 гр. от 2% до 3,5% жирности;
Яйцо - 1 шт. (если уменьшаете вдвое, разбиваем 1 яйцо в мисочку, взбалтываем и кладем в тесто половину 20-25 гр выйдет. Вторую половину можно использовать для смазывания пирожков перед выпечкой);
Растительное масло - 50 гр.;
Сливочное масло - 40 гр.;
Сахар - 20 гр.;
Соль - 5 гр.;
Сода - 5 г.
Приготовление:
Просеиваем муку.
Объединяем с помощью венчика яйцо, кефир, соль, сахар и соду.
В муку вливаем жидкую массу, немного объединяем ложкой. Добавляем мягкое сливочное масло (не растопленное, а мягкое, которое полежало при комнатной температуре часик) и растительное масло следом. Замешиваем тесто до полного увлажнения муки и оставляем на минуты 3-4, чтобы клейковина расслабилась и тесто не липло к рукам. Затем месим тесто 5-7 минут.
Готовим начинку картофельную:
Отвариваем картофель, пюрируем, добавляем соль, перец по вкусу. Отдельно обжариваем лук и грибы мелко порезанные кубиком на смеси сливочного и подсолнечного масла, добавляем в картофельное пюре и объединяем.
Готовим начинку мясную:
Обжариваем на смеси сливочного и подсолнечного масла лук до прозрачности. Добавляет туда фарш из любого мяса. Активно объединяем, разбивая комочки фарша. Тушим минут 20, к этому времени важно, чтобы лишняя жидкость испарилась и начинка не была слишком влажной. Солим, перчим,добавляем приправы по вкусу. Также можно в эту начинку добавить мелко нарезанные грибы.
Ну и конечно же сюда отлично подойдут капустная начинка.
Формируем пирожки. Сначала делим тесто на 24 части примерно по 50 гр. Подкатываем в колобочки, накрываем пищевой пленкой, чтобы не подсыхали. Духовку разогреваем до 180 градусов. Лепим пирожки. Выкладываем на противень, смазываем сверху яйцом с чайной ложкой молока. Отправляем в духовку при 180 градусах на минут 20.
Достаем и наслаждаемся! Только что из духовки эти пирожки будут приятно хрустеть. После остывания станут мягкими и нежными.
Пирожки прекрасно брать с собой в дорогу на перекус и не перебиваться покупной выпечкой.
Домашняя еда.
Как-то в дороге начала слушать аудио книгу "Книга о теле", автор Кэмерон Диас и Сандра Барк.
Книга посвящена теме еды: потребление, польза, осознанное питание. Изложена понятно, доступно, а для нашего времени возможно даже слишком просто и очевидно. Я и раньше понимала, что важно питаться качественными продуктами, основа рациона должна состоять из овощей, мяса, рыбы и круп... Автор приводит историческую справку пищевого поведения людей в разные периоды времени и сопоставляет все это с качеством жизни, болезнями, которые зависят в том числе от потребляемой еды.
К примеру, раньше, чтобы добыть себе еду нужно было долго заниматься поисками, исследовать на предмет съедобности, тратить кучу энергии. Жизнь человека зависела от климатических условий и от его собственной способности уметь добывать себе и своей семье пищу. Сейчас же охотиться за едой не нужно, она в легком доступе и изобилии. Вывод книги в том, что нам остается только правильно выбирать и осознанно потреблять.
Сейчас тема питания очень пересыщена информаций, противоречащими фактами, которые нередко подаются с давлением и негативом. Углубляться в это я не хочу. Единственное о чем мне действительно нравиться думать и рассказывать - это приготовление домашней еды. Я верю в то, что домашняя еда полезная, вкусная и разнообразная. С недавних пор я решила не покупать сладости и десерты в магазине. Во-первых, на приготовление домашней выпечки может уходить небольшое количество времени и энергии. Во-вторых, вы точно будете знать состав вашего кекса, печенья или пирога. Ну и, в-третьих, приготовление домашних десертов вносит домашний уют и является одним из способов выражения тепла и любви к близким.
Кроме того, каждый раз можно совершенствовать навыки приготовления еды, с каждым разом улучшая результат и делая еду еще полезнее. В выпечку можно добавлять семена льна, тыквы, подсолнечника, орехи, изюм, ягоды, фрукты, экспериментировать с мукой и заменять часть на гречневую, рисовую, цельнозерновую и т.д. Это повысит содержание пользы и клетчатки вашего десерта.
Внизу будет один из базовых рецептов песочного печенья, которое точно вытерпит все ваши эксперименты и порадует своим вкусом и пользой!
Как-то в дороге начала слушать аудио книгу "Книга о теле", автор Кэмерон Диас и Сандра Барк.
Книга посвящена теме еды: потребление, польза, осознанное питание. Изложена понятно, доступно, а для нашего времени возможно даже слишком просто и очевидно. Я и раньше понимала, что важно питаться качественными продуктами, основа рациона должна состоять из овощей, мяса, рыбы и круп... Автор приводит историческую справку пищевого поведения людей в разные периоды времени и сопоставляет все это с качеством жизни, болезнями, которые зависят в том числе от потребляемой еды.
К примеру, раньше, чтобы добыть себе еду нужно было долго заниматься поисками, исследовать на предмет съедобности, тратить кучу энергии. Жизнь человека зависела от климатических условий и от его собственной способности уметь добывать себе и своей семье пищу. Сейчас же охотиться за едой не нужно, она в легком доступе и изобилии. Вывод книги в том, что нам остается только правильно выбирать и осознанно потреблять.
Сейчас тема питания очень пересыщена информаций, противоречащими фактами, которые нередко подаются с давлением и негативом. Углубляться в это я не хочу. Единственное о чем мне действительно нравиться думать и рассказывать - это приготовление домашней еды. Я верю в то, что домашняя еда полезная, вкусная и разнообразная. С недавних пор я решила не покупать сладости и десерты в магазине. Во-первых, на приготовление домашней выпечки может уходить небольшое количество времени и энергии. Во-вторых, вы точно будете знать состав вашего кекса, печенья или пирога. Ну и, в-третьих, приготовление домашних десертов вносит домашний уют и является одним из способов выражения тепла и любви к близким.
Кроме того, каждый раз можно совершенствовать навыки приготовления еды, с каждым разом улучшая результат и делая еду еще полезнее. В выпечку можно добавлять семена льна, тыквы, подсолнечника, орехи, изюм, ягоды, фрукты, экспериментировать с мукой и заменять часть на гречневую, рисовую, цельнозерновую и т.д. Это повысит содержание пользы и клетчатки вашего десерта.
Внизу будет один из базовых рецептов песочного печенья, которое точно вытерпит все ваши эксперименты и порадует своим вкусом и пользой!
Печенье с шоколадом.
Это очень нежное печенье с хрустящей сливочной корочкой. Шоколад прекрасно оттеняет сладость и сливочность этого печенья. Печенье долго остается мягким. Сахар лучше не заменять на белый, но все-таки это возможно. В таком случае общее количество сахара лучше сократить. Тростниковый сахар в выпечке дает неповторимый карамельный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 100 гр.;
Сахар белый - 80 гр.;
Сахар тростниковый - 80 гр.;
Яйцо - 1 шт.;
Ваниль - 1 ч.л.;
Мука - 200 гр.;
Крахмал кукурузный (можно картофельный) - 1 ч.л.;
Сода - половина чайной ложки;
Соль - половина чайной ложки;
Шоколад - 60 гр. (но здесь можно отклоняться от рецепта и добавлять в этом же количестве орехи или изюм).
Приготовление:
Миксер здесь не понадобится. Масло и яйцо нужно достать заранее.
Венчиком хорошо объединяем размягченное сливочное масло, весь сахар, ваниль и соль. Добавляем яйцо, объединяем.
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал и соду.
Мучную смесь добавляем в получившуюся масляную смесь. Объединим все ложкой до увлажнения муки. Добавляем выбранные наполнители: шоколад порубленный кусочками, орешки или изюм.
Убираем получившееся тесто в холодильник на 1 час.
По прошествии часа включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Тем временем формируем из теста шарики примерно по 40 грамм и слегка прижимаем по форме печенья. Выкладываем печенье на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Ориентируемся на свою духовку. Не засушиваем печенье.
Это печенье ничуть не уступает магазинному. Приятный вкус, нежная песочная текстура. Ну и поле для фантазии - один раз можно сделать его с шоколадом, в другой раз добавить разные орешки или изюм, каждый раз получая неповторимый оригинальный вкус.
Это очень нежное печенье с хрустящей сливочной корочкой. Шоколад прекрасно оттеняет сладость и сливочность этого печенья. Печенье долго остается мягким. Сахар лучше не заменять на белый, но все-таки это возможно. В таком случае общее количество сахара лучше сократить. Тростниковый сахар в выпечке дает неповторимый карамельный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 100 гр.;
Сахар белый - 80 гр.;
Сахар тростниковый - 80 гр.;
Яйцо - 1 шт.;
Ваниль - 1 ч.л.;
Мука - 200 гр.;
Крахмал кукурузный (можно картофельный) - 1 ч.л.;
Сода - половина чайной ложки;
Соль - половина чайной ложки;
Шоколад - 60 гр. (но здесь можно отклоняться от рецепта и добавлять в этом же количестве орехи или изюм).
Приготовление:
Миксер здесь не понадобится. Масло и яйцо нужно достать заранее.
Венчиком хорошо объединяем размягченное сливочное масло, весь сахар, ваниль и соль. Добавляем яйцо, объединяем.
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал и соду.
Мучную смесь добавляем в получившуюся масляную смесь. Объединим все ложкой до увлажнения муки. Добавляем выбранные наполнители: шоколад порубленный кусочками, орешки или изюм.
Убираем получившееся тесто в холодильник на 1 час.
По прошествии часа включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Тем временем формируем из теста шарики примерно по 40 грамм и слегка прижимаем по форме печенья. Выкладываем печенье на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Ориентируемся на свою духовку. Не засушиваем печенье.
Это печенье ничуть не уступает магазинному. Приятный вкус, нежная песочная текстура. Ну и поле для фантазии - один раз можно сделать его с шоколадом, в другой раз добавить разные орешки или изюм, каждый раз получая неповторимый оригинальный вкус.
Яблочный пирог 3 стакана.
🍎 🍏 🍎
Настал сезон вкусных, ароматных яблок! А значит пора делать яблочные десерты и выпечку. Сегодня я предлагаю сделать пирог, в котором яблок больше, чем теста. Надо ли говорить какой он получается сочный и мега яблочный! При этом верх пирога получается с хрустящей сливочной корочкой. Этот десерт можно есть губами и получать удовольствие!
Ингредиенты:
Яблоки - 1 кг. уже отчищенных от кожуры. В этот пирог яблоки нужны сочные, хрустящие, сладкие или кисло-сладкие;
1 стакан манной крупы - 160 гр.;
1 стакан пшеничной муки - 130 гр. (на видео миндальная мука. С пшеничной получается также вкусно.);
1 стакан сахара - я отошла от рецепта и добавила половину стакана сахара - около 140 гр.;
Разрыхлитель - 2 чайные ложки;
Ваниль пол чайной ложки;
Щепотка соли;
Масло сливочное - 90 гр.
По желанию яблоки можно присыпать корицей сверху.
Приготовление.
Все как на видео предельно просто. Смешиваем все сухие ингредиенты между собой, делаем это тщательно, чтобы все равномерно объединилось. Яблоки чистим, убираем семечки и «щечки». Трем яблоки на крупной терке. Противень застилаем пергаментом, бока смазываем сливочным маслом.
Делим сухие ингредиенты на 3 части, а яблоки на 2 части.
Первый слой сухая часть, второй яблоки, третий сухая часть, четвертый яблоки, сверху оставшаяся часть сухого слоя и финально распределяем сливочное масло по всей поверхности. Каждый слой немного утрамбовываем. Чтобы разделить слои равномерно можно воспользоваться весами. Совет: лучше подморозить масло в морозилке перед использованием, затем достать и натереть на крупной терке. Так масло распределиться лучше и вид будет красивее.
Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах 45-60 минут. Ориентируемся на цвет пирога сверху, он должен стать темно-золотистым.
Вынимаем из духовки, даем немного остыть, извлекаем из формы. Аромат у пирога просто потрясающий.
Наливаем чай или кофе. Отрезаем кусочек пирога, удивляясь как легко идет нож по пирогу, и наслаждаемся!
🍎 🍏 🍎
Настал сезон вкусных, ароматных яблок! А значит пора делать яблочные десерты и выпечку. Сегодня я предлагаю сделать пирог, в котором яблок больше, чем теста. Надо ли говорить какой он получается сочный и мега яблочный! При этом верх пирога получается с хрустящей сливочной корочкой. Этот десерт можно есть губами и получать удовольствие!
Ингредиенты:
Яблоки - 1 кг. уже отчищенных от кожуры. В этот пирог яблоки нужны сочные, хрустящие, сладкие или кисло-сладкие;
1 стакан манной крупы - 160 гр.;
1 стакан пшеничной муки - 130 гр. (на видео миндальная мука. С пшеничной получается также вкусно.);
1 стакан сахара - я отошла от рецепта и добавила половину стакана сахара - около 140 гр.;
Разрыхлитель - 2 чайные ложки;
Ваниль пол чайной ложки;
Щепотка соли;
Масло сливочное - 90 гр.
По желанию яблоки можно присыпать корицей сверху.
Приготовление.
Все как на видео предельно просто. Смешиваем все сухие ингредиенты между собой, делаем это тщательно, чтобы все равномерно объединилось. Яблоки чистим, убираем семечки и «щечки». Трем яблоки на крупной терке. Противень застилаем пергаментом, бока смазываем сливочным маслом.
Делим сухие ингредиенты на 3 части, а яблоки на 2 части.
Первый слой сухая часть, второй яблоки, третий сухая часть, четвертый яблоки, сверху оставшаяся часть сухого слоя и финально распределяем сливочное масло по всей поверхности. Каждый слой немного утрамбовываем. Чтобы разделить слои равномерно можно воспользоваться весами. Совет: лучше подморозить масло в морозилке перед использованием, затем достать и натереть на крупной терке. Так масло распределиться лучше и вид будет красивее.
Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах 45-60 минут. Ориентируемся на цвет пирога сверху, он должен стать темно-золотистым.
Вынимаем из духовки, даем немного остыть, извлекаем из формы. Аромат у пирога просто потрясающий.
Наливаем чай или кофе. Отрезаем кусочек пирога, удивляясь как легко идет нож по пирогу, и наслаждаемся!
Рецепт для ужина выходного дня.
Очень вкусно и быстро в приготовлении.
Куриные крылышки в соево-медовом соусе.
Ингредиенты:
Куриные крылья – 1 кг.
Для панировки:
Кукурузная мука (или пшеничная) – 1 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Паприка молотая – 0,5 ч.л.
Чеснок молотый – 0,5 ч.л.
Для соуса:
Сливочное масло – 30 гр
Чеснок – 2 зуб
Корень имбиря – 2 см (можно сухой молотый имбирь, но тогда взять меньше 1 чайной ложки);
Соевый соус – 30 мл
Мёд – 1 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Кунжут белый – 3 ч.л.
Петрушка или кинза свежие – 30 гр
Соль, перец черный – по вкусу
Крылья помыть, обсушить, нарезать на фаланги, посолить, поперчить.
Для панировки смешать муку, крахмал, паприку, сухой чеснок.
Посыпать сверху на крылья, перемешать.
Крылья выложить на решетку, поверх противня, и поставить в нагретую духовку до 180 гр на 40 минут.
За 5 минут до конца приготовления крылышек, варим соус.
В сотейнике разогреть сливочное масло, положить мелко нарубленный чеснок и имбирь, обжарить буквально 30 секунд, добавить соевый соус, мёд, обжаренный кунжут, сок лимона.
Дать соусу закипеть, варим на небольшом огне до загустения, помешивая.
Готовые крылья залить соусом, перемешать, посыпать зеленью.
Получаются хрустящие, сочные крылышки с пикантной глазурью. 😋🔥
Очень вкусно и быстро в приготовлении.
Куриные крылышки в соево-медовом соусе.
Ингредиенты:
Куриные крылья – 1 кг.
Для панировки:
Кукурузная мука (или пшеничная) – 1 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Паприка молотая – 0,5 ч.л.
Чеснок молотый – 0,5 ч.л.
Для соуса:
Сливочное масло – 30 гр
Чеснок – 2 зуб
Корень имбиря – 2 см (можно сухой молотый имбирь, но тогда взять меньше 1 чайной ложки);
Соевый соус – 30 мл
Мёд – 1 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Кунжут белый – 3 ч.л.
Петрушка или кинза свежие – 30 гр
Соль, перец черный – по вкусу
Крылья помыть, обсушить, нарезать на фаланги, посолить, поперчить.
Для панировки смешать муку, крахмал, паприку, сухой чеснок.
Посыпать сверху на крылья, перемешать.
Крылья выложить на решетку, поверх противня, и поставить в нагретую духовку до 180 гр на 40 минут.
За 5 минут до конца приготовления крылышек, варим соус.
В сотейнике разогреть сливочное масло, положить мелко нарубленный чеснок и имбирь, обжарить буквально 30 секунд, добавить соевый соус, мёд, обжаренный кунжут, сок лимона.
Дать соусу закипеть, варим на небольшом огне до загустения, помешивая.
Готовые крылья залить соусом, перемешать, посыпать зеленью.
Получаются хрустящие, сочные крылышки с пикантной глазурью. 😋🔥
Советская выпечка.
Я, конечно, это время не застала. Но с точки зрения кулинарии и выпечки частенько встречаю рецепты по ГОСТу, советскую выпечку и десерты. Советские рецепты - это целый пласт кулинарного наследия, формировавшийся собственно под воздействием своего времени. Несмотря на простые рецептуры из доступных ингредиентов, рецепты советской кухни до сих пор пользуются спросом и авторитетом. Возможно потому что дают блюду понятный вкус и являются уже классикой русской кухни.
Из детства я помню такие десерты: "Нан", пирожное "Грибочки", "Картошка", заварные (эклеры с масленым кремом и шоколадной глазурью), "Ромовая баба", "Сочники", "Молочный коржик", "Ватрушка"...
Для меня всегда была в фаворе выпечка с творогом.
Поэтому сегодня делюсь рецептом "Сочников".
Правда первое упоминание этого блюда появилось еще в 14 веке. Пироги того времени назывались «сокоты». Сочник был не просто наполнен начинкой, а имел особую форму, которая символизировала замок. Внутри пирога скрывался сок, который наливали в него после выпечки. Отсюда и название.
В советское время, как и сейчас, популярной являлась вариация сочника с творожной начинкой.
⬇️ ⬇️ ⬇️
Я, конечно, это время не застала. Но с точки зрения кулинарии и выпечки частенько встречаю рецепты по ГОСТу, советскую выпечку и десерты. Советские рецепты - это целый пласт кулинарного наследия, формировавшийся собственно под воздействием своего времени. Несмотря на простые рецептуры из доступных ингредиентов, рецепты советской кухни до сих пор пользуются спросом и авторитетом. Возможно потому что дают блюду понятный вкус и являются уже классикой русской кухни.
Из детства я помню такие десерты: "Нан", пирожное "Грибочки", "Картошка", заварные (эклеры с масленым кремом и шоколадной глазурью), "Ромовая баба", "Сочники", "Молочный коржик", "Ватрушка"...
Для меня всегда была в фаворе выпечка с творогом.
Поэтому сегодня делюсь рецептом "Сочников".
Правда первое упоминание этого блюда появилось еще в 14 веке. Пироги того времени назывались «сокоты». Сочник был не просто наполнен начинкой, а имел особую форму, которая символизировала замок. Внутри пирога скрывался сок, который наливали в него после выпечки. Отсюда и название.
В советское время, как и сейчас, популярной являлась вариация сочника с творожной начинкой.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сочники.
Ингредиенты для теста:
1. Мука - 300 гр.;
2. Масло сливочное - 100 гр.;
3. Яйцо - 1 штука;
4. Сахар - 60 гр.;
5. Сметана - 70 гр.;
6. Разрыхлитель - 3 гр. (или 1/2 чайной ложки);
7. Ванильный сахар - 1 неполная чайная ложка.
Творожная начинка:
1. Творог - 300 гр.;
2. Сахар - 40 гр.;
3. Крахмал кукурузный или пшеничная мука - 20 гр.;
4. Ванильный сахар.
Приготовление:
1. Заранее достаем из холодильника масло, яйцо и сметану.
2. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, солью, ванильным сахаром в течение 5-7 минут до побеления и пышности.
3. Добавляем яйцо, сметану - взбиваем.
4. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Долго не месим, объединяем в однородный комок и все.
5. Начинку готовим после того как замесили тесто, потому что при соединении творога с сахаром он может дать лишнюю жидкость и начинка потечет. Творог нужно использовать сухой, однородный без больших крупинок и влаги. Для начинки всё хорошо объединяем.
6. Формируем сочники. Рабочую поверхность припыляем мукой. Раскатываем тесто шириной 4-5 мм. Вырубкой/формочкой/стаканом диаметром 9 см. (можно делать любой диаметр) вырезаем тесто. Готовые кружочки прокатываем еще раз скалкой, делая их овальными. На одну часть кладем начинку, накрываем сверху второй частью и прищипываем внешние края нашего сочника, чтобы в духовке они не раскрылись и сохранили форму.
7. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем сверху яйцом+молоко.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Если делаете сочники небольшими - время выпечки может быть меньше, ориентируемся на приятный золотистый цвет.
9. Достаем из духовки, даем немного остыть и наслаждаемся вкусной и ароматной домашней выпечкой!
Ингредиенты для теста:
1. Мука - 300 гр.;
2. Масло сливочное - 100 гр.;
3. Яйцо - 1 штука;
4. Сахар - 60 гр.;
5. Сметана - 70 гр.;
6. Разрыхлитель - 3 гр. (или 1/2 чайной ложки);
7. Ванильный сахар - 1 неполная чайная ложка.
Творожная начинка:
1. Творог - 300 гр.;
2. Сахар - 40 гр.;
3. Крахмал кукурузный или пшеничная мука - 20 гр.;
4. Ванильный сахар.
Приготовление:
1. Заранее достаем из холодильника масло, яйцо и сметану.
2. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, солью, ванильным сахаром в течение 5-7 минут до побеления и пышности.
3. Добавляем яйцо, сметану - взбиваем.
4. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Долго не месим, объединяем в однородный комок и все.
5. Начинку готовим после того как замесили тесто, потому что при соединении творога с сахаром он может дать лишнюю жидкость и начинка потечет. Творог нужно использовать сухой, однородный без больших крупинок и влаги. Для начинки всё хорошо объединяем.
6. Формируем сочники. Рабочую поверхность припыляем мукой. Раскатываем тесто шириной 4-5 мм. Вырубкой/формочкой/стаканом диаметром 9 см. (можно делать любой диаметр) вырезаем тесто. Готовые кружочки прокатываем еще раз скалкой, делая их овальными. На одну часть кладем начинку, накрываем сверху второй частью и прищипываем внешние края нашего сочника, чтобы в духовке они не раскрылись и сохранили форму.
7. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем сверху яйцом+молоко.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Если делаете сочники небольшими - время выпечки может быть меньше, ориентируемся на приятный золотистый цвет.
9. Достаем из духовки, даем немного остыть и наслаждаемся вкусной и ароматной домашней выпечкой!
Печенье "Шоколадные бриллианты" 🤎✨💫🤎
Такого печенья в магазине точно не купишь! Я такое пробую впервые. Нежное, рассыпчатое печенье, хрустящее снаружи и невероятно мягкое и тающее на губах внутри. Шоколад здесь оттеняет сливочный вкус и очень элегантно вписывается во всю богатую палитру вкусов этого печенья. Готовится очень быстро, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
🤎Масло сливочное - 95 гр.;
🤎Сахарная пудра - 45 гр.;
🤎Желток - 10 гр.;
🤎Соль - щепотка;
🤎Ваниль - 3 гр.;
🤎 Сахар для обваливания - 40 гр.
Мука пшеничная - 125 гр.;
Какао - 13 гр.
*Из этого количества выходит примерно 12 штучек. Учитывая каким вкусным получается печенье, я бы рекомендовала смело умножать количество ингредиентов на 2.
Приготовление:
🔅Масло комнатной температуры перемешать венчиком с сахарной пудрой и солью до кремовой консистенции;
🔅Добавить какао и еще раз перемешать;
*Небольшое отступление: если готовим шоколадное песочное печенье, всегда сначала надо вмешать какао, а потом уже муку. Какао тяжело объединяется и если мы его всыпаем после муки, время замеса теста увеличивается. На выходе печенье получается более затянутым и твердым. Для сохранения песочности и нежности какао вводим перед мукой.
🔅Добавляем муку и быстро замешиваем мягкое тесто;
🔅Скатываем тесто в валик толщиной 4-5 см, оборачиваем в пакет/пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2);
🔅Разогреваем духовку до 180 градусов;
🔅Охлажденное тесто прокатываем тщательно в сахарном песке, чтобы крупинки закрепились на тесте;
🔅Нарезаем валик теста на шайбочки толщиной 1 см.;
🔅Выпекаем на противне, застеленном пергаментной бумагой, 12-15 минут.
* не пересушиваем печенье, держим не более 15 минут в духовке.
Наслаждаемся! 🥛☕️🍷
Такого печенья в магазине точно не купишь! Я такое пробую впервые. Нежное, рассыпчатое печенье, хрустящее снаружи и невероятно мягкое и тающее на губах внутри. Шоколад здесь оттеняет сливочный вкус и очень элегантно вписывается во всю богатую палитру вкусов этого печенья. Готовится очень быстро, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
🤎Масло сливочное - 95 гр.;
🤎Сахарная пудра - 45 гр.;
🤎Желток - 10 гр.;
🤎Соль - щепотка;
🤎Ваниль - 3 гр.;
🤎 Сахар для обваливания - 40 гр.
Мука пшеничная - 125 гр.;
Какао - 13 гр.
*Из этого количества выходит примерно 12 штучек. Учитывая каким вкусным получается печенье, я бы рекомендовала смело умножать количество ингредиентов на 2.
Приготовление:
🔅Масло комнатной температуры перемешать венчиком с сахарной пудрой и солью до кремовой консистенции;
🔅Добавить какао и еще раз перемешать;
*Небольшое отступление: если готовим шоколадное песочное печенье, всегда сначала надо вмешать какао, а потом уже муку. Какао тяжело объединяется и если мы его всыпаем после муки, время замеса теста увеличивается. На выходе печенье получается более затянутым и твердым. Для сохранения песочности и нежности какао вводим перед мукой.
🔅Добавляем муку и быстро замешиваем мягкое тесто;
🔅Скатываем тесто в валик толщиной 4-5 см, оборачиваем в пакет/пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2);
🔅Разогреваем духовку до 180 градусов;
🔅Охлажденное тесто прокатываем тщательно в сахарном песке, чтобы крупинки закрепились на тесте;
🔅Нарезаем валик теста на шайбочки толщиной 1 см.;
🔅Выпекаем на противне, застеленном пергаментной бумагой, 12-15 минут.
* не пересушиваем печенье, держим не более 15 минут в духовке.
Наслаждаемся! 🥛☕️🍷