Плов.

Или историческое его название "Палов ош" с узбекского каждая буква является первой для названия ингредиента. Похоже ПЛОВ это аббревиатура.
П (пиёз) - лук;
А (аёз) - морквокь;
Л (лахм) - мясо;
О (олио) - жир;
В (вет) - соль;
О (об) - вода;
Ш (шалы) - рис.

Рецепты плова как и многих других традиционных блюд с опаской сопровождается дисклеймерами:" не претендую на аутентичность", "у каждой хозяйки есть свой рецепт" и т.д. Но это не мешает в комментариях к этим рецептам вести баталии, участники которых думают, что плов точно готовят не так, это не плов, это рисовая каша с мясом. Автор явно не прав. Замечаю, что зачастую споры возникают из-за плова и борща. Почему-то остальные блюда терпят эксперименты и не вызывают волну разногласий.

Не очень понимала споров на эту тему... Во-первых, почему блюдо, приготовленное из тех же ингредиентов, что и плов нельзя называть пловом, если изменил что-то в приготовлении или добавил какой-нибудь ингредиент на свой вкус. Во-вторых, а что такое плов? Я вот, к примеру, читала книгу "Узбекский плов" (куда еще аутентичнее?!), так вот там приводилось 48 разных рецептов плова. Плов с айвой, курицей, казы, сомом, с фаршем, яичницей (да-да), машем...
Даже не представляю, что произойдет, если популярный фудблогер опубликует рецепт плова с сомом! А вот в книжке Узбекского плова этот рецепт есть и это тоже плов.
Мне куда приятнее быть открытой для экспериментов и из базовых ингредиентов популярных блюд готовить что-то новое, меняя технологию приготовления и корректируя список ингредиентов под свои вкусы. Ведь классика никуда не денется! А вот разнообразие рациона и открытие новых вкусов - это то, за чем гнаться все-таки стоит.

*Книга "Узбекский плов" Махмудова К.К.
1979 г. очень интересная, начинается с истории, сначала появления риса, потом с появления блюд из риса и мяса. И все это сопровождается легендами и приданиями. Блюдо действительно имеет богатую историю, но с течением времени рецепт приготовления стал более разнообразным и богатым.

Летний дождь.

У нас сегодня идет летний густой дождик. На лужах образуются пузыри, что означает, что дождь сегодня будет идти весь день. Небо затянуто серой дымкой, воздух сырой и прохладный. Погодка в общем сегодня отпад! Самое время для того, чтобы сделать вкусную домашнюю выпечку, налить горячего чая, и наслаждаться под ритмичные звуки дождика за окном. Настоятельно рекомендую приготовить этот кекс. Влажный и сочный за счет груши. Очень быстрый и легкий в приготовлении. В тесто можно положить только грушу, или же экспериментировать и добавить орешки, кусочки шоколада. После выпечки кекс можно оставить в таком варианте как на первом фото, в первозданном его виде. А можно еще и творчески подойти к его украшению, полить шоколадом, украсить орешками, кокосовой стружкой, сублимированной малинкой или другой ягодой. Парочку листиков свежей мяты или розмарина и кекс начинает радовать не только вкусовые рецепторы, но и глаза!
Потратите максимум час на приготовление вместе с выпечкой и десерт с прилавков модной кофейни у вас дома! 😍🥧🧁

Ингредиенты:

Лук - 2 большие луковицы;
Бекон - грамм 300-350;
Картофель - штук 6-7 среднего размера;
Камамбер (любой другой сыр с белой плесенью) - 1 упаковка;
Сливки - 30% жирности - 200 мл.

Приготовление:
Чистим картофель, режем кружками толщиной 2-3 см. Заливаем водой, ставим на плиту и варим минут 5-8 после закипания. Картофель надо просто приварить, не доводить до готовности и выложить в отдельную тарелку по истечении указанного времени.

На сковороде, ничем не смазанной, обжариваем тонко нарезанный бекон. Добавляем к бекону весь лук, нарезанный перьями. Все это вместе тушим до мягкости лука и убираем с огня.

Берем форму для выпекания глубокую. Натираем сначала чесноком, срез сделать на зубчике чеснока и натирать. Потом смазываем форму сливочным маслом.
Далее на дно формы выкладываем картофель в 1 ряд полностью и сверху можно слегка поперчить и выложить нарезанный слайсами чеснок. На картошку выкладываем весь бекон с луком (бекон с луком не солим, бекон соленый сам по себе).
Потом слой сыра, нарезанного на пластины распределяем хаотично. И сверху снова можно слегка присыпать перцем черным.
Затем сверху снова кладем слой картофеля по всей поверхности распределяем.
Заливаем все это сливками сверху и кладем оставшуюся часть сыра сверху.
Немного можно картофель сверху посолить. Отправляем в духовку 200 градусов минут 20-30, проверяем по готовности картофеля и достаем.

Наслаждаемся!

Лето это маленькая жизнь.

Для меня эта фраза стала устойчивой и я не задумывалась почему так говорят. Ну наверное потому что лето дает много возможностей для активного времяпровождения. Тут тебе и велик, и походы, и речка, и прогулки до поздней ночи, а может даже и до самого летнего рассвета! Солнышко балует своим теплом, а иногда докучает палящим зноем, после которого обязательно прольется густой летний дождь. ☀️
А между тем лето вмещает в себя не только это. Ему удается собрать несколько «сезонов». В июне наша жизнь похожа на выход из спячки и все для нас как в первый раз. Радость доставляет буйство красок природы, цветущая акация, поспевшая клубника и черешня. 🍒
К июлю чары утихают, мы больше жалуемся на жару и духоту. Поспевшие абрикосы, вкусные помидоры и ассорти зелени воспринимается как данность. 🍅 🥬
Мой любимый период летней жизни начинается с приходом августа. Август самый богатый на урожай месяц, который полностью оправдывает зной и палящее солнце июля! Ведь все это помогало расти арбузу, дыне, яблокам, сливам и грушам. 🍐🍎
Август сочетает в себе яркость лета, роскошь даров природы и грустинку от последних теплых дней. И этот контраст мне особенно нравится.

В попытке сохранить лето мы торопимся сделать запасы, сушим, консервируем и замораживаем. Правда весь этот суррогат не заменит нам ту маленькую жизнь, которую мы проживаем летом.
Поэтому оставшиеся пару недель жадно смакуем остатки лета здесь и сейчас!
И не расстраиваемся, ведь закономерность маленькой летней жизни дарит нам возможность повстречаться с ней еще через год!
🍃🌾🌤️

Грибы.🍄‍🟫

Помню как-то в детстве осенью мы поехали с родителями по грибы. Был конец сентября, березки стояли уже золотыми, солнце не давало воздуху окончательно стать прохладным, то и дело прогревая день своими слабыми осенними лучами.
Мы приехали в лес, где росло много-много берез. Сначала я просто ходила в полудреме и головокружительном состоянии от чистого лесного воздуха. Потом стала присматриваться под ноги и на глаза то и дело попадались целые тропинки из лисичек, стройно подбирающиеся к стволу берез. В тот день мы насобирали целую гору лисят, которые потом россыпью заняли весь багажник машины. (Как жаль что тогда не было с собой фотоаппарата! Эта картинка так ярко поселилась в моей голове.)
До чего эти рыжики были симпатичные и ароматные.
Так прошло мое первое знакомство с грибами.
Второе мое воспоминание касается белого гриба. Мы с мамой и папой разделились, я с мамой исследовала одну часть лесопосадки, папа другую. Наш с мамой «сбор» грибов выглядел как простая прогулка по лесу. Ну ничего не попадалось на глаза. А я лично искала не грибы, а уворачивалась от надоедливых липких паутин, в которые то и дело угождала прямо лицом.
Какое было наше удивление, когда папа показал нам свой улов! Его пакет был до верха наполнен белыми грибами. Это уже были не милые и кокетливые лисички. Это были брутальные грибы с коричневой шляпкой и основательной ножкой. Даже не знаю, что меня поразило больше: успех папы или эти цари грибов один другого краше!

Сейчас я не хожу за грибами. У меня это интерес пока не вызывает, да и кроме лисичек и белого гриба я больше никакие грибы не опознаю. Зато у нас с мужем вот уже третий год есть традиция. В августе мы отправляемся по грибы на рынок! Покупаем лисички и несколько белых грибов и жарим их вместе с картошкой.
Согласитесь, жареная картошечка с грибами и зеленью это что-то одновременно и простое, и изысканное! Рецепт будет ниже👇