Карри с курицей.
А вы знаете, что карри — это не отдельная пряность, а их смесь, основной из которых является порошок из корня куркумы? Так как сама куркума обладает только сильным запахом и красящими свойствами, но слабым вкусом, ее дополняют набором других специй. Существует огромное множество вариантов карри, от острого до неострого. В составе карри может быть около 25 компонентов, основными из которых являются кориандр, красный, черный и душистый перец, кардамон, кумин, имбирь, гвоздика, горчица, мускатный орех и другие. У нас готовую приправу можно найти практически в любом магазине, и одного пакетика вам хватит на несколько раз, так что не бойтесь пробовать разные рецепты.
Карри с курицей, карри с морепродуктами, вегетарианское карри - всё это можно выделить в отдельный вид блюд, пришедших к нам из Индии и завоевавших заслуженную любовь поваров и любителей вкусно поесть по всему миру.
Итак, нарежем одно куриное филе (500 гр.) небольшими кусками и мелко нарубим луковицу и зубчик чеснока. Курицу обжарим в кастрюле в подсолнечном масле, потом переложим её на тарелку, и в этом же масле обжарим лук и чеснок, добавим нарезанные кусочками 3-4 помидора, соль и ложку карри.
Потушим несколько минут, добавим стакан воды или куриного бульона и через 5 минут вернём в кастрюлю обжаренную курицу.
После этого, если любите поострее, добавим чили либо порошковый, либо мелко нарезанный свежий. Количество определите исходя из собственных вкусов и смелости.
Через 5 минут блюдо готово.
Советуем с отварным рисом басмати или любым твёрдым рисом.
Приятного аппетита!
#курица #помидоры #карри
А вы знаете, что карри — это не отдельная пряность, а их смесь, основной из которых является порошок из корня куркумы? Так как сама куркума обладает только сильным запахом и красящими свойствами, но слабым вкусом, ее дополняют набором других специй. Существует огромное множество вариантов карри, от острого до неострого. В составе карри может быть около 25 компонентов, основными из которых являются кориандр, красный, черный и душистый перец, кардамон, кумин, имбирь, гвоздика, горчица, мускатный орех и другие. У нас готовую приправу можно найти практически в любом магазине, и одного пакетика вам хватит на несколько раз, так что не бойтесь пробовать разные рецепты.
Карри с курицей, карри с морепродуктами, вегетарианское карри - всё это можно выделить в отдельный вид блюд, пришедших к нам из Индии и завоевавших заслуженную любовь поваров и любителей вкусно поесть по всему миру.
Итак, нарежем одно куриное филе (500 гр.) небольшими кусками и мелко нарубим луковицу и зубчик чеснока. Курицу обжарим в кастрюле в подсолнечном масле, потом переложим её на тарелку, и в этом же масле обжарим лук и чеснок, добавим нарезанные кусочками 3-4 помидора, соль и ложку карри.
Потушим несколько минут, добавим стакан воды или куриного бульона и через 5 минут вернём в кастрюлю обжаренную курицу.
После этого, если любите поострее, добавим чили либо порошковый, либо мелко нарезанный свежий. Количество определите исходя из собственных вкусов и смелости.
Через 5 минут блюдо готово.
Советуем с отварным рисом басмати или любым твёрдым рисом.
Приятного аппетита!
#курица #помидоры #карри
Говядина с карри.
Давайте устроим вечеринку в индийском стиле? Выше был рецепт чатни из яблок, а сегодня мы поговорим о говядине-карри. Бытует мнение, что карри лучше всего в сочетании с курицей, но поверьте мне, этот рецепт понравится вам не меньше.
Раскалим на сковородке масло и добавим туда пару листиков лаврового листа и пару придавленных ножом зубчиков чеснока. Как только чеснок зазолотится, вынимаем специи из масла и добавляем в него килограмм говядины, порезанной кусочками. Обжарим мясо до золотистой корочки, дольём воды так, чтобы она была примерно на 2 пальца выше мяса, и тушим полчаса. После этого перемешаем, добавим крупно нарезанную морковь, столовую ложку натёртого на тёрке имбиря и оставим на огне еще на полчаса.
Пришло время соуса.
Сначала традиционная индийская масала. Это когда в раскалённое масло мы бросаем по столовой ложке карри, зиры, паприки и имбиря, а потом быстро, буквально через минуту, мелко нарезанную луковицу. Ещё через минуту нальём стакан воды с 3-4 ложками томатной пасты, ложкой сахара и щепотью чёрного перца и потушим всё примерно 5 минут.
После этого смело добавляем соус в мясо, тушим вместе 10 минут и подаём, конечно же, с рисом!
Приятного аппетита!
#говядина #карри #морковь #ужин
Давайте устроим вечеринку в индийском стиле? Выше был рецепт чатни из яблок, а сегодня мы поговорим о говядине-карри. Бытует мнение, что карри лучше всего в сочетании с курицей, но поверьте мне, этот рецепт понравится вам не меньше.
Раскалим на сковородке масло и добавим туда пару листиков лаврового листа и пару придавленных ножом зубчиков чеснока. Как только чеснок зазолотится, вынимаем специи из масла и добавляем в него килограмм говядины, порезанной кусочками. Обжарим мясо до золотистой корочки, дольём воды так, чтобы она была примерно на 2 пальца выше мяса, и тушим полчаса. После этого перемешаем, добавим крупно нарезанную морковь, столовую ложку натёртого на тёрке имбиря и оставим на огне еще на полчаса.
Пришло время соуса.
Сначала традиционная индийская масала. Это когда в раскалённое масло мы бросаем по столовой ложке карри, зиры, паприки и имбиря, а потом быстро, буквально через минуту, мелко нарезанную луковицу. Ещё через минуту нальём стакан воды с 3-4 ложками томатной пасты, ложкой сахара и щепотью чёрного перца и потушим всё примерно 5 минут.
После этого смело добавляем соус в мясо, тушим вместе 10 минут и подаём, конечно же, с рисом!
Приятного аппетита!
#говядина #карри #морковь #ужин
Рыба под маринадом со сладким перцем.
А если вы соскучились по кухне своей молодости (или захотите удивить своих родителей), то есть и на этот случай рецепт. Чудесное “блюдо из детства” под названием “рыба под маринадом” - простой в освоении и довольно вкусный вариант холодной закуски, но в данном случае с небольшими вариациями из еврейской кухни. Попробуем?
Ингредиенты:
филе трески или другой морской белой рыбы - 500 грамм;
сладкий перец - 2 шт. (лучше разных цветов, так красивее);
помидоры в собственном соку (привет, Арина!) - 1 банка. Можно использовать свежие и размять их в пюре, очистив от кожи и семян;
лук - 2 шт.;
мука - ½ стакана;
чеснок - 2 зубчика;
сахар - 1,5 ст. ложки;
приправа карри - 1 ч. ложка;
яблочный или белый винный уксус - 5 ст. ложек;
семена кориандра - 1 ч. ложка;
растительное масло - 4 ст. ложки;
лавровый лист - 3 листика;
соль и молотый черный перец - по вкусу;
несколько веточек петрушки для подачи.
Режем тонкими четвертинками лук и обжариваем его в кастрюле с толстым дном или казане на половине растительного масла с добавлением семян кориандра и щепоткой соли в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем порезанные тонкими полосками сладкие перцы и готовим их еще 15 минут. Свежие помидоры мелко режем или пюрируем в кухонном комбайне, консервированные - просто разминаем вилкой. Чеснок мелко рубим. Добавляем в кастрюлю (или казан) помидоры, чеснок, лавровый лист и приправу карри, после чего тушим еще 8-10 минут, не забывая иногда перемешивать содержимое. Добавляем сахар, уксус, солим и перчим по вкусу и готовим еще 5 минут.
Рыбу режем на небольшие кусочки, солим, перчим и обваливаем в муке. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и на большом огне быстро обжариваем рыбу с обеих сторон до золотистой корочки.
Аккуратно перекладываем рыбу в кастрюлю с маринадом. Куски рыбы должны быть полностью покрыты маринадом, и если его не хватает, то доливаем немного горячей воды. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут. Остужаем блюдо до комнатной температуры и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки. Перед подачей мелко рубим петрушку и посыпаем ею рыбу.
Приятного аппетита!
#рыба #перец #лук #карри #закуска
А если вы соскучились по кухне своей молодости (или захотите удивить своих родителей), то есть и на этот случай рецепт. Чудесное “блюдо из детства” под названием “рыба под маринадом” - простой в освоении и довольно вкусный вариант холодной закуски, но в данном случае с небольшими вариациями из еврейской кухни. Попробуем?
Ингредиенты:
филе трески или другой морской белой рыбы - 500 грамм;
сладкий перец - 2 шт. (лучше разных цветов, так красивее);
помидоры в собственном соку (привет, Арина!) - 1 банка. Можно использовать свежие и размять их в пюре, очистив от кожи и семян;
лук - 2 шт.;
мука - ½ стакана;
чеснок - 2 зубчика;
сахар - 1,5 ст. ложки;
приправа карри - 1 ч. ложка;
яблочный или белый винный уксус - 5 ст. ложек;
семена кориандра - 1 ч. ложка;
растительное масло - 4 ст. ложки;
лавровый лист - 3 листика;
соль и молотый черный перец - по вкусу;
несколько веточек петрушки для подачи.
Режем тонкими четвертинками лук и обжариваем его в кастрюле с толстым дном или казане на половине растительного масла с добавлением семян кориандра и щепоткой соли в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем порезанные тонкими полосками сладкие перцы и готовим их еще 15 минут. Свежие помидоры мелко режем или пюрируем в кухонном комбайне, консервированные - просто разминаем вилкой. Чеснок мелко рубим. Добавляем в кастрюлю (или казан) помидоры, чеснок, лавровый лист и приправу карри, после чего тушим еще 8-10 минут, не забывая иногда перемешивать содержимое. Добавляем сахар, уксус, солим и перчим по вкусу и готовим еще 5 минут.
Рыбу режем на небольшие кусочки, солим, перчим и обваливаем в муке. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и на большом огне быстро обжариваем рыбу с обеих сторон до золотистой корочки.
Аккуратно перекладываем рыбу в кастрюлю с маринадом. Куски рыбы должны быть полностью покрыты маринадом, и если его не хватает, то доливаем немного горячей воды. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут. Остужаем блюдо до комнатной температуры и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки. Перед подачей мелко рубим петрушку и посыпаем ею рыбу.
Приятного аппетита!
#рыба #перец #лук #карри #закуска