Colocasia esculenta, Колоказия Ескулента или таро, колоказия древняя, дашин, сатоимо (яп.), деревенский картофель (рус.), имоноко (яп.), дзуики (яп.), эддо, слоновье ухо. Самая неприхотливая и даёт вкусные съедобные клубни.
Колоказия — это эффектные, экзотические растения с огромными листьями в форме сердца, которые используются в качестве акцентных растений или в качестве украшения в тропических садах на воде или болотах. Колоказия съедобная – это настоящий кулинарный деликатес, однако есть его надо осторожно.
Противопоказаний к употреблению колоказии съедобной нет по той причине, что она официально не используется в медицинских практиках. Известно лишь, что это ядовитое растение, способное вызвать сильные внутренние химические ожоги тела. Вот почему перед употреблением следует термически обработать колоказию.
Данную культуру с древности используют для приготовления пищи. По потребительским свойствам и пищевым характеристикам растение можно сравнить со свежей спаржей. Корнеплод колоказии имеет мясистую крахмалистую структуру. Клубни растения в вареном, запеченном или жареном виде обладают сладким ореховым привкусом.
Клубни растения традиционно используют как картофель Их отваривают, а затем обжаривают на масле, мельчат для супов или делают пюре. Любовью у гурманов пользуются пироги с измельченными корнями колоказии вместо начинки. В кулинарии употребляют также побеги и листья растения, из корнеплодов делают муку. Колоказия питательна и полезна, ее ценят как необходимый продукт народы, населяющие тропики.
Съедобные сорта выращивают в промышленных объемах в тропических районах планеты. Наиболее активно с культурой работают хозяйства Таити и Гавайев. Ароидные виды выращивают на рисовых полях или в гористой местности, где выпадает достаточное количество осадков или есть система дополнительного орошения. Растение любит влажные, даже болотистые почвы, хорошо адаптируется в местности где годовое количество осадков превышает 250 см. Урожай колоказии достигает зрелости в течение 6-9 месяцев после посадки. #колоказия