Cульфиты (диоксид серы)🧐
Во многие белые и красные вина производители добавляют консервант – диоксид серы (SO2), или сульфит.
Зачем нужна сера?
Сульфиты добавляют: при дроблении виноградных ягод, после окончания ферментации, в процессе бутилирования. Диоксид серы защищает вино от микробов и бактерий, а также от преждевременного окисления, старения и превращения в уксус. Если его не добавлять, то вино рискует случайно забродить в бутылке.
Конечно, есть современные виноделы-натуралисты, которые умудряются производить отличные вина, практически не применяя сульфитов.
Факты о сульфитах
Для сравнения: кокакола содержит 350 мг/л сульфитов, картошка фри – 1900 мг/кг, а сухофрукты – 3500 мг/кг.
Как правило, в красных винах серы содержится меньше, чем в белых, в сухих – меньше, чем сладких, а в высококислотных – меньше, чем в вариантах с низкой кислотностью.
Salúte 🍷
В статье использован материал: SimpleWine
#co2 #сульфит #сульфиты #диоксид #сера #диоксидсеры
Во многие белые и красные вина производители добавляют консервант – диоксид серы (SO2), или сульфит.
Зачем нужна сера?
Сульфиты добавляют: при дроблении виноградных ягод, после окончания ферментации, в процессе бутилирования. Диоксид серы защищает вино от микробов и бактерий, а также от преждевременного окисления, старения и превращения в уксус. Если его не добавлять, то вино рискует случайно забродить в бутылке.
Конечно, есть современные виноделы-натуралисты, которые умудряются производить отличные вина, практически не применяя сульфитов.
Факты о сульфитах
Для сравнения: кокакола содержит 350 мг/л сульфитов, картошка фри – 1900 мг/кг, а сухофрукты – 3500 мг/кг.
Как правило, в красных винах серы содержится меньше, чем в белых, в сухих – меньше, чем сладких, а в высококислотных – меньше, чем в вариантах с низкой кислотностью.
Salúte 🍷
В статье использован материал: SimpleWine
#co2 #сульфит #сульфиты #диоксид #сера #диоксидсеры
Диоксид серы
Не стоит бояться фразы «вино содержит пищевую добавку антиокислитель - диоксид серы».
На самом деле, в вине диоксида серы содержится гораздо меньше, чем в большинстве продуктов, которые человек потребляет ежедневно - от замороженных морепродуктов, готовых супов до фаст-фуда и особенно сухофруктов.
На картинке вы видите нормы содержания диоксида серы в винах России и Евросоюза с указанием максимально-допустимых показателей, а также, для сравнения нормы содержания диоксида серы в различных продуктах.
Salúte 🍷
Материал: Золотая Балка
#диоксид #сера #диоксидсеры #золотаябалка #co2 #сульфит #сульфиты #e220
Не стоит бояться фразы «вино содержит пищевую добавку антиокислитель - диоксид серы».
На самом деле, в вине диоксида серы содержится гораздо меньше, чем в большинстве продуктов, которые человек потребляет ежедневно - от замороженных морепродуктов, готовых супов до фаст-фуда и особенно сухофруктов.
На картинке вы видите нормы содержания диоксида серы в винах России и Евросоюза с указанием максимально-допустимых показателей, а также, для сравнения нормы содержания диоксида серы в различных продуктах.
Salúte 🍷
Материал: Золотая Балка
#диоксид #сера #диоксидсеры #золотаябалка #co2 #сульфит #сульфиты #e220