#профиль
🍇 Malbec (Мальбек), также Côt (Кот) и Auxerrois (Оксерруа)
🔊 маль-бéк
📍Происхождение: Юго-Западная Франция 🇫🇷
Страны производства:
АРГЕНТИНА
ФРАНЦИЯ
ЧИЛИ
США
ЮЖНАЯ АФРИКА
АВСТРАЛИЯ
ИТАЛИЯ
ДРУГИЕ СТРАНЫ
Характеристики:
ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴🔴🔴🔴
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
ТАНИНЫ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
КРЕПОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
Преобладающие вкусы:
КРАСНАЯ СЛИВА
ГОЛУБИКА
ВАНИЛЬ
АРОМАТНЫЙ ТАБАК
КАКАО
Основные стили:
🍷 BASIC MALBEC
Легкий Malbec с ароматами красных ягод недолго выдерживается в бочках или же обходится вовсе без выдержки.
🛢 RESERVA MALBEC
Выдержанный в дубовых бочках Malbec обладает ароматами темных ягод, шоколада, табака и едва уловимыми нотками дикого ириса.
🍇 Родиной Malbec является юго-запад Франции, окрестности города Каор. Сегодня 75% вина Malbec производится в Аргентине. Особенно знаменит регион Мендоса, где изготавливают лучшие вина. Лучший виноград выращивают на высокогорье долины Уко и Лухан де Куйо.
✍️ В Аргентине важным фактором для качества вина Malbec является высота виноградников. Чем они выше расположены, тем выше уровень кислотности и ярче травяные и цветочные оттенки.
Во Франции Malbec растет в основном в Cahors (Каоре), на юго-западе страны. Он сильно отличается от аргентинского. В его букете преобладают ароматы красной и черной смородины, дыма и лакрицы.
В статье использован материал Wine Folly
#красный #виноград #сорт #красноевино #красное #красные #полнотельные #красныевина #полнотельныекрасные #malbec #мальбек #cot #кот #auxerrois #оксерруа #кагор #каор
🍇 Malbec (Мальбек), также Côt (Кот) и Auxerrois (Оксерруа)
🔊 маль-бéк
📍Происхождение: Юго-Западная Франция 🇫🇷
Страны производства:
АРГЕНТИНА
ФРАНЦИЯ
ЧИЛИ
США
ЮЖНАЯ АФРИКА
АВСТРАЛИЯ
ИТАЛИЯ
ДРУГИЕ СТРАНЫ
Характеристики:
ФРУКТОВЫЕ НОТКИ
🔴🔴🔴🔴🔴
ТЕЛЬНОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
ТАНИНЫ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
КИСЛОТНОСТЬ
🔴🔴🔴⚪️⚪️
КРЕПОСТЬ
🔴🔴🔴🔴⚪️
Преобладающие вкусы:
КРАСНАЯ СЛИВА
ГОЛУБИКА
ВАНИЛЬ
АРОМАТНЫЙ ТАБАК
КАКАО
Основные стили:
🍷 BASIC MALBEC
Легкий Malbec с ароматами красных ягод недолго выдерживается в бочках или же обходится вовсе без выдержки.
🛢 RESERVA MALBEC
Выдержанный в дубовых бочках Malbec обладает ароматами темных ягод, шоколада, табака и едва уловимыми нотками дикого ириса.
🍇 Родиной Malbec является юго-запад Франции, окрестности города Каор. Сегодня 75% вина Malbec производится в Аргентине. Особенно знаменит регион Мендоса, где изготавливают лучшие вина. Лучший виноград выращивают на высокогорье долины Уко и Лухан де Куйо.
✍️ В Аргентине важным фактором для качества вина Malbec является высота виноградников. Чем они выше расположены, тем выше уровень кислотности и ярче травяные и цветочные оттенки.
Во Франции Malbec растет в основном в Cahors (Каоре), на юго-западе страны. Он сильно отличается от аргентинского. В его букете преобладают ароматы красной и черной смородины, дыма и лакрицы.
В статье использован материал Wine Folly
#красный #виноград #сорт #красноевино #красное #красные #полнотельные #красныевина #полнотельныекрасные #malbec #мальбек #cot #кот #auxerrois #оксерруа #кагор #каор
#профиль
🍇 Malbec - продолжение...
Мальбек — толстокожий виноград, которому нужно больше солнца, чем, скажем, каберне совиньону или мерло. Когда мальбек выращивают в идеальных для него условиях, он дает чернильно-чёрные или фиолетовые вина, почти непрозрачные, с мощными танинами, характерным сливовым ароматом в букете, способные к очень, очень длительной выдержке. Когда-то этот сорт винограда был распространен в 30 департаментах Франции, именно поэтому винные лингвисты насчитывают несколько тысяч вариантов его названия. Постепенно почти отовсюду его изгнали, и его главной житницей остался регион Юго-Запада Франции — Каор, где его называют «Кот» или «Оксерруа».
Этот насыщенный, с толстой кожицей виноград стал результатом естественного скрещивания двух аутентичных сортов: Монпелье (Лангедок-Руссильон) и Гайак (Юго-запад).
Регион Каор находится в 80 км юго-восточнее Бордо. Каор — это земля чёрных трюфелей, дичи и фуа-гра, и именно мальбек всегда считался классическим сопровождением блюд из гусиной печенки.
Ключевой сорт Каора родом из Бордо, где его называли Прессак, но привезли его сюда уже очень давно, в XV–XVI вв. В Бордо он долго считался «сложным, но нужным» сортом для вин Правого берега, но в XX веке почти исчез после окончательного оформления классического бордоского ассамбляжа (каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо). Виноградари убедились, что в Бордо мальбек вызревает как следует от силы пару раз за десять лет, и отказались от него (сегодня посадки мальбека в Бордо занимают максимум 100 га).
В Каоре же Мальбек прекрасно вызревал, а вина из него пользовались успехом. Англичане называли каор чёрным вином — black wine, но возможно это относилось к вину, произведенному по старинному методу: с подогревом до 60° при брожении для максимальной экстракции цвета. В те времена, когда бордоское левобережье (современный Медок) еще было частично заболочено, Каор быстро развивался за счет активного экспорта, и некоторые историки вина даже говорят, что Каор был «Бордо до Бордо». Более того, мощные каоры частенько использовали для укреплёния «слабеньких» бордоских кларетов — этой практикой не пренебрегали даже самые великие замки Бордо вплоть до середины XIX века.
Как Cahors стал «Кагором»?
Официальное вино для причастия Русской православной церкви, сладкий креплёный кагор, — отдаленный потомок старинных каоров, произведенных «с подогревом». К французскому каору, который в XVIII веке, помимо прочего, считался полезным для желудка, пристрастился Петр I. При его дворе название переиначили в «кагор». Позднее Священный синод выбрал «кагор» для церковных нужд, поскольку даже если его развести, он сохранял яркий красный цвет, символизировавший кровь Христа. Из Каора был налажен постоянный поток этих вин в Россию, причём их делали все более сладкими и сладкими под русский вкус. Но к XIX веку тех-нологию «с подогревом» постепенно начали осваивать в Молдавии и на юге России, а в конце столетия князь Голицын в Крыму сделал свой кагор «Южно-бережный»: сладкий, сбалансированный эталон оте-чественных вин этого класса.
А что сейчас?
Мальбек нашел себе второй дом в аргентинской провинции Мендоса, где в 1868 году по приказу мэра одноименной столицы региона французский ботаник впервые высадил лозы этого сорта.
Сегодня в Аргентине произрастает 75 % «мирового запаса» мальбека. Именно эта страна дала мальбеку вторую жизнь, что в результате сделало его одним из 18 благородных сортов винограда. В настоящее время мальбек культивируют в 7 странах, а популярность его только растет.
Salúte 🍷
В статье использован материал: SWN и Wine Folly
#красный #виноград #сорт #красноевино #красное #красные #полнотельные #красныевина #полнотельныекрасные #malbec #мальбек #cot #кот #auxerrois #оксерруа #кагор #каор #прессак
🍇 Malbec - продолжение...
Мальбек — толстокожий виноград, которому нужно больше солнца, чем, скажем, каберне совиньону или мерло. Когда мальбек выращивают в идеальных для него условиях, он дает чернильно-чёрные или фиолетовые вина, почти непрозрачные, с мощными танинами, характерным сливовым ароматом в букете, способные к очень, очень длительной выдержке. Когда-то этот сорт винограда был распространен в 30 департаментах Франции, именно поэтому винные лингвисты насчитывают несколько тысяч вариантов его названия. Постепенно почти отовсюду его изгнали, и его главной житницей остался регион Юго-Запада Франции — Каор, где его называют «Кот» или «Оксерруа».
Этот насыщенный, с толстой кожицей виноград стал результатом естественного скрещивания двух аутентичных сортов: Монпелье (Лангедок-Руссильон) и Гайак (Юго-запад).
Регион Каор находится в 80 км юго-восточнее Бордо. Каор — это земля чёрных трюфелей, дичи и фуа-гра, и именно мальбек всегда считался классическим сопровождением блюд из гусиной печенки.
Ключевой сорт Каора родом из Бордо, где его называли Прессак, но привезли его сюда уже очень давно, в XV–XVI вв. В Бордо он долго считался «сложным, но нужным» сортом для вин Правого берега, но в XX веке почти исчез после окончательного оформления классического бордоского ассамбляжа (каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо). Виноградари убедились, что в Бордо мальбек вызревает как следует от силы пару раз за десять лет, и отказались от него (сегодня посадки мальбека в Бордо занимают максимум 100 га).
В Каоре же Мальбек прекрасно вызревал, а вина из него пользовались успехом. Англичане называли каор чёрным вином — black wine, но возможно это относилось к вину, произведенному по старинному методу: с подогревом до 60° при брожении для максимальной экстракции цвета. В те времена, когда бордоское левобережье (современный Медок) еще было частично заболочено, Каор быстро развивался за счет активного экспорта, и некоторые историки вина даже говорят, что Каор был «Бордо до Бордо». Более того, мощные каоры частенько использовали для укреплёния «слабеньких» бордоских кларетов — этой практикой не пренебрегали даже самые великие замки Бордо вплоть до середины XIX века.
Как Cahors стал «Кагором»?
Официальное вино для причастия Русской православной церкви, сладкий креплёный кагор, — отдаленный потомок старинных каоров, произведенных «с подогревом». К французскому каору, который в XVIII веке, помимо прочего, считался полезным для желудка, пристрастился Петр I. При его дворе название переиначили в «кагор». Позднее Священный синод выбрал «кагор» для церковных нужд, поскольку даже если его развести, он сохранял яркий красный цвет, символизировавший кровь Христа. Из Каора был налажен постоянный поток этих вин в Россию, причём их делали все более сладкими и сладкими под русский вкус. Но к XIX веку тех-нологию «с подогревом» постепенно начали осваивать в Молдавии и на юге России, а в конце столетия князь Голицын в Крыму сделал свой кагор «Южно-бережный»: сладкий, сбалансированный эталон оте-чественных вин этого класса.
А что сейчас?
Мальбек нашел себе второй дом в аргентинской провинции Мендоса, где в 1868 году по приказу мэра одноименной столицы региона французский ботаник впервые высадил лозы этого сорта.
Сегодня в Аргентине произрастает 75 % «мирового запаса» мальбека. Именно эта страна дала мальбеку вторую жизнь, что в результате сделало его одним из 18 благородных сортов винограда. В настоящее время мальбек культивируют в 7 странах, а популярность его только растет.
Salúte 🍷
В статье использован материал: SWN и Wine Folly
#красный #виноград #сорт #красноевино #красное #красные #полнотельные #красныевина #полнотельныекрасные #malbec #мальбек #cot #кот #auxerrois #оксерруа #кагор #каор #прессак