ДОМАШНИЙ СЫР - "ПАНИР"

1л молока, 2 ст.л. лимонного сока, соль по вкусу
Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем литр молока и ставим на средний огонь. Доводим молоко до кипения (чтоб палец нельзя было держать в нем :D ) И добавляем 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Молоко начнет сворачиваться.

Далее выстилаем марлю в 2 слоя в дуршлаг и сливаем получившийся творог через нее. Сворачиваем марлю.
Солим по вкусу и ставим под пресс на 4 часа.

Для того, чтобы сыр был тверже и плотнее, нужно дольше продержать под прессом, а также увеличить вес самого пресса. Приятного аппетита))

#Аюрведа #Советы #CвойстваПродуктов #Сыр #Панир #Вегетарианство

🌿Что за ХУМУС? Он вообще полезный?

Друзья, давайте сегодня разберем это интересное "экзотическое" блюдо и добавим в копилку хозяйки новый рецепт (рецепт разместим в конце поста).

🙀Не успел рецепт хумуса выйти в нашем аюрведическом кулинарном клубе "Йога еды", как многие начали писать и признаваться нам, что считали это блюдо сложным, непонятным на вкус и бесполезным. А когда узнали всю его пользу и попробовали, были приятно удивлены. Да ещё и делать его оказалось просто и быстро.

🥦И это нормально, ведь многие блюда из нашего клуба люди только в ресторанах национальных кухонь и пробовали. Например: чапати, кичари, сабджи, райта, гхи, чатни, лобио, том-ям, самосы, палак панир - названия вроде на слуху, но никто такое сам дома не готовит.

📌А вот участники клуба заботы о здоровье (бывший "Йога еды" )готовят, потому что знают простые и быстрые рецепты из доступных ингредиентов. Вы бы хотели есть такие ресторанные деликатесы у себя дома? Напишите в комментариях "хочу в клуб" и мы вышлем ссылку

А мы продолжаем про хумус!
Основной состав хумуса не меняется веками - это нут, паста тахини и масло.

⛳️ В чем секрет популярности этого блюда
Ответ такой: простые ингредиенты, легко готовить дома, сочетается со многими продуктами. Все, как мы любим: просто, быстро, сытно и весьма оригинально.

📌А в чем секрет невероятной популярности этого блюда среди вегетарианцев
В том, что нут - представитель бобовых, а значит источник белка. Порция хумуса в среднем содержит 7,9 г белка. А тахини (паста из кунжута) - кладезь витаминов. И снова, как ни крути, со всех сторон хумус хорош).

И давайте не путать хумус с урбечем! Не бойтесь употреблять это блюдо, если следите за весом: в правильно приготовленном хумусе всего около 145 ккал на 100гр. Урбеч гораздо калорийнее, и это совсем другое блюдо. В нюансах мы разбираемся в самом уроке в клубе.

✋Хумус - продукт с низким гликемическим индексом. Это значит, что он отлично подойдет людям, больным диабетом и с нарушениями углеводного обмена.

Помните о том, что даже такое питательное и некалорийное блюдо надо употреблять по правилам аюрведы: учитывать время, количество, сочетания и собственное состояние дош. Об этом тоже подробнее в клубе.

Все же хумус - это закуска, которую принято есть вместе с чем-то хрустящим и мучным. Соответственно, общая калорийность блюда повышается - как минимум. А если очень увлекаться, то и доши ваши могут взбунтоваться. .

А теперь рассмотрим классический рецепт приготовления Хумуса
Ингредиенты:
- отварной нут - 1 чашка
- паста тахини - 1/3 чашки
- оливковое масло - 2 ст.л.
- асафетида - 1 щепотка
(В НЕаюрведическом варианте классического рецепта вместо асафетиды добавляют чеснок и лимонный сок).

Приготовление:
1. Замочите нут на ночь - это самый сложный этап
2. Варите нут 1,5-2 часа, пока он не станет на столько мягким, что его легко раздавить в пасту. Воду, оставшуюся от варки слить в отдельную миску.
3. В блендере смешать все ингредиенты. Чтобы сделать желаемую консистенцию, добавляйте воду, слитую после варки.

Пасту тахини можно купить готовую в магазине или сделать дома самостоятельно - это просто, на самом деле. Рецепт тахини тоже есть в клубе в этом же уроке, где и хумус.

Вы бы хотели есть такие ресторанные деликатесы у себя дома? Напишите в комментариях "хочу в клуб" и мы вышлем ссылку👇

И, по традиции, кулинарные открытия участниц клуба "Йога еды"