Forwarded from پیوند نگار
@asheghanehaye_fatima
🌟نکاتی در خصوص پخت قورمه سبزی🌟
🔻برای پخت قورمه سبزی به این نکات توجه فرمایید:
🍃به تناسب مواد بخصوص سبزی ها
دقت کنید.
🌿🍀🌿۳۰درصد تره،۳۰درصد جعفری،۲۰درصد گشنیز،۱۵ درصد اسفناج و ۵ درصد شنبلیه.
🍃در هنگام خرد کردن سبزی توجه داشته باشید که سبزی کاملا خرد و ریز شود در غیر اینصورت خورش شما خوب جا نمی افتد.
🍀هنگام سرخ کردن سبزی ابتدا با حرارت بالا ۵۰درصد آب سبزی را تبخیر کنید سپس به مقدار کافی روغن اضافه کنید و سبزی را تا بدست آمدن رنگ دلخواه روی حرارت پابین سرخ نمایید.
🌿دقت کنید اگر آب سبزی کاملا تبخیر شود و بعد روغن اضافه کنید پس از پخت روغن خوش رنگ و تیره روی خورش نخواهید داشت.
🍃سبزی را در ظروف مسطح و پهن سرخ کنید و اگر مقدار سبزی زیاد است هرگز به یکباره و با حجم بالا سرخ نکنید بلکه به دفعات و با حوصله این کار را انجام دهید.
🍀رنگ اصلی و طعم اصلی خورش شما به همین قسمت مربوط می شود پس با وسواس زیاد این بخش را به اتمام برسانید.
🌿برای خوش رنگ شدن خورش ،سبزی را با روغن جامد سرخ کنید.
🍃در مقدار کم ،معمولا لوبیا قرمز را یکی دو جوش می دهند و بعد به خورش اضافه می کنند اما در مقدار زیاد و برای خورش نذری فقط کافی است لوبیا را از شب قبل خیس کنید و بعد اضافه نمایید.
🌿قطعات گوشت نباید ریز باشد زیرا در هنگام پخت و سرو غذا کاملا له شده و ظاهر غذا را خوشایند نخواهد کرد.
🍀بهتر است برای اینکه ارزش غذایی و پروتئین های موجود در گوشت حفظ شود پس از تفت دادن پیاز و به محض اضافه کردن گوشت حتما آن را اسیدی نمایید یعنی از مقداری آب لیمو استفاده کنید با این کار هم پروتئین های موجود در گوشت حفظ شده و هم از له شدن گوشت جلوگیری می شود.
🍃آب غذا را یکباره اضافه نکنید زیرا مانع روغن انداختن خورش می شود.
🍀برای چاشنی از لیمو عمانی استفاده نمایید و بهتر است از نوع تیره و سیاه لیمو استفاده شود تا رنگ مطلوبتری به خورش بدهد.
یک ساعت قبل لیموهارو در آب غوطه ور کرده تا تلخی آن گرفته‌شود
🍃ادویه های مناسب این غذا شامل:
زردچوبه، فلفل سیاه کاملا نرم و آسیاب شده و زعفران که در اواخر پخت باید اضافه شود.
🍀اگر خورش را با حرارت بسیار کم بپزید حتما به روغن می افتد و بسیار خوش رنگ می شود اما می توانید در فواصل پخت به خورش بوسیله ی قطعات بسیار کوچک یخ ،شوک وارد کنید تا سریع تر به روغن بیفتد.
🌿برای عطر بیشتر قورمه سبزی کمی قبل از خاموش کردن اجاق می توانید از شنبلیله خشک که در روغن کمی تفت داده اید استفاده کنید.
#کدبانو
#قورمه_سبزی
#نوش_جان☺️
🌟نکاتی در خصوص پخت قورمه سبزی🌟
🔻برای پخت قورمه سبزی به این نکات توجه فرمایید:
🍃به تناسب مواد بخصوص سبزی ها
دقت کنید.
🌿🍀🌿۳۰درصد تره،۳۰درصد جعفری،۲۰درصد گشنیز،۱۵ درصد اسفناج و ۵ درصد شنبلیه.
🍃در هنگام خرد کردن سبزی توجه داشته باشید که سبزی کاملا خرد و ریز شود در غیر اینصورت خورش شما خوب جا نمی افتد.
🍀هنگام سرخ کردن سبزی ابتدا با حرارت بالا ۵۰درصد آب سبزی را تبخیر کنید سپس به مقدار کافی روغن اضافه کنید و سبزی را تا بدست آمدن رنگ دلخواه روی حرارت پابین سرخ نمایید.
🌿دقت کنید اگر آب سبزی کاملا تبخیر شود و بعد روغن اضافه کنید پس از پخت روغن خوش رنگ و تیره روی خورش نخواهید داشت.
🍃سبزی را در ظروف مسطح و پهن سرخ کنید و اگر مقدار سبزی زیاد است هرگز به یکباره و با حجم بالا سرخ نکنید بلکه به دفعات و با حوصله این کار را انجام دهید.
🍀رنگ اصلی و طعم اصلی خورش شما به همین قسمت مربوط می شود پس با وسواس زیاد این بخش را به اتمام برسانید.
🌿برای خوش رنگ شدن خورش ،سبزی را با روغن جامد سرخ کنید.
🍃در مقدار کم ،معمولا لوبیا قرمز را یکی دو جوش می دهند و بعد به خورش اضافه می کنند اما در مقدار زیاد و برای خورش نذری فقط کافی است لوبیا را از شب قبل خیس کنید و بعد اضافه نمایید.
🌿قطعات گوشت نباید ریز باشد زیرا در هنگام پخت و سرو غذا کاملا له شده و ظاهر غذا را خوشایند نخواهد کرد.
🍀بهتر است برای اینکه ارزش غذایی و پروتئین های موجود در گوشت حفظ شود پس از تفت دادن پیاز و به محض اضافه کردن گوشت حتما آن را اسیدی نمایید یعنی از مقداری آب لیمو استفاده کنید با این کار هم پروتئین های موجود در گوشت حفظ شده و هم از له شدن گوشت جلوگیری می شود.
🍃آب غذا را یکباره اضافه نکنید زیرا مانع روغن انداختن خورش می شود.
🍀برای چاشنی از لیمو عمانی استفاده نمایید و بهتر است از نوع تیره و سیاه لیمو استفاده شود تا رنگ مطلوبتری به خورش بدهد.
یک ساعت قبل لیموهارو در آب غوطه ور کرده تا تلخی آن گرفته‌شود
🍃ادویه های مناسب این غذا شامل:
زردچوبه، فلفل سیاه کاملا نرم و آسیاب شده و زعفران که در اواخر پخت باید اضافه شود.
🍀اگر خورش را با حرارت بسیار کم بپزید حتما به روغن می افتد و بسیار خوش رنگ می شود اما می توانید در فواصل پخت به خورش بوسیله ی قطعات بسیار کوچک یخ ،شوک وارد کنید تا سریع تر به روغن بیفتد.
🌿برای عطر بیشتر قورمه سبزی کمی قبل از خاموش کردن اجاق می توانید از شنبلیله خشک که در روغن کمی تفت داده اید استفاده کنید.
#کدبانو
#قورمه_سبزی
#نوش_جان☺️
Telegram
attach📎