‍‍ @asheghanehaye_fatima




🌟نکاتی در خصوص پخت قورمه سبزی🌟

🔻برای پخت قورمه سبزی به این نکات توجه فرمایید:
🍃به تناسب مواد بخصوص سبزی ها
دقت کنید.
🌿🍀🌿۳۰درصد تره،۳۰درصد جعفری،۲۰درصد گشنیز،۱۵ درصد اسفناج و ۵ درصد شنبلیه.

🍃در هنگام خرد کردن سبزی توجه داشته باشید که سبزی کاملا خرد و ریز شود در غیر اینصورت خورش شما خوب جا نمی افتد.
🍀هنگام سرخ کردن سبزی ابتدا با حرارت بالا ۵۰درصد آب سبزی را تبخیر کنید سپس به مقدار کافی روغن اضافه کنید و سبزی را تا بدست آمدن رنگ دلخواه روی حرارت پابین سرخ نمایید.
🌿دقت کنید اگر آب سبزی کاملا تبخیر شود و بعد روغن اضافه کنید پس از پخت روغن خوش رنگ و تیره روی خورش نخواهید داشت.
🍃سبزی را در ظروف مسطح و پهن سرخ کنید و اگر مقدار سبزی زیاد است هرگز به یکباره و با حجم بالا سرخ نکنید بلکه به دفعات و با حوصله این کار را انجام دهید.
🍀رنگ اصلی و طعم اصلی خورش شما به همین قسمت مربوط می شود پس با وسواس زیاد این بخش را به اتمام برسانید.
🌿برای خوش رنگ شدن خورش ،سبزی را با روغن جامد سرخ کنید.
🍃در مقدار کم ،معمولا لوبیا قرمز را یکی دو جوش می دهند و بعد به خورش اضافه می کنند اما در مقدار زیاد و برای خورش نذری فقط کافی است لوبیا را از شب قبل خیس کنید و بعد اضافه نمایید.
🌿قطعات گوشت نباید ریز باشد زیرا در هنگام پخت و سرو غذا کاملا له شده و ظاهر غذا را خوشایند نخواهد کرد.
🍀بهتر است برای اینکه ارزش غذایی و پروتئین های موجود در گوشت حفظ شود پس از تفت دادن پیاز و به محض اضافه کردن گوشت حتما آن را اسیدی نمایید یعنی از مقداری آب لیمو استفاده کنید با این کار هم پروتئین های موجود در گوشت حفظ شده و هم از له شدن گوشت جلوگیری می شود.
🍃آب غذا را یکباره اضافه نکنید زیرا مانع روغن انداختن خورش می شود.
🍀برای چاشنی از لیمو عمانی استفاده نمایید و بهتر است از نوع تیره و سیاه لیمو استفاده شود تا رنگ مطلوبتری به خورش بدهد.
یک ساعت قبل لیموهارو در آب غوطه ور کرده تا تلخی آن گرفته‌شود
🍃ادویه های مناسب این غذا شامل:
زردچوبه، فلفل سیاه کاملا نرم و آسیاب شده و زعفران که در اواخر پخت باید اضافه شود.
🍀اگر خورش را با حرارت بسیار کم بپزید حتما به روغن می افتد و بسیار خوش رنگ می شود اما می توانید در فواصل پخت به خورش بوسیله ی قطعات بسیار کوچک یخ ،شوک وارد کنید تا سریع تر به روغن بیفتد.
🌿برای عطر بیشتر قورمه سبزی کمی قبل از خاموش کردن اجاق می توانید از شنبلیله خشک که در روغن کمی تفت داده اید استفاده کنید.


#کدبانو
#قورمه_سبزی
#نوش_جان☺️

#مربای_هویج

موادلازم:

هویج 1کیلو
شکر 1کیلو
آب دو لیوان
زعفرون دم کرده 2 قاشق غذاخوری
گلاب نصف فنجان
خلال بادام وپسته مقداری
اب لیمو تازه دو تاسه قاشق

هویج ها رو پس از شستن پوست کنده.ورنده می زنیم.شکر رو آب رو اضافه می کنیم .اجازه میدیم تا هویج ها خوب بپزه وقوام بیاد.اگر از هویجی استفاده میکنید که آبداروتازه نیست یک مقدار آب رو اضافه کنید.موقع پخت مربای هویج باید کف روی مربا رو بگیرید.تا مربا تون کیفیت خوبی داشته باشه.بعد از قوام اومدن زعفرون وگلاب رو اضافه کنید.زمانی که گلاب وزعفرون رو اصافه می کنید حدود 10 تا 15 دقیقه دیگه اجازه بدید تا مرباتون حسابی غلیط بشه وجا بیافته.در لحظه آخر بعد از گلاب وزعفرون مغزها رو اضافه کنید.اینم یه مربای خوشمزه وخوش رنگ وطعم.

#نوش_جان
کدبانو😍


@asheghanehaye_fatima

مواد لازم:

طالبی :•: یک عدد متوسط
شیر :•: 2 پیمانه
شکر :•: به میزان لازم
یخ خرد شده :•: به مقدار لازم
بستنی :•: به دلخواه
طرز تهیه #شیر_طالبی

برای تهیه شیر طالبی ابتدا #طالبی را بشورید و پوست آن را بگیرید و در ابعاد نسبتا کوچک خرد کنید و در ظرفی تخت  مثل سینی که لبه داشته باشد بریزید که روی هم کوه نشوند

بعد سینی را در فریزر قرار دهید به مدت 30 دقیقه بعد طالبی #یخ_در_بهشتی شده را در مخلوط کن بریزید و شیر ، شکر و یخ را نیز به آن اضافه کنید در مخلوط کن را ببندید و بگذارید خوب مواد میکس شوند.

اگر کالری شیرطالبی برایتان مهم نیست و دوست دارید #طعم #عالی تری را تجربه کنید از بستنی #سنتی یا #بستنی_طالبی و خامه نیز استفاده کنید و #نوش_جان کنید.


#کدبانو
#آموزشی
#نوشیدنی
#شیر_طالبی

@dast_sazehaye_fatima