Второй год подряд в декабре плотненько ношу на себе цитрусы. 🍋🍊
Делаю смеси из цитрусовых масел, начинаю вдруг любить Цитрус-блисс.
Постоянно пью воду с эм Лимона, хочу мандаринов.
И главное, вдыхать-вдыхать без остановки цитрусы.

Возможно, это от недостатка солнца.🌞
А сегодня решила удвоить, накупила цитрусов и поставила из них варить цукаты: грейпфрут, апельсин, лимон.
Вписала себя прямо в рабочие задачи и варю, потому что ну, как еще сохранять равновесие.

Во время новогодних праздников на столах много цитрусовых, которые с удовольствием поедаются, а шкурки, естественно, выбрасываются.
Также с этим знакомы любители апельсинового сока-фреш – очень много кожуры.
Предлагаю вам попробовать домашние цукаты из этой самой кожуры!
Получаются такие штуки, что словами не передать!
Очень советую сварить хоть для пробы – потом будет за уши не оттянуть!
Засахаренные цукаты вкуснее любых конфет, они отлично дополнят любую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов или прослойка для тортов.
Существует несколько способов варки цукатов.
Классические цукаты делают так:
апельсиновые корочки вымачиваются в холодной воде трое суток, меняя воду дважды в день, грейпфруктовые до пяти суток.
Дальше корки отвариваются 10 минут в подсолёной воде, промываются.
Готовят цукаты в три приёма, опуская корочки в кипящий сироп, варят 10 минут, выключают и выдерживают в течении 10-24часов.
В конце варки - лимонная кислота.
После 3-й варки корки откидывают на сито и дают сиропу полностью стечь.

Для цитрусовых цукатов подойдёт кожура апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрута. Интереснее по вкусу микс когда попадают разные кусочки.
Из апельсинов получаются самые вкусные цукаты, немного терпкие из лимонов, с горчинкой из грейпов и мандаринов.

Для экспресс-способа нужно:
кожура от 5 больших апельсинов
2 стакана сахара
вода
соль
лимонная кислота (1 грамм)

У меня кожура от 3 апельсинов + 1 лимона + 6 мандаринов.

Кто сделает, делитесь результатом.
Если у вас свой рецепт, тоже поделитесь ✍️

#цитрусы