Белая девзира, более известная как чунгара или ок-девзира, происходит из Киргизии и имеет светло-жемчужный, кремовый или желтоватый цвет, а также матовый оттенок из-за покрывающей каждое зерно рисовой мучки. Менее известны такие сорта, как копчёная, или чёрная девзира. Эти сорта риса отличаются от любых других сортов своей насыщенностью,несравненным вкусом. Причина горные воды и местный климат.

Чунгара девзира - рис особый. Пловный рис. При обработке водой и паром он увеличивается в два-два с половиной раза. Однако это совсем не означает, что чунгара в плове - гарантирует вам правильный, настоящий плов. Скорее наоборот. Приготовление плова с чунгара девзирой требует особых знаний, навыка и практики. 🤯

Чунгара это анклав, киргизский посёлок в Долине. юридически 🇰🇬, фактически 🇺🇿

ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿

Любители Плова ➡️ @all_plov
Говорим на кухне ➡️ @gastro_uz
Болтаем ➡️ @plovdosh

Знакомство с Рисом сорта "Чунгара"
Благодарим Александра за Плов и рассказ

Чунгара девзира - рис особый. Пловный рис. При обработке водой и паром он увеличивается в два-два с половиной раза. Однако это совсем не означает, что чунгара в плове - гарантирует вам правильный, настоящий плов. Скорее наоборот. Приготовление плова с чунгара девзирой требует особых знаний, навыка и практики.

Каждое зерно риса покрыто пудрой перемолотых зерновых оболочек. Чтобы не нарваться на подделку, потрите зерна риса в руках, пудра настоящего риса девзира очень нежная, невесомая словно пух, покрывает пальцы ровным слоем. Подделка скорее всего начнет скрипеть или неприятно шуршать в руках, откажитесь от покупки такого риса и помните,что дешевым рис девзира не бывает.Рис перед приготовлением нужно замочить горячей водой с солью и перед закладкой тщательно промыть до прозрачной воды.

Приятного аппетита и вкусного Плова всем нам 🤝
Ёкимли иштаха!

🔆 Рецепты ➡️ @uzfood 🇺🇿
🔆 ВСЁ о Плове ➡️ @all_pilaf
🔆 Ностальгия ➡️ @oldtashkent_1 🇺🇿

Готовьте плов и радуйте близких и друзей 🌟

🍳 @gastro_uz
🍚 @all_plov

ABDUJALIL OSH MARKAZI 👌

📍 Sherozi ko'cha, 24

Его Величество - Ташкентский Свадебный.
Ташкент, кинотеатр Панорамный.
Обед для гостей 14го Кинофестиваля.

Благодарим Абдуазиза Мадьярова за видео 👏

🤝 Любители Плова ➡️ @all_plov

С воскресным днем, друзья!
И плов выходного дня Вам в ленту!

Achchik Osh 🔥
Kamolon Osh Markazi 👌

📍 6 Bunyodkor shoh ko'chasi

Рекомендации от Александра:
на 1 кг девзиры

- мясо 1.5 кг на костях
- морковь 1.2-1.5 кг
- масло 500г курдюка или 300г курдюка, 200г масла конского или хлопкового
- вода только в зирвак, но от души, чтоб покрыло прям всё
- рис в кипятке замочить прежде чем начнёте плов. вот вообще в самом начале. даже до чистки резки моркови😂
- как только рис положили в казан, надо его утопить капкиром и сразу же, не дожидаясь испарения воды, закрыть тазом или крышкой. это такой долинский лайфхак. огонь при этом высокий. через пять минут открыть, рис расчесать, опять закрыть. и так пока только чуток воды не останется. тогда в кучу плов собрать, дырки сделать, зирой посыпать, угли из под казана выкинуть и на 30 или 40 минут забыть, не лазить и не открывать.

Плов and peace!

Нарезка моркови на Большой Плов 🥕