​​В Узбекистане почти во всех регионах, готовят плов на свадьбе, но вот только в Кашкадарьнских и Сурхандарьинских областях готовят мясо на свадьбе... в этих регионах даже мясо закусывают с мясом 😁

На фото: 170 кг мясо баранины (примерно 10 барашек)
Чияль яхна (тущенная баранина по чияльски) которое готовится в течении 15-20 часов...

Чияльское село находится 60 км от Чирокчи, это село славиться со своей тущенной бараниной которое можно попробовать раз в неделю на местном базаре...
@all_pilaf

и вновь Плов на обед 😁

красота совершенства
@all_pilaf

Ошпаз Гайрат ака с Юнусабадского базара
@oldtashkent_1

Мастер Ошпаз за работой👍
Плов Марат агъа в Бахчисарае (Крым)

Активная ссылка: https://tele.gg/all_pilaf👍🍽🇺🇿

В Узбекистане праздник "Май, труд, плов" всегда!
@all_pilaf

На территории Узбекистана проживает более 176 900 корейцев. Корейская кухня в Узбекистане очень популярна.
Они готовят пигоди, чартаги, кхе или кукси - горсть соленых и пряных северокорейских блюд, которые стали представительной частью нашей яркой и смешанной узбекской кухни.
Самые популярные блюда (салаты) в корейско-узбекской кухне это «Чимчи». Это похоже на корейское кимчи, но у него намного более сильный имбирный аромат и более сырой, более растительный вкус.
Мало кто знает, что сочетание чимчи и плова очень популярно в Узбекистане.
Это идеальное сочетание. Соус "Канкочи" для чимчи, долгое брожение в процессе маринования и чимчи приобретает сильный вкус. Эта комбинация в сочетании с пловом дает такой яркий вкус. Вы берете ложку плова и закусываете кимчи .... ммм .. Идеально и вкусно!

реклама плова? или нет....

Самаркандский Ош от Ахмаджон и Анваржон ошпоз. Возле мечети иранской диаспоры в Самарканде
@all_pilaf

Самаркандский Ош от Ахмаджон и Анваржон ошпоз. Возле мечети иранской диаспоры в Самарканде

картина маслом....
@all_pilaf

Иногда мне кажется, что мы живем, чтобы есть, а не едим, чтобы жить!

Самые-самые крутейшие ошпазы добавляют в рис крепко заваренный чёрный чай. Рису передаётся не только красивый цвет, но и терпкая изюминка в прямом и переносном смысле. Кто-то ещё так делает? 😉

Полночь минула, можно и о главном. В этом плове пятилетней давности воплощена идея Сталика сыпать зирчаву-куркуму не в зирвак, а на рис после выкипания воды, тогда окрашиваются не все рисинки и при перемешивании получается пёстрая картина из окрашенных и неокрашенных рисинок. Сейчас так не делаю — опрос знакомых-знатоков плова (а тут все такие) показал, что пёстрый рис не всем нравится, так как вызывает подозрение о неготовности рисинок. Так как привычнее рис одного цвета. Век живи — век лечись. А вам нравится пёстренький?

Полночь.
Привет тем, кто не ест после шести.

Добавляете ли вы в плов нохат? Напрасно, плов и без него вкусный. Шутка. Многим нравится. Нам тоже. Делимся секретом. Классики пишут, что нохат надо опускать в холодную воду, если в кипяток, то он полопается. И в несоленую. Так вот, как бы долго вы его не замачивали до этого (положено сутки), он все равно нормально не сварится (минут 20 томления до моркови, минут 30 с морковью, минут 20 с рисом) — этого мало, он остается сыроватым, с хрустцой. Это не смертельно, но немного неприятно. Надо бросать его сразу после лука (естественно, что лук после мяса, это уже не обсуждается...). Тогда горох начнет готовиться в бульоне от лука и мяса, а некоторые горошины подрумянятся в масле, что добавит плову пикантного аромата, сделают его красивее, а сами горошины, за счет увеличения времени термообработки, будут мягче.