Чайханский плов (чойхона палов)

Это самый классический вариант узбекского плова, который широко распространен в Ферганской долине и Ташкентской области. Данный вид плова отличается тем, что лук обжаривается в первую очередь, перед закладкой мяса, и цвет плова от этого получается более насыщенным. Из специй только зира. Масло тоже важная составляющая этого блюда, и лучшим для приготовления плова является курдюк.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ из книги "Узбекские блюда" К.Махмудов

👉 При мытье риса в воду рекомендуется добавить 1—2 столовые ложки соли, так как при этом лучше смоется крахмал и рис не будет крошиться.

👉 Подогревая оставшийся плов, шавлю, жаркое и другие подобные им блюда, следует добавить головку мелко нашинкованного лука. Это придаст кушанью первоначальный вкус.

👉 Чтобы плов не получился очень жирным, перед закладкой риса надо положить в котел несколько очищенных от кожуры сырых картофелин.

👉 Чтобы освежить при подогревании оставшийся плов, нужно в него налить немного черного чая.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

​Абдуазиз Мадьяров поделился в Сообществе, как производить расчет исходя из количества риса и какой казан на сколько порций:

Классическая раскладка выглядит так:
Для комфортной готовки плова из 1 кг риса при классической пропорции 1*1*1 по рису-мясу-морковке необходимо 5л объёма казана. Соответственно, при подобной закладке в своих 20ти литрах вам будет комфортно делать плов из 4 кило риса.
Думаю, возможно там будет разместить и пять кил. Но надобно экспериментировать.
Теперь по порциям.
Из 1го кило риса выходит 3,7 кило плова при той же закладке 1*1*1. (в калькуляции учитывается вес уже нарезанной моркови и мякоти слабожирной говядины).
На какие порции Вы будете делить полученное счастье, это уже суть результат ваших маркетинговых исследований и целей бизнеса.

Напоминаю калькуляцию ингридиентов на 1 кг. сухого риса для плова:
~ Масла и жиры - 300-400 грамм
~ Лук - 100 грамм
~ Мясо - 1 кг (учёт мякоти)
~ Морковь - 1 кг (в чистом виде)
~ Рис - 1 кг
~ Вода 0,8-1 литр +- (зависит от риса, с увеличением количества риса, количество воды меняется)
~ Нут - 100 грамм в сухом виде (за 12 часов надо замочить)
~ Киш Миш - 100 грамм
~ Приправы, соль - всё это по вкусу.
~ Чеснок, перец, айва, яблоки, лимон - это все украшение и добавки к Плову. Ошпаз сам решает, сколько чего.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

А бывает и такой лакшери лимитед эдишн ош 💥

Как вам такая подача?

Плов в Osh city 💥

📍Olmazor tum.Sag'bon ko'ch. Islomobod jome masjidi.
📍Bektemir tum. Bektemir Post GAI

P.S. обратите внимание, как делают рулет, много вопросов было, что за рулет замотанный веревками достают, и как его делают

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Зигир Ош из аланги в "Ishtixon Zig'ir osh", работают 24/7, 4 раза в сутки готовят плов 👌

📍 Яккасарайский район Кушбеги кучаси 14 А, Tashkent

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Абдужалил ош на Нурафшане перед Кукчой, напротив Беш козона.
Отличнейший туй ош!

📹 https://youtu.be/4oHqRS1F2Wg

ЧТО ТАКОЕ МАСЛО ЗИГИР / ZIG’IR YOG’I

Это масло ручного отжима, неочищенное, темно-коричневое. Требует прокаливания.

Это не только лён, это смесь масел. Там есть кроме льна, кунжут, хлопок (основа масла), там есть разные косточки, например на видео косточки от дыни.

В бутылке масло зигир темный, не более 15-25% от общего количества масла используем при приготовлении плова, замешивая его с растительным маслом. Некачественный зигир легко определить по рыбному запаху.

Хранить масло нужно в темном месте при комнатной температуре, в плотно закрытой бутылке. Портится оно очень легко. Испорченное масло на вид мутное, по консистенции противно-вязкое, запах прогорклый, вкус очень горький. Такое масло стоит только вылить.
Срок годности масла – полгода.

✴️ ВСË о Плове ➡️ https://xn--r1a.website/all_pilaf

Несмотря на морозы в Ташкенте, уважая традиции Payshanba мы посетили Minor Osh ❄🥄

Решил поделиться лайфхаком, как подогреть остывшийся плов 🔥

Буду благодарен всем участникам Сообщества Любителей Плова, которые наберут в поиске ютуба "плов патруль" посмотрят, лайкнут и оставят комментарий 🙏

Мы составляем самую вкусную и честную пловную карта Ташкента 📍🃏

#ош #плов #ошпалов #гастрономия #Узбекистан #plov #pilaf #пловпатруль