#интервью «Планировать сейчас открытие ресторана с нуля — утопия»,

— считает Эмин Агаларов, ресторатор и бизнесмен, открывший Peach, Zafferano, Fish Box и другие заведения Москвы.

Мария Лобанова поговорила с Агаларовым о ключевой разнице между McDonald's и «Вкусно — и точка», отношениях с Аркадием Новиковым и влиянии мобилизации на ресторанный бизнес.

Читайте полный текст интервью по ссылке.

#люди #москва

#интервью Обаятельный итальянец Антонио Фреза — настоящий любимчик публики. И теперь уже не только петербургской, но и московской: в начале осени в столице заработал долгожданный Saviv, проект израильской кухни на месте закрывшегося ресторана Catch.

«Афиша-Рестораны» поговорила с Антонио, чтобы узнать об экспансии в Европу и Дубай, особенностях Sea, Signora и Marso Polo, любви к Израилю и знакомстве с женой Кристиной в «Тиндере».

Читайте большое интервью — по ссылке.

#люди

#люди «Ресторанный пиар будет востребован всегда»

Мария Тюменева — важная фигура ресторанной индустрии. Она возглавляет рекламное агентство «Аппетитный маркетинг», которое ведет огромное количество московских ресторанов — им тоже нужен грамотный пиар.

О том, что происходит по другую сторону ресторанного бизнеса, как выстроены пиар-стратегии и что такое ресторанный маркетинг, читайте в большом интервью.

#интервью

#люди Константина Ивлева, шоумена и повара, знают, кажется, все — это он разносит в пух и прах рестораны на «Пятнице» и не лезет за колким словом в карман, когда дает интервью.

«Афиша-Рестораны» пообщалась с Константином, чтобы узнать:
— в каком состоянии находится поварское образование в России,
— в чем заключается новая русская кухня,
— что Ивлев думает о женщинах-поварах.

Подробнее — в нашем большом интервью.

#интервью

#интервью Антон Ковальков и Георгий Троян — давние друзья, а с недавних пор еще и партнеры по кухне: они возглавили проект Le Pigeon, который открылся на Цветном бульваре под самый Новый год.

В интервью Ковальков и Троян рассказали о голубях в меню, парижской кухне и work-life balance.

Самое интересное — по ссылке.

#люди #москва

#интервью «Мне кажется, я умру не от старости, а от шизофрении»,

— и неясно, Андрей Шмаков шутит или говорит серьезно.

Ему вообще не занимать чувства юмора — не зря он думал становиться артистом. Но решил все же иначе — и не прогадал: Андрей является бренд-шефом ресторанов Savva и «Метрополь», обладателем премии Wheretoeat «Лучший шеф-повар 2022» и звезды гида Michelin.

Мы поговорили со Шмаковым о кухне, Таллине, вахтовой работе и перфекционизме.

Большое интервью и любимый анекдот Андрея читайте по ссылке.

#люди #москва

#люди Делимся любимым анекдотом Андрея Шмакова

— Жил-был бизнесмен. Эрнест его звали. У него была аэрофобия. В любой конец света он ездил на поезде. И каждый раз он ездил в СВ и всегда мечтал, чтобы у него был попутчик — женщина средних лет, блондинка, красивая. Он ее представлял: как она будет выглядеть, во что будет одета, какая у нее будет сумка. Отправляясь в очередное свое путешествие, он заходит в СВ, вздыхает и думает: «Сейчас опять зайдет какой-нибудь мужик толстый, мы с ним будем водку пить, о жизни говорить». Вдруг открывается дверь, и стоит вот это создание, про которое он мечтал. Она садится. Они начинают разговаривать. Он ей рассказывает всю эту историю. У нее округляются глаза, вздымается грудь. Они заказывают шампанское, пьют, едят клубнику...

Что было дальше? Читайте по ссылке.

#интервью #москва

#интервью Художник, декоратор и переводчик Андрей Деллос основал свой ресторанный дом более тридцати лет назад. «Афише–Рестораны» он рассказал о маминых духах «Шануар», чемпионате мира в Катаре, кризисе в ресторанном бизнесе и нездоровой любви к Москве.

О новом ресторане, французской кухне и вниманию к деталям читайте по ссылке.

#люди #москва

#новость ⚡️ Эксклюзив: братья Березуцкие об уходе из ресторана Twins Garden

21 марта ресторанную общественность России поразила новость: братья Сергей и Иван Березуцкие покинули ресторан Twins Garden. Мы спросили обладателей двух звезд гида Michelin о причинах столь неожиданного поворота событий.

«Афиша-Рестораны» в числе первых узнала подробности у Ивана и Сергея Березуцких!

#интервью #люди

#интервью «Мы не сможем открыть все рестораны Москвы»

Антон Пинский, Виталий Истомин и Артем Лосев за прошедший год не сходили со страниц московской гастрономической хроники. Накануне открытия еще четырех проектов в Москве и Дубае мы поговорили с шефским дуэтом.

Читайте большое интервью по ссылке.

#москва #люди

#интервью «Останавливаться нельзя!»: Антон Пинский о том, как стать ресторатором-чемпионом

Год только начался, а Антон Пинский уже неоднократно был назван ресторатором года. Сколько на самом деле ресторанов у Пинского? Кто инвестирует в его проекты и как быстро они окупаются?

Честные ответы ресторатора — в большом интервью.

#люди

#интервью 🗯️ «Время покажет, насколько были разумны их поступки»

Шеф-повар ресторана «Белуга» Евгений Викентьев представил свой второй дегустационный сет под названием «Новеллы актуального искусства».

Мы поговорили с ним о том, почему шефы стали новыми рок-звездами, а гастрономия — самым сильным видом искусства.

#люди

#интервью Владимир Чистяков: «Ресторан без шефа работать может, а без команды — нет»

Чистяков — один из главных героев ресторанных хроник и новостей: вместе с Антоном Пинским и другими рестораторами он снова и снова открывает проекты — не только как бренд-шеф, но и как партнер. Вот и за какие-нибудь две прошедшие недели в его послужном списке появились сразу два новых ресторана: московский Queens и питерский Veter.

«Афиша-Рестораны» поговорила с Владимиром о менторстве, личном бренде, новых звездах и миссии в жизни — и, поверьте, узнала много интересного.

#москва #петербург #люди

#интервью «Без бани у меня начинается депрессия!»

Глен Баллис рассказал Михаилу Шенштейну о жизни австралийца в России, встрече с Путиным и любви к помывке.

Читайте большое интервью по ссылке.

#москва #люди

В новом #интервью «Афиши Рестораны» Ирина Голубева рассказывает о своем баре Santo spirito, провокациях в социальных сетях и появлении в интерьерах заведения зеркала в форме члена.

#люди