«В Москве я ору 3 месяца, в Питере — 2 недели». Дмитрий Блинов — о неудавшемся файндайнинге и любви к тарелочкам
За последний год империя Дмитрия Блинова заметно разрослась, ворвалась в Москву с эстетским Sage и обзавелась файндайнингом с претензией. Поговорили с шефом, почему высокую кухню пришлось демократизировать и как принципы влияют на выручку.
Читайте интервью целиком
#интервью
За последний год империя Дмитрия Блинова заметно разрослась, ворвалась в Москву с эстетским Sage и обзавелась файндайнингом с претензией. Поговорили с шефом, почему высокую кухню пришлось демократизировать и как принципы влияют на выручку.
Читайте интервью целиком
#интервью
🔥11❤3👍2
Свой среди чужих: шеф Адриан Кетглас про московские рестораны в начале 2000-х, кризисы и нового шеф-повара AQ Kitchen
Шеф Адриан Кетглас — один из тех иностранных поваров, которые приехали в Россию в начале 2000-х и стояли у истоков современной московской кухни. Мы встретились с Адрианом в июле 2022-го в его московском проекте AQ Kitchen и поговорили о жизни и еде
#интервью
Шеф Адриан Кетглас — один из тех иностранных поваров, которые приехали в Россию в начале 2000-х и стояли у истоков современной московской кухни. Мы встретились с Адрианом в июле 2022-го в его московском проекте AQ Kitchen и поговорили о жизни и еде
#интервью
👍3