ПроЧай ️️️
После истории с Угандой мне стало интересно, в каких еще не самых для советского человека очевидных местах на планете есть чай. Есть такое место в Малайзии - Tanah Rata в штате Pahang. Чай из этого делают не самый, как я понял при первом приближении, изящный(все…
Знаменитые чайные плантации в районе Камерон-Хайлендс - далеко не все, чем может порадовать чайная Малайзия. Кстати, эти плантации - детище 20 века, а чайная традиция, принесенная китайцами, восходит к 15-ому.
Куала-Лумпур и окрестности богаты чайными барами и просто интересными чайными разных концепций. Не Гонконг, но вполне может заинтересовать чайного человека.
Leaf Lohas - бутик-чайная с ассортиментом от юннаньского зеленого до Лю Бао 80-х годов и "восточной красавицы". Сюда можно также прийти на титестинг или даже кулинарный мастер-класс
Beca Tea - атмосферная чайная из колониальной эпохи, здесь можно попробовать коктейль из чая, жареной в духовке тыквы, овсяного молока, бальзамического уксуса и травяного желе.
Purple Cane Tea House - чайный зал крупного национального чайного оптовика существует с 70-х годов 20 века. Присутствуют изыски китайской кухни.
Tanah dan Air - Маленькое уютное заведение, где будет вам и чайный бар и мастер-классы. Хозяева не забыли про Дянь Хун, зеленый с жасмином, пуэр и всякие китайские штуки вроде Османтуса
Tea+ - бренд той же самой компании Purple Cane на этот раз предлагает что-то особенное. Свежий зеленый, Тегуанинь, копченый красный, всевозможные пуэры и напитки на их основе. Весьма экстравагантные, в пивных бокалах и в виде коктейлей.
В целом теперь вы знаете, куда податься, если вас занесет в эти места.
Куала-Лумпур и окрестности богаты чайными барами и просто интересными чайными разных концепций. Не Гонконг, но вполне может заинтересовать чайного человека.
Leaf Lohas - бутик-чайная с ассортиментом от юннаньского зеленого до Лю Бао 80-х годов и "восточной красавицы". Сюда можно также прийти на титестинг или даже кулинарный мастер-класс
Beca Tea - атмосферная чайная из колониальной эпохи, здесь можно попробовать коктейль из чая, жареной в духовке тыквы, овсяного молока, бальзамического уксуса и травяного желе.
Purple Cane Tea House - чайный зал крупного национального чайного оптовика существует с 70-х годов 20 века. Присутствуют изыски китайской кухни.
Tanah dan Air - Маленькое уютное заведение, где будет вам и чайный бар и мастер-классы. Хозяева не забыли про Дянь Хун, зеленый с жасмином, пуэр и всякие китайские штуки вроде Османтуса
Tea+ - бренд той же самой компании Purple Cane на этот раз предлагает что-то особенное. Свежий зеленый, Тегуанинь, копченый красный, всевозможные пуэры и напитки на их основе. Весьма экстравагантные, в пивных бокалах и в виде коктейлей.
В целом теперь вы знаете, куда податься, если вас занесет в эти места.
ПроЧай ️️️
Русское чаепитие в часе езды от Бостона(MA) Обнаружил сегодня удивительную формулировку, которая описывает известное русское слово «заварка». Заварка - это, по мнению авторов Массачусетской версии usatoday - сильный чайный концентрат, широко используемый…
Как и в часе езды от Бостона, где мы с вами уже бывали, о каком-либо интересном чае в Chinese Tea House at Marble House в Ньюпорте на острове Род-Айленд говорить вряд ли возможно. Сегодня на столе красивая английская “чайная башня” и “безлимитный чай”, для адекватного знакомства с которым, по меткому выражению Дениса Шумакова, “не нужно никуда идти и ничего пить”.
Но для нас эти места важны своей историей, потому что чаепития неразрывно связаны с людьми, их чаяниями и надеждами.
В течение многих лет здание использовалась для всего, кроме чаепитий. Альва Бельмонт, ярая суфражистка, будет организовывать здесь тайные встречи в поддержку прав женщин, какое-то время здесь даже была штаб-квартира движения. Стены чайного дома украшены каллиграфией, Шестнадцать пословиц на ярко-желтых вымпелах прославляют силу женщин.
Китайский чай был инструментом для суфражисток на протяжении многих лет. Они подавали и продавали сорта под названием «Чай равенства» и «Голоса за женский чай», которые были мощным посланием противникам движения. Чайный домик был местом встречи для тех, кто боролся за свободу в Америке, Китае и других странах.
Но для нас эти места важны своей историей, потому что чаепития неразрывно связаны с людьми, их чаяниями и надеждами.
В течение многих лет здание использовалась для всего, кроме чаепитий. Альва Бельмонт, ярая суфражистка, будет организовывать здесь тайные встречи в поддержку прав женщин, какое-то время здесь даже была штаб-квартира движения. Стены чайного дома украшены каллиграфией, Шестнадцать пословиц на ярко-желтых вымпелах прославляют силу женщин.
Китайский чай был инструментом для суфражисток на протяжении многих лет. Они подавали и продавали сорта под названием «Чай равенства» и «Голоса за женский чай», которые были мощным посланием противникам движения. Чайный домик был местом встречи для тех, кто боролся за свободу в Америке, Китае и других странах.
Война и семейные ценности. Как йерба мате стал сирийским национальным напитком
Еще в последние десятилетия существования Османской империи множество сирийцев в поисках способов заработать в том числе за счет местного кофе, оказались в Латинской Америке. Там они познакомились с очень социальной культурой потребления матэ, она привлекла их своими продолжительными сеансами и сплачивающим эффектом. После Первой мировой войны, когда некоторые эмигранты возвращались домой в гости или навсегда, они привозили мате мешками, вовлекая в эту культуру еще большее количество сирийцев.
Но особым катализатором для распространения напитка стали бесконечные военные действия, которые длятся в этой стране уже 12 лет. Люди, перемещаясь из одного безопасного места в другое целыми семьями, обязательно знакомили соседей с культурой калабасов и бомбиджей, по дороге нанизывая на нее золоченые подносы, сирийские сладости, молотый имбирь и прочие детали из разных сирийских регионов. Теперь его чаще пьют его из маленьких стеклянных восточных чашек, а не из тыквенных калабасов. За годы кровопролитий матэ в Сирии стал поистине национальным напитком. Некоторые люди, пережившие кошмар гражданской войны, вспоминают, как возили с собой в запасе пару упаковок йерба мате. По данным Observatory of Economic Complexity, онлайн-платформы, которая собирает данные о торговле на уровне страны, в 2021 году Сирия стала третьим по величине импортером мате в мире.
Процесс еще не завершен и все больше сирийцев предпочитают ритуал потребления южноамериканского напитка наряду с кальяном, ведь и тем и другим можно делиться с друзьями и семьей. В частности, напиток заполнил часы сирийской сахры, традиционных общественных собраний на Ближнем Востоке, которые длятся до поздней ночи или раннего утра. Бизнес, госслужба, армия, мыльные оперы - везде можно встретить картину употребления парагвайского падуба.
Вся продукция импортируется, но частично переупаковывается уже на территории страны. Для кого-то необходимыми спутниками мате-пикника являются соленые закуски и сирийская революционная музыка, кто-то помнит мате только по армии. Но постепенно мате покрывает все пространство страны, вместе с переезжающими от взрывов людьми.
Еще в последние десятилетия существования Османской империи множество сирийцев в поисках способов заработать в том числе за счет местного кофе, оказались в Латинской Америке. Там они познакомились с очень социальной культурой потребления матэ, она привлекла их своими продолжительными сеансами и сплачивающим эффектом. После Первой мировой войны, когда некоторые эмигранты возвращались домой в гости или навсегда, они привозили мате мешками, вовлекая в эту культуру еще большее количество сирийцев.
Но особым катализатором для распространения напитка стали бесконечные военные действия, которые длятся в этой стране уже 12 лет. Люди, перемещаясь из одного безопасного места в другое целыми семьями, обязательно знакомили соседей с культурой калабасов и бомбиджей, по дороге нанизывая на нее золоченые подносы, сирийские сладости, молотый имбирь и прочие детали из разных сирийских регионов. Теперь его чаще пьют его из маленьких стеклянных восточных чашек, а не из тыквенных калабасов. За годы кровопролитий матэ в Сирии стал поистине национальным напитком. Некоторые люди, пережившие кошмар гражданской войны, вспоминают, как возили с собой в запасе пару упаковок йерба мате. По данным Observatory of Economic Complexity, онлайн-платформы, которая собирает данные о торговле на уровне страны, в 2021 году Сирия стала третьим по величине импортером мате в мире.
Процесс еще не завершен и все больше сирийцев предпочитают ритуал потребления южноамериканского напитка наряду с кальяном, ведь и тем и другим можно делиться с друзьями и семьей. В частности, напиток заполнил часы сирийской сахры, традиционных общественных собраний на Ближнем Востоке, которые длятся до поздней ночи или раннего утра. Бизнес, госслужба, армия, мыльные оперы - везде можно встретить картину употребления парагвайского падуба.
Вся продукция импортируется, но частично переупаковывается уже на территории страны. Для кого-то необходимыми спутниками мате-пикника являются соленые закуски и сирийская революционная музыка, кто-то помнит мате только по армии. Но постепенно мате покрывает все пространство страны, вместе с переезжающими от взрывов людьми.
Мы как будто ни разу не говорили об азербайджанской чайной традиции. Может быть , потому что она порой до смешения похожа на турецкую, может быть потому что она в целом не так выражена. А когда ты между ящиками с помидорами на московском Фудсити берешь комплект для азербайджанского чаепития с подноса разносчика, то от удовольствия просто забываешь об этом написать.
Но сегодня мы начнем этот долгий разговор с не самого типичного чайного местечка Баку, фото которого присылает нам из своего путешествия Аннхен @annhenday
Sheker Bura - магазинчик сладостей в старом городе, который открылся около двух месяцев назад. Живая музыка, чай, сладости. Обратите внимание на обилие шафрана, сказывается близость Ирана. В данном случае картинка наверное даже важнее чая, потому как турецкое и азербайджанское чаепитие очень важно рассматривать в контексте культуры.
Кстати, в Баку множество мест, связанных с чаем так или иначе. Не забудьте про них, если окажетесь в этих местах.
Но сегодня мы начнем этот долгий разговор с не самого типичного чайного местечка Баку, фото которого присылает нам из своего путешествия Аннхен @annhenday
Sheker Bura - магазинчик сладостей в старом городе, который открылся около двух месяцев назад. Живая музыка, чай, сладости. Обратите внимание на обилие шафрана, сказывается близость Ирана. В данном случае картинка наверное даже важнее чая, потому как турецкое и азербайджанское чаепитие очень важно рассматривать в контексте культуры.
Кстати, в Баку множество мест, связанных с чаем так или иначе. Не забудьте про них, если окажетесь в этих местах.
Немного о наших мероприятиях офлайн - в среду 4 сентября в самом центре Москвы у метро "Тверская" в "Тхали и Карри" Александр Галимов расскажет о том, как и когда на Тайване начали культивировать собственный островной чай, что для этого сделали японские колонизаторы, почему формозские улуны называли «шампанским среди чаёв», а также о том, что из себя представляет бренд тайваньского чая и как он себя позиционирует на современном рынке.
Александр — друг азиатского клуба, выпускник СПбГУ, который окончил магистратуру на Тайване, переводчик, культуролог, историк Вьетнама и Китая.
В программе чаепития:
① Мисян улун
② Тайваньский красный
③ Дун Дин среднего огня
К чаю будут поданы различные индийские сладости 🍪
4 сентября (ср) в 19:30
Где: ресторан индийской кухни «Тхали и Карри» по адресу: Тверской бульвар 28/17
Стоимость участия: 1600 ₽
Запись через форму регистрации, с вами свяжутся 🙏🏻
Александр — друг азиатского клуба, выпускник СПбГУ, который окончил магистратуру на Тайване, переводчик, культуролог, историк Вьетнама и Китая.
В программе чаепития:
① Мисян улун
② Тайваньский красный
③ Дун Дин среднего огня
К чаю будут поданы различные индийские сладости 🍪
4 сентября (ср) в 19:30
Где: ресторан индийской кухни «Тхали и Карри» по адресу: Тверской бульвар 28/17
Стоимость участия: 1600 ₽
Запись через форму регистрации, с вами свяжутся 🙏🏻
В России очень любят чайный канон Лу Юя, любят реконструировать какие-то моменты оттуда, переводить и обсуждать эту работу. Напомню, одним из важных моментов эпохи был порошковый чай, в работе, в частности, описаны способы стирания листьев в порошок, а также особенности кипячения воды.
При этом танские развлечения вроде бы уже не особо интересуют самих китайцев, которые выставляют на IPO сети бабл-ти чайных и именно такие современные вещи в основном лежат в основе национальной soft power
При этом в кулуарах Тайбэйской международной выставки чайной культуры в Тайбэе о таких вещах все-таки помнят. Авторы семинара «Время чая в династии Тан» решили попробовать донести до людей содержание знаменитой работы, предлагая лично поучаствовать в ритуале. Собственно, на первом фото сам процесс.
Интересно, что некоторые гости выставки все-таки слышали что-то о подобном заваривании - из сериалов и исторических драм! Впрочем, из роли чая в китайских сериалах и наоборот можно было бы сделать отдельную рубрику на канале.
При этом танские развлечения вроде бы уже не особо интересуют самих китайцев, которые выставляют на IPO сети бабл-ти чайных и именно такие современные вещи в основном лежат в основе национальной soft power
При этом в кулуарах Тайбэйской международной выставки чайной культуры в Тайбэе о таких вещах все-таки помнят. Авторы семинара «Время чая в династии Тан» решили попробовать донести до людей содержание знаменитой работы, предлагая лично поучаствовать в ритуале. Собственно, на первом фото сам процесс.
Интересно, что некоторые гости выставки все-таки слышали что-то о подобном заваривании - из сериалов и исторических драм! Впрочем, из роли чая в китайских сериалах и наоборот можно было бы сделать отдельную рубрику на канале.
Мама это хонда мой чайный питомец и он будет жить с нами
Считается, что чайные питомцы/игрушки/фигурки возникли как дополнительное занятие для мастеров керамики Yixing(Исин) в провинции Цзянсу в лучшие годы этого центра ремесел в правление династии Сун (960–1279 гг. н.э.). Исин до сих пор знаменитый китайский бренд наряду с пуэром, да хун пао и маотай.
Когда речь заходит о чайных фигурках, говорят: "Три части – выбор, семь – уход." Разнообразие форм и материалов впечатляет, а цены очень доступны. Трудно поверить, но наряду с интересными чайниками и определенными сортами пуэров чайные питомцы могут представлять и инвестиционную ценность.
Выбор
При выборе чайного питомца стоит обратить внимание на материал, размер, качество работы и символику. Лучше выбирать небольшие экземпляры, которые удобно держать в руках. Материал важен для долговечности и способности впитывать чай. Чаще всего встречаются изделия из исинской глины(фиолетовой, красной или зеленой), керамики, камня и смолы. Высококачественный питомец должен быть выполнен с вниманием к деталям и отражать характерные черты того, чем вдохновлялся художник.
В целом фигурки, которые могут появиться на вашей чайной доске, можно разделить по такому принципу:
- Детеныши драконов, жабы и прочие существа, которые в китайской культуре символизируют удачу и процветание. Сюда же можно отнести фигурки, связанные с той или иной традицией, например, буддизмом. Исторические, мифические персонажи, другие животные.
- “писающий мальчик” и другие фигурки, которые выдают струю в ответ на проливание чаем, к примеру, это может быть персонаж с чайником, из носика которого может литься чай
- меняющий цвет чайный питомец - фигурки с использованием смол позволяют добиваться такого эффекта при проливании горячей жидкостью
- забавный чайный питомец - без подтекста, чистый фан. Самые необычные формы, продолжающие вышеописанное.
🤗 Уход (касается в первую очередь глиняных фигурок)
Уход за питомцем начинается с регулярного увлажнения его чаем. Лучше всего подходят ферментированные чаи, такие как пуэр или улуны, которые помогают быстрее добиться красивого блеска поверхности. Цвет чая стоит подбирать в соответствии с оттенком глины питомца.
🦕 Советы по “воспитанию”(пусть вас не пугает термин, также используемый в контексте ухода за глиняными чайниками) чайного питомца:
1. Не используйте остатки, перестоявший или охлажденный недопитый чай, поливайте игрушку свежим настоем.
2. Ферментированные чаи дадут быстрый результат. Все виды чая хороши, но пуэр работает лучше всего. Черный чай, Пуэр и Улун приведут к более быстрым «изменениям», в то время как зеленый чай будет действовать относительно медленнее. Положительные изменения могут произойти через 1-2 месяца при обработке с помощью чая пуэр, и, как правило, через шесть месяцев вы можете получить приятный блеск, появившийся на поверхности.
3. Лучше использовать один вид чая(и только чая), чтобы избежать смешения оттенков. Воду также не следует использовать.
4. Следите за температурой воды – обычно достаточно комнатной температуры.
5. Чередуйте “влажные” и “сухие” дни в процессе ухода во избежание переувлажнения. “Замачивание” питомца может привести к приглушенному не очень приятному цвету “грязи”
6. Иногда нужно аккуратно промакивать влагу чайной кистью и чистить фигурку чайной салфеткой.
7. Размер питомца должен быть комфортным для того, чтобы вы имели возможность при случае взять игрушку с собой в дорогу.
- Интересный факт, в Китае в 2017 снят фильм 阿唐奇遇 (Tea Pets), собираюсь его посмотреть.
Присылайте в комментарии фото жителей вашей чайной доски, если таким балуетесь, спасибо
Считается, что чайные питомцы/игрушки/фигурки возникли как дополнительное занятие для мастеров керамики Yixing(Исин) в провинции Цзянсу в лучшие годы этого центра ремесел в правление династии Сун (960–1279 гг. н.э.). Исин до сих пор знаменитый китайский бренд наряду с пуэром, да хун пао и маотай.
Когда речь заходит о чайных фигурках, говорят: "Три части – выбор, семь – уход." Разнообразие форм и материалов впечатляет, а цены очень доступны. Трудно поверить, но наряду с интересными чайниками и определенными сортами пуэров чайные питомцы могут представлять и инвестиционную ценность.
Выбор
При выборе чайного питомца стоит обратить внимание на материал, размер, качество работы и символику. Лучше выбирать небольшие экземпляры, которые удобно держать в руках. Материал важен для долговечности и способности впитывать чай. Чаще всего встречаются изделия из исинской глины(фиолетовой, красной или зеленой), керамики, камня и смолы. Высококачественный питомец должен быть выполнен с вниманием к деталям и отражать характерные черты того, чем вдохновлялся художник.
В целом фигурки, которые могут появиться на вашей чайной доске, можно разделить по такому принципу:
- Детеныши драконов, жабы и прочие существа, которые в китайской культуре символизируют удачу и процветание. Сюда же можно отнести фигурки, связанные с той или иной традицией, например, буддизмом. Исторические, мифические персонажи, другие животные.
- “писающий мальчик” и другие фигурки, которые выдают струю в ответ на проливание чаем, к примеру, это может быть персонаж с чайником, из носика которого может литься чай
- меняющий цвет чайный питомец - фигурки с использованием смол позволяют добиваться такого эффекта при проливании горячей жидкостью
- забавный чайный питомец - без подтекста, чистый фан. Самые необычные формы, продолжающие вышеописанное.
Уход за питомцем начинается с регулярного увлажнения его чаем. Лучше всего подходят ферментированные чаи, такие как пуэр или улуны, которые помогают быстрее добиться красивого блеска поверхности. Цвет чая стоит подбирать в соответствии с оттенком глины питомца.
1. Не используйте остатки, перестоявший или охлажденный недопитый чай, поливайте игрушку свежим настоем.
2. Ферментированные чаи дадут быстрый результат. Все виды чая хороши, но пуэр работает лучше всего. Черный чай, Пуэр и Улун приведут к более быстрым «изменениям», в то время как зеленый чай будет действовать относительно медленнее. Положительные изменения могут произойти через 1-2 месяца при обработке с помощью чая пуэр, и, как правило, через шесть месяцев вы можете получить приятный блеск, появившийся на поверхности.
3. Лучше использовать один вид чая(и только чая), чтобы избежать смешения оттенков. Воду также не следует использовать.
4. Следите за температурой воды – обычно достаточно комнатной температуры.
5. Чередуйте “влажные” и “сухие” дни в процессе ухода во избежание переувлажнения. “Замачивание” питомца может привести к приглушенному не очень приятному цвету “грязи”
6. Иногда нужно аккуратно промакивать влагу чайной кистью и чистить фигурку чайной салфеткой.
7. Размер питомца должен быть комфортным для того, чтобы вы имели возможность при случае взять игрушку с собой в дорогу.
- Интересный факт, в Китае в 2017 снят фильм 阿唐奇遇 (Tea Pets), собираюсь его посмотреть.
Присылайте в комментарии фото жителей вашей чайной доски, если таким балуетесь, спасибо
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM