Если в эти дни вы оказались в Москве, не могу не спросить, удалось ли вам выбраться на Международную книжную ярмарку в Экспоцентр? Наши корреспонденты пока что докладывают о не слишком большом разнообразии чего-то нового по чаю. Ходите ли на профильные выставки в России? тот же World Food например?
ПроЧай ️️️
Прямо сейчас на лекции о тайваньской кухне Арсений Дмитриенко рассказывает об истории выращивания чая на Тайване и свои впечатления о чае на Тайване (будет доступно по этой же ссылке в записи) https://www.youtube.com/live/S2fFYywHpQg?feature=share
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Кстати для тех, кто не видел вот эту нашу лекцию. Выбрал оттуда кусочек про тайваньский чай для вас. Но лекцию все равно посмотрите целиком, там очень вкусно.
ПроЧай ️️️
Как и в часе езды от Бостона, где мы с вами уже бывали, о каком-либо интересном чае в Chinese Tea House at Marble House в Ньюпорте на острове Род-Айленд говорить вряд ли возможно. Сегодня на столе красивая английская “чайная башня” и “безлимитный чай”, для…
Продолжаем изучать географию. Покидаем Лонг Айленд и летим в Канаду. Нам нужен Ричмонд, городок, который находится в агломерации Большого Ванкувера, на другой стороне материка по отношению к своему американскому тезке из Вирджинии.
Недавно здесь появилось местечко "tea origin" с китайским фермерским чаем, можно попробовать даже Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁 taiping houkui). Канадцев собираются привлекать низким содержанием сахара в сладостях и полным его отсутствием в самом чае.
Впрочем привыкшим к хорошему чаю россиянам меню может показаться, как бы это сказать, не особо эксклюзивным, но вот для маленького городка в окрестностях Ванкувера, думаю, очень неплохо. То есть когда серфишь по волнам Инстаграма, кажется, что чай везде и всюду, но в основном это энтузиасты, найти хороший чай на продажу или же стационарную публичную чайную бывает проблематично.
Компания из Шеньчженя, которой принадлежит чайная, одновременно заявляет всевозможные лекарственные и съедобные продукты. Обещает продвигать культурные и творческие продукты, общественное благосостояние по борьбе с бедностью этнических меньшинств и нематериальное культурное наследие этнических меньшинств. Амбициозно, однако, но очень похоже на Китай.
Вслед за “tea origin” в городке обещают китайскую баблтишную. Такая вот мягкая сила.
Адрес чайной: 6833 Buswell St #135, Richmond, British Columbia V6Y 0L3
Недавно здесь появилось местечко "tea origin" с китайским фермерским чаем, можно попробовать даже Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁 taiping houkui). Канадцев собираются привлекать низким содержанием сахара в сладостях и полным его отсутствием в самом чае.
Впрочем привыкшим к хорошему чаю россиянам меню может показаться, как бы это сказать, не особо эксклюзивным, но вот для маленького городка в окрестностях Ванкувера, думаю, очень неплохо. То есть когда серфишь по волнам Инстаграма, кажется, что чай везде и всюду, но в основном это энтузиасты, найти хороший чай на продажу или же стационарную публичную чайную бывает проблематично.
Компания из Шеньчженя, которой принадлежит чайная, одновременно заявляет всевозможные лекарственные и съедобные продукты. Обещает продвигать культурные и творческие продукты, общественное благосостояние по борьбе с бедностью этнических меньшинств и нематериальное культурное наследие этнических меньшинств. Амбициозно, однако, но очень похоже на Китай.
Вслед за “tea origin” в городке обещают китайскую баблтишную. Такая вот мягкая сила.
Адрес чайной: 6833 Buswell St #135, Richmond, British Columbia V6Y 0L3
Кстати о географии. Мы уже говорили, как предприимчивые парсы по заказу англичан возили опиум из Индии в Китай, а оттуда возили чай.
Но за скобками остались даже не выгодоприобретатели, а другие важные звенья этого процесса - ученые. Сегодня вашему вниманию - Роберт Форчун.
Роберт Форчун родился 16 сентября 1812 года в Эдроме, Шотландия. Этот ботаник изменил экономику Китая и Индии. В 1843 году его отправили в Китай собирать растения для Великобритании, где он смело пробрался вглубь страны, часто маскируясь под китайца. Это было невиданно дерзкое и опасное мероприятие, потому что тогда, после опиумных войн, иностранцы допускались только на некоторое расстояние от портов.
После успешной первой экспедиции в Китай, Ост-Индская компания предложила Роберту Форчуну зарплату в пять раз больше его прежнего оклада и отправила его обратно в Китай для «Великого чайного ограбления». Ему поручили не только собрать чайные растения, но и перенять секреты выращивания и производства чая, которые китайцы скрывали веками. Форчун сумел вывезти около 20 000 саженцев и семян в Индию, что способствовало развитию чайной индустрии в Дарджилинге и Ассаме, где до этого у англичан был не очень удачный опыт. Мировой рынок чая резко изменился, а чай стал одним из первых продуктов глобального мира.
Чайные растения плохо прижились в индийском климате. Однако Форчуну удалось раскрыть процессы выращивания и обработки чая, что привело к стремительному развитию чайных плантаций в таких районах, как Дарджилинг и Ассам. Вскоре Индия стала крупным экспортером чая в Британию, из-за чего в Китае некоторые регионы пережили экономический спад. Позже Форчун вернулся в Китай и Японию для дальнейших исследований, добавив 250 новых видов растений в ботанические сады Великобритании.
В последние годы жизни Роберт Форчун перестал путешествовать из-за частых болезней, но продолжал делиться своими приключениями в книгах. За свою карьеру он написал четыре популярные книги о своих путешествиях, среди которых «Три года скитаний по северным провинциям Китая». Несмотря на свой вклад в ботанику и мировой чайный рынок, Форчун не получил должного признания при жизни. Он умер в Лондоне в 1880 году в возрасте 67 лет, его могила находится на кладбище Бромптон.
Но за скобками остались даже не выгодоприобретатели, а другие важные звенья этого процесса - ученые. Сегодня вашему вниманию - Роберт Форчун.
Роберт Форчун родился 16 сентября 1812 года в Эдроме, Шотландия. Этот ботаник изменил экономику Китая и Индии. В 1843 году его отправили в Китай собирать растения для Великобритании, где он смело пробрался вглубь страны, часто маскируясь под китайца. Это было невиданно дерзкое и опасное мероприятие, потому что тогда, после опиумных войн, иностранцы допускались только на некоторое расстояние от портов.
После успешной первой экспедиции в Китай, Ост-Индская компания предложила Роберту Форчуну зарплату в пять раз больше его прежнего оклада и отправила его обратно в Китай для «Великого чайного ограбления». Ему поручили не только собрать чайные растения, но и перенять секреты выращивания и производства чая, которые китайцы скрывали веками. Форчун сумел вывезти около 20 000 саженцев и семян в Индию, что способствовало развитию чайной индустрии в Дарджилинге и Ассаме, где до этого у англичан был не очень удачный опыт. Мировой рынок чая резко изменился, а чай стал одним из первых продуктов глобального мира.
Чайные растения плохо прижились в индийском климате. Однако Форчуну удалось раскрыть процессы выращивания и обработки чая, что привело к стремительному развитию чайных плантаций в таких районах, как Дарджилинг и Ассам. Вскоре Индия стала крупным экспортером чая в Британию, из-за чего в Китае некоторые регионы пережили экономический спад. Позже Форчун вернулся в Китай и Японию для дальнейших исследований, добавив 250 новых видов растений в ботанические сады Великобритании.
В последние годы жизни Роберт Форчун перестал путешествовать из-за частых болезней, но продолжал делиться своими приключениями в книгах. За свою карьеру он написал четыре популярные книги о своих путешествиях, среди которых «Три года скитаний по северным провинциям Китая». Несмотря на свой вклад в ботанику и мировой чайный рынок, Форчун не получил должного признания при жизни. Он умер в Лондоне в 1880 году в возрасте 67 лет, его могила находится на кладбище Бромптон.
В государственном музее А.С. Пушкина в Москве продолжается выставка «Чайные истории». Она открылась в садовом павильоне (улица Пречистенка, дом 12/2). Гостям представлены изделия из фарфора разных стилей и форм: сервизы, чайные пары, чашки и блюдца русских и западноевропейских заводов. Погрузиться в атмосферу одной из самых интересных церемоний помогут цитаты из художественной литературы и мемуаров, которые сопровождают выставку. Многие русские классики были любителями чая и описывали обычаи и традиции его употребления в своих произведениях. Кроме того, в состав экспозиции вошли поваренные книги XIX века с рецептами популярных десертов. Выставка продлится до 13 октября.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Когда насмотрелся тиктока, но родился не в Юннани
ПроЧай ️️️
В государственном музее А.С. Пушкина в Москве продолжается выставка «Чайные истории». Она открылась в садовом павильоне (улица Пречистенка, дом 12/2). Гостям представлены изделия из фарфора разных стилей и форм: сервизы, чайные пары, чашки и блюдца русских…
Тем временем Воронеже состоялся первый чайный фестиваль «Чайноземье», прошедший на площадке «Дача Культурно Коротко». На мероприятие приехали эксперты из Воронежа, а также мастера из Белгородской области и Республики Мордовия, вместе с крупными импортёрами и производителями чая. Гости фестиваля смогли попробовать более 200 сортов чая со всего мира: от освежающих зелёных и ароматных улунов до насыщенных пуэров и разнообразных чайных смесей. Помимо дегустаций, на фестивале проводились мастер-классы, концерты, уроки гончарного дела, викторины с памятными призами.
Одним из главных событий фестиваля стал мастер-класс по приготовлению древнего китайского чайного напитка в чугунном котле, который демонстрировал чайный мастер Сергей Никишин. Напиток готовится по старинной технологии: в котле на дровах кипятится вода, в которую добавляют китайский чай и щепотку соли для особого вкуса. Через несколько минут напиток готов к подаче.
Одним из главных событий фестиваля стал мастер-класс по приготовлению древнего китайского чайного напитка в чугунном котле, который демонстрировал чайный мастер Сергей Никишин. Напиток готовится по старинной технологии: в котле на дровах кипятится вода, в которую добавляют китайский чай и щепотку соли для особого вкуса. Через несколько минут напиток готов к подаче.
ПроЧай ️️️
Тем временем Воронеже состоялся первый чайный фестиваль «Чайноземье», прошедший на площадке «Дача Культурно Коротко». На мероприятие приехали эксперты из Воронежа, а также мастера из Белгородской области и Республики Мордовия, вместе с крупными импортёрами…
Кстати сегодня и завтра - 21 и 22 сентября 2024 года - в петербургском ботаническом саду Петра Великого - фестиваль «НеобыЧАЙный сад».
В Москве в те же дни в парке «Сокольники» клуб «ЧаЕ» проводит мастер-классы «Самый древний способ приготовления чая», презентует так называемую «варку чая по Лу Юю» и рассказывает, как «закрутить хвост дракона». Вход свободный.
В Москве в те же дни в парке «Сокольники» клуб «ЧаЕ» проводит мастер-классы «Самый древний способ приготовления чая», презентует так называемую «варку чая по Лу Юю» и рассказывает, как «закрутить хвост дракона». Вход свободный.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Интересный шуточный эксперимент провел кофейный мастер из Денвера. "Смолоть" улун и попробовать эту труху отправить в рожок для эспрессо. Жаль что в конце никаких рассказов про медовость и цветочность. Кстати по опыту экспериментов, похожих на этот, возможно часть ароматов кофе просто не удалось до конца отмыть и они ненавязчиво проникли в итоговый божественный напиток. Однако если не обращать внимание на вкус, ведро кофеина тут обеспечено. Не бойтесь экспериментов, короче говоря)
На каждом углу в Азии, да и не только в Азии продается карела, продается, в основном как фрукт/овощ, для кулинарных целей. Очень похожа на огурец с шипами, да и растет как огурец, оплетая все вокруг своими стеблями.
Карела или Ку Гуа, также называемая момордикой харанцией или китайской горькой тыквой, — это однолетняя лиана из семейства тыквенных, происходящая из тропических регионов Азии. Её плоды популярны в азиатской(китайской особенно) медицине и кулинарии за их якобы антиоксидантные и противоопухолевые свойства. В народной медицине Ку Гуа прозвали «растительным инсулином» из-за возможного гипогликемического эффекта.
Для приготовления чая, высушенного в тыкве, используют технологии, похожие на производство шу пуэра в цитрусовых, помещая в плоды чай. Чай может быть разный, но чаще это прогретый улун.
Спасибо Алексею Алферову за наводку
Карела или Ку Гуа, также называемая момордикой харанцией или китайской горькой тыквой, — это однолетняя лиана из семейства тыквенных, происходящая из тропических регионов Азии. Её плоды популярны в азиатской(китайской особенно) медицине и кулинарии за их якобы антиоксидантные и противоопухолевые свойства. В народной медицине Ку Гуа прозвали «растительным инсулином» из-за возможного гипогликемического эффекта.
Для приготовления чая, высушенного в тыкве, используют технологии, похожие на производство шу пуэра в цитрусовых, помещая в плоды чай. Чай может быть разный, но чаще это прогретый улун.
Спасибо Алексею Алферову за наводку
Сегодня в корейском культурном центре, а буквально послезавтра в ИДВ РАН мероприятие, привлекающее взор.
Анонс звучит так:
В рамках мастер-класса доктор философии Ли Чухэн, директор отдела исследований планирования,культурного фонда Дасан прочтет специальную лекцию «Дасан Чон Яг Ён (1762-1836) и чайная традиция Чон Яг Ён и история чая (философия Дасана и традиционная история чая, связанная с Дасаном)»
(다산 정약용 (Jeong Yak-yong, 1762-1836) 그리고 차)
После лекции начнется собственно демонстрация и дегустация корейского зеленого чая и чая Ттокча, состоящая из нескольких частей:
«Беседа об основных принципах приготовления и употребления чая в стиле Чон Дасана»
Знакомство с традиционным корейским чаем (зеленый чай и ттокча)
Вводное слово и демонстрация (мастер-класс) (한국 전통차 소개 : 녹차 (green tea) 와 떡차 (ttokcha) 마시는 법 )
Традиционная дегустация чая (전통차 시음 Traditional tea tasting)
Беседа во время чайной церемонии (차담 Tea talk)
На сегодняшний сеанс в ККЦ выбирали гостей рандомайзером среди всех записавшихся, послезавтра - по спискам(каким?).
Короче говоря, мне стало интересно, постараюсь на днях разобраться и вам растолковать, о каком чае речь.
Анонс звучит так:
В рамках мастер-класса доктор философии Ли Чухэн, директор отдела исследований планирования,культурного фонда Дасан прочтет специальную лекцию «Дасан Чон Яг Ён (1762-1836) и чайная традиция Чон Яг Ён и история чая (философия Дасана и традиционная история чая, связанная с Дасаном)»
(다산 정약용 (Jeong Yak-yong, 1762-1836) 그리고 차)
После лекции начнется собственно демонстрация и дегустация корейского зеленого чая и чая Ттокча, состоящая из нескольких частей:
«Беседа об основных принципах приготовления и употребления чая в стиле Чон Дасана»
Знакомство с традиционным корейским чаем (зеленый чай и ттокча)
Вводное слово и демонстрация (мастер-класс) (한국 전통차 소개 : 녹차 (green tea) 와 떡차 (ttokcha) 마시는 법 )
Традиционная дегустация чая (전통차 시음 Traditional tea tasting)
Беседа во время чайной церемонии (차담 Tea talk)
На сегодняшний сеанс в ККЦ выбирали гостей рандомайзером среди всех записавшихся, послезавтра - по спискам(каким?).
Короче говоря, мне стало интересно, постараюсь на днях разобраться и вам растолковать, о каком чае речь.
ПроЧай ️️️
Сегодня в корейском культурном центре, а буквально послезавтра в ИДВ РАН мероприятие, привлекающее взор. Анонс звучит так: В рамках мастер-класса доктор философии Ли Чухэн, директор отдела исследований планирования,культурного фонда Дасан прочтет специальную…
Кто есть Чон Дасан и при чем тут корейская чайная церемония и ее возрождение.
Начнем с того, что у образованных корейцев эпохи Чосон кроме имени и фамилии имелся псевдоним, который взрослый человек подбирал себе самостоятельно. Псевдоним широко употреблялся носителем в разных целях. Псевдонимов могло быть несколько, в случае с нашим героем - по одному на важный период жизни.
Чон Як Ён - почитаемый в Корее ученый, чиновник, философ, реформатор в какой-то момент своей жизни оказался в ссылке у подножия горы, на которой росли дикие чайные кусты. Так ученый взял себе псевдоним Дасан(Тасан)/ Dasan (다산; дословно «чайная гора», «гора, заросшая кустами чая»).
Кроме того, на тот момент считалось, что чайная культура, культура чаепития в стране утрачена. Разумеется, это не стало проблемой для Чон Як Ёна, который нашел буддийских монахов для переписки и перенял у них необходимые традиции, а также активно вовлекал в чаепитие окружающих его учеников. По другой версии как раз именно Чон Дасан, которому это прозвище в современных текстах заменило имя, обучал монахов искусству чаепития и даже производству “прессованного” чая.
«Необходимо трижды пропарить собранные листья и трижды высушить их, прежде чем измельчить очень мелко. Затем их следует тщательно смешать с водой из каменистого источника и тщательно растереть, как глину, в плотную пасту, которую нужно сформировать в небольшие лепешки. Только тогда их можно пить» - такой вот метод как будто предложил Дасан и запечатлел в тексте, получившем распространение. Цитату обычно приводят по достаточно современной книге “Korean Tea Classics”.
Такие дела.
Начнем с того, что у образованных корейцев эпохи Чосон кроме имени и фамилии имелся псевдоним, который взрослый человек подбирал себе самостоятельно. Псевдоним широко употреблялся носителем в разных целях. Псевдонимов могло быть несколько, в случае с нашим героем - по одному на важный период жизни.
Чон Як Ён - почитаемый в Корее ученый, чиновник, философ, реформатор в какой-то момент своей жизни оказался в ссылке у подножия горы, на которой росли дикие чайные кусты. Так ученый взял себе псевдоним Дасан(Тасан)/ Dasan (다산; дословно «чайная гора», «гора, заросшая кустами чая»).
Кроме того, на тот момент считалось, что чайная культура, культура чаепития в стране утрачена. Разумеется, это не стало проблемой для Чон Як Ёна, который нашел буддийских монахов для переписки и перенял у них необходимые традиции, а также активно вовлекал в чаепитие окружающих его учеников. По другой версии как раз именно Чон Дасан, которому это прозвище в современных текстах заменило имя, обучал монахов искусству чаепития и даже производству “прессованного” чая.
«Необходимо трижды пропарить собранные листья и трижды высушить их, прежде чем измельчить очень мелко. Затем их следует тщательно смешать с водой из каменистого источника и тщательно растереть, как глину, в плотную пасту, которую нужно сформировать в небольшие лепешки. Только тогда их можно пить» - такой вот метод как будто предложил Дасан и запечатлел в тексте, получившем распространение. Цитату обычно приводят по достаточно современной книге “Korean Tea Classics”.
Такие дела.