Вечернее чаепитие 🍵

Такой магазин в Гонконге, loud tea. Громкий чай. Даже если бы пила молочный чай, который они продают, то все равно не зашла бы. Странное название. У меня со словом «громкий» только плохие ассоциации, не люблю громкую музыку и вообще - громкость в целом. Что думаете?

Киото в самом центре Москвы 👘

Вы так много слышали о чае, видели кружочки, где я мою татами. Пришло время познакомиться с нашей чайной комнатой.

Сэйроан 清露庵, что в переводе означает «Хижина Чистой Росы», является Московским филиалом японской чайной школы Урасэнкэ 裏千家 и располагается в стенах ИСАА МГУ. Ее привезли прямо из Киото и собрали японские мастера.

Каждый студент с любого направления и языка может прикоснуться к традиционной Японии. А для гостей мы часто проводим мастер-классы в рамках различных мероприятий.

Надеюсь, мне удалось передать кусочек тепла и уюта наших занятий 🥹

Этот год был не слишком плодотворным с точки зрения новых и уникальных материалов в этом канале, но мы как всегда верим в то, что новый будет в этом плане лучше!

Спасибо вам за вашу поддержку, за то, что оставались с нами в 2023 году! Спасибо за ваши комментарии и за ваши лайки!

Пусть новый год будет по-настоящему интересным для вас, для нас для всех. Эта формулировка сейчас кажется самой подходящей, чтобы уж точно сбылось)

Пусть у каждого, какие бы обстоятельства не окружали, будет эта полочка, этот мешочек, узелок, этот чердачок с хорошим чаем, куда можно обратиться в любой момент, остановиться и наполнить свою жизнь ароматом, вкусом и осознанностью в самом хорошем смысле.

Спасибо и с наступающим, друзья!

Вчера смотрели-пересматривали "Ченнайский экспресс" и к своему стыду поняли, что чайные плантации в южноиндийском штате Тамил Наду как-то всегда выпадали из нашего поля зрения.

При этом преломленные годами чайные традиции выглядят здесь очень интересно. Сегодня, как бы продолжая тему, рассказал об этих традициях Денис Шумаков. Ему слово

Перекрестный год культуры России и Китая в Московском театре Et Cetera открыли премьерой спектакля «Чайная» по мотивам пьесы китайского классика Лао Шэ. Действие происходит в пекинской чайной, заменяющей жителям города общественный клуб.

"Только об одном нельзя говорить в чайной — о том, что происходит в стране. «Болтать о государственных делах запрещается» — выведено на стене. С годами эта надпись становится только крупнее и заметнее. Но никто и не говорит в чайной о запрещенном — все говорят о себе."

При всем моем, мягко говоря, сдержанном отношении к "новой драме"... вышеупомянутое действо в Et Cetera может быть интересным.

Почему я так считаю? - мне удалось частично освоить один из романов Ван Сюйфэн о событиях в мире вокруг одной чайной династии. Ван Сюйфэн - современная писательница, но ее тексты написаны в духе классической китайской литературы. Не могу сказать, что чтение было легким, но погрузиться в период перемен начала XX века в Китае у меня получилось.

​​Чайные пакетики из... бананового листа!

Новости прямиком из Индии, где местные ребята взяли, да и сделали патент на свою разработку. Не то, чтобы они там прям занялись разработкой концепции переработки, обработки и доработки листа, в результате чего получили бумагу для пакетиков. Вообще ни разу нет.

Концепция чайного пакетика из бананового листа заключается в том, что ребята просто берут лист, чистят, моют, сушат, сворачивают пакетик, засыпают чай и прокалывают в листе дырочки. ВСЁ!

Ну и еще то, что каждый пакетик - исключительно ручная работа. Смысл мне, конечно, не очень понятен. Но уж крафтофилы возрадуются точно.

Теперь вы видели все. Но я в этом, если честно, не до конца уверен.

🇨🇳🍵Китай ввязывается в чайные войны, назревающие в Гималаях

Китайские покупатели чая вмешиваются в торговую перепалку между Непалом и Индией.

Индийские чайные плантации испытывают давление из-за наплыва более дешевого непальского чая. Одновременно Китай становится крупным покупателем товаров из Катманду после открытия тибетской границы и расширения беспошлинной торговли, что должно ослабить давление индийских производителей.

Непальские чайные листья традиционно собираются в Непале и перерабатываются в Индии в элитный чай Дарджилинг. Сейчас экономический ландшафт в регионе изменился, и чай стал одной из основ непальского экспорта в Китай. В связи с этим затраты производителей из Индии резко возросли, в то время как затраты непальских фермеров снизились.

Ожидающийся дальнейший рост торговли между Китаем и Непалом и рост поддержки непальских производителей может создать дополнительные проблемы для производителей Дарджилинга в Индии.

Подробнее в статье Financial Times

💨 Восточный ветер

Это твоё персональное приглашение в чайный трип!

В первые выходные лета мы отправимся на чайные плантации, пройдем воркшоп по сбору и обработке чайных листьев, чтобы увезти домой свою баночку зелёного чая. А ещё:

✨Познакомимся с разными подходами в ферментации чая через тестинг в чайном культурном центре и фабрике Zemo
✨Главный чайный технолог фабрики Георгий Бухаров покажет, как устроено производство изнутри
✨После воркшопа мы отправимся праздновать жизнь за обеденным столом от шефа Анастасии Васильевой прямо в сердце чайных плантаций с видом на горы и озеро
✨Художница Маша Брумберг позаботится о визуальной составляющей застолья так, что вы надолго запомните этот обед и увезете с собой яркие впечатления и фотографии
✨Переночуем в горном домике с видом на речку
✨Будем много гулять и полностью отключимся от городского пространства

В уникальное путешествие может попасть только 7 человек, стоимость 1 билета 789 Gel

Подробную инструкцию о маршруте и особенностях приключения вы найдете тут

Это - чай «адани». Напоминает карак, но другое.
Адани - это йеменская вариация на тему чая с молоком, там больше пряностей - обычно это гвоздика, корица, кардамон и имбирь.

Школа Урасэнкэ приглашает на ЛЕТНИЙ ТЯКАЙ!

Я там тоже буду в необычном качестве: проведу малюсенький ворк-шоп по хайку, чтобы все желающие смогли описать свои впечатления после чайной встречи в трех строчках :)

После длительного перерыва традиционное Чайное действо "Летний тякай" пройдет в Японском саду Главного Ботанического сада РАН.


Будем рады видеть Вас нашим гостем 22 и 23 июня 2024 года.
 
В программе:
* Демонстрация чайного действа и лекция о "Пути Чая"
* Дегустация японского зеленого чая маття и сладостей "вагаси"
* Выставка живописно-каллиграфических работ в формате "сикиси"
* Мини выставка формальных кимоно
* Мастер-класс по живописи тушью "суми-э"
* Мастер-класс по каллиграфии
* Микро мастер-класс по написанию трехстиший хайку с впечатлениями о чайном действе
 
Подробная информация о сеансах, билетах и деталях программы - на нашем новом сайте https://cha-do.org/, а также по телефону +7 (985) 998 3895 ( можно писать в мессенджеры WhatsApp, Telegram)
Мы ждём встречи с Вами!

РУССКОЕ ЧАЙНОЕ ГУРМАНСТВО: чаи розанистые и затхлистые (1/2).

Нашелъ у Константина Абрамовича Попова—основателя одной изъ крупнѣйшихъ чаеторговыхъ компаній Россійской Имперіи—неожиданное подтвержденіе ворчанію иркутскихъ стариковъ.

«Лучшіе черные чаи родятся въ провинціи Фучау [Фуцзянь], Хубей и Хунань. Послѣднія двѣ (носящі[я] названіе Хугуанъ)—смежны между собой, и чай изъ нихъ мало отличается одинъ отъ другаго своей добротой, но чай изъ провинціи Фучау, которая лежишь восточнѣе, рѣзко отличается отъ того и другаго. Фучанскіе чаи имѣютъ твердый и душистый запахъ, а хубейскіе и хунаньскіе гораздо мягче и ароматъ ихъ гораздо нѣжнѣе, но при постоянномъ или частомъ употребленіи, они становятся приторными; фучанскіе же чаи, при подобномъ употребленіи, не только не надоѣдаютъ, а наоборотъ—входятъ въ постоянную нравящуюся привычку.

Главное мѣсторожденіе лучшихъ цвѣточныхъ чаевъ—провинція Фучау. Лѣтъ 20 назадъ, когда мы получали чаи только черезъ Кяхту, они были до того нѣжны и ароматичны, что въ дорогѣ, вслѣдствіе оставшихся еще въ нихъ живыхъ началъ, подвергались броженію и пріобрѣтали затхлость, которая такъ нравится нѣкоторымъ любителямъ чая. Впрочемъ этимъ достоинствомъ отличались только немногіе чаи. Не безъ сожалѣнія вспоминаютъ нѣкоторые шелунгу, мыюконъ, сефаюнъ; теперь трудно встрѣтить эти сорта чая, а если существуютъ затхлые чаи, то по большей части съ искусственной затхлостью, иногда только—и то очень рѣдко—попадаются чаи похожіе на прежніе—это лянсины.

Всѣ цвѣточные чаи, относительно запаха, могутъ быть раздѣлены на розанистые и затхлистые. Розанистый запахъ есть настоящій запахъ цвѣточнаго чая, затхлистымъ же онъ дѣлается, когда недосушеннымъ или теплымъ складывается въ ящики и тотчасъ же плотно закупоривается, вслѣдствіе чего, при отсутствіи освѣжающаго воздуха, въ немъ происходитъ броженіе.

Въ прежнее время цвѣточнаго чая привозилось значительно болѣе, чѣмъ въ настоящее: это видно изъ ниже приложенной таблицы ввоза чая въ Россію, поэтому можно безошибочно полагать, что съ измѣненіемъ лучшихъ свойствъ цвѣточнаго чая, употребленіе его постоянно уменьшается. На вопросъ: почему теперь нѣтъ тѣхъ цвѣточныхъ чаевъ, какіе привозились прежде, тогда какъ они собираются на тѣхъ же самыхъ плантаціяхъ—отвѣтить трудно; одно не подлежитъ сомнѣнію, что хотя и въ настоящее время существуютъ чаи цвѣтомъ много сѣдѣе и цѣной дешевле, но въ нихъ нѣтъ того вкуса и аромата, какимъ отличались чаи прежняго времени».

(Поповъ К. А. О чаѣ и его приготовленіи русскими въ Китаѣ. 1870).