Пока я вам ничего не пишу, мы заняты личными детективными расследованиями и розысками старого гонконгского чая.
В 1973м году технолог Кунминского чайного завода предложила использовать технологию влажного скирдования и тем самым «изобрела» Шу пуэр, это известный факт. Но мы знаем, что по легенде именно в Гонконге ещё в 60е, гораздо раньше, придумали эту технологию. Но кто и правда ли?
Мы случайно знали, что ученик этого мастера потом основал чайный магазин Sun Sing. Магазин крутой, но слегка туристический с большими наценками. Мы там побродили между витрин и консультантов, и делать больше по сути было нечего. Но вот ещё одна подсказка, у легендарного изобретателя Шу пуэра была чайная на острове Чен Чау, но с совершенно утерянными контактами сейчас.

Ну и мы поехали на Чен Чау, конечно..

Основатель компании SpaceX Илон Маск 7 сентября поблагодарил генерального директора Роскосмоса Дмитрия Рогозина за приглашение в Россию на своей странице в Twitter.

«Спасибо! Какой у вас любимый чай?» — написал американский предприниматель.

P S Мне, разумеется, сразу стало интересно, что за чай пьет экстравагантный предприниматель, а также почему такой вопрос к Рогозину. Россия ассоциируется с чаем? Очень интересно, короче.

Натуральная ароматизация

Каждый день в работе мы отговариваем от ароматизированного чая. Советуем натуральный чай с естественным запахом. Но есть исключение.

Жасминовый чай - зелёный чай в переработке. В Китае жасминовый чай является традиционным. Для качественного жасминового чая используют настоящие цветы жасмина. Далее об особенностях производства.

Сбор чая. Весной собирают листья и обрабатывают по технологии зеленого чая. После этого чай хранится на складах

Сбор цветов. В августе собирают почти созревшие бутоны жасмина. На фабрике их раскладывают тонким слоем для удаления влаги.

За время хранения в чае скапливается влага. Поэтому перед ароматизацией чай просушивают. Также считается, так чай лучше впитает аромат жасмина.

Ароматизация. Весь процесс занимает несколько ночей. Чай ароматизируют несколько раз. Перед каждой ночью мастера закупают ещё не созревшие цветы. После каждой ночи цветы отделяют от чая. Чайные листья укладывают толщиной 10-15см, сверху цветы жасмина и так несколько слоев. Во время ароматизации кучу перемешивают несколько раз.

Охлаждение. Тут важно снизить температуру чая, при этом без сильного ветра. Обычно используют вентилятор

Сушка. Из чая удаляют влагу полученную от жасмина. Здесь также важно отсутствие сильного ветра, а температура не должна превышать 40 градусов.

Финальная ароматизация. Для данного этапа используют отборные цветы, а время процесса уже 6-8 часов.

Делать жасминовый чай нелегко. Опытный мастер должен учесть множество факторов, таких как: количество цветов, степень их раскрытия, температура, влажность, толщина слоев, время.

Нам же остаётся ценить чаи, сделанные с опытными мастерами.

​​Чайник чая желаете?

Каждую субботу я показываю вам новую архитектуру Китая. Она современная и интересная, но кто-нибудь из вас может сказать: «Да надоела уже вся эта модненькая синтетическая архитектура, все эти пространства, архбюро и так далее. Неужели у вас в Китае нет чего-нибудь по-настоящему душевного?!»

Есть!

В городе Мэйтань китайской провинции Гуйчжоу очень хотели построить запоминающуюся достопримечательность. Но что построить? Храм? Статую Будды? Парк в традиционном стиле?

«Как-то скучно все это и совсем не отражает нашу местную специфику, — решили мэйтаньские чиновники. — Надо чаю выпить и придумать что-нибудь новенькое!» Стали пить чай, разливая его из чайника… А может в чайнике было что-то другое, потому что в итоге они решили забахать на горе гигантский чайник с чашкой!

Ну а что, Мэйтань как раз чайный регион, вот вам и отражение местных особенностей! Сказано — сделано, и в городе на горе появился чайник высотой 48,3 м с чашечкой высотой 16,8 м. На чайник можно подняться, чтобы сверху полюбоваться видами вокруг. А потом сходить в музей в основании памятника. Музей, естественно, чая.

https://twitter.com/pdchina/status/1436615507147476994

Красота! Вот только, боюсь, скоро чайник повторит печальную судьбу статуи Гуань Юя из города Цзинчжоу.

23-26 сентября будет проходить выставка японских искусств в музее прикладного искусства.

Выставка проводится почти каждый год. Там будет проводится выставка икебаны (школ Согэцу и Икэнобо), чайная церемония школы Омотосэнкэ, каллиграфия и живопись.

В этом году выставка приурочена к 30-летию приезда Ямады Мидори в Россию.

Чайная среда. Чай № 41, рододендрон Адамса

Это его книжное название, а так у нас его знают под именем саган-дайля. И это, конечно, один из величайших российских продуктов, наравне с крабами и чёрной икрой, и куда дешевле.

В отличие от других травяных чаёв, саган-дайлю в чистом виде пить практически бессмысленно - никакого собственно настоя она не даёт, получается просто пахучая водичка.

А вот с зелёным, а лучше чёрным чаем - это прекрасная штука, дающая напитку легкую смолистую хвойность и цветочность.

Говорят ещё, дескать, рододендрон обладает - как и все алтайские растения - какими-то чудесными свойствами, но я за это не ручаюсь. Просто вкусно. Всякий раз, как оказываюсь в Сибири, обновляю запас самым свежаком.

Приключения японца на Кавказе: райские виды и ужасная вода (Daily Shincho)

Японский путешественник продолжает свое повествование о чайной культуре России. В поисках вкусной воды для этого напитка он поехал на Кавказ и был настолько поражен красотой местной природы, что ему захотелось переехать туда жить. Удалось ли «кавказскому пленнику» найти то, что он искал, и какие впечатления он вынес из поездки — читайте в статье.

Подробнее на ИноСМИ

Японец, кстати, совершенно замечательный. Обратите внимание на его публикации - он собирает их в своем твиттере

Вот что пишет про него сайт «Иносми»: Юки Токунага — аспирант израильского Еврейского университета и сотрудник японской торговой компании. Родился в июле 1990 года. Окончил Университет Васэда, факультет политологии и экономики. Свободно владеет японским, английским и русским языками. 

После работы в качестве переводчика русского языка и диктора на российской национальной радиостанции «Спутник», стал сотрудником японской торговой компании. Увлекшись ближневосточным регионом, который был в его ведении в компании, решил взять отпуск, чтобы изучать арабский язык и иврит в аспирантуре Еврейского университета. 

Желает стать не просто языковым переводчиком, а проводником ценностей для осуществления межкультурного обмена. В настоящее время пишет об Израиле и постсоветском пространстве.

На этой неделе будут отмечаться сразу два события: китайский Праздник середины осени (21.09) и День осеннего равноденствия (22.09).

✅Во вторник, 21 сентября, состоится Творческий вечер по случаю Праздника середины осени «Отражение Луны в холодной воде». Будем вслушиваться во время и угощаться традиционным угощением этого праздника — лунными пряниками юэбинами👉 https://cutt.ly/aEyyWvh

✅В среду, в день Осеннего равноденствия 22 сентября, состоится совершенно особенная «Чайная среда» вместе с Б.Виногродским. В этот уникальный день будем более 2 часов пить чаи из личных коллекций ББВ и беседовать о времени. Места очень быстро заканчиваются, если решили - успевайте👉 https://cutt.ly/gEyyY9H

✅В четверг, 23 сентября, состоится вечер звуковых медитаций «Новая музыка Нового времени» 👉 https://cutt.ly/MEyyA3E

В 1908 году на ярмарке в английском городе Саутпорт придумали День устраивания спонтанных чаепитий.

Праздник немедленно полюбился жителям Великобритании, а затем и других стран мира. Теперь во всем мире его отмечают 20 сентября.

Чтобы правильно его отметить, нужно организовать чаепитие в необычном месте: лучше всего в городском парке или на крыше дома, и пригласить на это мероприятие незнакомых людей.

Для спонтанного заваривания не нужен отдельный день - команда этого канала заваривала чай на капоте в пробке под Владимиром, на траве в Альпах с пьяными немцами, в поле с бегунами в Приэльбрусье, на рейве в ночном клубе, среди стружек на мебельном производстве. Делайте как мы, любите чай, любите людей, любите слово.

С праздником!)

По традиции новость для тех, кто из Петербурга. Традиционный осенний фестиваль «НеобыЧАЙный сад» проведут 18 и 19 сентября в Ботаническом саду. Организаторы обещают, что их мероприятие будет «самым уютным событием осени».

P.S. Узнаю на фото знакомые лица, так что скучно не будет

Продолжаем рассказывать вам о мероприятиях, на которых можно расширить свои познания о чае.

В честь праздника середины осени испить пиалу и подкрепиться лунными пирожками приглашает институт Конфуция РГГУ совместно с Китайским патриаршим подворьем в Москве. Рассказывать о чае будет чайный мастер Юлия Малышева.
https://www.instagram.com/p/CUGXen2qHMr/

Японская чайная церемония. Чай и Дзэн – одного вкуса

Сезон пятничных лекций в октябре откроем чайной встречей!

1 октября Артём Каханский, чайный энтузиаст, всероссийский чемпион Tea Masters Cup в номинации «Мастерство приготовления чая», проведет для нас японскую чайную церемонию. Чаем Артём увлекается вот уже 11 лет, из них 9 лет – именно японским. Последние 2,5 года он обучается искусству чайной церемонии в японской чайной школе Омотосэнкэ.

За чашечкой чая поговорим о:
🍵 как чай попал в Японию;
🇯🇵 как дзэн-буддизм повлиял на формирование чая как национального напитка Японии;
🍵 истории создания чайной церемонии: основные аспекты;
🇯🇵 принципах чайной церемонии и ее актуальности в наши дни.

Мероприятие проводится за donation, размер которого вы определяете сами.

Увидимся 1 октября в 20:00 в индийском ресторане «Тхали»!

Наше сообщество активно расширяется, у нас постоянно появляются новые друзья и новые участники клуба. Чтобы мы были готовы к приему гостей, нам очень нужно знать, на какое число слушателей рассчитывать.

Сообщить нам о своем намерении принять участие во встрече можно через личные сообщения организаторам клуба @roxy_z и @alien_isla или пройти регистрацию на Timepad.

Прямо перед чайной церемонией в 19:00 состоится встреча китайского разговорного клуба. Если планируете присутствовать, предупредите, пожалуйста, одну из нас в личном сообщении.

Чайная среда. Чай № 41, Кенийский с фенхелем

Сразу говорю, штука какая-то очень редкая, ничего почти про нее не нашел. Даже на фото – зеленый чай с фенхелем, а я сейчас буду говорить про черный.

Мне этот микс пару раз привозили собственно из Кении, где огромные чайные плантации еще британских колониальных времен. Я тут уже как-то писал, что кенийский чай – такое же английское изобретение, как индийский, ни там ни там никакого чая в помине не росло и никто его не пил.

И сейчас 95% кенийского чая идет на экспорт. По большей части это довольно простецкие чернила, но мне пару раз доставался отличный чай: в плетеных пальмовых коробках, приправленный свежими семенами фенхеля: дико ароматный, с мятным маслянистым холодком, от фенхеля как раз. Если вдруг прямых поставок из Кении у вас нет, соорудите такой чай дома. Попробуйте, это правда круто. Хорошие, ярко-зеленые семена фенхеля продаются в лавках индийских пряностей.

Продавец масляного чая 油茶, что-то вроде похлебки.