Одна давняя читательница нашего канала спрашивает, можно ли создать такую инструкцию, которая поможет правильно приготовить чай без приборов вроде весов и градусника. Честно говоря, вопрос показался сложным, ведь сегодня столько разной посуды, разного чая и люди живут в столь разных условиях. Времена "чайного канона" давно прошли... Но буквально на днях увидел публикацию Полины, которая попыталась. Очень интересно, мне кажется https://www.instagram.com/p/BriPkzbAZfR/

Получается, наш канал существует уже какое-то продолжительное время, потому что, если не изменяет память, мы уже что-то писали про подобную выставку в прошлом году.

13-15 МАРТА 2019
Москва, КВЦ "Сокольники", Павильон 4
10:00-18:00 ежедневно

Как сообщают организаторы, «Одним из главных гостей чайной площадки на CTRE станет Кевин Гасконе (Kevin Gaskoyne), член Совета Директоров Чайной ассоциации Канады, профессиональный титестер, автор лучшей книги о чае 2012 и 2014 года. Каждый день он будет принимать активное участие в программе выставки и проведет три познавательные лекции с дегустацией на темы «Чай: вкус и сенсорный анализ», «Лист и зерно. Композиция чая и виски», «Чайный бизнес-лагерь: основы создания чайной компании»

HoReCa и Гринфилд(ради которых все и задумано), чай плюс виски, много-много кофе и наконец какие-то интересные крупицы и замечательные люди, ради которых реально стоит идти интересующимся чаем.

Для того, чтобы получить бесплатный билет, необходимо зарегистрироваться по ссылке https://goo.gl/6KXw46 и ввести промо-код V2019EX267

Оказывается, наши первые посты - 19 декабря 2017 года. То есть нам ровно год! Всех поздравляем, спасибо, что вы с нами!

Илья, спасибо за поздравления! https://tttttt.me/aboutmoscow/1373

Доброе утро всем, кто живет по Московскому времени! Материал, который вы сейчас увидите, настолько прекрасен, что не знаю пока, как это можно комментировать...

#публикуетсявпервые Как и обещали, знакомим общественность с обнаруженными в Москве кладами старинных продуктов. Сегодня у нас чайный день - чай и сахар столетней давности, сохранившиеся до наших дней. Прежде всего пять больших ящиков чая знаменитых чаеторговцев Перлова, Попова (два ящика), Губкина-Кузнецова, Расторгуева - все они происходили из Москвы и имели в ней большие магазины.

Товарищество Поповых впервые в России стало закупать китайский чай в Ханькоу. Тот же Попов первым заложил чайные плантации в России около Батума и первый фунт русского чая поднес лично Николаю Второму. Боткины одни из первых привезли в Москву индийский и цейлонский чай. Иван Шмелев вспоминал, что великолепный чай Боткина в московских трактирах подавали с присказкой: «Кому – вот те на, а для вас – господина Боткина! Кому пареного, а для вас баринова». Династия чаеторговцев Перловых сумела превратить такой дорогой и изысканный напиток, как чай, в национальный напиток, который пили все - даже в полицейском участке задержанному предлагали стакан чая.

Все эти и другие легендарные чайные династии сумели эффективно противопоставить чай водке, что стало их важнейшей заслугой. До сих пор по Москве стоят великолепные здания бывших фабрик, магазинов и особняков легендарных чаеторговцев. Наиболее известные из этих зданий - «Китайский магазин» на Мясницкой и «Дом с атлантами» на Солянке - последний был изображён на рекламе чая Расторгуева.

Возвращаемся к находкам. Ящики изнутри выстилали фольгой, поэтому чай мог за 100 с лишним лет не пострадать. Ящики оклеены бумажными бандеролями с обозначением фирмы для того, чтобы было видно, если ящик вскрывался. На одном из ящиков предупреждение «при получении обращать внимание на целость ящика и сшивки».

В деревянных, картонных, фарфоровых и жестяных коробочках, упаковках и чайницах чай других чайных фирм - Филиппова, Кнопа и Кастерина, Боткина (у него начинал указанный выше Попов), Ротермунда. В общем, здесь представлена немалая часть чайной истории России XIX - начала XX столетий. Тут же можно видеть дореволюционные упаковки сахара и даже сахарную голову в традиционной синей бумаге. Сахар (рафинад) упакован в Угличе, Кашине и Рыбинске магазином и торговым домом «Евреинова и сына» и Е.Эльтековой. На упаковках стоит число кусков рафинада, находящихся внутри. Большие упаковки сахара по 600 кусков (одна из них есть на фото) брали, в основном, трактиры и чайные. Если чай, возможно, уже не пригоден к употреблению, то сахар, как известно, не портится. В следующий раз на примере наших находок мы расскажем о знаменитом Московском кондитерском короле Абрикосове. Предыдущие клады здесь https://tttttt.me/moskvafishki/4485

В продолжение темы. Импортозамещение и радость для потребителя далеко не всегда и то и другое. Спорят, оказывается, не только за процент содержания вьетнамского чая в краснодарском. Но, например, и за само право называться краснодарским https://sochinews.io/2018/12/19/okolo-30-kompaniy-zanimayutsya-poddelkoy-nastoyashhego-chaya-iz-sochi/ via Иван Соколов

Наверное многие из тех, кто как и мы не доехал еще до Китая, несмотря ни на какие объяснения не могут понять, как же листья, причем большие листья не с самого верха куста, превращаются в шарики улуна, так называемую "продольно-поперечную скрутку". На ролике ниже один из способов достижения результата - видимо из музея, то есть не самый современный вариант https://www.instagram.com/p/Bk0t1lIjmh2/

В России приходилось встречать нечто подобное - на одной экоярмарке продавали большие деревянные круги вот с такими же надрезами для скрутки Иван-чая. Причем все движения предполагалось делать руками.

Потому что как скручивает чай эта машина при тех же надрезах и движениях, наверное можно понять, если ты родился в Юннани и познал все кунг фу производства чая...