​​А вы видели такой чай?

Ну, который связан в небольшие пучки-вязанки, как на фото?

Если не видели - теперь увидели. Можете еще ко мне заехать, узреть воочию, я покажу. Могу и заварить, при желании, попробовать.

А если видели такое уже и даже пробовали - ставим падабайку и рассказываем друзьям, которые еще не в курсе.

Так вот, в интернетах этих наших сия чайная диковина любит именоваться как "хворост" или "вязанки". Зачастую с привязкой к местности произрастания и производства.

Китайские же чаепроизводители и торговцы именуют его как Ба Цзы Ча (把子茶) - чай-вязанка/пучок/связка. Иногда еще Ба Ба Ча (把把茶).

В основе его производства лежит сырье летного сбора, убранное с полей в сезон дождей. Именуется оно как юй шуй ча. Обилие осадков и высоких температур дают возможность интенсивной вегетации "конечностей" растения. Таким образом черенки и междоузлия у побегов заметно удлиняются. А вкусо-ароматические свойства, при всем при этом, заметно снижаются. Вкус становится тонким и легким, аромат менее проявлен. Да и горечь чая сходит на нет. Отличный вариант, кстати, для тех, кому все время "гоооооорько" и "теееееерпко", да.

Процесс производства Ба Цзы Ча в технологическом плане - типичный подход производства шэн пуэров. До этапа прессовки. Да, есть незначительное отличие на одном из этапов: продольное скручивание. Благодаря этому чай получается вытянутым в длинный, хворостоподобный продукт. Который потом обычно перевязывается веревкой/хомутом/жгутом. Иногда встречается и прессованный вариант Ба Цзы Ча, да.

ВАЖНО!

Есть продукт, внешне очень похожий на Ба Цзы Ча. Называется он Сао Ба Ча (扫把茶).

Сао Ба Ча, он же "чай-метла", к чаю отношения не имеет, по факту. Почему? Потому что чай делается из камелии, а наша "метла" - из эльшольции реснитчатой (Elsholtzia rugulosa Hemsl.).

По сути это напиток чайного типа, изготавливаемый из лекарственных трав. В разных регионах Китая он может разниться в названиях и вариациях трав, из которых он производится. Тут уж я умываю руки, ибо не компетентен в вопросе. Совсем. А вы имейте ввиду и держите ухо востро.

«Чайный друг»- блог студента, редкого иностранца, который учится на факультете чайной культуры в Китае 🇨🇳
Путешествия по чайным местам Китая, заметки с плантаций, беседы о чае и его месте в культуре Китая.
Тут уже интересно, подписывайся 🍃

👉Мероприятие: Классическая чайная церемония с одним из самых знаменитых китайских чаев на лотосовом пруду.
🍵 В программе небольшая лекция о том что такое практика чайного церемониала и чем она отличается от чаепития. В чём её смысл и как она может помочь современному человеку.
🍵 Гун Фу Ча чаепитие с улуном, который мы выберем путём голосования (Те Гуаньинь, Да Хун Пао или Фен Хуан Дань Цун).
👉 Дата: 18 марта в 15:00
👉 Район: Бо Пхут
👉 Локация: ресторан Nature
👉 Стоимость: 300thb с человека (дети бесплатно).
Для записи пишите: @Kate_TeaLover

#18марта