Зарегистрировался зачем-то на профильную выставку в мае. Схожу, наверное, если она состоится и будет время. Из интересного наверное только то что на картинке. Последний раз в 2018 пытались оттуда вести трансляцию.

Из профильных только сентябрьский WorldFood , наверное, в этом году, но там много чая сегмента HoReCa, не уверен, что туда стоит идти.

Традиция беспощадного пьянства в командировках, как вы догадываетесь, не наш метод. Один из способов отдохнуть и заново найти свою норму после тяжелого рабочего дня - отыскать в городе чайные от энтузиастов. Чаще всего в таких местах - атмосфера надежды, даже если это максимально застроенный панельными домами город, в котором никогда не убирают улицы. Здесь вы никогда не почувствуете себя чужим, будь то Минск, Орел или Пенза.

В 2019 году нам удалось побывать в чайных Казани. Расслабляющая музыка, уютная обстановка, качественный чай и доброжелательные хозяева.
С тех пор многое вокруг изменилось, а на днях мне попался свежий гид по чайным Казани. Чайные весьма продвинутые, в некоторых даже есть еда. В крайнем случае - «Сыроедческая картошка», что бы это ни значило, или, например, сухофрукты.

Расширяем чайную географию!

Всегда опирался на представление о том, что «чайная церемония» - это что-то о сохранении старой придворной жизни Китая в Японии, о письмах мастеру, о росистой тропе и едва приоткрытой калитке. Но ускользала мысль о том, что детали доброго заваривания могут называться «этикетом». Благодаря дорогой murasaki_nikki несколько дней читал и пытался с горем пополам изобразить по-русски(не судите строго, если кто может поправить, поправляйте) некоторые слова на эту тему:

Каков этикет чаепития?

Мастер резюмировала детали, на которые нужно обращать внимание, когда мы пьем чай с друзьями.
Если вы гость:

1. Оцените чай
Обычно мы сталкиваемся с такой ситуацией, когда находимся в гостях и пьем чай в чужих домах. Хозяин достал чай, готовый к употреблению, положил заварку в чайник и передал чайник вам.
В этом случае правильно будет взять чай в руки, затем внимательно посмотреть на чай, а затем сделать краткий обзор.
Чайный мастер сначала даёт вам насладиться чаем, выказывая уважение, поэтому мы тоже должны учиться принимать проявления доброжелательности.

2. Оцените аромат
Хозяин даст вам оценить аромат после первого смачивания чайного листа.
В этом случае нужно взять чашу справедливости обеими руками, затем, почувствовав аромат, следует также сделать простое замечание, чтобы проявить уважение к владельцу. Например, ощущая аромат утесного чая, вы можете просто сказать об аромате чайных листьев: «Аромат этого чая хорош, он пахнет цветами».
Но есть одна деталь, на которую следует обратить внимание: при вдыхании ароматов, не кладите в рот крышку, нюхательную чашку, чахэ и т. д. и не разговаривайте во время этого процесса.

3. Подача чая
На этом этапе нам нужно выучить церемонию поклона.
Более ранняя церемония была более специфичной: нужно было согнуть запястья, сжать пустой кулак и постучать по костяшкам пальцев.
Со временем стали просто сгибать руку и несколько раз постукивать указательным, средним или одним пальцем.
Коснитесь стола, чтобы показать свою благодарность.
Независимо от того, хозяин наливает вам первую пиалу или подливает чай, вы должны дважды постучать указательным и средним пальцами перед дегустационной чашкой по столу. Это называется церемонией поклона в чайной церемонии, выражающей благодарность мастеру.

4. Дегустация чая
Последняя часть – дегустация чая. При дегустации чая важно, как вы держите чашку. Как правило, большой и указательный пальцы используются для удержания положения ниже горлышка чашки, а средний палец лежит на дне чашки, чтобы медленно попробовать чай.
Этот жест крепко фиксирует держит чашку чая и при этом элегантен, что делает его подходящим как для мужчин, так и для женщин.

UPD: Спасибо нашей читательнице Светлане. Этот жест означает "хватит", "достаточно", "мне больше не наливать"

UPD2: Дополнение от нашей читательницы Mengya Li: Все жесты означают «Спасибо». Одним пальцем - если чай наливает младший, двумя пальцами — если равный, собранным кулаком — если чай наливает старший.