Рюмка водки, добавленная в рагу с мясом или жаркое, сможет сделать #мясо гораздо мягче. А по мере тушения алкоголь уйдет из блюда, так что его можно спокойно есть даже тем, кто за рулем.
Когда обжариваете #мясо для бефстроганова или гуляша, #масло разогревать нужно, но не сильно, иначе можно сразу пересушить мясо. А вот стейки нужно жарить на хорошо прогретом масле.
Если #мясо немного залежалось, пустило кровь и начала пахнуть, но еще не испортилось, его нужно натереть крупной морской солью. #Соль впитает посторонние запахи.
При приготовлении филе утки нужно надрезать кожу, обжарить грудку, потом запекать, положив на сторону с кожей, а в конце запекания перевернуть. Тогда весь жир и сок, который образовались под кожей, впитаются в #мясо. И #утка станет сочной.
